高端普洱茶为何“逆市”而动-茶礼仪网

　　由于“三公”消费受限，今年全国碧螺春、龙井、铁观音等知名茶叶价格都在下降，而沉寂数年的高端普洱茶，却“逆市”涨价。记者昨天在南京国展中心举行的2013江苏茶业博览会上发现，受干旱、人工及资本炒作等因素影响，以古树茶为代表的高端普洱价格，又开始飙升，平均涨幅达到20—40%。

　　“今年整个茶叶市场都不景气，秋茶上市以来，大部分品种都在减产、降价。”一位来自福建的茶叶经销商黄先生向记者介绍说，以秋茶中销量最大的铁观音为例，每斤千元以上的高档铁观音，买的人明显减少，茶商不得不在新上市后没几天就降价促销，跌幅大的有30%以上;每500克500元的中档铁观音，价格也平均降低了20%左右，“不少老板觉得利润太少，都不愿意大量收购，上市量也明显降了。”

　　与这些秋茶的“惨淡”相对，普洱则成了市场的“宠儿”。“是各种因素综合，抬高了今年普洱身价。”云南一家普洱生产厂景谷天成顺宏公司的负责人告诉记者，自2007年普洱茶市场“泡沫”破裂后，云南普洱价格大跌，一直处在“疗伤期”，坚持下来的茶厂少了，整体产量也恢复到了理性水平;而且主要产地已经连续四年干旱，“干旱严重时候，晒死了不少直径在5厘米左右的茶树，其余的大树也因干旱减产，一棵树本可产3千克干茶，现在只能产1.5千克多，减产近五成”;此外，人工成本也不断在涨，日薪100多元都很难找到熟练采茶工。

　　不过与2007年那轮疯涨相比，该负责人称，这轮价格追涨比较理性：“物以稀为贵，现在带动涨价的主力军是有收藏价值的古树茶。”记者了解到，树龄在500岁以上的古树，在普洱茶树中确实比较珍贵，一般一棵古树能收100—200千克茶叶，1千克可以做3个普洱茶饼，但这种茶很难采摘，一个人一天只能采5千克鲜叶，制不到1.5千克干茶。

　　昨天茶博会现场的行情，也体现了“一分价钱一分货”。普洱500年-1000年的古树新茶，一个饼价价格在几千块;1000年以上的古树，新茶价格在1.5万元左右一个饼;而一个重达40千克的巨型古树普洱茶饼，直径90公分，售价达到了2.8万元。此外，云南普洱茶主产区的6座名山所产的“名山茶”，定位高端，涨幅也在20%以上，其中冰岛茶饼已经卖到4650元，易武茶饼也在3000元以上。“普洱与其它茶叶"冰火两重天"的局面并不意外：后者在普通的品味和保健之外，为高端产品注入了收藏功能，所以受到了资本又一轮追捧，对市场的抗风险能力自然就提升了，目前看涨幅还是在理性范围内。”一位江苏茶产业资深人士分析称。

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喝普洱茶常见的小插曲，你遇到多少？

　　在茶饮世界里，为什么有那么多的人群选择喝普洱茶，这个真的不好说，也许是普洱茶其独特的口感特点，亦或是茶商们的“炒作”，权且不说普洱茶为何这么火，不得不承认的就是普洱茶的消费群体越来越多。在这庞大的消费群体里，懂普洱茶的人，想必寥寥无几。不在少数的喝茶人在饮茶过程中，会遇到一些让自己匪夷所思的情况？

　　1、普洱熟茶汤表面有白色一层

　　这个白色叫茶油，一般情况下，如果泡茶的水质及容器没有被污染，出现油花是正常的。茶油，一般有一定年份的茶叶茶汤中出现。这层油在普洱茶名词里面叫茶氲：指茶汤上所产生的如薄雾般的气体为“汤氲”

　　2、普洱茶的白霜

　　在饮茶的时候，很多茶友会发现茶长出白霜，很多不明真相的喝茶群众，想必会给商人批头盖脸的一顿骂“为何把发霉的茶叶卖给自己？其实，遇到这种情况，就爱你一茶友们冷静下来，好好的验一下，一般来说，一般年份的茶叶会有白霜，很多不明真相的喝茶群众会把白霜当成茶叶发霉。先给诸位介绍什么是普洱茶白霜，白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的，俗称「单宁」。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为自然氧化作用。下面，小编给诸位一个普洱茶白霜和发没得对比图。相信真想自然水落石出。

　　普洱茶白霜：见下图

　　普洱茶发霉：见下图

　　3、普洱茶金花

　　普洱茶金花，一般出现在有一定年份的熟茶中，金花普洱茶？“金花”是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。般来说，茶叶中发现金花，是遇到好茶了，不过不能判断是不是金花，希望茶友们暂停饮茶，以免是遇到发霉的茶叶。

怎么挑选普洱熟茶

　　普洱熟茶保健的功效多，但是喝的时候不仅需要挑选到好的熟茶，还要合理的饮用。品质好的熟茶喝着才安全，口感滋味才佳。而劣质的熟茶，不仅难喝，对身体健康也会有不利的影响。那么，怎么挑选普洱熟茶？下面我们来了解看看。

　　普洱熟茶的质量好坏通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上，挑选时注意看以下两点：

　　1、外形辨别

　　普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：（1）芽头多，毫显，嫩度高。（2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。（3）色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

　　普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。

　　2、内质辨别

　　汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。

　　香气：除了看香气的纯度，还要区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。

　　有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。

　　滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

　　以上内容就介绍到这里，挑选普洱熟茶的时候，我们从外形和内质方面判断即可。当然了，选择可靠的商家购买也是很重要的。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等诸多保健作用，可以经常适量的品饮来保健身体。

小结普洱茶的冲泡与品饮方法

1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫砂壶。

2、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%，将茶砖、茶饼拨开后暴露空气2星期，再冲泡味道更好。

3、冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。

4、品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。

5、普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。(网络编辑）

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本文标题：高端普洱茶为何“逆市”而动

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