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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶的成效，我们谈得最多的是消食去腻，降脂减肥和养胃安神，这方面只需看看现代科学临床实验，便知晓一二。中医理论擅长从人体的寒热性能着手有的放矢，虽然普洱茶不是药，但它在养生保健方面的成效却非常明显。
那么：
普洱茶是性寒还是性热呢？
古人对普洱茶的评价有倾向于哪一边？
我们应该如何依据本人的体质去选择适宜的普洱茶品类呢？
普洱茶性寒论
清·张泓《滇南新语》：「滇茶，味近苦，性又极寒，可祛热疾。」
《严茶议》中载：「青稞之热，非茶不解。故不能不赖于此。」
清·赵学敏《本草纲目拾遗》：「普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳；消食化痰，清胃生津。普雨茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泻。」
清·王昶《滇行目录》：「普洱茶味沉刻，可疗疾。」
清·王士雄《随息居饮食谱》中载：「茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，清热消炎，肃肺胃，明目解渴。普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈。」
《南诏备考》：“普洱府出茶，产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、慢撒六茶山，而以倚邦、蛮专者味较胜。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。”…
从以上文献中关于普洱茶成效的记载来看，古人是应用普洱茶性寒的成效作为一种的保健品来养生的。这一点与现代我们对普洱生茶的体验相近：如今我们喝到的新制生茶，以原料来源划分，在工艺制程正确的前提下，台地生茶性偏寒，古树生茶性偏凉，这是经过品饮与身体感受获知的经历数据。
普洱茶性温论
清·赵学敏《本草纲目拾遗》卷六《未部》中：「普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈;口破喉颡，受热疼痛，用(茶膏)五分噙口过夜即愈;受暑擦破皮者，研敷立愈」。
清·吴大勋《滇南闻见录》：「团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。」
清·阮福《普洱茶记》：「消食散寒解毒。」
《思茅厅采访》：「协助消化，遣散冰冷，有解毒作用。」
《云南志》：「普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶。」
《元江府志》：「普洱茶，出普洱山，性温味香，异于他产。」
《梵天庐丛录》：「普洱茶产云南普洱山，性温味厚。」
…
从以上文献的记叙，却对普洱茶的性能得出了完整相反的结论——普洱茶性温，可驱寒！对这一行动，支持的文献也不少，其中赵学敏《本草纲目拾遗》更为极端，同一个作者在同一本书中，用两种互相矛盾的不同性状来描绘普洱茶！这又是什么缘由呢？
如何选择普洱茶
两种互相矛盾的特性在同一种茶身上表现，只能阐明这种茶的内部发作了基本变化，这方面从赵学敏《本草纲目拾遗》中能够看出一些端倪，他写“味苦性刻”指的是普洱茶，写“受寒，用姜汤发散”指的却是茶膏，我们不晓得从茶到茶膏之间发作了什么质的变化，也不晓得古人制造茶膏的秘方是什么，但却晓得，茶膏变得“性温”了。
此外，在《本草纲目》中有这样一段：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主却疾。”这段记载给了我们很大启示。书中所载的“蒙山出者”，应该就是如今我们所讲的蒙顶黄芽，也就是黄茶的一种。黄茶经过闷黄制程，儿茶素发作氧化与异构化，降低了茶叶的苦涩，茶品的寒性也随之降落。带来茶性变化的，是制程而非茶种自身。普洱茶的“性温”，能否也与之相似呢？
对同一种茶又驱寒又祛热，看来古人对这个也很纠结，其实以现代普洱茶的观念来看，并不矛盾。普洱新茶性寒，随着存储年份的增加逐步转化为中性和温性，故兼有祛热和驱寒的功用，新茶祛热老茶驱寒。还有一种状况，就是新制的普洱茶由于初制工艺不到位，制程中曾经发酵，加工出来的新茶与我们如今的生茶完整不同，反而相似如今的熟茶，故性状上也具备了一些熟茶性温的成效。古人当时没有新老普洱之分，更没有生熟之分，难怪会做出言行一致的结论了。
理解了普洱茶性寒和性温的真相，我们便能够依据本人的身体情况，科学地选择“性寒”的新制生茶、“性温”的熟茶或“性暖”的老茶了。
下午喝普洱茶的好处
普洱茶分生茶和熟茶，生茶是指未经过人工发酵而制成的茶饼，其茶气猛烈，对肠胃刺激较大，刮油、削脂、减肥效果突出。那么，下午喝普洱茶的好处有哪些呢?现在就随小编去看看下午喝普洱茶的好处吧!
