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普洱茶,能否回归饮品本性?

2019-03-14 访问量: 40 茶礼仪网

  2006年至2007年上半年,普洱茶遭到市场疯炒,价格一路攀升;短短几个月时间后价格又暴跌,不少囤茶的收藏者损失惨重。今年以来,普洱茶价格涨声四起,不久前又掉头急挫。普洱茶“过山车”似的价格变换,究竟因何而成?普洱茶真的也变成投资理财的产品了吗?

  今年以来,沉寂6年之久的普洱茶再度涨声四起,普洱产区整体收购价格上涨,尤其是一些古树春茶价格平均涨幅飙升三到六成,几乎超过了2007年普洱茶最为疯狂时的价格,普洱茶似乎已经不再是饮品,而成了奢侈品。

  然而近期,一路高歌猛进的普洱茶价格出现回落态势,有的品种几乎跌了四成,价格再次上演“过山车”。是需求拉动还是游资炒作导致此轮价格暴涨暴跌?未来,普洱茶市场价值将如何变化?“普洱神话”会否持续?

  普洱茶价格暴涨暴跌

  “最近普洱茶行情有所回落,先期入市接到高价的投资收藏者,现在比较难找到下家买。”7月7日,广州一家茶商余女士称,今年大益新出的第一批7542茶饼一个月前高达8500元一件,现在仅为大约5000元一件,几乎跌了四成之多。

  而就在不久前,普洱茶还上演了几轮“涨价潮”。在今年的春季广州茶博会上,高端普洱茶价格涨到了每公斤8000多元,去年同品种的茶仅为每公斤4000多元。在云南勐海,普洱茶原料的批发价则3年涨了5倍。

  此轮价格暴涨暴跌,令人不禁联想到6年前的那轮普洱茶行情。

  2006年至2007年上半年,普洱茶遭到市场疯炒,价格一路攀升;短短几个月时间后价格又暴跌,不少囤茶的收藏者损失惨重。这之后,普洱茶由于库存压力大,消费信心不足,价格持续低迷,一直到去年销售形势才逐渐好转。

  中国茶叶流通协会常务副会长王庆表示,今年春茶下来后,特别是四五月份,普洱茶价格确实上涨很快。但这次上涨与2007年那轮暴涨的区别是,这次只是野生品种茶价格暴涨,而人工栽培的台地茶价格上涨并没有前者明显。

  据他介绍,普洱茶从原材料上分为人工栽培的台地茶和野生型的古树茶。从市场价值看,古树茶品质上乘,已成为国内外普洱茶商家、收藏家竞相追捧的稀缺资源。

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香陈芳兰气千年普洱情

香陈芳兰气千年普洱情

会展行业记者 李 涵


  在投资领域,有人收集邮票,有人收藏字画,但是很少有人留意收藏普洱茶饼。其实早在数年前,普洱茶收藏市场一度火热,云南茶商提供的100克清代光绪年间贡品普洱茶饼曾以16万元的天价成交创下纪录。近两年来与此前大肆炒作不同,普洱茶市场逐渐回温,稳中看涨,普洱茶收藏者也开始用更理性的心态去审视市场。但是面对鱼龙混杂的收藏市场,究竟收藏普洱茶还需要注意些什么呢?

  收藏要有好原料

  业内人士认为,关于普洱茶的优劣没有特定的标准,只能靠个人的不断实践,不断积累经验的。但毋庸置疑的是,好原料才有好茶。

  在普洱茶中,云南澜沧江流域广泛分布的乔木古茶树是茶文化发展的活化石,是中国作为世界茶文化起源的最有力见证,更是普洱茶最上乘的原料,具有稀缺性和不可再生性,极其珍贵。

  永年普洱董事长王树华告诉记者,深圳市民想要了解澜沧江流域普洱茶,可到位于会展中心的深圳茶博会现场。据了解,永年普洱自2002年成立至今近十年,一直专注于收藏和经营高品质普洱茶,其中99系列和澜沧江贡瑞系列因其品质优越深受广大普洱茶收藏者喜爱。今年,永年普洱带着精心挑选的30多款茶来到深圳茶博会供爱茶人士挑选。

