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其他茶作者：苦茶师
八月末，酷暑尽，可知秋来否？八月八立秋了，不知不觉这一年的春夏就这么悄然过去了。中秋将至，普洱茶行业也迎来一轮新的机遇，对于很多普洱茶行业以及整个茶行业来说，中秋是一个重要节点，往往中秋之前一个月，茶叶行业就会逐渐开始迎来一年之中最旺的时刻，许多茶庄在中秋的生意甚至能占到全年的三分之一。出于节日对市场的影响，八月许多茶企针对即将到来的抗战胜利纪念日和中秋节推出了关联产品，茶企活跃市场交易氛围也略有回升，普洱茶市场整体似乎有回暖迹象。
秋茶临近，茶企需求少，原料交易不活跃
八月已到立秋，秋茶将至而夏茶的存货仍然很多，在这个时间段，茶企对于原料的需求也大大减少，除了大益以外基本没有其他茶企仍在收料，今年的夏茶跌幅也不明显，仅为10%左右，这也导致部分打算低位囤入一些夏茶原料的茶企并未出手。整体上上来说，八月茶山原料的交易情况冷清，各产区交易量都不大，其中包括知名山如头老班章、新班章、老曼峨等，且原料价格呈向下趋势，存货充足。相对较高价的原料交易主要集中在勐宋茶区的大树茶，不过平均价格也才去到约130元/公斤左右。从勐海最著名的布朗山茶区来看，便宜茶和跌幅巨大的茶是八月原料市场的交易热点。
交易氛围活跃，部分产品回升，生熟地位调整
8月份大益传奇的上市，让较为沉寂的芳村普洱茶市场微起涟漪，像在平静的湖面投下一颗石子，大益可能也意识需要作出改变，一纸通文规定渠道不能低于6600元/件出货，让这款茶一夜之间经历了从5750~6300元/件的市场价波动。然而，短暂的上升幅度昙花一现又开始回落，很快这个价格就守不住了。不过再这样的带动下，芳村的市场有了一丝回转的迹象，较7月、8月初，孔雀、传世，小马，7542这些新茶价格都有小幅度200~300元的提升，芳村市场交易氛围也更为活跃。相对来说，大益中老期茶价格波动都不大。而对于高端普洱茶市场来说，雨林在8月份出了一款长风青饼，26000左右的配货价，一度市场价最高达到近27000，现如今回落到26300左右。就今年整体来说，高端普洱茶品牌有一个很明显的变化，就是新品生熟茶的比例调整，熟茶推出的频率明显高了许多，单就8月份来看，福今推出一款特制精品熟茶，柏联推出景迈山熟茶，合和昌推出玉韵熟茶，润元昌继民族系列熟茶后这个月又推出一款宫廷雅韵熟饼。这样高频密集的熟茶新品上市在往年是很少见的，不少高端品牌把熟茶作为今年的战略核心，其中润元昌更是在今年初就提出了2015熟茶年的概念，并表示将坚持全线熟茶产品均采用春茶发酵，从年初开始几乎每月都有新品熟茶上市。高端生茶的收藏市场持续不振，而精品熟茶的消费市场逐渐崛起，这也是今年普洱茶行业发展的大趋势。
微创新贴近需求，产品多元化发展
