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其他茶连续3年，白茶市场的行情稳步上升，成为中国茶叶主体萎靡下的一股逆流。却也难怪，白茶功效多，口感好，相比于其他茶类，价格又很实惠，实在是没有理由不火。因此，朋友们现在想买白茶是很明智的选择，只是大家需要了解一下，什么是最好的白茶品牌?
在我看来，最好的白茶品牌，应该具备以下三种要素：
1.原产地
白茶的主要产地在福建省福鼎、政和、松溪等地;种类包括白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新工艺白茶等。
其中福鼎市作为最早的白茶生产地，是“中国白茶之乡”，为福建省最大的有机茶生产基地。而政和县是白毫银针的主产地之一，其所育之品在“中国十大名茶”之列。
所以最好的白茶品牌，应该不出这两地的范围。
2.原材料
白茶因茶树品种、原料采摘的标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶等。其中，白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶而制成;而寿眉是以菜茶茶树的芽叶制成，俗称“小白”，种类不一，品质有别。
因此，最好的白茶品牌一定会对这些信息进行清晰地标明，让大家自主选择，而不是虚假宣传，欺骗消费者。
3.原工艺
白茶的制作工艺要求很高，以白毫银针为例，其制法特殊，工艺简单，不炒不揉，仅有萎凋和烘焙两道工序。但即便如此，想要制出上好的成品，却是非常难的。白毫银针的室外萎凋和室内萎凋如何达标?用文火烘焙如何掌握好火?失水度如何才算合适?都是需要老匠人，细心把关，一招一式得来的。
所以，最好的白茶品牌，其产品一定是以原工艺，传统工艺为主的。大家在挑选购买时，一看便知。
白茶采摘的秘密你知多少？
惊蛰刚过，马上就要到茶圈里做热闹的时候---制茶季了，无论对各大茶企茶农还是喜爱茶的“茶道中人”来说，这都是最期待，最紧张的一段时间了。
白茶作为14年才异军突起的一匹黑马到如今茶界的当红流量小生,身上似乎笼罩着一层迷雾。今天我们就带大家从白茶制作最开始的一个环节---采摘开始，一窥白茶采摘的秘密。
一年365天都有白茶上市是真的吗？
当然是假的，一年365天都有白茶上市，别说采茶制茶工人受得了，茶树也受不了。
显然这是一句玩笑话，想要说的是白茶的“新品发布会”似乎召开的太频繁了，简直快跟不仅要接戏，接广告，接综艺还要考博士的演艺圈人士一样忙了。那么白茶究竟都在什么时候采摘呢？
其实，白茶的茶季分为春茶、夏茶和秋茶三季。
这也算不得什么秘密，早在1963年茶界泰斗，著名茶学专家张天福先生的《福建白茶的调查研究》中就有对白茶采摘时间作详细描述了：“春茶可采到5月小满，产量约占全年产量的50%。夏季采自6月芒种到7月小暑，产量约占25%。秋茶采自7月。”
而夏茶芽心瘦小，叶质较硬，茶身轻飘，制成的白茶汤水淡薄或略带苦涩的原因早已被市场淘汰了，现大多只做春茶与秋茶了。
如今，春茶的采摘一般在清明前后，第一次采摘的芽头制成的称作头采米针，头采之后的才称为白毫银针。
白毫银针的采摘时间通常集中在3月的中下旬，而后随着芽叶的成熟程度，白牡丹、贡眉、寿眉便你方唱罢我登台依次进场，直至立夏前。
在这大约45天的时间里，无数茶叶被勤劳的双手从茶树上摘下制作成各类白茶，4月中下旬，第一批白毫银针便粉墨登场了。
有“一年365天都有白茶上市”的这一说法的原因绝大部分来自秋茶。随着白茶的火热，越来越多的茶企茶商们把手伸向了秋茶。
像立秋茶、白露茶、寒露茶、秋分茶、霜降茶的名称应运而生，为了能把秋茶卖好，恨不得每一天采的茶都给它安上一个说法。
关于秋茶，白茶教室早已立下了FLAG：秋茶，我们不碰，给白茶留一点修养生息的空间。茶终究是拿来喝的，不是拿来“炒”的，相信这也会成为愈来愈多人的共识。
“一鱼几吃”
作为进化论奠基人的著名生物学家的达尔文也是一位非著名的美食家。
他酷爱美食，在剑桥时期成立了贪吃者俱乐部，俱乐部成员每周碰面交流新吃到的珍奇动物，研究各种新奇吃法。如果白茶能打破次元壁与达尔文碰面，相信这位大咖“一鱼几吃”的问题能得到完美回答。
与隔壁武夷岩茶“开面采”的单一做法不同，白茶根据所制产品的要求，可以“一鱼N吃”，将一条鱼做成了“满汉全席”，制做成白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等，把物尽其用发挥到了极致。
