绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶本报讯（周玉忠）日前，由云南省农业科学院茶叶研究所与云南农业大学普洱茶学院合作开展的普洱茶固态发酵宏基因组学、宏蛋白质组学研究取得重要成果，研究成果发表在重要国际期刊《科学报告》上。
论文中提到，研究应用宏基因组学和宏蛋白质组学研究了普洱茶固态发酵中的微生物群和微生物酶，研究表明，曲霉属真菌，是普洱茶固态发酵中占主导地位的真菌，也是识别蛋白质的主体。微生物酶被证实参与植物细胞壁的降解，并且与茶叶软腐病有关。
该项成果加深了人们对普洱茶固态发酵的理解，并为固态发酵机理特别是当前有关微生物群落研究提供了重要参考。
普洱熟茶的诞生与蜕变
业界普遍认为，现代普洱熟茶的发酵技术萌芽于1973年，于1975年试制成功，在这之前，虽然也有熟茶的说法，但与今天的制作工艺并不相同。
熟茶：因何而诞生？
熟茶最初的研发目的，是为了追赶香港仓老生茶的口感。在计划经济时代，香港曾是普洱茶最大的消费地和中转站。香港人喝普洱茶，但并不“宠爱”它，在茶楼里，普洱茶是那种泡上一大壶就可以喝一整天的大宗茶，乌龙茶才是上层人士的宠儿。
普洱茶离开云南的时候，还只是“半成品”，转运到香港，香港人还要再存储一段时间才会拿出来喝，高温高湿的地域环境加速了普洱茶的转化速度，茶叶出现红汤，这种“红汤”成为港澳、大马地区茶客们品饮时一致追求的口感。
为了让茶汤快速转化为“红汤”，除了自然发酵，人们很快研究了一种新的方式：通过人工洒水渥堆，可以进一步加快茶叶的转化进程，熟茶渥堆工艺应运而生。
早期的熟茶发酵度比今天我们所采用的轻发酵还要更轻，很多老生茶的口感在熟茶中也能够喝的到，譬如生津、回甘甚至喉韵。
熟茶：第一次蜕变
从九十年代中后期开始，台湾人开始进入大陆做茶，随着他们一起进入大陆的，还有他们的做茶理念。他们认为熟茶发酵太轻不符合商业规律，因为轻发酵熟茶不能立即实现价值，要储存一段时间才能上市，因此又人为加速了茶叶的发酵速度，就有了后来我们所喝到的重发酵熟茶。
从90年代中期到2015年这段时间，恰恰是人们对普洱茶认知急速加快的一个年代，尤其是从2005年后，很多人开始接触普洱茶，以致于所有人都认为普洱熟茶就应该是重发酵口感：汤厚、滑糯、甜感好、苦涩轻……
第二次蜕变：是新生也是回归
普洱茶的灵魂，在于时间赋予它的越陈越香的生命价值，但重发酵熟茶因为发酵太过，茶叶中的活性物质在发酵过程中几乎消耗殆尽，已经丧失了转化空间，喝重发酵熟茶，即便汤感厚重，但已经没有了营养价值，就是在喝一杯碳化了的水。相比起来，轻发酵熟茶虽然汤水不如重发酵稠厚，但喝起来有苦涩有生津，层次更加丰富，同时具备和生茶一样的陈化价值（但转化潜力不如生茶大），近几年来，轻发酵熟茶再次走进茶人们的视野，并获得了茶客的青睐。
纵观熟茶近五十年的生命历程，从粗枝大叶的大宗茶到今天的精细化运作，期间经历了屡次变革，发酵程度从轻发酵到重发酵，再回归轻发酵，也从侧面反映了茶友对茶叶口感长远表现的更高要求，喝茶已经不单单是为了追求短时间的口腔欢愉，喝茶更将会成为一种健康的饮食方式。
普洱茶盛名的背后
讯：东南沿海地区素来喝绿茶和乌龙茶的人比较多，也有喝红茶和普洱茶的，但毕竟只是少数，最起码在普洱茶没有声名大噪、席卷南北市场前是这样的。近些年，在普洱茶出名后，给行内行外带来的影响让很多人为之震惊，可是惊叹之余多了许多唏嘘，为何？
从茶叶出产和品饮的角度让人奇怪的是，云南明明是普洱茶原产地，按理喝普洱茶的人应该比外省的更多才是，可事实却与料想的结果恰恰相反。一方面，普洱茶由最早的珠三角地区的广州，乃至香港地区逐渐向北方地区扩散，形成了老、新普洱受众群体，形成了由南至北不断扩散的局面。当然，普洱茶在发展的同时，其它茶类同样也在市场上不断站有一席之地，不过这一席之地与声名鹊起的普洱茶相比起来，其呼喊之声似乎并没有普洱茶这般高。这也就导致了在众多因素的聚合之下，有关普洱茶的新闻也呼之欲出，不断在茶叶市场中展现着独特的身姿。
另一方面，普洱茶的出名对云南来说不可不谓是一件好事，起码对经济的发展做出了不可磨灭的贡献，更重要的是，普洱茶作为云南特有产品，在与其它茶类的共同发展过程中不断的共同推动着中国茶文化的继续前行，使之让世界了解到中国不仅是茶的起源之地，更是茶文化知识的先导者——从古至今都在影响着世界茶饮知识，可谓意义非凡。
据史料获悉，在清朝时期，就不断有西方学者前往云南“古六大茶山”及各茶产区进行实地考察茶的起源，以及寻找有代表性且最具科学依据的三千多年的古茶树。在后来不断的探索中证明，中国云南不仅是人工培育茶树最早之地，更是世界茶叶的起源之地。但这样的探索和研究并没有获得国际权威机构或组织的认可，在几经轮回中，云南是世界茶源的事实又在一片混乱和争夺中沉沦下去，好在“事实就是事实，真理就是真理”，谁想篡改事实和真理是不可能的，艰难过后终得希望。在经过几十年乃至百年的努力，普洱茶终于迎来了誉享世界的曙光，在2013国际茶业大会·第八届中国云南普洱茶国际博览交易会·第十三届中国普洱茶节（简称“两会一节”）上，普洱获“世界茶源”的称号。这是国际上对云南地区以及云茶的一次高度的权威的认可。这是云茶历史性的一刻，标志着一个百年之久的“茶源”争议终于尘埃落定，同时也拉开了普洱茶大力走向国际市场的帷幕。为此我们也希望借此殊荣使云南普洱茶在未来的发展越来越好。
作者|水方子
喝普洱茶上火吗普洱茶有没有美容功效
都说普洱茶有“美容茶”，“减肥茶”的冠称，那在炎烈的夏天喝普洱茶上火吗?也许这一直人们心中的疑问，下面我们就来看看答案。
喝普洱茶上火吗?茶叶本身具有清热作用，普洱也是茶，自然不会有上火之说。普洱生茶和熟茶，生茶是指未经过人工发酵而制成的茶饼，其茶气猛烈，对肠胃刺激较大，刮油、削脂、减肥效果突出。
普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
喝普洱茶上火吗?普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效;还有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂。茶多酚因含大量亲水性基团，因此很容易吸收空气中的水分，保持皮肤的水份含量。茶多酚还可以使皮肤增白，消除皮肤色斑。
现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张,即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
喝普洱茶上火吗?其实茶叶是有清热解毒之功效，所以喝普洱茶上火也就不存在了。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