九月即将迎来两个重要的日子，一个是抗战70周年胜利纪念日，另一个就是中秋节。普洱茶作为一个本身就具有收藏价值的产品，人们常常赋予它很多文化属性和纪念意义，建厂纪念饼、生肖纪念饼，市场早已有不少类似的“纪念系列”且一直都是收藏市场里常胜将军。恰逢此次抗战胜利70周年纪念日，大益下关两大知名企业纷纷推出自己的主打产品，大益推出"中美抗战英雄纪念茶系列，“大益传奇”和“飞虎传奇”一生一熟两款茶品组合，打出了“国茶史诗，顶级封藏”的口号；下关推出“一款见证抗战史诗、弥漫茶马古道陈香、爱我中华的挚爱铁饼——中华铁饼生茶。”作为两家历史悠久的普洱茶企，能够抓住抗战胜利纪念日这一热点推出既符合自己品牌形象又迎合市场需求的产品，这一招的确漂亮。中秋历来也是普洱茶行业的一个重要节点，八月不少茶企已经在中秋礼茶上开始预热。润元昌这个月除了推出三款名山纯料系列和一款宫廷雅韵熟茶的常规产品外还推出了一款野生古树红茶，另一款陈皮普洱也在酝酿上市，这样的产品频率在行情不景气的市场环境下是少见的，而且推出的产品类型丰富，既有有礼品型红茶又有常规熟茶还有润元昌少有名山纯料系列，丰富的产品类型是为了满足市场上日趋多元化的消费需求，贴近市场热点制定针对性的产品方案和营销策略，走多元化产品路线是未来茶企发展的大方向。
从产品到营销，逆市发展需要更多的创新思维
今年整个普洱茶行业发展速度看起来比较艰难，跟前些年如日中天的状态差别很大，其实是行业进入了一个理性的调整期，而我们要看到的是普洱茶在当下茶叶消费环境里的知名度已与前些年不可同日而语。价格回归实际，品牌重新洗牌，与其说这是一次普洱茶发展道路上的受挫，倒不如把它当做是一次机遇，一种挖掘更多潜在消费者的机会。在市场遇到阻碍时，茶企才会有更多动力去推广产品，营销造势，创新发展，这也是对整个普洱茶行业的推广，让更多以前没有接触过普洱茶的人了解甚至喜欢上普洱茶，不断提升全国知名度，扩大消费的市场。
普洱茶生的“金花”绝非有益菌
“现在有茶商说长出白霜或生出黄色霉菌的普洱茶更金贵，我在家里存的一茶中也发现了类似的情况，这样的茶到底敢不敢喝？”昨日，记者在茶城采访时，遇到了消费者张波，他向周围茶友咨询，近两年普洱茶一直处于牛市，老茶更是备受追捧，但一些茶上的黄色霉菌真的是商家口中有益健康的“金花”吗？
昨日上午10时40分许，在询问了一圈后，张波仍没有得到满意的答案。有的茶商告诉他，普洱储藏过程中生出的霉菌就和黑茶上面的“金花”一样，是一种有益菌，而有的人则不建议他喝这种茶。走访中记者发现，有几个茶店也在出售类似长“金花”的普洱，销售人员称这是高品质老茶的特征，一饼的售价有的要数百元。
普洱茶上的“金花”真的有看上去那么美吗？记者随后采访了大连名优品牌茶业协会副会长孙连祥，他很确定地表示，由于和黑茶制作方法不同，普洱茶在理论上不会生出“金花”，所谓的“金花”其实是有害健康的霉菌。记者了解到，普洱茶如果存放不当，因水分过多容易霉变，霉变厉害的茶叶会长出白霜，白霜就会转变为黄霉。现在，有人说“普洱茶越霉越好”，其实不然。霉变的茶本质已变坏，水分过多助长白色、黑色、绿色、黄色的细菌生长，喝茶原想有助健康，但饮用这类茶效果相反。
云南普洱茶七子饼茶的由来
云南七子饼茶最早出现于雍正年间，又称圆茶。是云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产的一种传统名茶，属于紧压茶。它是将茶叶加工紧压成外形酷似满月的圆饼茶，然后将7块每块重为357克的饼茶包装为1筒，故得名“七子饼茶”。
成就云南七子饼茶特殊口感的一个重要原因是其特殊的包装—竹箬。“竹箬是产于云南大竹子上的笋干外壳。”云南地区土地肥沃，竹子生长得非常粗壮，竹箬片大且韧性强，透气性也很好。“用竹箬包装茶叶具有在运输途中不易被损坏、防湿、过滤杂味等优点，对七子饼茶的后期发酵转化起到积极作用。”
