鉴赏普洱茶常用的三种方法-茶礼仪网

　　（1）肉眼识茶

　　好的普洱茶外形色泽光润、均匀一致，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的青香、桂圆、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。

　　普洱散茶以嫩度划分级别，十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显（茶叶表面的细毛）的嫩度高；二看条索紧结，厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。

　　普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。

　　（2）开汤鉴茶

　　俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，普洱茶滋味浓厚、爽滑、回甘。

　　（3）叶底观茶

　　开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。

有用+10

赏

喝普洱茶会不会上火

　　普洱茶的口感较细腻，入口柔一线喉。而且普洱茶的功效是十分强大的，但是品茶之道不是想象中的那么简单的。我们知道普洱茶分为生茶和熟茶，也有许多人问喝普洱茶会上火吗？关于这个问题，让我们一起来了解看看。

　　按普洱茶类别来看，普洱茶主要有生茶、熟茶之分，两者的区别在于“渥堆”这个制茶工艺上。普洱生茶茶性偏寒，反之，普洱熟茶经过渥堆发酵，则茶性温和。因此，就有了这样的”传说”——喝普洱熟茶就会上火。其实，并非是喝普洱熟茶引起的上火，阴虚、气虚、肝火旺者喝性温的茶都容易上火，这和个人的体质有关。

　　除此之外，上火的因素和饮用量、日常饮用习惯等方面有关。对于经常便秘、长痘的人群来说，可以减少饮用熟茶、红茶等茶性温和的茶类。对于怕冷、胃寒的人来群说，可以多喝茶性温和的熟茶和红茶，减少饮用绿茶、生茶等性寒的茶类。

　　特别在炎热的夏季，气候闷热，爱喝熟茶又担心上火的茶友就陷入了两难得境地。有一个解决办法，就是熟茶与菊花搭配冲泡。菊花清热解毒，而普洱茶茶性温和，两者同时饮用，既有散风热、平肝明目的作用，有可以减轻目赤肿痛、疔疮、肿毒等上火症状。

　　普洱茶的其它功效：

　　一、清热解毒的功效

　　普洱茶是经过发酵的红茶，一般都是上了年头的红茶具有清热解毒的功效，茶叶里富含茶多酚对于人体产生多糖而引起热量具有散热的作用。一般喝普洱茶是不会上火的。但是任何茶类过度的喝也总是不好的，对我们的身体会造成不利影响，加重身体以及肾脏的负担。

　　二、止咳化痰的功效

　　感冒初期的症状一般是喉咙有痰，四肢无力，全身乏力，容易困乏，而普洱茶有清淤化痰，提神醒脑的功效。感冒的时候是可以喝普洱茶的不但不会有危害反而有益于感冒的痊愈。有感冒预兆的人不应该饮用普洱茶哦，会加重或者导致病情的发作。

　　三、开胃消食的功效

　　一般感冒患者都会食欲不振，整日郁郁寡欢心情浮躁，这个时候就该来一杯普洱茶开开胃促进食欲的增进，使得各种营养能更好的吸收，达到补充人体所需营养的效果，从而达到感冒细菌得到抑制的作用。

　　本文内容就介绍到这，如果大家怕喝普洱茶会上火，那么在泡茶的时候在壶中放入菊花和适量冰糖加水煮至沸腾，再加入普洱茶一起煮泡，时间可根据个人爱好而定，喜欢浓一点的就多泡一会，喜欢淡一点就少泡一会。

普洱茶膏四次制作工艺的演变

普洱茶膏四次制作工艺的演变！茶膏制作工艺在历史上先后经历了四次重大的变革，也就是我们俗称的四个阶段。

第一个阶段：中国的唐代与宋代是茶膏从雏形走向基本成形的时期。

在这个阶段里，茶膏的雏形始于唐代，唐代的茶圣陆羽在《茶经》中用7个工序来总结制茶。这7个工序分别是“采、蒸、捣、拍、焙、穿、封”，在其中“蒸、捣、拍”三个工序中，茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离。在空气的氧化作用下，出现了膏化现象，这种现象在外观体现为“含膏者皱”。到了宋代，制茶叶空前的繁荣。宋代的制茶工匠对茶叶中的膏化现象比较重视，他们认为茶叶中出现的这种“膏”是茶中珍品，他们采用榨取的工艺将茶蒸熟后再淋洗数遍。方入小榨，以去其水，再入大榨，以出其膏，也就是通过榨取的方式提炼出了独立的茶膏。到了明代，茶膏消失了，因为明代禁止诸如龙团凤饼等紧压茶，改而推广散形茶。这个重大的变革导致了延续千年的唐宋制茶工艺就此消失，也包括茶膏在内。至此饮茶方式回归到了原始状态。把玩叶片，究其水质的使用开始偏离了茶的内涵，这种影响直至今天。

第二个阶段：中国的清朝雍正时期。云南土司借鉴中国中医药“熬膏”的方法，采用“大锅熬膏”工艺制成土质普洱茶膏，也是普洱茶膏的初级阶段。

1729年，清朝雍正七年，清政府在云南普洱设立了普洱府。在普洱府设立的当年，雍正给云南总督鄂尔泰发圣旨，责成他亲自监督，选取最好的茶叶，制成普洱团茶，女儿茶和茶膏，进贡朝廷作为贡茶。这样茶膏再次悄悄浮上水面。依旧是贡茶的角色，依旧神采飞扬，毕竟在当时，被皇上钦点的茶品是何等的荣耀。雍正时期的茶膏，最初是由云南土司采取大锅熬制方法而初创的一种制膏工艺。值得注意的是，这种用大锅熬制的方法很快通过茶马古道传播到西藏，并迅速被西藏上层人物所接受。藏族地区的饮茶与汉族不同，他们更喜欢熬茶或煮茶的方法，因此大锅熬膏不仅一下子被接受，并且迅速推广。由于它操作简单，很多大的寺院甚至自建熬茶间，其熬制出的茶膏专供活佛级以上的人饮用。这一方法一直保留到现在，现在西藏很多大的寺院仍能看到这种熬制茶间及自制的茶膏。但是这种大锅熬制茶膏从食品生物学角度来看存在很多问题：

1、使茶叶在反复高温的熬制中，其诸多的生物酶消失，使茶膏后续的转化缺乏“动能”，只能向霉变转化，不可能长期存放。

2、茶叶在高温状态下，大量的营养物质会随着水蒸气一并挥发，造成大量的营养物质的缺失。

3、大锅长时间熬练，会产生大量的铅、汞、砷、铜等一些重金属，对人体的伤害会很大。

因此，大锅熬制属于普洱茶膏发展的初始阶段，只能定性为“土制”，与后来皇宫“御制”的茶膏有很大的区别。