普洱茶炒作的三个方阵-茶礼仪网

　　古树茶单价高，顾客面小，多分散在少部分茶商，以及大量的爱茶者手上，包装不同，规格不一，品质的鉴定难度大，形成了这个市场的特征，是很典型的专业市场，买家、卖家没有建立足够的信任度，很难形成成交。所以，这个市场很难形成炒作规模。

数年前的那场由普洱茶产区导演的收藏疯狂，虽然引来骂声一片，但实际上普洱茶却因为“敢想敢干”而一举成名。中国是个茶叶大国，中国各产区的茶叶都有其辉煌历史和特色，只是知名度的高低有别，普洱茶如果当年没有对中国人富起来后的畸形心态的独到认知，用炒作能发财的利诱去做营销，普洱茶也就难以在中国走红。之所以数年前的炒作骂声仍在耳边，今年又策划出第二轮的“游茶”炒作，肯定是在第一次的炒作中普洱茶企业获得了不菲的利益，这个利益一定大过被骂的痛楚。

　　普洱茶曾经让不少后期介入的炒家血本无归，有的第一轮炒家至今还没卖出当年的茶叶，就算能卖出也要亏血本。但在发财梦的面前，人们是最容易失去理智的，这也是今年普洱茶能够挑起第二轮炒作的关键。中国茶叶行业的传统性造就了茶企经营的保守，产供销一条龙的模式使许多茶企的思维受到禁锢，总想着把茶叶直接卖给终端消费者，而少有人像普洱茶一样的思维——给想发财的人一个暴富的梦想，让更多人投入到普洱茶的炒作中来。

　　中国茶叶明显供过于求，中国茶叶每年还在产量上大幅递增，一切打着茶叶收藏旗号的都是谎言，但这个谎言如果加以利诱那就产生魔力。仅就炒作而言，普洱茶是值得得意的。

　　针对以上茶叶行业现象，云南大昌号普洱茶总经理李东的理解与看法：

　　讨论的命题有两个致命的谬误，需要先指出来：

　　第一，“少有人像普洱茶一样的思维——给想发财的人一个暴富的梦想”，是普洱茶的错？还是部分普洱茶经营者的错？菜刀杀人，是“菜刀”的错？还是“侩子手”的错？

　　时下，连CCTV报道老班章涨价时，都在旁敲侧击，咒骂老班章，殊不知，也是在骂“菜刀”，视“侩子手”而不顾。

　　人有两种欲望最易被诱发：升官发财。这是孔子说的：“富与贵，人之所欲也；贫与贱，人之所恶也。”那些普洱茶经营者无非是利用了后一种人的欲望而已，板子该打谁？不言自明。

　　第二，“一切打着茶叶收藏旗号的都是谎言，但这个谎言如果加以利诱那就产生魔力。”粤港茶商说：“普洱茶是可以品饮的古董。”使得普洱茶重新纳入人们的视野，并有夺众茶之话语权之势，茶博会上，多是普洱茶在唱戏。

　　久居乡野，一朝入宫，为茶界所不认、所嫉妒、所嫉恨，直至所诋毁，乃世间常理，木秀于林，风必摧之。

　　普洱茶“越陈越香”的特性，乃黑茶所共有，唯独普洱茶受人重视以来，人们才发现六堡茶、茯砖、千两茶、康砖、金尖也是越陈越香。

　　任何商品，保质期、有效期，是其生命，过了，就失去商品的使用价值，价值也就很可能消失。而普洱茶，在良好保存情况下，在一个合理的较长的时间范围内，其使用价值不断提升，价值自然就要提升，这合乎马克思的政治经济学基本原理。

　　说完命题者的两个谬误，说一下普洱茶的炒作。

　　第一方阵：普洱茶炒作的始作俑者，乃少数粤港台茶人，把古董茶炒到天价之后，带来的是大量的伪品、仿品，统称“假老茶”，部分对普洱茶业界了解不多的高官富商，津津乐道的“号级茶”，往往是湿仓干仓反复恶意做手的“假老茶”，老茶没有标准，卖“假老茶”利润比卖海洛因还高，又不犯法，所以，趋之若鹜者日众，需要茶客的成熟和相应标准的完善，才能避免。

　　第二方阵：大益、下关、中茶的“击鼓传花式”的炒作，在行业内已经是公开的内参。这个炒作团队资金量大，数百亿、数千亿资金介入，是普洱茶市场的主流炒作者。自2006年以来，一直没有停下“炒作”的脚步。恶意炒作，哄抬茶价，是违法行为，为什么工商部分一直没有介入？我一直不明白。

　　第三方阵：自2012年开始出现的古树山头茶的游资团队。

　　2004年以来，云南的古茶树等树龄长、原生种、自然生长的人工栽培型茶树所采茶叶的品质好，品饮价值高，逐步为茶客所认同，为媒体所认同，从2007年普洱茶暴跌之后，是一群爱好古树茶的茶友，推动了这个行业的健康发展，低迷的市场环境，反而促使采茶者、制茶者、售茶者认真做事，直到2012年，山头古树茶价格一路理性上扬。