与散茶不同，七子饼茶十分紧实，所以直接用沸水冲泡难以将紧压的茶叶泡开。因此饮用前，须先将茶饼捣成小块或碎粒状，然后再放入茶罐进行醒茶，时间为一个月左右。所谓醒茶，就是让茶充分氧化，令口感达到最佳状态。之所以要进行醒茶，是因为饼茶里面的茶叶较撒面（外侧）茶叶而言，不易接触到空气。因此，为了综合里外口感的滋味，醒茶是很有必要的。捣碎挤压茶需要借助茶针工具，将其从茶饼侧面插入，然后轻轻撬起，茶叶就会自然脱落。如果从正面或背面用力，茶叶不仅不易脱落，还会破坏大量营养成分。
与白酒一样，历经天长日久，普通的云南七子饼茶也会从平凡走向卓越。“每多放一年，它的品质及价值就会向上攀升一个档次。”
那么，为什么这款茶是七子而不是八子或者更多？为什么每块只重357克？
过去的普洱茶主要出口尼泊尔等地，这期间为了防止茶叶挤碎，方便运输，茶商不得不对马匹的负重和箩筐的容量进行预算。经预算，一匹马能负重的最大重量为60公斤，而一箩筐最多只能装12筒，一饼茶357克，7饼茶就是2499克，2.5公斤，12筒总重30公斤，一匹马驮两箩筐，正好60公斤。
也有人说主要是清朝时候为了运输、纳税、管理方便，制定了普洱茶七子饼的标准，一直沿袭下来到今天。
消费者问：普洱茶的五香是指哪些？
表面香很容易获得：开水冲下去，茶香扬起来，有的还怕闻不够仔细，把盖子捂紧，温度达到最盛时，猛地把盖子揭开，凑在鼻子前面，鼻子嘴巴一起上，大口大口地唔啊吸
气，好一副贪婪的嘴脸。呵呵。其实，表面香在开水还没有冲下的时候，茶叶刚刚展露的时候，就已经有了，细微的感觉，往往需要训练，敏锐的嗅觉，会使你提前预感到某些事物。此香最显。属火。
滋味香很直接：茶汤中的香，不是闻出来的，是喝进嘴巴后迅速散发出来的，这种香平常人喜欢用口齿生香来形容。这种香是被茶汤裹着，不易显露，非常含蓄，在闻盖杯的时候不那么明显突出，因为它的香气形态不是以刚猛霸道体现的，但是细细闻下去，这种香气非常细腻幽远，顽强地存在那边，始终与你保持不即不离的距离。好像背着太阳的那一面月亮，你看不见，或者是若隐若现，但是它始终是存在着的。此香最实。属土。
汤底香往往是老茶鬼的最爱：他们喝茶后，不把杯子放下，而是在手中把玩，细细品味那残留在杯子底下的最后那丝丝香气。有时是火，有时是润，鸟语花香，百花齐放，在汤底下，挂在杯子上的残留香气是那么丰富多彩，在喝茶的口舌乐趣之外，居然有这样的享受，不上瘾都不行。此香最贵。属水。
冷杯香是汤冷了以后的香气，往往跟汤底香是紧密联系在一起的：这是表面香之外的香，藏在汤里，驻在水中，挂在杯上。有温度的时候，香会明显一些，没有温度的时候，香会收敛一些，但始终在发散，绵绵密密，若有似无。有时会觉得忽然强势张扬，但仔细去寻找，又无影无踪。此香最玄。属金。
回味香是一种记忆中的香：刚刚喝过的茶，印象深刻，留下记忆，过了很久，记忆犹深，以至于喝什么茶都用这个记忆去对比，去印证。平常所说的韵，我想就是这个回味香。韵的有无，深浅，都是在与记忆中的香作比较，由此得出结论。
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