岳阳市以君山银针为龙头打造黄茶产业群-茶礼仪网

长沙12月20日电（王海龙）12月20日，君山茶业在长沙举行的“百年君山岁月流金”纪念活动，展现了近百年来君山银针的传奇历史。今年以来，岳阳市推进环洞庭湖黄茶产业带发展，推动岳阳黄茶产业集群形成，重点扶持以君山茶业为代表的一批龙头企业，做大做强岳阳黄茶产业。

黄茶产业是岳阳市委、市政府重点扶持和关注的产业，今年2月28日，卿渐伟书记组织四大班子相关领导和工作人员，针对岳阳市茶产业发展工作进行专题调研，在8月份出台了《岳阳市茶叶产业发展规划》，依托湖南千亿茶业发展规划和洞庭湖生态经济区的建设，推进环洞庭湖黄茶产业带发展，推动岳阳黄茶产业集群形成，重点扶持以君山茶业为代表的一批龙头企业，做大做强岳阳黄茶产业。

君山茶业的拳头产品君山银针是我省唯一一个名列中国十大名茶的茶类，具有深厚的历史文化基础。在活动上，君山茶业展示了国内书画名家绘制的“百年君山岁月流金”30米巨幅长卷，生动展现了近百年来君山银针的传奇历史，为岳阳黄茶的历史沿革填补了丰富的文史资料。在下午举行的中国黄茶君山品牌创新营销峰会上，来自全国的君山茶业经销商听取了刘仲华教授等专家的讲座，更加深入的了解了岳阳黄茶。

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黄茶典型的制作方法

大家应该都听说过黄茶吧!虽然说黄茶的名声并不算大，但是它作为我国六大茶之一，大家应该多多少少还是对它有所了解。就算不了解也没关系，今天小编就专门给你们说说这黄茶的最典型的制作方法吧!你们可别小瞧这黄茶的制作方法，就是因为它所具有的那独特的闷黄步骤，所以才会有了黄茶的黄叶以及黄汤哦!

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黄茶的闷黄这一步骤其实是利用了高温杀青能破坏酶活性的这一特点，令茶叶中的多酚物质的经历湿热作用然后发生氧化，最后使得茶叶变色。但是变色的这个程度是需要非常精确的控制的，否则变色程度如果太重就变成了黑茶。

其实黄茶最典型的制作方法是由三步所构成的，它们分别是杀青和焖黄以及干燥。杀青这一步可以破坏掉酶的活性，从而使一部分水分被蒸发，还有助于青草气的散发，这其实对黄茶后期的香味的散发有很重要作用。焖黄则是制造黄茶的一个所特有的工艺，这也是令黄茶拥有黄色的茶汤以及黄色的叶子的最关键的一道程序。黄茶的干燥过程比较麻烦，通常是会分作几次来进行，这里所需要的温度是比其他茶类都要更低的。

虽然说黄茶的制作方式比别的茶的制作方式要麻烦一些，但是黄茶的保健功效绝对不比其它茶叶差。大家可千万不要因为黄茶的名声没有其它五类茶叶大就小瞧它哦!它对于缓解人的身体疲劳可是有很大的作用的，还可以帮助我们提神醒脑呢!

黄茶的特点、功效及禁忌

黄茶的制作工艺近似绿茶，属轻微发酵茶，程度在10-20%，特点是茶叶在进行干燥的过程中加以闷黄，造成茶叶成黄汤、黄叶。黄茶香气清悦，味厚爽口。大家对黄茶的特点与功效及禁忌了解多少呢？今天凯年茶叶就给大家讲一讲黄茶的特点与功效及禁忌。

1、黄茶主要分为:黄芽茶、黄茶、黄茶

由于品种不同，油茶的选择和加工工艺有很大差异..

[黄芽茶]原料嫩，采摘单芽或一芽一叶加工而成。黄茶芽叶嫩、明亮、芳香。主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”、四川雅安的“孟定黄芽”、安徽霍山的“霍山黄芽”。

[黄茶]是通过采摘和加工嫩芽和叶子制成的。黄茶芽壮叶肥，茶尖外露。色泽金黄，汤色橙色，香气清亮，口感醇厚，香甜爽口。主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“巍山毛尖”，湖北余安安的“余安安鹿苑”，温州和浙江平阳的“平阳唐璜”。

[黄茶]采摘一芽、两片或三片叶子，甚至一芽、四片或五片叶子为原料。黄大茶茎粗壮，叶肥，叶呈条状。茎和叶像鱼钩一样相连。茎和叶是金黄色和棕色的，颜色是油性的。汤是深黄色和棕色的，叶子的底部是黄色和棕色的。味道浓郁醇厚，有很高的嫩焦香味。主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江的“广东大叶青”。

2、黄茶的功效

(1)黄茶是沤茶。沤制过程中会产生大量消化酶，这对脾胃最为有益。其特点是消化不良、食欲不振、懒惰、肥胖，可以饮用。

(2)纳米黄茶能更好地发挥原黄茶的功能，纳米黄茶能渗透到脂肪细胞中，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，去除脂肪。

