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何为普洱茶的初制？
云南晒青毛茶的加工制作过程我们称之为初制，到厂加工称之为精制。初制与精制有何不同呢？
从茶树上采摘鲜叶到摊晾到杀青、揉捻、日晒的这个干燥过程，我们称之为初制加工，以上流程加工的场所称为初制所；到厂之后的加工包括挑拣、蒸压、干燥、包装、上市，这些流程我们称为精制加工。
普洱茶初制加工的详细流程
采摘-摊晾-杀青-摊晾-揉捻-日晒
采摘
初制的第一道流程就是采摘，采摘可以按照我们所需的标准分为一芽一叶、一芽两叶或者一芽三叶。
摊晾
采摘完成之后进行摊晾，摊晾有一种说法叫做“摊晾、失水、不发酵”，如果长时间摊晾就会造成茶叶过度失水发酵产生茶红素，在后期品饮中会有红茶的味道。
杀青
第三项是杀青，杀青分为铁锅杀青和滚筒机器杀青，以铁锅杀青为例，铁锅杀青有几种方式，第一种是高温杀青，高温杀青锅壁的温度会达到300多度，鲜叶在杀青过程中温度也很高，因此不能快速抖水，如果抖水太多就会导致茶叶发干、焦边，产生糊片，这种情况下一般采用高温焖炒的方式，让茶叶中的水分通过起温“闷捂”的方式散失出去，这种不是很理想的杀青方式。第二种是低温杀青，锅壁温度一般控制在250~260℃之间，这样我们可以采用抖水的方式散失水分。
揉捻
在杀青完成之后要进行揉捻，杀青和揉捻之间还有一道程序：摊凉，这样揉捻出来的茶汤色泽才会比较清。为什么热揉的茶叶容易浑浊呢？因为茶叶即使杀青完成后，里面还有很多水分，在热胀冷缩的原理下，细胞壁破的比较快，内含物质溶出较多，这样汤水就容易浑浊，因此一般情况下我们会晾凉后再进行揉捻。
揉捻又分手工揉捻和机器揉捻，两种揉捻方式各有利弊，手工揉捻的均匀度不够，机器揉捻较为均匀，但是容易出现芽头和叶梗分离的状况。
热捂（不属于标准滇青工艺范畴）
杀青完成后还有很关键的一个环节叫做热捂，热捂并不是普洱茶毛茶的一种制作方式，但是现在市场上很多企业都采用这种方式来做茶，杀青完成后不及时摊开晾，而是把茶叶堆在一起，捂上30分钟到一个小时，这属于黄茶的制作工艺，可以让茶叶产生更多的茶黄素，茶叶泡出来后汤色油亮，甜度很高，后期存放中口感表现不如不经过热捂的茶叶。
日晒
日晒干燥分室外直接日晒和在晾棚内日晒，这两种干燥方式因人而异，有些人喜欢在室外晾干，有些人喜欢在晾棚内晾干，在晾棚内晾干的卫生条件相对更高一些。
以上整个过程属于茶叶的初制工艺，之后将干燥好的晒青毛茶运到厂里，之后的加工步骤则属于精制加工范畴。
如何辨别大益普洱茶7542真假
普洱茶是当下茶市的明星产品，很多人都开始加入到普洱茶迷的队伍中，同时茶行业也是一个非常有前景的行业。普洱茶的热销导致很多茶业开始出产自己品牌的普洱，有大益普洱茶、福村梅记普洱茶、老同志普洱茶、下关沱茶等知名品牌。而大益普洱茶是云南大益茶业集团生产的知名品牌，是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料制作而成的，大益普洱茶7542是普洱熟茶的标杆，那如何辨别大益普洱茶7542的真假呢?普洱是在在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
问：如何辨别大益普洱茶7542的真假，大益7542怎么辨别是不是真的?
