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其他茶 福建白芽奇兰欲出“深闺”香万里
在上海世界博览会上，平和白芽奇兰茶以福建名茶的身份现身世博会。福建向荣大芹山茶业发展有限公司、福建省沁香源茶业有限公司、平和县天醇茶业有限公司和福建天用茶业有限公司等四家公司生产的“平和白芽奇兰茶”被列为“中国2010上海世博会特许商品”。世博期间，“平和白芽奇兰茶”以其独特的口感、优雅的兰花香得到了众多国内外游客的青睐。
茶香味甘品质佳
白芽奇兰茶产自闽南第一高峰－－大芹山（福建省平和县），是中国乌龙茶的精品，干嗅能闻到幽香，冲泡后兰花香更为突出，经传统工艺及现代技术精制后滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。
谈起白芽奇兰茶的品质，漳州茶叶协会秘书长黄艺辉介绍，奇兰品种本身茶树病虫害少，属于半发酵茶，性温暖胃，茶多酚丰富，是绿色健康食品。黄艺辉告诉记者，白芽奇兰茶因为它的回甘明显，特别适合“南茶北做”，许多武夷山茶商特意来平和收购白芽奇兰，与当地的大红袍按比例进行拼配后，当成高价的大红袍来销售。就因为白芽奇兰是很好的茶种，才会被充当大红袍的“李鬼”。谈到家乡的好茶当“替身”，漳州茶叶协会秘书长黄艺辉深感遗憾。
漳州晨晖茶业是市区较早经营白芽奇兰的茶叶店之一，其生产的大岽山牌白芽奇兰茶是中国女排的专用茶。总经理林钟辉告诉记者，1999年中国女排来漳州集训，林钟辉给女排送去自己生产销售的白芽奇兰茶，白芽奇兰醇和顺滑的口感、独特的芳香韵味一下子吸引了陈忠和及女排姑娘，才有了白芽奇兰和中国女排的特殊情缘。
藏在“深闺”识人少
晨晖茶业的林钟辉让白芽奇兰成为了中国女排专用茶。但这一步并未真正带领白芽奇兰走出“深闺”，很多人至今不太熟悉白芽奇兰茶。
白芽奇兰茶是地地道道的漳州茶，很多人都不知道。黄艺辉感慨：“漳州茶叶批发市场刚建立的时候，95%都是安溪过来卖铁观音的。即使到现在，仍然有80%以上是安溪茶商，本地茶商卖白芽奇兰的屈指可数，有些外地行家甚至不知道有白芽奇兰这种茶。奇兰的品质不比铁观音差，只是宣传还不够到位，才导致市场较为冷淡。”抱有相同看法的，还有沁香缘总经理黄建辉:“其实白芽奇兰在上世纪80年代末90年代初曾有一段销量很好，甚至比铁观音还好。但由于没有抓住机遇，扩大宣传，才导致铁观音抢先占了市场。”
欲出“深闺”香万里
去年初，平和县在北京举办白芽奇兰茶“2009首都茶界迎新春品佳茗年会”；去年9月份，平和组织四支队伍，到新疆、宁夏、云南等地，举办白芽奇兰茶神州行活动，大力拓展市场。
今年，平和四大茶商将奇兰带进世博，带向世界。作为进入世博的茶商之一，黄建辉认为，奇兰的好品质不能被埋没。上海世博是个全世界都关注的盛会，抓住机遇，扩大宣传，让全世界的人都来了解奇兰的性能、特点，才能真正让这奇特的兰香走出“深闺”，香气飘扬万里。（陈利敏）
竹海深处的安吉白茶
还记得李安的《卧虎藏龙》吗？李慕白与玉娇龙竹海斗剑，剑气纵横，遍地风流，那场戏就是在安吉拍摄的。安吉位于浙江西北部，是湖州下辖的一个县，山水如画，以产竹闻名，万亩竹海，有“中国竹乡”之称。
近几年，安吉白茶又声名鹊起。
因枝头刚长出的嫩叶缺少叶绿素，色白如玉，安吉白茶被安上“白茶”的名，但在制作工艺上却是实实在在的绿茶，杀青必不可少。安吉白茶是绿茶，这不是冷知识，不是冷知识，冷知识。只是，安吉白茶既是古老的也是年轻的。
唐代陆羽的《茶经》介绍过“白茶树”：浙江南部的温州永嘉县一带，发现了“白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。”近千年后，浙江西北部的安吉县有县志记载，1930年，人们在孝丰镇发现了数十棵野生白叶茶树。这些茶树与史料描述接近，是否一致无从知晓。这并不影响当地农户逐渐开始量产、繁育，安吉白茶的发展史也是从这时候才正式起步，也不过是上两代的事情。