  勿盲目跟随市场

  随着普洱茶行业的复苏,收藏市场也逐渐火爆。有些厂商打着“产地茶”、“名茶”、“大师茶”的名号,将茶叶品牌价格骤然抬高。

  王树华认为,虽然这几年消费者在普洱茶收藏上态度趋于理性,但有相当一部分消费者对普洱茶了解得不够透彻,容易盲目跟风,买到实际价值和标价不成比例的普洱茶。他说:“只要是乔木茶,茶树树龄到一个年限,产出的茶就是好的普洱茶,不是哪个山头,哪个人做的茶才是好茶。”

  随着对普洱茶更深入的理解,开发和保护古茶树的重要性日益凸显。永年普洱遂于2005年在云南施甸建厂,赴澜沧江沿岸各茶山寻茶并展开“千家万树工程”。他们选定直径20至30公分以上,树龄300年以上的古茶树进行编号登记,并与农户就保护、采摘等一系列事项签订协议。该工程的实施和进一步拓展,不仅保护了大量的乔木古茶树,而且保证永年普洱获得稳定优质的原料。有优质的原料,产出的茶叶才更有收藏价值,也才会有客观的升值空间。

  喜欢的才是最好的

  有茶友说,要真正品出普洱茶的味道,不是一件容易的事,茶是有生命力的,需要细斟慢酌的耐心。有人认为越陈年的茶收藏价值越高。普洱茶的好劣,年限是一个标准,但又不能简单地认为年限越长越好。目前普洱茶市场上出现的十几二十年的普洱茶大多是假的,因为普洱茶热也是近些年的事,多年前的存货并不多,所以只追求年限就容易上当受骗。

  事实上,普洱茶无论作为自饮还是收藏,主要是看个人品味。虽然一年茶和五年茶在汤色和口味上有很大区别,但三年和五年、五年和十年或者二十年的区别就不那么明显了。“你感觉它好它就好”,业内人士一语道破玄机,一些老道的茶客也常常难以准确判断出年限。

普洱茶的收藏,密封好还是敞开好?

  个人的普洱茶收藏存放,从普洱茶品的数量上来说,远远小于商家和收藏家的。而往往是个人存放普洱茶,常常会把普洱茶放坏,最后扔掉。

 

  个人这种数量小的收藏存放普洱茶,按理说应该遵循“保存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内,仓库周围应无异味气体污染。”但在实际生活中,这种要求不是一般的喝茶人能达到的。个人喝点普洱茶,怎么可能去建个或者租(买)个库房。而一般的喝茶人,人在哪,茶就在哪,如果没有一定贮存普洱茶措施方法。普洱茶带异味是在正常不过的事情了,受潮发霉也是很正常的事情了。

 

  个人普洱茶收藏存放是密封好呢?还是敞开放好呢?这里不得不提下普洱茶后发酵的几个词:酶促反应(酶催化)、微生物、陈化、转化。普洱茶从原料的制作开始就一直在进行酶促反应,微生物也一直在进行着转化。而这种转化我们肉眼是看不见的。我们能看得见的是茶品陈化的结果。也就是说不管是密封还是敞开存放收藏普洱茶,茶品的转化是一直在进行的。有人说温度超过80°的时候,茶叶就停止了转化,这是不负责任的说法。如果不转化的话,为什么茶品的汤色会变化?大家可以去找一些存放超过5年的茶叶开汤看看,茶汤颜色跟新茶是不是一样。

 

  今天,我们探讨的是普洱茶收藏存放是密封还是敞放。这里要说明下,这只是普洱茶收藏存放要注意的一个点。要想出收藏存放出好品质的茶品,这个点远远不够。密封的意义在于不窜味(无异味)、清洁、干燥、无污染的情况。也就是说,你收藏保存普洱茶,如果不考虑茶品的品质的话,你完全敞开放着(随便放)就行了。

 

  普洱茶密封收藏存放是有方法的,目前我喝过的密封保存的普洱茶,最早的已有8个年头,就品质来说,是原料本身的缺陷,密封保存并没有大问题。

 