(3)黄茶根用于按摩两扇门(无名指的这一段)，使微量元素渗透到穴位，增强穴位磁场，产生调节作用，增加脂肪代谢。

(4)黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养成分，对食道癌的防治效果显著。

(5)此外，黄茶鲜叶中保留了85%以上的天然物质，这些物质在防癌、抗癌、杀菌、消炎等方面有着比其他茶叶更好的特效。

3.黄茶禁忌

(1)缺铁性贫血:茶中的单宁酸会影响人体对铁的吸收，加剧贫血。

(2)神经衰弱:茶中的咖啡因会让人兴奋，导致基础代谢增加，加重失眠。

(3)动态胃溃疡患者:咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。

(4)泌尿系结石:茶中的草酸会导致更多的结石。

(5)肝功能障碍患者:咖啡因主要由肝脏代谢。肝功能障碍患者喝茶会增加肝脏负担。

(6)便秘:单宁有收敛作用，可减少肠蠕动，加重便秘。

(7)哺乳期妇女:咖啡因会通过乳汁进入婴儿体内，导致婴儿肠道痉挛和贫血，还会影响孩子的睡眠。

(8)心脏病患者:喝太多茶会使心跳加快，有些人可能会出现心律不齐。

(9)孕妇:喝太多的茶会使婴儿变瘦变弱。

(10)醉酒:酒精对心血管系统非常刺激。咖啡因可以让心跳加快。两者共同发挥作用，这对心脏功能不良的患者非常危险。

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君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为"黄翎毛"。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。
清代，君山茶分为"尖茶"、"茸茶"两种。"尖茶"如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称"贡尖"。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说"这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水，泡黄翎毛(即银针茶)缘故。"明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为"贡茶"。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。而君山银针历来是君山茶中的名优代表，相传文成公主出嫁，就曾选带君山银针入藏。我国著名茶学家庄晚芳，更在其著作《中国名茶》中提到：《红楼梦》中贾母爱饮的“老君眉茶”就是君山银针。
“君山银针”更以其卓越的品质：外形茁壮挺直，重实匀齐，银豪披露，芽身金黄光亮；内质汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。而驰名中外。1956年，君山银针在德国莱比锡博览会上，一致获得国际评委“茶盖中华，价压天下”的极高赞誉，荣获金质奖章。1957年，君山银针被列入“中国十大名茶”。
君山银针采摘季节性很强，采摘要求十分精细。
清明前后7-10天，遵循“九不采”原则：雨天不采、寡水芽不采、冻伤芽不采、紫色芽不采、开口芽不采、空心芽不采、瘦弱芽不采、虫伤芽不采、过长过短芽不采。采摘单一壮实苞满芽尖，置于洁净白布垫衬的茶篮内，以防擦坏茶芽，或使茶芽上的茸毛脱落。因此，就算是采摘能手，一人一天也只能采摘200克茶芽。
君山银针卓越的茶品质自然得益于它精细的选料、精湛的加工工艺。
制作君山银针，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序，前后共需78小时。此外君山银针的制作不同于一般名茶，它在外形上不作任何修饰，务必保持芽体原状。只在色、香、味三个方面下功夫。银针的制作劳动强度不大，但技术要求高。
加工完毕后，还要按芽头肥瘦、曲直、色泽明暗进行分级，以壮、直、亮为上，瘦、曲、暗为次。拣茶分级的工具和方法也很讲究，盛茶盘须垫衬光滑的纸张，以免有损茶芽和金毫，手势亦需十分轻巧。拣剔分级后用皮纸包成小包，置于垫有生石灰的枫木箱中贮藏，茶叶品质方可久藏不变。
君山银针的魅力不仅在于它悠久的历史、卓越的茶品质和精湛的加工工艺，还在于它奇趣独有的“茶舞”
君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号"金镶玉" ，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。
传说中茶芽在杯中沉浮的情景，便是君山银针独具盛名的“三起三落”茶舞。此“茶舞”奇趣飘摇、美感十足，穿越古今，曾令多少君王、文人墨客为之动容，驻足。不愧有诗人留下“三上又三下，巧手弄新芽。洞庭风物美，最是君山茶。”的佳句。
所谓千金易得，好茶难求，要识黄茶，必饮银针。极品黄茶，非银针莫属，黄茶之冠，君山银针当之无愧！而金花黄茶的研发，沿用传统君山银针闷黄工艺，手筑自然发花，成就自然好茶，打破了黑茶对金花的垄断。金花黄茶融入独特的发酵工艺，使其成分发生了明显的变化，造就了其有别于传统黄茶的独特品质。金花黄茶的口感更加醇厚、顺滑，回甘更持久，同时养生功效得到了进一步加强。因此金花黄茶在适宜的条件下可长期保存，且越存越香。

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