白芽奇兰：一路飙升的秘诀-茶礼仪网

　　白芽奇兰：一路飙升的秘诀

　　在上海世博会上，平和县的白芽奇兰茶作为世博会特许商品亮相中国馆，并成功进入联合国馆。其中，大芹山茶业发展有限公司的白芽奇兰茶（有机茶）从众多茶叶中脱颖而出，获得2010迎世博“中国名茶”银奖称号。平和白芽奇兰茶以其独特的口感、优雅的兰花香得到了众多消费者的青睐。但平和县的白芽奇兰茶产业发展过程中同样不可避免地陷入了中国茶叶产业共有的“有名茶，无名牌”的困境，白芽奇兰茶从名茶到名牌的发展之路任重而道远。

　　白芽奇兰茶产业是平和县农业支柱产业之一，2009年白芽奇兰茶出口创汇300多万美元。受近年来金融危机的影响，国内众多品种的茶叶价格及产销量急剧缩水，但白芽奇兰茶却逆势而上，屡创销售奇迹，在日本、俄罗斯、澳大利亚、欧盟等国际市场以及北京、上海等国内市场的销量均有大幅增长。今年春茶上市之时，白芽奇兰茶价格更是一路攀升。

白芽奇兰：一路飙升的秘诀

　　优势：品质成就名茶地位

　　素有“闽南第一峰”之称的大芹山海拔1544.8米,山间气候温和，云雾缭绕，土层富含有机质，在这里种植白芽奇兰茶具有得天独厚的区位优势。白芽奇兰茶采用有机专用肥及农家肥培植，纯天然无污染，由专业技术人员采用传统炭焙方法及现代工艺精心制成，其茶色清醇、韵味悠远, 是青茶中的极品。

　　近年来，白芽奇兰茶在国内外评比中屡获殊荣。先后获中国专利新技术新产品博览会金奖、国际茶文化博览会金奖、国际茶博会金奖等荣誉称号。2008年11月，平和白芽奇兰茶被列为福建省优异茶树种质资源首批保护对象。2010年初，白芽奇兰茶国家级标准化示范区被国家标准化管理委员会推荐为全国农业标准化示范区典型。

　　一个个荣誉使白芽奇兰茶品牌的含金量不断加大，短短数年间，白芽奇兰茶从“藏在闺中人不识”，一跃名扬天下。目前，平和县白芽奇兰茶面积已达10.6万亩，初制加工户3000多户，从事茶叶经营的注册企业200多家。2009年全县毛茶产量达1万多吨，产值14.5亿元。如今，白芽奇兰茶已成为漳州市茶叶栽培面积最多的品种，跻身“福建五大茶叶名品”行列。

　　困扰：名茶却非名牌

　　近年来，国内外茶叶市场竞争激烈，各地竞相打造茶叶品牌，铁观音、普洱茶、大红袍、龙井等品牌受到热炒，白芽奇兰茶则相对低调。“白芽奇兰茶内在品质要超过许多知名品牌的茶叶，但名气和影响力却不及其他品牌。”平和茶叶协会秘书长黄良仕如此感慨。

　　事实上，平和县对白芽奇兰茶品牌的打造从1997年就开始了， 1997年，平和县举办福建茶叶品质鉴评会暨“九峰杯”白芽奇兰茶大奖赛，以此为平台为白芽奇兰茶打品牌，并以500克茶叶拍卖18万元创当年全国同行业之最。2000年，县委、县政府从平和阳山茶厂厂长何锦能手中购得“白芽奇兰”茶叶商标永久使用权，当时在福建省尚属首例。

　　然而，白芽奇兰茶很少在省级以上大众媒体上进行品牌推广，以至于县领导到北京为白芽奇兰茶做品牌宣传与推介时，与会嘉宾中竟有人发问：“茶名是不是多写了三个字？只听说福建有白茶，没听说有白芽奇兰茶呀！”

　　探索：从名茶走向名牌

　　白芽奇兰茶种植在高海拔山区，病虫害较少，特别是近年来平和县农业部门持续加强对茶农无公害栽培技术的宣传、培训，有针对性地指导茶农用药，有效提高了茶叶质量安全水平。随着近年来人民生活水平的不断提高，消费者越来越重视食品安全。茶叶作为健康饮料、绿色饮料的理念逐渐深入人心。平和白芽奇兰茶无疑面临着巨大商机，名茶品牌化战略再一次被摆上了平和县的重要议事日程。

　　打造“白芽奇兰茶”的品牌靠谁？要靠企业，只有龙头企业的带动才能打造出真正的名牌。大芹山茶业发展有限公司就在大芹山征地1万多亩，打造全省最大的纯天然无污染有机茶基地。经过几年努力，天醇茶业有限公司、阳山茶厂、天用白芽奇兰茶开发中心、九峰茶叶有限公司等10多家白芽奇兰茶加工的骨干企业，成为白芽奇兰茶生产的“龙头”。平和县提出要用二到三年时间，造就“茶企航母”，同时打造茶叶大品牌。