从大白茶（即福鼎大毫，福鼎大白，福安大白和政和大白）茶树的新梢上采下肥壮的单芽制成白毫银针，其中还诞生了一种名为“抽针”的采摘方法，即采下一芽一、二叶，采回再把芽与叶分开，芽头制成白毫银针，叶一般拼入白牡丹原料，大大提高了采摘效率。
高级白牡丹则以大白茶品种一芽一叶初展及一芽二叶初展的细嫩芽叶，或菜茶和水仙品种的细嫩芽叶为原料。以水仙品种制成的白牡丹亦称“水仙白”。
普通白牡丹要求原料嫩度适中，以一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩对夹叶。原料的老嫩适中是白牡丹的滋味实现从清爽到醇厚无缝衔接的基础。
贡眉原料主要以成熟的一芽二叶和一芽三叶制成。在贡眉中另单独列有寿眉花色（在中国茶叶字典中也将贡眉直接称为寿眉），其品质在贡眉三四级之间，但在精制时会拼入制白牡丹时的粗片原料，多制成茶饼。贡眉和寿眉也是白茶家族中产量最多的。
从单棵茶树的采摘这个竖向的经度来看，白茶无疑是所有茶类里最广的。因为要采芽头的缘故，制成白茶的品种是相对局限的，但白茶“食谱”不从鱼的种类出发，而着眼于一条鱼的各个部位，将食材本身发挥得淋漓尽致，玩出了花样。
这也让我们看到了在从品种横向挖掘的岩茶身上所看不到的另一面。从单株到白茶，这种不同维度的“玩法”也是我们一直追求的。
春茶即将开采了，对于各个时间，各种标准采制而成的各类白茶，你倾心谁呢？
白茶，存放多久最好喝？
越来越多的人开始买白茶存放在自己家里了。“存钱不如存茶”，这是茶行业里非常流行的一句话。 因为好的白茶，每年的价格都在以极快的速度递增，可见其品质之好和稀缺程度。
1、 哪种白茶适合收藏？
选择哪款新白茶来藏，可以凭自己的口感喜好。 但需要注意的是，首先茶本身的品质要好。 一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美，经过存放，会呈现微微葡萄酒香，毫味也会更加明显。 贡眉和寿眉存放之后，汤色从浅黄到橙黄再到橙红，会出现梅子香、枣香和药香等。
贡眉、寿眉芽少叶多，还带有一些茶梗。 老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。 此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一点。
不过相对来说，贡眉寿眉的产量高，价格比较优惠，所以更适合普通消费者购买来长期储存。
2、 白茶能存多久？
关于茶到底可以储存多久，业内也一直没有定论。 但实际上，茶叶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。
早年出口回流的茶，距今六十年的时间，藏家和专家品饮后发现有独特的风味。 白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。
但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”。
3、 存放多久好喝 ？
对于白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
经过存放，香气更浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，寿眉多为枣香、药香。
口感方面表现为柔和，饱满，润滑，有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。 品质好的老白茶，在品饮上让人忧更愉悦的体验。
第一个品饮期： 当年刚制好放置五六个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，清香四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止。
第二个品饮期： 3年到5年这样一个期间段，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，茶性已转为温性。
第三个品饮期： 经过七到八年陈期的福鼎白茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能。
爱喝茶的人，其实可以在茶的每个转化阶段都去尝试，感受其中的变化。
4、 如何存放白茶 ？
（1）密封储存 白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等，避免紫砂罐、陶罐。
