绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
贤聚四海茶人 浙江安吉以茶论道共商白茶发展大计
中新网湖州3月22日电(记者 胡丰盛 实习生 李林蔚)中国是茶的故乡，茶文化渊源流长，而安吉白茶作为浙江茶的后起之秀，更是“香”名满天下。为了推进安吉白茶品牌建设向“世界品牌”转变，22日，正在举行的2018中国安吉白茶博览会暨“安吉白茶、美好生活”主题论坛上，世界各地的茶农茶商齐聚一堂，共同挖掘安吉白茶文化与美好生活的结合点。
从引种下山到扩大规模，从建立品牌到名扬四海，不到四十年的时间，安吉白茶走完了其他茶类用上百年才能走完的路程。
数据显示，2017年，安吉白茶在中国茶叶区域公用品牌价值评估中达到34.87亿元，跻身全国第5位，为农民人均增收6800元。
现在，已名满天下的安吉白茶如何走出国门，在国际市场上“扬名立万”，向着“世界品牌”的目标前行？对此，不同的茶人各有各的思路。
“安吉白茶以其特有的形似凤羽、叶片玉白、茎脉翠绿、鲜爽甘醇的独特品质，增强体质、提高免疫力等功效，广受消费者青睐。”一直从事茶叶科学和药用植物资源功能成分研究的湖南农业大学教授、博士生导师刘仲华在论坛上指出，“要提升消费空间，安吉白茶应该从品质特点和健康属性上出发，开发多种延伸产业。”
既传统又朝阳，对于中国茶产业来说，各大茶品牌之间的竞争也越演越烈。因此，安吉县宋茗白茶有限公司董事长许万富认为，传统茶产业之外，安吉白茶应积极探索茶庄园等新业态，将茶与旅游、休闲度假业紧密结合，注入新活力。以自身为例，许万富说，除了建好生态茶园外，他们还和电视剧制片商携手，在安吉实现了茶文化和影视文化相结合，“像著名导演张纪中的《新侠客行》电视剧的拍摄地就被引入到我们的茶博园，大量的游客慕名而来，开启了安吉白茶旅游的新时代。”
短短十年内，许万富打造的宋茗白茶品牌，已一跃成为安吉白茶品牌茶的翘楚。
会上，中国第一家茶叶上市公司天福集团副总裁李胜治作为，也从自己体会出发，讲述了如何建设诚信品牌。而新西兰杰境中国区代表张富生也在会上表达了树立品牌意识的重要性，“它既可以明确目标客户，又能跨界整合资源，是茶行业的重中之重。”论坛上，各大茶商分享的“经验谈”，让场下的不少业内人士感觉不虚此行。来自浙江农林大学的沈学政就表示：“举办论坛的目的就是相互切磋，天下茶人是一家，合作共赢是方向。”(完)
白茶初制加工工艺介绍
白茶初制工艺
1、白茶萎凋
鲜叶进厂后，严格分清等级，并及时按进厂先后，级别分开摊放。摊青是在1m直径的水筛内，放鲜叶0.25～0.3㎏，用手转动水筛，使之均匀薄摊于筛内，互不重叠，俗称“开青”。放置在萎凋架上，过程中不须翻动、手摸，以防鲜叶因损伤红变，或因重叠而变黑。
正常萎凋过程，叶色与叶态变化同步进行。叶色由鲜绿转青绿、黛绿、绿泛灰、泛微红。叶态由平卷转波卷、显毫、翘尾、垂卷、定形。
白茶萎凋鲜叶失水速率和内含物质变化方向与萎凋方法、萎凋温度、时间、摊叶厚度及室内相对湿度等密切相关。在正常环境条件下，36小时以前萎叶失水较快，后期失水较慢。当室内相对湿度90%以上，萎凋时失水极慢，加之室内空气不流通，萎凋时有时会出现回潮现象，易引起萎凋叶变红、变黑，对品质不利。
日光萎凋。如产于福鼎地“北路银针”，将采下的芽薄摊于萎凋帘上，置阳光下曝晒一天，达八九成干，移入室内继续萎凋，至次日再移至日光下晒至九成干，后再用文火烘干。