下午喝普洱茶的好处一：保证优美曲线
下午茶往往受饥饿的驱使，是一顿真正的迷你餐，它和用来发泄郁闷或仅仅用来解馋的零食是不同的。零食的热量只会存储到体内，而下午茶和正餐的消耗原理是完全相同的，它可以帮助我们保持精力直到黄昏，因而使得晚餐可以比较清淡。当然首要条件是下午茶必须像正餐那样搭配，咸甜可以根据自己的口味选择。
下午喝普洱茶的好处二：减肥期间最不可少的能量补充
我们都知道，碳水化合物和脂肪是两种最主要的动力来源。碳水化合物以糖原的形式储存在肌肉和肝脏里，脂肪则储存在脂肪组织里。如果说短期剧烈的运动是通过糖原释放能量，那么长时间运动(45分钟以上)则由脂肪细胞释放存储的能量。需要指出的是糖原的存储量从运动开始后1小时开始减少，3个小时以后到达极限(不管进行的是什么运动)。很显然，运动前加餐补充糖分是很有必要的。
下午喝普洱茶的好处三：放松心情
吃，不仅是生理需求，还是一种非常好的放松方式。在重要会议或者约会之前，坐下来品尝下午茶有一举两得之效，这个独自度过或者和同事分享的快乐时刻既能帮助你补充能量，而且还能有效控制你的紧张情绪。不过，条件是要事先安排妥当。
看了以上的信息之后，你对下午喝普洱茶的好处有所了解了吗？除了谷物食品之外，还要添加一个便于携带、容易消化、方便储存的水果。
普洱茶初制加工流程详解
何为普洱茶的初制？
云南晒青毛茶的加工制作过程我们称之为初制，到厂加工称之为精制。初制与精制有何不同呢？
从茶树上采摘鲜叶到摊晾到杀青、揉捻、日晒的这个干燥过程，我们称之为初制加工，以上流程加工的场所称为初制所；到厂之后的加工包括挑拣、蒸压、干燥、包装、上市，这些流程我们称为精制加工。
普洱茶初制加工的详细流程
采摘-摊晾-杀青-摊晾-揉捻-日晒
采摘
初制的第一道流程就是采摘，采摘可以按照我们所需的标准分为一芽一叶、一芽两叶或者一芽三叶。
摊晾
采摘完成之后进行摊晾，摊晾有一种说法叫做“摊晾、失水、不发酵”，如果长时间摊晾就会造成茶叶过度失水发酵产生茶红素，在后期品饮中会有红茶的味道。
杀青
第三项是杀青，杀青分为铁锅杀青和滚筒机器杀青，以铁锅杀青为例，铁锅杀青有几种方式，第一种是高温杀青，高温杀青锅壁的温度会达到300多度，鲜叶在杀青过程中温度也很高，因此不能快速抖水，如果抖水太多就会导致茶叶发干、焦边，产生糊片，这种情况下一般采用高温焖炒的方式，让茶叶中的水分通过起温“闷捂”的方式散失出去，这种不是很理想的杀青方式。第二种是低温杀青，锅壁温度一般控制在250~260℃之间，这样我们可以采用抖水的方式散失水分。
揉捻
在杀青完成之后要进行揉捻，杀青和揉捻之间还有一道程序：摊凉，这样揉捻出来的茶汤色泽才会比较清。为什么热揉的茶叶容易浑浊呢？因为茶叶即使杀青完成后，里面还有很多水分，在热胀冷缩的原理下，细胞壁破的比较快，内含物质溶出较多，这样汤水就容易浑浊，因此一般情况下我们会晾凉后再进行揉捻。
揉捻又分手工揉捻和机器揉捻，两种揉捻方式各有利弊，手工揉捻的均匀度不够，机器揉捻较为均匀，但是容易出现芽头和叶梗分离的状况。
热捂（不属于标准滇青工艺范畴）
杀青完成后还有很关键的一个环节叫做热捂，热捂并不是普洱茶毛茶的一种制作方式，但是现在市场上很多企业都采用这种方式来做茶，杀青完成后不及时摊开晾，而是把茶叶堆在一起，捂上30分钟到一个小时，这属于黄茶的制作工艺，可以让茶叶产生更多的茶黄素，茶叶泡出来后汤色油亮，甜度很高，后期存放中口感表现不如不经过热捂的茶叶。
日晒
日晒干燥分室外直接日晒和在晾棚内日晒，这两种干燥方式因人而异，有些人喜欢在室外晾干，有些人喜欢在晾棚内晾干，在晾棚内晾干的卫生条件相对更高一些。
以上整个过程属于茶叶的初制工艺，之后将干燥好的晒青毛茶运到厂里，之后的加工步骤则属于精制加工范畴。
锡罐醒普洱茶怎么样？
（配图和文章无关）
家里翻出两个锡罐，可不可以用来醒茶，放平时拆散的熟茶。茶友/老同志茶油
以下是其他茶友提供的观点：
1、@李度宿
目前市面上高端的茶叶罐以锡罐为主，古时候的人喜欢用锡来净化水质使味道更加清甜，锡对人体无毒无害，性喜凉。一般来说金属都会有种所谓的金属味，可是锡却偏偏没有，也许就是天赐予我们的良品。用锡制成的茶叶罐因为自身的材质，密封性相对其他来说更强，而且因为罐身比较厚实，罐颈高，温度恒定，保鲜的功能就更胜一筹。好茶叶需要好的茶叶罐来储存，尤其是娇嫩的绿茶，对保鲜 锡罐的要求更高，若是用不好的茶叶罐，营养和味道都会流失，也容易变质，对于好茶，不得不说是个浪费，这也是爱茶之人所不能容忍的事情。
所以不适用于醒茶！
2、@我也醉吧
锡罐大多是玩乌龙茶 还有2个功能：
1、用锡罐存茶陈味会更加明显
2、高纯度的锡罐存茶有一种甜感，97%及以下纯度难得出这种甜感。
3、@刘小宾
锡罐算是高档茶叶罐了，但一般都是放绿茶，不过楼主要确定一下是不是纯锡，据说现在很多低档锡质茶叶罐都不纯，除了化工壶，还有化工锡灌。
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