（2）避光储存 光线会让茶叶表面氧化，影响口感。
（3）在常温下储存 要避开北方冬天的暖气片。 也不要将白茶放置在高温的地方，应该避免阳台等阳光直射的地方。一定要避免高温，不然白茶容易变质。
（4）在无异味的地方储存 茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。
（5）在干燥的地方储存 储存老白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，密封保存。 茶叶用大包装比小包装储存的效果好，只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。
白茶的储存，还要注意日常饮用时的保存。 日常饮用的时候，茶容易吸收异味，所以打开的茶叶要注意密封好。 牛皮纸袋是不错的选择，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，大袋平常尽量少打开。
当然，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入。
对于茶友来说，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
5、 存放之后会有哪些变化？
一年： 白茶属微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，接近口感淡雅接近绿茶，茶性偏凉。
三年： 存放两三年以后，随着时间的逐渐推移，茶叶内部成分开始缓慢地发生变化，香气逐渐转陈，汤色也逐渐由浅色转化成再深一些。泡出的茶汤香气醇和，滋味渐柔。 而茶性也由凉转温，具有消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神的功效。
七年： 随着年份越来越久，白茶会变得越来越醇厚，而与陈香并存的依旧是那白茶特有的清香。茶汤颜色呈琥珀色，红亮透明。
茶舍大大觉得，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，每个阶段都有它的魅力所在。
新手泡白茶需知洗茶、醒茶、润茶的重要
白茶制作工艺是最接近自然，采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。口感清爽自然，香气清鲜，滋味醇和，舌尖甘甜而润喉，舌下生津秒无穷。这种感觉令人十分舒适。可以说，白茶属于时时都能喝，又十分好喝且对人体十分有益的品饮。二经常会有人问，福鼎白茶要洗茶吗？
说到洗茶，大多数喝茶的人都知道这是怎么一回事。
洗茶，其实也称为“温润泡”，其主要目的，是为了提高茶叶及泡茶器具的温度，以及使茶叶舒张，利于内含物的浸出。
这一过程，也被称为“醒茶”。
在刚入门学习泡茶时，很多人都会受到一种观念的影响，所有的茶在正式冲泡之前，需要洗一洗、
这个过程也被称之为洗茶。洗茶，被看做是一种爱干净，讲卫生的行为。道理是没错，然而很多茶友洗茶，并没有掌握其中精髓。
有的茶类，冲泡时并不需要洗茶，而是润茶。还有的茶在正式冲泡前，需要醒茶，以唤醒茶叶中的韵味。
并不是所有的茶叶都需要洗茶，像当年制作好的白茶以及绿茶，就可以不用洗茶。
通常，白茶中的第一泡，含有丰富的氨基酸物质，其滋味鲜美，是之后几泡难以逾越的。
而且洗茶，通过三秒、五秒是没法实现的，通常清洗时间要超过十秒，甚至是更长时间。但是这种长时间洗茶，会破坏白茶的口感，故而没必要进行。
需要洗茶的，一般是陈年的黑茶、普洱茶。这些茶在陈化过程中，有霉菌共同参与，在后期保存过程中，还要提供一定的湿度和温度，往往容易产生异味。
为了保证黑茶和普洱茶的口感鲜甜可口，在正式冲泡前，要洗一洗，洗去附着在茶叶表面的霉菌。
白茶新茶是不需要洗茶的，但是老白茶，需要醒茶。越老越好的白茶，在正式冲泡前，只要润润茶，就能开始喝了。
润茶，怎么做？
润茶，其实很简单，在正式冲泡前，注入一定量的沸水，而后快速倒出茶汤。
这个过程一定要快，如果太慢，茶叶中的物质会过度释放，这样反而会破坏茶叶的香气物质和口感物质，还会影响之后的冲泡次数。
要知道，润茶的目的是为了让茶叶更好喝，而不是破坏茶叶的口感。
温馨提示
但我们在甄选时，也要注意，要根据茶叶的特性使用正确品饮方式，不可盲目效仿。
如白茶，它不适合用洗茶法，如果盲目使用洗茶方式，只会破坏茶叶的口感，最后让茶叶变得没法喝。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