室内自然萎凋，是白茶萎凋最常用的方法，尤其是在日光强烈高温或阴雨天，均以室内自然萎凋容易控制。萎凋车间要求宽敞卫生，无日光直射，既通风透气，又便于控制温湿度。春季室温控制在20～25℃，相对湿度70～80%，正常萎凋36h后进行第一次赤筛，48小时后进行第二次赤筛。夏秋气温高，室温控制在30～32℃，相对湿度20%为宜。萎凋总历时45～60h最适宜，不得少于36h，或多于72小时，否则前者带青气，滋味青涩；后者易转黑霉变，品质下降甚至霉变。
鲜叶采摘后，如遇阴雨连绵或低温高湿天气，须加温萎凋，室温控制在28～30℃，相对湿度70%为宜；通风必须良好，切忌高温密闭，易引起芽叶红变。室内加温萎凋，常因室温不匀，芽叶萎凋程度不一致，因此一般只用于中、低级白茶。在萎凋设备条件好的工厂，还可以采用人工气候调控萎凋，应具备有自控去湿机、电热升温机、通风机、风幕机和鲜叶脱水机等。应该说人工气候调控萎凋，是今后白茶生产发展的方向。
2、干燥
干燥是白茶定色阶段，也是白茶固定品质，提高香气关键工序，并使之达到一定的含水量，防止成品茶在贮运过程中发生质变。白茶干燥有采、晒、烘结合，如“福鼎”、“北路银针”、政和“南路银针”，基本工艺采用“晒干”方式，故亦称“晒针”。
萎凋适度的萎叶及时上烘，以防变色、变质，高级白茶一般采用焙笼烘焙，中低级白茶采用烘干机烘焙。
焙笼烘焙。焙笼烘焙温度视萎凋叶含水率高低而定。萎凋叶达九成干时，烘温70～80℃，每笼摊叶约0.75㎏，约15～20min可达足干。萎凋叶七八成干，则先用明火(90～100℃)初烘，至九成干时下笼，摊凉后再用暗火(70～80℃)，复烘10～15min，可达足干。中间可翻动2～3次，动作要轻，以防芽叶断碎，梗叶脱离。
机械烘焙。九成干的萎叶采用80℃风温，摊叶厚4cm,慢速烘焙，历时20min，一次干燥。六七成干的萎叶分二次干燥，初烘100℃，历时10min，摊凉后以80～90℃慢速复烘可达足干。成品茶含水应控制在5%以下。
新工艺白茶。相对传统白茶制法而言，新白茶制法采用轻萎凋、轻发酵、轻揉捻等工艺特点，形成外形卷缩，略带条形，内质滋味甘和，色、味趋浓，品质自成一格。
萎凋多采用室内自然萎凋，室内自然萎凋历时24～48h，约七成干，叶色转灰绿，芽毛发白，口缘微卷，手握叶有触感，青气消失，有带甜的萎凋香即为萎凋适度。
发酵即堆放。将萎凋适度叶平摊于干燥洁净的地板上，堆厚15～30cm，历时2～4h。低温干燥天气，堆叶稍厚，时间稍长。萎叶含水量高，或高温湿天气，堆叶较薄，时间较短。堆放可使温度适当提高，保持一定温度，促进叶内酶的活化，有利内含物质转化，并使梗叶水分重新分布，叶质变柔软，为揉捻提供条件。但必须严格控制堆放厚度与时间，切忌发酵过度，芽叶红变，品质下降劣变。
揉捻是新白茶区别于传统白茶的特有工序，是形成新白茶的折条外形及色味趋浓的重要工序。揉捻以短时轻压为主。高嫩度萎叶以不压揉时3～5min；中档叶轻压5～10min；低档叶重压10～20min，至叶片卷缩呈指条形即可下机烘焙。
干燥，新白茶采用机械高温、薄摊、快速烘焙，以及时制止酶活性，固定品质，显露白毫。烘温100～105℃，10min下机即为毛茶。
最好的白茶品牌应具有这些标准
连续3年，白茶市场的行情稳步上升，成为中国茶叶主体萎靡下的一股逆流。却也难怪，白茶功效多，口感好，相比于其他茶类，价格又很实惠，实在是没有理由不火。因此，朋友们现在想买白茶是很明智的选择，只是大家需要了解一下，什么是最好的白茶品牌?