　　平和茶企还不断创新、研发各种口味适应消费者。将平和特有的蜜柚花与白芽奇兰茶有机结合研制柚香奇兰茶，并以白芽奇兰茶为原料成功开发出红茶、绿茶等系列产品，拓展市场份额。

　　在做大产业的同时，宣传推介力度也持续加大。2009年，平和县先后在北京、上海、郑州、香港、华北、西北等地区举办、参加多场活动宣传推介。之后又瞄准上海世博会的有利时机，让白芽奇兰茶亮相世博会，并荣获“中国2010上海世博会特许商品”荣誉称号。

　　随后平和县还开始把白芽奇兰茶和平和历史文化底蕴有效融合，尤其和世界文化大师林语堂的品茗佳论巧妙结合起来，借助名人效应，进一步挖掘白芽奇兰茶的文化内涵，有效提升白芽奇兰茶的市场知名度和美誉度。同时，平和还寻找搜集有关白芽奇兰茶传说故事，期待为白芽奇兰茶注入更多人文特色和文化底蕴。

　　不仅如此，平和人对茶旅游也开始有了实质性的动作,福建向荣集团就在其有机茶基地里按照五星级标准建设名峰山宾馆，把基地建设成集有机茶生产、生态旅游、休闲度假为一体的现代化观光农业园区。基地不仅成为白芽奇兰茶标准化生产的示范基地，而且有力推动平和县农业观光旅游业的发展。如今，看一看茶园、逛一逛茶市、喝一喝名茶，是许多到平和旅游的客人最高兴做的事。（吴秋潭）

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浙江：新安江白茶上市火爆受宠

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　　“似兰非兰香胜兰，似玉非玉白如玉。鲜香嫩色谁能比，醉倒茶仙未足奇。”新安江白茶以香气鲜爽馥郁，滋味甘醇而闻名，更是以其氨基酸含量高于普通茶的一倍以上受到消费者的青睐。又到了白茶采摘时节，3月31日，记者在建德市第一名茶厂位于下涯镇大洲的茶园里看到，采茶女工正在采摘白茶鲜叶，只见她们快速地把枝头上呈玉白色的早春幼嫩芽采入竹篮中，动作娴熟而优美。据悉，3月28日，新安江市白茶有少量上市，由于茶叶品质好，上市伊始就受到消费者的热购。

　　新安江市白茶产业协会会长方少阳告诉记者，受前段时间冷冻天气的影响，今年白茶的采摘时间比去年推迟了5至7天，茶叶上市时间也相应延迟，但白茶的品质不受影响。为了保证新安江白茶的质量，白茶协会要求60多家加盟企业严格自律，按国家标准和杭州白茶标准样定级，水份控制在6%以下，不得以次充好、短斤缺两，也不得包装其它县市白茶当作新安江白茶来销售。同时，该协会还制定了新安江白茶指导价，具体为特级1680元/斤、一级1080元/斤、二级880元/斤。

　　白茶是茶中珍品，采摘时间只有20天左右，最好的白茶采摘期为清明后、谷雨前这段时间。目前，由于新安江白茶产量少，很多慕名而来的消费者为了尝个鲜，早早就把订购电话打到了白茶生产企业，这让今年的白茶销售异常火爆。

　　据了解，1999年，建德市开始少量种植白茶，经过十余年的发展，白茶产量由少到多，这一品种已成为我市具有地方特色的茶叶品牌。目前，我市白茶种植面积有5000余亩，2009年，全市白茶销售产值3000多万元，已成为我市农民增收的重要途径之一。

　　现在由于面市的新茶数量较少，不排除有部分商家会以去年的库存茶当新茶卖给人，市民如果想分辨陈茶和新茶其实也简单，首先是看茶色，若是白茶等绿茶，茶色青绿娇嫩，汤色清澈带翠；而陈茶则是颜色偏黑，汤色偏黄黑。然后是看口感，新茶入口清新，有爽口感，香气浓烈持久，而陈茶是没有这种感觉的。

　　新茶味道好，一些市民认为茶越新鲜越好，不过相关人士认为新茶最好放一个月才喝。因为新鲜茶叶，尤其是刚采摘下来不足一个月的茶叶，由于没有经过一段时间的放置，它里面所含有的多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化挥发掉，有可能导致饮用者出现腹泻、腹胀等不良反应，尤其是一些肠胃不好的人更要注意。