安吉白茶的茶芽颜色会随着时令发生变化，清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐变为全绿。它的特殊也正来源于那被称为“白叶一号”的本地特产的树种。安吉白茶需要在特定的白化期内采摘、加工，所以茶叶经冲泡后，叶底也呈现白玉色，形如凤羽色如霜。
初饮安吉白茶时，你或许也会回忆起更年轻的自己。在那淡鹅黄色的清澈茶汤中，藏不下任何一丝不良的滋味——它就是甜，鲜爽，满口清纯。
我有机会在年前江南难得一遇的大雪中，品到了香若“淡竹积雪”的安吉白茶。泡茶人名叫骆勇华，安吉人，“非典型”80后，算上他自己，家族三代都以制茶为生。
随着水汽蒸腾，安吉白茶的奶香味也似乎肉眼可见了。由于叶绿素含量低，热水中的茶芽正是叶白脉翠的好模样；而又因比其他茶的氨基酸含量高出一倍，所以它可以做到没有一丝的苦与涩，独独留下那如将春光无限放大一般的渺渺鲜爽。而又因安吉白茶茶树生长森林覆盖率70%以上的天目山北麓，树竹交荫，它亦带有竹林茶所独具的蕙兰香。
骆勇华
祖辈正赶上了安吉白茶发展初期，骆勇华从小就沉浸在安吉白茶的香气中，耳濡目染，积攒了许多“玩茶的资本”。别人玩茶是多喝多收藏，他却沉迷于用不同的制茶工艺“折腾”安吉白茶，他很好奇这特殊的茶树品种，做出其他茶类时，是什么味道？
传统安吉白茶是凤形的，他试着做成了“龙井”和“碧螺春”，“呃，原来味道也挺好的”；他像孙悟空集龙珠一样，用安吉白茶作原料，做了红绿黑白乌黄茶礼盒。去年一年，除去绿茶春茶季繁忙的几个月，他光武夷山就跑了5次，最长的一次呆了半年，就是为了亲手制作岩茶，摇青摇出花香的那一刻，比最初想象的还要令自己激动。
泡茶人像戏法一样变出茶来，甜薯香的红茶、花香乌龙、果香黑茶，以及柚皮白茶、茉莉白茶……而安吉白茶作为原料本身，能在这么多种茶类中皆具有通用性，且泡出来的茶汤并不逊色于我们常喝的优质红茶、乌龙茶。这都与安吉白茶茶芽高氨基酸含量的先天优势有关。
▼骆勇华的茶叶实验
做过这么多实验，骆勇华发现还是自己家的茶最难做。他在制作安吉白茶的每个环节都追求完美——采摘的时候不能掐着采=，否则会产生黑点；鲜叶运输过程不能闷，因为叶片娇嫩细薄，非常容易氧化变色；含水量下降到什么程度适合去杀青；杀青如何让茶形成最佳的色香形，不带焦味，不带青味……
《大观茶论》说此茶“须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。”在这个过程中，骆勇华俨然把自己锻炼成了严谨的匠人。对于80后的自己，骆勇华觉得年纪已经不小了，但放之于茶的缤纷世界中，他又觉得自己和“年轻”的安吉白茶一样，还有许多需要学习的。
哦对了，安吉白茶的“年轻”还体现在它那跟青春一样稍瞬即逝的产茶期。现在，嫩白芽已即将抽出，及至雨后，安吉白茶的叶片将变得白绿相间，很快便又恢复成全绿色，与一般绿茶无异了。幸好，我们在品尝过无瑕与美好之后，还为大家预定了一个春天。
买白茶，我该买散茶、饼茶还是砖茶？
“白茶是选散茶好，还是茶饼好，还是砖茶好？”
“哪个收藏比较好”……
随着茶友们对于白茶的了解、品饮、接触、存放的需求越深，越会回归到一个问题上，那就是到底白茶是散的好还是饼的好？到底应该多存放哪一种？
白茶的散、饼、砖，说到底只是白茶的形态不同，本质上都是白茶。
散茶
散白茶，是指白茶从茶树上采摘下来后，经自然摊晒、萎凋、干燥后收集起来，不揉不捻，是白茶最自然的状态。
茶饼
白茶饼，其制作原料一般采用常见的白茶原料，如白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉等，在精制中采取“蒸压”的工艺，压制成饼。因为生产工艺与传统散茶类似，故品质特点接近，但由于经过了加温蒸压的过程，口感较之散茶会更加柔和，且便于储存与运输。