　　持续的上涨，吸引了一些游资，2012年、2013年，游资进入，规模不大，据不完全统计，不超过十个亿，从炒作的手法上来看，多是囤积，等待涨价，出货的简单模式。
普洱茶炒作的三个方阵

　　那些号称垄断某一山头的数家茶叶企业，也没见其成功的炒作现象。

　　西汉著名史学家司马迁就在《史记》里写到：“天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往”。

　　炒作也罢，不炒作也罢，守法经营，才是正道，恶意炒作者，应该接受法律的惩罚。

　　只不过，不要把那些违法经营的“板子”打到“普洱茶”上。

有用+10

赏

普洱茶的六大特点

　　市场上你会看到有很多打着普洱茶旗号，自称自己卖的是普洱茶，那要怎么才算得上真正的普洱茶呢？普洱茶必须满足以下六点才算真正的普洱茶！

　　一、产地。普洱茶，产地必须是云南；

　　二、茶种。茶树鲜叶为云南大叶种；

　　三、原料。以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫生茶；一种是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，叫熟茶；

　　四、形态。除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等；

　　五、储存。与白酒一样，有越陈越香的特点。

　　六、冲泡。普洱古树茶，使用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡以上。

　　普洱茶的上述特点，也使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董，这是大多茶类都不具备的特性。

　　从茶类发展的先后看，普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今已有一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。

到底什么样的普洱茶好

到底什么样的普洱茶好

普洱茶近10年来，才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以价格的变动也相当剧烈。那么什么样的普洱茶好呢，下面介绍一下什么样的普洱茶好。

什么样的普洱茶好，要从辨别新、老普洱茶开始由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。

闻茶叶香气

通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中参有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正。

辨别茶汤颜色

请店员或老板试用，观察茶汤颜色。由于陈年普洱经过多年持续发醇，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆;而新普洱茶的茶汤颜色较淡。不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝。

试喝

试喝是选购茶叶最重要的部分了，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知晓，一杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水。新制的普洱有白毫，未经过陈化，因此会有苦涩味;普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和、不刺激，因此味道较甘醇。

从辨别普洱茶的新鲜来判断什么样的普洱茶好

1、从汤色辨别　干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。

2、从香气辨别　普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

转李东《普洱茶三字经》详解

李东是大昌号的掌门人，习茶，做茶多年，他与茶相互侵染，举手抬足间透着一种儒雅。对茶的悟性极高。从这篇《普洱茶三字经》详解就可以看出来。

原文：

席要洁，器得净；气要匀，心得清；神要聚，体得松；指要柔，臂得弯；普洱茶，分生熟；

生茶寒，熟茶温；选择水，看酸碱；泡生茶，弱酸好；泡熟茶，弱碱好；自来水，矿泉水，

均不好；纯净水，山泉水，是为上；泡老茶，高水温；泡新茶，低水温；香靠冲，汤靠吊；

壶悬否，看水温；出汤时，看茶性；茶性强，出汤快；茶性柔，出汤缓；分茶汤，要低斟；

嗅茶香，要细闻；品滋味，啜饮之；清若兰，飘九畹；苦和甘，心自明；人生味，寓其中；

茶是儒，贵礼雅；茶是佛，长至善；茶是道，重摄生；惜茶心，存感恩；品好茶，多自在。

详解：

席要洁，器得净：茶席整洁，茶器干净，乃修茶第一步，有的茶庄，公道杯外侧茶垢连连，很不雅观，玻璃器皿，干盐擦洗冲净，沸水煮开即可，紫砂、陶瓷也一样清洗无妨。

气要匀，心得清：呼吸顺畅，吐纳自然，气匀方能心清，清心才能寡欲，去除杂念，抚平心绪，心境开放，心思腾空，以空灵之真心去感受茶。

神要聚，体得松：聚精会神、心无旁骛，注意集中，才能品出茶之妙。品茶时可以沉默寂静，也可以闲谈。但若以品茶为目的，则应该是以话佐茶，而不是以茶佐话。然后必须在端正身姿的前提下放松身体，方可做到后面的“指柔”和“臂弯”等动作要领。神聚体松，即所谓张弛有度，把身心调整到轻松状态。

指要柔，臂得弯：手指要柔软而非僵硬，手臂要弯曲而非僵直，这样习茶和品茶时才有利于准确、优雅地把握和操作茶勺、茶壶、茶杯等茶具，防止操作不到位甚或失误的情况出现，导致事茶之谬。

普洱茶，分生熟：普洱茶有生茶和熟茶之分，主要是生产工艺的不同，包装上都要注明的，生茶汤色橙黄，熟茶红浓。

生茶寒，熟茶温：生茶性寒，适合体热、胃热易上火者，有清火之用，熟茶性温，对胃寒者较好，有暖胃之用。

选择水，看酸碱；泡生茶，弱酸好；泡熟茶，弱碱好：饮用水，多数是弱酸性水，近年来，出现弱碱性水，生茶，适合用弱酸性水冲泡，熟茶，最好用弱碱性水冲泡，这样，更能彰显茶的特点。