【你所不知道的白茶的喝法】柴烧茶壶煮老茶

★白茶的喝法随心所欲，有杯泡法、盖碗法、壶泡法、大壶法、煮饮法、冷泡法甚至有开水瓶泡法，不同的喝法，各有不同的风味。今天我们分享一位东北茶友对煮饮法的感受。

★北方人初到南方，总是不习惯南方湿热的地气。而我本身肝火又很旺，降火成了生活中的一件大事。朋友很早就跟我说要带我去尝尝用柴烧茶壶煮的老白茶，让我好好降降火。经常听说煮普洱茶喝，煮陈年白茶倒是鲜知。于是我日盼夜盼，无奈朋友无休止的忙碌使这件事一推再推。一日在路上与朋友偶遇，不打算再放过他，我们二人就“择日不如撞日”好好体验一把。

刚进门主人就热情地招呼入座。店家是一位气质颇好的女士，朋友叫她赵姐，赵姐举手投足间都散发出优雅迷人的成熟气息。店在她的细心布置下。古朴与现代完美融合。说明来意后，赵姐便拿出珍藏的柴烧茶壶和老白茶为我们煮茶。

“这茶壶原本有两套，前两天被一资深的茶友给磨走了，我还真是舍不得。”赵姐边拆开封存好的茶壶和茶炉边说，“就剩下这一套了，都成绝版了。”以前在书上看别人煮茶焚香，总是羡慕地流口水，这次终于自己也可以亲历，于是怀着虔诚期待的心等着快一点开始。

★茶是2004年压制成饼的白牡丹，因为保存较好，干茶颜色为暗绿色，背部披满毫毛。茶壶是在宜兴定制的500毫升的陶制品，茶炉也是配套的黄色陶制品，茶炉上镂刻着吉祥的凤凰图案。茶壶和茶炉完美的搭配浑然天成，有一种质朴古拙的感觉。赵姐说，本来煮茶是要用上好的木碳，但木炭几乎已经无处可寻，现在大家煮茶都用环保的酒精灯取代了。陶制茶壶、陶制茶炉、酒精灯，这便是煮茶所需的基本器具。

开始了，只见赵姐娴熟地把茶壶在燃烧的酒精炉上炙烤，大概1分钟左右，等茶壶烤热后便把撬下来的茶放入茶壶一起烤。赵姐告诉我们置茶量7～8克就好，不需要太多，太多会使茶汤变得苦涩难耐。第二次炙烤的时间以把茶的香味烤出来为准。“这样烤，壶柄不会烫吗?”我好奇地问。“不会。这壶柄是空心的，做得很用心。”赵姐说着把壶柄拿给我看。

★闲聊间，陈年白茶积聚的香气携带着火的热烈一起袭来，着实让尚无心理准备的我大吃一惊。这时赵姐向壶中冲入烧开的矿泉水，水与壶接触的那一刻，只听见噼噼啪啪的声音，触电一般的感觉，蕴藏在茶里的香顷刻间被激发，毫无保留地释放出来。壶里的水再次沸腾时便出汤，白瓷杯中的茶汤颜色是近似红茶的红色，甚是好看，香也更浓郁，和印象中老白茶的汤色和香气差别都很大。茶汤入口，顺滑饱满，带有微微的苦，不过苦很快便化开了。因为是煮茶，茶的内质释放得更为迅速，所以平时能泡上六七道的茶，煮至四五道便可。

三杯两盏的白茶下肚，只觉得后背冒汗，酣畅淋漓，刚刚还郁结在体内的寒气被滚烫的茶汤驱散得不见踪影。不得不说这种奇妙的感觉真的是用盖碗和紫砂壶无法体会到的。

俗话说“煮酒论英雄”，我说“煮茶品情谊”。可以在阴雨连绵的初春、凉风四起的秋日、阴冷的冬日，或是万籁俱静的深夜，一个人或是三五好友围在暖融融的茶炉边。静静地煮茶品茶谈心，茶越煮越淡，情越煮越浓。如果你更希望寓情于山水，可以邀茶友闲暇里，于山野之间，溪湖之畔，听琴品茗，围炉茶话，悠哉乐哉!

来源：网友投稿★小结：

1.唐代的陆羽在《茶经》里清楚地为我们记述了古代煮茶法。古代煮茶法讲究技艺、注重情趣，要求茶、水、火、器‘四合其美’。在当今条件下，休闲文化、旅游文化兴盛，各地各处通过各种开创性的复原方法，向我们再现了唐代的煮茶法，让我们有机会体验唐代的茶艺，对满足人们的文化需求、提升中国茶文化与茶艺，都起了很重要的促进作用

2.近年来全国各地的茶叶店及茶馆都陆续的配置了福鼎白茶进行销售，大家可以就近去体验一下这种酣畅淋漓的煮饮法

3.文中谈及的煮饮法，仅是一家之言。也有很多有煮法是凉水及茶一起投置入壶中烧开。（今天的第二篇文章就是这种煮法）哪种适合您，实验了才知道。