恩施州白茶异军突起成为茶界新秀-茶礼仪网

　　接连几天的明媚春光，让宣恩县椒园镇水田坝村的覃章福很兴奋：眼看自家的白茶就要过采摘的黄金时期了，老天爷知趣，接连几个晴天。仅21日下午，他卖出鲜茶叶4.2公斤，收入840元，“过了谷雨，白茶的鲜叶降价了，要是放在前几天，这一篓子鲜叶可以卖到两千多元。”

　　与覃章福一样高兴的还有很多人，所有种植白茶的茶农今年都获得了好收成。水田坝支部书记张继凯说，全村2395人，到目前为止，今年卖白茶的收入已突破200万元。

　　扯皮，扯出混进来的珍品茶

　　白茶，因外观呈白色得名，是六大茶类之一。白茶在我州的种植历史其实只有短短几年，但目前在我州多地已有发展，它在鹤峰的出现有点阴差阳错的味道——竟是老百姓扯皮扯出来的。

　　2004年，鹤峰县政府为发展茶业，该县茶叶局从浙江、福建等地引进一批茶苗，提供给该县邬阳等地农民栽种。2007年，当茶树长成时，村民发现少部分茶树的茶叶两边绿、中间白。“糟了，政府怎么给老百姓供应病茶苗呢？”没见过这种茶树的村民炸了锅，纷纷找村委会和政府“扯皮”讨说法。

　　事有凑巧，“扯皮”的茶农碰到了在鹤峰考察茶产业的浙江省杭州市茶叶专家蒋建华。村民纷纷对他说，政府提供的茶苗，还没有得到收益就有茶树“走了症”，“不信的话你就到田里自己看”。

　　蒋建华来到茶园观察，没想到一见到“病茶树”，他禁不住喊出声来：“天啊，你们这里也有白茶！”原来，所谓的“病苗”就是茶中珍品白茶。他告诉村民，白茶原产地在福建、浙江等地，这批白茶苗肯定是在引绿茶苗时，被掺进来的白茶苗。“这是珍品茶树，一斤的价格是绿茶的好几倍甚至十多倍，你们千万不能将其毁了，这些茶叶我全要，并且高价收购！”于是，蒋建华的龙福茶叶公司开始在鹤峰生产白茶。他在邬阳只收到了几十公斤鲜叶，做了几公斤白茶，带回浙江化验后，结果让人喜出望外：邬阳产白茶氨基酸含量占有7%以上，比原产地浙江安溪还超过1.5%。当年，蒋建华制成的鹤峰白茶被浙江茶商以3000元/公斤抢购。此后，龙福茶叶公司生产的珍稀白茶连续两届获得“中茶杯”特等奖，这在全州都是绝无仅有的。

　　今年，蒋建华生产的白茶最低价卖到5000元/公斤，最高价则超过10000元/公斤，他公司白茶的年产值也已达400万元。

　　就在记者采访蒋建华时，他接到一个老朋友的订货电话。几句寒暄后，蒋建华抱歉地说：“对不起，今年的茶叶已全部签订合同了，明年一定给你留足！”

　　争论，争出“要想发、种白茶”的理念

　　宣恩县椒园镇水田坝发展白茶得感谢一位外地茶商。2003年，江苏茶商杨先生在椒园镇办厂加工绿茶，发现水田坝村适宜种茶，但是茶业没有形成气候。这位外地茶商一直在心里琢磨：“这么好的资源浪费了好可惜，应该帮助村民把茶产业做起来，种什么茶好呢？”

　　2006年，白茶行情一天比一天好，他就决定向水田坝村推荐白茶。村干部开始也是半信半疑，拿不定主意。于是，他们就召开村民代表会。会上，代表们争论非常激烈，许多人认为从未听说过“白茶”这两个字，万一到时卖不出去，吃不得，喝不完，只能哭。

　　后来，村委会干部和部分村民代表到白茶产区实地考察，这一考察让他们开了眼界，那些种白茶的茶农，一年一人要挣好几万，白茶销路特别紧俏。

　　回来后，参加考察的村民向大家谈了自己的所见所闻，于是村民在争论中形成一个共识。“村民代表会上，大家说‘要想发、种白茶’，豁出去了！”水田坝支部书记张继凯回忆说。大部分村民的积极性调动起来了，但还是有村民犹豫不决。有眼光的村民将自家全部田地栽上白茶苗子。张继凯自己也栽了1.2亩，最多的一户栽了6亩。杨先生为了让村民放心，与村民签订合同，承诺以高出绿茶六七倍的最低保护价收购白茶鲜叶。

　　茶树一天天长大，希望一步步靠近。今年，白茶终于可以采摘了，村民们符合规格的鲜叶最高价卖到每公斤300元，均价在每公斤160元至200元左右。张继凯说，今年开称收茶以来，户平超2万元的有50多户，1万元的就非常普遍了，他自己的1.2亩茶还没采摘结束就收入了8200元。全村白茶统计面积是1500亩，而实际面积已经达到2000亩了。

　　发展白茶，机遇与挑战并存

　　与绿茶相比，娇贵的白茶异军突起，似乎抢占了风头。据记者了解，许多有识之士也瞄准了白茶的行情，在大力发展白茶。

　　恩施市屯堡乡车坝村村主任谢德馨就投资70多万元，租赁土地种植了500亩白茶。他说：“我的茶园后年就可采摘了，我已与江苏的茶商杨先生签订了收购合同，每斤鲜叶最低保护价80元/公斤，不要几年就可以收回成本。”

　　近几年，我州的咸丰、巴东等地也发展了一定规模的白茶基地，并陆续开始投产。

　　各地都发展白茶，会不会出现市场过剩的问题？江苏茶商杨先生分析说，在未来十年内，市场不会出现市场过剩现象，一是因为适宜种植白茶的地方不多，如武陵山区目前就只有恩施生产少量白茶；二是白茶虽然产值高，但只能采摘春茶，所以产量没有可以采摘夏茶与秋茶的绿茶产量大。但他建议，种植白茶仍需要慎重，“因为，做什么事都不能盲目，我所发展的种植户，都要先签订收购合同。”

　　蒋建华也对白茶生产前景看好。他说，好品质的茶，不是任何地方都有的，但恩施具备优质茶的生长条件，山区由于多雾、植被好、少污染、温差大、土壤养分丰富等优势，其茶的品质上乘。“这种自然条件的绿茶品质好，白茶品质当然更好。白茶是高端消费，高端市场是很有潜力的，目前还刚刚开发”。

　　当然，我州白茶产业，由于起步晚，规模还不大，也没有在全国叫得响的白茶品牌。茶叶专家称，这是发展白茶面临的挑战。但“一张白纸好作画”，新兴的产业一切从头开始，可塑性强，上升空间大，这又是千载难逢的机遇。

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安吉白茶属于什么茶类？

安吉白茶属于烘青绿茶，创始于1980年，是现代名茶，产于浙江省安吉县。