揭开普洱茶拼配的神秘面纱-茶礼仪网

拼配，是普洱茶生产过程中的一个重要工艺。纵观业内外，大家各执其辞，对拼配的理解差异不小，甚至争论不断，难免让人觉得迷雾重重。接下来，我们将揭开其神秘的面纱。

普洱茶集商品、饮品和收藏品于一身。作为商品化的普洱茶，需要满足顾客“一批茶要均匀一致”的要求。无论外形上还是滋味香气，如此便于商业环节的分类、陈列、定价。而原料的多样性决定了拼配的必然性，茶厂在投料出成品时，必须保持外观、内质一致。普洱茶原料来源广泛，参差不齐，不拼配就无法做出所要的成品。过去的拼配，从用于大规模的熟茶生产，到用于生茶的生产，也经历了一个发展过程。

广义上的拼配，也就是混合，从茶叶的采摘就开始了，摊晾、杀青、解块、揉捻、晒青、匀堆，每个过程都是一个混合的过程。狭义上的拼配，指不同时间（相隔较长，或季节变换）、不同产地、不同品种、不同级别的混合、匀堆。过去的拼配，主要指狭义上的拼配，从刚开始只考虑外形、级别之间的合理搭配，到更多地考虑不同产地、不同季节、不同内质（香气、滋味、汤色）之间的合理搭配。好的拼配，可以使内质稳定、外形基本一致，对于成批量的大规模生产，很有必要。

固体物质的混合比液体、气体更难，很难到达均匀。作为茶叶，就更难了，何况还要保证条索的长度等外观均匀。每次匀堆，都会产生很多短碎茶。拼配，理论上是一个较为简单的物理过程，但要做好需要很多实践经验。拼配的核心是：适当搭配，取长补短，稳定品质。普洱茶感官审评的八个因素：条索、色泽、整碎、净度、汤色、香气、滋味、叶底。

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减肥普洱茶怎么喝

　　减肥普洱茶怎么喝?

　　一、日常安排用普洱茶减肥，每日饮用普洱茶的浓度和量必须足够，保持一天喝1.5升。可以依照以下普洱茶减肥方法试一个月：

减肥普洱茶怎么喝

　　早餐： 1、起床后，用约6克的普洱茶，以100cc沸水浸泡半分钟，饮用; 2、正常早餐。以50cc沸水浸泡原茶1分钟，再加入250cc的鲜乳，餐中饮用。口渴或肚饿时，以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用，浸泡时间分别为5、10分钟。

　　午餐： 1、大约6g的普洱茶以100cc沸水浸泡半分钟，饭前喝; 2、午饭正常食量; 3、饭后半小时，以50cc沸水浸泡原茶1分钟，饮用; 口渴或肚饿时，以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用，浸泡时间分别为5、10分钟。

　　晚餐： 1、与平时饭量一致; 2、饭后半小时，用6g普洱茶以50cc沸水浸泡半分钟，饮用; 3、晚间可以300cc沸水冲泡。

普洱茶为什么会发金花？看见黄色的斑点别以为是金花，可能是黄曲霉

　　由于普洱茶不是十分适合金花菌生存，所以只有满足下面几个条件，普洱茶才有可能发出金花：

　　一、鲜叶较粗老且茶叶渗出物浓稠，且茶品外冷内热、外干内湿，也就是首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件。

　　普洱金花

　　二、茶原料内必须存有“冠突散囊菌”，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着。

　　三、金花菌要在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。

　　普洱茶长出了金花的是及其少见的，就连老的陈年都很少出现，更别说其他的茶了，金花在普洱茶出现让普洱茶的口感变得更加的甜，汤色更加红亮。

　　发霉的普洱茶

　　普洱茶发金花的条件非常苛刻，因而非常难得，只能靠运气才得一见，这里值得提醒的是，别看到黄色的斑点就欢天喜地以为是金花，还有可能是黄曲霉哦，金花是益生菌，普洱茶难见；黄曲霉可是要命的菌，普洱茶发酵或仓储不当就会出现。所以，为了生命健康，还是要分清楚了再说。

购买普洱茶膏要注意鉴别

购买普洱茶膏要注意鉴别！普洱茶膏虽好，但是不会鉴别，也会买到次品，那么，普洱茶膏要怎样鉴别呢？下面去具体的了解一下。

1、观察普洱茶膏体外观

一是如果是黑色，表示生产时间不长；二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢；反之，在密闭的条件下则挂霜很快；三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色一定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物，不适合饮用。

2、观汤色，注重通透性与亮度

这是鉴赏茶膏很重要的环节。汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多，提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种)。

3、注重口感的醇厚度与滑感及特有的沉香味

这是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，至使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。因此好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中药香(沉香)。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。

4、普洱茶膏有其独特的陈化周期

从理论上推算，其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信；另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过一些普洱茶膏制品，甚至也冒出过一些所谓老茶膏，基本上也都是沿用大锅熬制方法制成的现代“仿品”，与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。

本文标题：揭开普洱茶拼配的神秘面纱

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