砖茶
紧压的砖茶加工方式，跟茶饼大同小异，使用与普洱茶相同的方式进行压制，变成砖茶形状。和饼一样，砖茶也会在蒸和烘的环节损失掉小部分养分。
形式与存放
散茶，保留了原生态，芽是芽，叶是叶，梗是梗，是白茶最自然的状态，因此它的口感纯度更高，并且在冲泡时更显优美。
在保存时，由于散茶所占空间大，容易大面积的沾染异味和受潮，且一不小心就容易将其折断碎裂，因此在保存上难度较大。
饼茶与散茶相比，饼茶可谓是历经过“千锤百炼”，泡出来的茶汤口感更加醇厚，陈放后更容易转化出枣香和药香。
由于是饼状或者砖状，这样的白茶比散茶的存放更节约空间，占地面积小，更适合大量储存，也方便后期收藏。
香气和口感
从香气和口感方面来说，散茶香气高扬，因为它没经过多的工序干扰，更多的是保留了茶叶本身的香味，口感鲜爽清甜；
而茶饼，经过了蒸压烘干，刚刚做好时香气会被消耗一些，但恢复一段时间后，香气更加内敛，花香和药香比散茶更为浓烈，滋味也更加醇厚稠滑，口感上更有层次感。
就品饮经验而言，压饼的转化会快一点。以寿眉为例，散茶一般五年才会出现枣香，饼茶一般三年左右就会有了。
关于储存
存放的话，饼茶、砖茶比散茶更易于存放。陈化几年的白茶，茶性比较稳定，茶味也很醇和，这时候压制成饼，存放方便，口感上比较有层次。
白茶压缩后节约空间易于存放，散茶占据空间较大，且易碎。所以从存放角度上来说饼茶、砖茶优于散茶。
白茶压饼还是散放，各有优缺，就跟四季分明，各有所爱一样，你更喜欢哪种形态的白茶，它之于你就是最好的。
喝茶讲究个人体验，严格来说，没有好坏之说。对于品饮而言，不妨重点把握香气与滋味两个指标，根据自己的口感偏好来选择。
茶黄素，白茶中的”软黄金”
摘要
中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖，做客央视文明之旅栏目中有提到，茶黄素被誉为茶叶中的”软黄金”。它除了具有茶多酚的药理效果外，还具有很多独特的功效，那它在白茶中究竟有哪些功效呢？
1.影响白茶汤色
虽然白茶只有萎凋、干燥两道工序，其制作过程却是非常的繁琐和需要时间的磨砺。萎凋过程中，茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等物质生化变化比较复杂，但不像红茶、绿茶那样，内含物转化后出现不可逆转。
白茶里约含有0.1%~0.5%的茶黄素，老白茶在长期储存中进行充分地氧化，在这个过程中儿茶素进一步转化为茶黄素或者茶红素，这是为老白茶带来鲜亮深沉颜色的重要物质，并且茶黄素具有良好的生物活性，在养生保健方面的功效也很显著。
2.预防心脑血管疾病
被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素具有降血脂的独特功能，茶黄素不但可以与肠道中的胆固醇结合减少食物中的胆固醇吸收，还可以有效地抑制人体自身胆固醇的合成，而且研究表明茶黄素有助于增强血管壁的韧性与弹性，从而促进血管的舒张作用，从而进一步预防心脑血管疾病的发生。
3.护肝作用显著
茶黄素能有效抑制高脂肪的吸收，控制血脂，同时又能够降低血脂，加快脂肪的分解与代谢，同时茶黄素又是非常好的抗氧化物质，能够降低与减缓酒精对肝脏伤害，保肝护肝。
日常生活中常饮白茶，不仅能让血脂逐步下降，同时茶黄素还抑制了人体对脂肪的吸收，这样人体就必须通过分解肝脏脂肪来补充血脂，人体肝部的脂肪就会逐渐减少，久而久之有利于肝脏脂肪的清除，因此茶黄素具有非常卓越的清除脂肪肝功能，且没有副作用，也是对肝脏的一种保护。
看完这篇文章，相信大家对白茶又多了一分了解，真正的好白茶，传统、自然，值得你慢慢品尝。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