自来水，矿泉水，均不好；纯净水，山泉水，是为上：自来水，硬度大，矿物质含量高，矿泉水，矿物质含量也高，对茶的水溶性物质的溶出不利，不能彰显茶的香气、回甘等茶韵。硬度小、酸碱度适合的山泉水较好，纯净水，适当养水，增加水的可溶性氧含量，也很适合泡茶。

泡老茶，高水温；泡新茶，低水温：泡普洱茶的水温很关键，老茶，茶性内敛，要高温去激发，新茶，茶性张扬，适当降低水温，亦能表现茶性。

香靠冲，汤靠吊：普洱茶的香气的彰显，在注水时，要有意识的去冲，让水与茶融合充分，香气就表现得好。茶汤的软滑细腻，要靠吊水来促成。冲与吊的配合，可能就是泡茶之妙了吧。

壶悬否，看水温：无论是用紫砂壶泡，还是用盖碗泡茶，注水时，除了表演的需要，日常事茶，是否高悬注水？关键看冲泡时对水温的要求，高悬吊水，可以降低水温，低冲注水，可以保持较高的水温。

出汤时，看茶性；茶性强，出汤快；茶性柔，出汤缓：普洱茶冲泡的出汤时间的控制，是泡茶之关键，不同的茶，不同的冲泡阶段，出汤时间不同，才能保证茶汤始终保持适度的茶浓度，忽高忽低，都是冲泡中要避免的，不熟悉的茶，事茶前，应反复冲泡多次，方能掌握。

分茶汤，要低斟：斟茶时，要把茶壶或公道杯放低，靠近茶杯边沿，这样一可以避免把茶的香气冲散挥发掉，尽量保持茶汤品质；二可以防止杯中产生气泡。茶杯中如果泛起明显的气泡，也会稀释掉茶香，同时也是很失礼的情形。

嗅茶香，要细闻：普洱茶的香气，较为内敛，追求沉稳、悠长，是一种“成熟之美”，不论嗅干茶，还是杯香、茶香，都要缓缓吸入鼻腔深处，细细去体会，热嗅杂味，冷嗅茶香，不可搞错。

品滋味，啜饮之：稍微用力将茶汤吸吮入口，可以自然地发出声响，并适度地“咂吧”嘴，目的是唤醒和调动口腔中的味蕾神经进行辨味，茶汤应该沿着舌头的两侧流动，然后分三口徐徐咽下，在这过程中充分感觉普洱茶层次丰富、质感各异的滋味，并达到口齿生津的效果。

清若兰，飘九畹：早在唐宋，文人骚客就爱用兰花的味道来形容茶香，普洱茶中见兰香者甚多，九畹，指距离，语出屈原《离骚》：“余既滋兰之九畹兮”。王逸注：“十二亩曰畹”。

苦和甘，心自明：唐人皮光业诗曰：“未见甘心氏，先迎苦口师”，将茶看成苦口婆心启人心智的良师。而无论苦中有甘，先苦后甘，品者自可从中领悟，或许心如明镜，却不足以为外人道。

人生味，寓其中：周作人说：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作忙里偷闲，苦中作乐，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久”，但此种乐，依然在苦中得之。事茶的过程，既是开启心灵之旅，享受精神愉悦的过程，同时也是体会人生真谛的过程。事实上它并不能把人完全带离凡尘，而是让你在品茶中腾挪出另外一个空间俯看俗世，审视自我，人生百味，尽在其中。

茶是儒，贵礼雅：中国茶文化在长期的发展过程中，吸收了儒释道三教精华，于儒，便是注重“礼”、“雅”的中庸和谐之美。

茶是佛，长至善：由“茶禅一味”到“吃茶去”的着名公案，便可知茶和佛教的极深渊源。而佛门慈悲，与茶的善性共通。国内诸多寺庙古刹，藏有不少上乘普洱。

茶是道，重摄生：道家养生古名为摄生，即以老庄“天人合一”思想为宗旨，太极八卦阴阳五行学说为指导，运用四时调摄、风水环境等多种方法——特别要指出的是其中包括茶养——来达到性命双修、身心健康之目的。

惜茶心，存感恩：真正的好茶，汇集和浓缩了阳光、土壤、水分、植物的精华，无愧于大自然的杰作，再加上人的辛勤劳作、和经验智慧，是种植、采制、冲泡等富有技术含量和高超工艺的劳动过程的结晶，因此真正懂得品茶者，会珍惜茶中所凝聚的缘分，也会发自内心地感谢造物的恩泽。

品好茶，多自在：品好茶可以做两种理解，一是品尝好的茶，即作如此断句：“品－好茶”；二是把茶品尝好，即作这般断句：“品好－茶”。只有这两者的完美结合，才是圆满的事茶过程，感受茶带来的自在与安逸。

本文标题：普洱茶炒作的三个方阵

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