在我看来，最好的白茶品牌，应该具备以下三种要素：
1.原产地
白茶的主要产地在福建省福鼎、政和、松溪等地;种类包括白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新工艺白茶等。
其中福鼎市作为最早的白茶生产地，是“中国白茶之乡”，为福建省最大的有机茶生产基地。而政和县是白毫银针的主产地之一，其所育之品在“中国十大名茶”之列。
所以最好的白茶品牌，应该不出这两地的范围。
2.原材料
白茶因茶树品种、原料采摘的标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶等。其中，白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶而制成;而寿眉是以菜茶茶树的芽叶制成，俗称“小白”，种类不一，品质有别。
因此，最好的白茶品牌一定会对这些信息进行清晰地标明，让大家自主选择，而不是虚假宣传，欺骗消费者。
3.原工艺
白茶的制作工艺要求很高，以白毫银针为例，其制法特殊，工艺简单，不炒不揉，仅有萎凋和烘焙两道工序。但即便如此，想要制出上好的成品，却是非常难的。白毫银针的室外萎凋和室内萎凋如何达标?用文火烘焙如何掌握好火?失水度如何才算合适?都是需要老匠人，细心把关，一招一式得来的。
所以，最好的白茶品牌，其产品一定是以原工艺，传统工艺为主的。大家在挑选购买时，一看便知。
白茶储存时间越长，其功效越广！
对于白茶，有句俗话：“一年茶、三年药、七年宝”。白茶工艺沿用古法，要求很高，而产量很少，适合长期存放的更少，所以说白茶是最具有收藏价值的茶叶。
白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和。而且白茶储存时间越长，其功效越广，所以有很多消费者都会选择购买白茶进行收藏。
白茶储存方法
1、存量常温法
白茶的日常储存，可以直接密封好放在室内仓库或收藏间储存，这个储存白茶的方法是最简单的。
2、罐子储存法
茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。
3、暖水瓶存法
暖水瓶存法，也是白茶储存的方法之一，在没装过热水的新暖水瓶中，直接把白茶茶叶倒进去，然后盖住塞，倒进去方便，取出来也十分方便，而且储存效果显著。
4、木炭储存法
木炭存法，是把白茶留在茶罐中，然后用一个干净的小布袋装一些木炭进去，再放进茶罐内密封，木炭的吸附能力超强，可以很好地存储白茶。木炭应每个月换一次。
5、生石灰存法
虽然生石灰存法也是将生石灰装在小布袋中放进去，但是茶罐里的白茶也需要另外包装密封好，以免被生石灰的异味影响，生石灰是非常强效的干燥剂，可以持久保持白茶的清香。但要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
6、家庭储存法
先将白茶用锡袋密封包装后，再置于密度高、有一定强度、无异味的密封食品级塑料袋中。如果短期内（20天内）喝完，放在干燥阴凉处即可；如果想长期保存（一年以上），则需要置于密封的储存藏室中（茶叶单独存放）。
影响白茶储存的因素
福鼎白茶若储存得好，其香气稳定，随着存放时间的久远白茶品质更加；如储存得不好，使茶叶吸收异气或陈化，白茶品质就会下降。影响白茶储存的因素很多，主要光线、水分、温度、储存容器等。所以，要长期储存白茶，要注意以下几点：
1、茶叶的含水率，国家标准为7%，但要长期储存白茶，含水率一定控制在5%以下。
2、储存环境应当是干燥、常温、无异味、湿度在60%以下的地方，在水泥房储存，底板要用木架支撑。
3、包装物，一种用纸箱包装，内包装最好用2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱；木箱包装的同样处理。另一种用马口铁包装（最好能装1公斤以上的），直接用纸张衬底，装满茶叶。也可以存放在陶制的缸内。
4、注意地区差异，纬度高的地区气候干燥，适于长期储存，但在茶叶内含物转化之前，最好在福鼎原产地保存3年以上。
5、储存过程中，没有特殊情况下不要轻易打开包装物，让空气进入茶叶中，加速其氧化。
家庭储存白茶注意事项
1、密封储存
白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等，避免紫砂罐、陶罐。
2、避光储存
光线会让茶叶表面氧化，影响口感。
3、常温储存
白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开北方冬天的暖气片。
4、无异味的地方储存
茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。
5、干燥的地方储存
只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。
总而言之，只有在密封、避光、干燥、常温及无异味的地方白茶才能长期储存。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