普洱茶市场逐步细分和成熟“仓储”或成为未来竞争的关键性要素

普洱茶市场逐步细分和成熟“仓储”或成为未来竞争的关键性要素

2018年10月27日下午,由深圳市华巨臣实业有限公司主办,兴茶传媒承办的“洞察仓储新势能——市场变革期普洱茶仓储价值创新论坛”于昆明国际会展中心隆重举办,本次论坛汇聚了普洱茶仓储领域的权威专家学者、行业协会、仓储品牌操盘手、传播领域的媒体创始人等120多位茶业界资深人士,剖析仓储火热背后的深层原因,解读当前专业仓储的发展状态,分析专业仓储的技术规范和标准体系,探讨专业仓储未来发展的机会。

普洱茶仓储日受重视

五方会谈现场解密仓储发展

2018年,中国消费市场进入品质至上需求的红利爆发时代,普洱茶收藏市场补位分享红利,年份茶板块崛起,促成茶企经营模式的重新设计和搭建,专业仓库成为茶行业附属风口,茶仓模式已然应运而生,引行业瞩目。本次“洞察仓储新势能”论坛也正是在这样的背景下顺势推出,汇聚专家学者、普洱茶实力品牌、仓储代表品牌、专业茶业展会操盘手、垂直互联网媒体五方代表会谈,立足行业现状,现场仓储发展态势。

普洱茶市场逐步细分和成熟“仓储”或成为未来竞争的关键性要素

云南中茶茶业有限公司总经理邹广田

云南中茶茶业有限公司总经理邹广田表示,随着不同仓储概念的追捧,促进了如今普洱茶仓储的多种形态,从深层次来看这个问题,其实就是先有消费者的需求,企业为了满足消费者的需求不断进行技术革新,革新后的技术又不断提升了消费者的需求,这种螺旋式相互促进上升的过程,催生了普洱茶行业及市场的发展。

普洱茶市场逐步细分和成熟“仓储”或成为未来竞争的关键性要素

国家二级教授、博士生导师、周红杰

国家二级教授、博士生导师、云南省教学名师、云岭产业技术领军人才、首届全球十大普洱茶杰出人物周红杰教授指出,仓储是普洱茶产业发展中加工延续的一个重要环节,一个品质提升的重要环节,而且仓储对于普洱茶产业的发展来讲是一个划时代的、提质增效的、革命性的举措。所以说,谈仓储的前提是优质的原料、精湛的工艺、科学的存放,一款好的普洱茶的时候,三个条件,缺一不可。

普洱茶市场逐步细分和成熟“仓储”或成为未来竞争的关键性要素

深圳市华巨臣集团总裁杨文标

深圳市华巨臣集团总裁杨文标认为,仓储非常重要在于三个环节,一个是交易环节,一个是口感环节,还有一个是安全卫生的环节,如果把这几个环节有机的结合或者说运营的好,对普洱茶的发展是一个更大的机会。

普洱茶市场逐步细分和成熟“仓储”或成为未来竞争的关键性要素

云南昌泰茶业集团董事长陈卫

云南昌泰茶业集团董事长陈卫则认为,现在的仓储是一个百家争鸣的时代,它是不同风味的体现,在未来,普洱茶肯定能形成最终的竞争格局,会留下在仓储方面有规模、有品牌的企业。

普洱茶市场逐步细分和成熟“仓储”或成为未来竞争的关键性要素

兴茶传媒创始人唐时望

兴茶传媒创始人唐时望主持论坛,在论坛前期不仅做了很多普洱茶仓储方面的调研和准备工作,而且现场提问新锐、多维角度切入,直击仓储重点。嘉宾们观点独到,不仅分享经验也直述痛点,整场论坛既有茶业市场战略高度的思考与探索,又有普洱茶仓储创新营销战术分析,具有很强的指导性和实用性。

产学研协同创新

共促普洱茶仓储标准化进程

如今,在普洱茶存量逐年增加、饮用范围越来越普及的背景下,普洱茶仓储的功用与价值日益突显。而仓储不仅被誉为“普洱茶的第二次生命”,且被业界认为应该成为普洱茶的一项加工环节,益受重视。在普洱茶发展的过程中,包括大益、下关、中茶、六大茶山、双陈普洱、昌泰集团等企业纷纷投入大量精力在仓储方面,为品牌赋予新的能量。