答：大益普洱茶是普洱茶中著名企业——云南大益茶业集团生产的知名品牌，是普洱茶标杆和经典代表，其中大益普洱茶7572被誉为评判普洱熟茶的标杆，大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆!但是为了打击假冒普洱茶，加强品牌保护，勐海茶厂自2006年元月就正式启用了国家高度专控的前沿印钞技术，作为勐海茶厂的产品专用防伪技术。如何辨别大益普洱茶7542的真假，主要有两个年份的鉴别方法：
一、2006年版的防伪鉴别方法，用肉眼就可以直接鉴别：
1、内飞防伪线为油漆分段印刷，真品为金属线全埋开天窗。
2、内飞花瓣脉络上没有DAYI小字，真品有微小的字，仔细看可以看到。
3、外包装的防伪标签也有不同，真品花瓣脉络上有DAYI小字。
随着大益普洱茶知名度的提升，假冒的“大益普洱”又再次甚嚣尘上。为了防止消费者的利益受到损害，勐海茶厂采用新的多重防伪科技，于2007年6月1日起，所生产的部分“大益”牌普洱茶开始启用新版“内飞”和“标签”。
二、2007年版的防伪标识需要注意四点：
①用肉眼直接观察，内飞及标签上均有一根深棕色的线在纸上时隐时现，而且深棕色的线上有激光缩微文字“大益”。
②通过紫外线灯进行观察，标签的中间的“益”字显绿色，内飞的中间“益”字和下方空白处“DAYI”显绿色。
③在内飞及标签的某一线画中有微缩字母“DAYI”，通过放大镜清晰可见。
④这次的防伪技术采用了国际先进的防伪软件生成有很强的防复制性的防伪版纹。
对于如何辨别大益普洱茶7542的真假就讲解到这，其实喝茶只要选择适合自己体制、习惯的茶叶就是种好茶。当下假冒的普洱茶到处都是，所以选择有品牌的茶叶是保证茶叶真假的最基本要点。普洱茶有分生茶与熟茶，而胃不好的朋友选择具有暖胃、养胃功效的熟茶进行品尝。
鉴赏普洱茶常用的三种方法
（1）肉眼识茶
好的普洱茶外形色泽光润、均匀一致，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的青香、桂圆、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分级别，十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显（茶叶表面的细毛）的嫩度高；二看条索紧结，厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。
普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。
（2）开汤鉴茶
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，普洱茶滋味浓厚、爽滑、回甘。
（3）叶底观茶
开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
品牌认可度才是普洱茶投资的第一要素
中国普洱茶网讯：确立一款普洱茶是否具有投资价值是一件很困难的事情，同样2款老班章为主料的普洱茶产品，存放10年，即使转化程度接近的情况下，2款产品的价格可能一个在天上一个在地下。
产生这种巨大价格差异的根本因素就是品牌认可度。当一款名牌产品和一款小厂产品品质相似，但是名牌产品价格略高于小厂产品的时候，大多数人还是会选择名牌产品。能让人心甘情愿多花钱的根本因素就是品牌认可度的最直接表现。
很多人觉得喝普洱茶追大牌与穿衣服选名牌，开车要开豪车一样，都是人的虚荣心在作怪。我不否认，很多人喝一些知名品牌的普洱茶有炫耀的成份，但是收藏只选大牌则是一种严谨，一种眼光。
回到一开始的问题，每年可能有很多人去老班章村收毛料做普洱茶，其中不乏一些小茶商、小作坊。做出一款能够可以传世的普洱茶是所有做茶人的心愿，这并不是大茶商的专利。但是，残酷的现实是如果有1家做真老班章的小作坊，那么就至少有1000家做假老班章茶的小作坊。就算是最厉害的大师，也无法仅凭一个商标名称就能断定真假班章。通过品饮的方式虽然能鉴别，这付出的时间和精力早已偏离一片茶的实际价值。
人们优先选择某一品牌的普洱茶产品，是对这个品牌产品品质的认可，也是对品牌的信任。当某一个品牌的信任人群达到一定规模的时候，这个品牌的普洱茶产品表现在价格上就会体现出的品牌附加值，这也就是我们通常所说的普洱茶投资价值。
今天我们说哪款普洱茶哪个品牌的普洱茶是否可以被投资，最直接的方法就是看这款产品的品牌认可度有多高。单独从一款茶的口感、香气等感官因素来评论一款茶是否有投资价值往往会产生很大的误差。毕竟，每个人对同一款茶的感觉不尽相同，但是一款茶的品牌认可度却是可以被统计和计算的。所以，品牌认可度才是普洱茶投资的第一要素。
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