正如周红杰教授所言,仓储这一块的重要性,绝对是企业今后能不能发展,云茶能不能发展,普洱茶能不能真正促进云茶科技、云茶产业发展的最关键的环节。而且普洱茶严格上来说已经形成了很多标准,但是仓储目前还没有形成统一的标准,而这关键在于我们大家做还是不做的问题,不是没有标准。

邹广田也说道,精细化的管理和数据化的管理必定是标准仓储的未来。最终一定是比较科学的,能够量化的,数据化的,公式化的去揭示我们仓储的一个标准样本,去建立一个标准,仓储的标准,让我们仓储品质可控。并且也透露了云南中茶未来将建立标准的原料仓、流通仓和精品仓。

普洱茶市场逐步细分和成熟“仓储”或成为未来竞争的关键性要素

杨文标和陈卫都在论坛上表达了仓储标准化的重要性,对未来的消费市场、金融市场和标准评估价值体系的建立都非常有用。四位来自不同维度的产学研代表在论坛现场分别从从产品、技术、市场、品牌、消费者需求、未来发展方向等角度阐明仓储的重要性及具体做法,为行业提升提供了强有力的现实参考。

普洱茶市场逐步细分和成熟“仓储”或成为未来竞争的关键性要素

原云南省人民政府副省长、云南省政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒

原云南省人民政府副省长、云南省政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒也提及,仓储实际上是普洱茶的最后一个生产车间,无论是生普,还是熟普,经过仓储以后、科学的仓储以后,它会为我们消费者提供最佳的服务,就是最佳的味道一定要坚持普洱茶的传统加工工艺,如果你把其他茶类的加工工艺嫁接到普洱茶上来,可能生茶的时候新茶的时候很好喝,但是我们现在喝的很多有品质的老茶,都是在基于传统加工工艺的基础上来的。

实际上,以市场为导向、企业为主体、高等院校和科研机构为技术依托、社会化科技中介服务为纽带,搭建“产学研协同创新平台”也在茶行业中备受重视。本次论坛可以看作是产学研协同创新的一个缩影,同样为茶行业市场振兴和产业发展提供了智力支持,共同促进了行业提升品质、打开市场的信心。

行业第三方观察者搭台

推动普洱茶仓储领域发展和创新

在茶业市场逐渐走向大众消费市场的过渡阶段,茶业展会组织方、垂直互联网媒体联手行业专家、普洱茶实力品牌、仓储代表品牌共同捕捉市场热点,举办从市场营销角度关注前沿创新、挖掘重磅案例的思想交流论坛活动,进行思辩、碰撞,重在强调探讨、剖析、分享、成长的集群价值,形式开放、立意新颖。

本次论坛主办方华巨臣集团总裁杨文标在开场致辞中讲到:“我们致力于为普洱茶产业把握信息动脉,捕捉机遇,赢得发展,通过专家大咖的分享给行业提供一些信息和方向,走向越来越好的发展道路。”

本次论坛承办方兴茶传媒创始人唐时望在谈到策划这场论坛的初衷时表示:“作为茶行业垂直互联网媒体,希望能为茶业供应链与终端消费者之间搭建优质畅通的桥梁,也希望能够关注茶行业热门但并未成熟的领域,邀请合适的嘉宾共同探讨和思考,能够挖掘出真正对市场、对消费者有价值的观点和线索,推动这个行业往前走一步,帮助茶业市场注入创新活力。”

透过这场论坛让我们看到,如今,中期茶、普洱老茶不断涌现市场,仓储俨然成为当下被茶企茶商、消费者关注的重点,接下来,仓储的发展、以仓储为主导的产品、品牌路径等都将成为行业进一步洗牌的关键要素之一,未来,普洱茶深度发展的趋势在哪里?到底如何挖掘产品、服务、价值的整体发展逻辑?谁将致力有效引导资深茶友消费市场?仓储或成为未来竞争的关键性要素。(图文来源:兴茶网)