绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 记者坦途
“普洱茶涨价了！”今年春茶上市时，这样一条消息就在大连消费者中引发热议：普洱产区整体收购价上涨20%～100%，一些名山古树春茶价格达到每公斤8000元到10000元的高价。被称作“茶皇”的800年树龄老班章生茶饼售价从半年前的5000元/公斤升到了9000元/公斤，冰岛古树纯料毛料的收购价从2012年的6000元/公斤上涨到了10000元/公斤。如今，经历了今年的茶叶销售旺季，又经过春季茶博会的检验，面对普洱茶涨价消息漫天飞，消费者到底有何反应，消费习惯是否有所改变？近日，记者就此展开调查。
茶商 批发价上涨30%以上
“今年普洱茶批发价上涨了30%～50%。”连日来，记者在春季茶博会及各大茶城探访，很多茶商都给出了这样的数字。“受天气原因及"民间资本"涌入的影响，今年普洱古树茶的价格涨得非常猛，而批量种植的台地茶价格变化不大。”大连专业茶友QQ群管理员告诉记者，“另外，一些知名茶区如冰岛等地区的茶今年备受关注，涨幅很大。”
记者走访中发现，小厂家的产品终端销售价涨幅有高有低，而一些大品牌普洱茶调价则让消费者感觉明显，比如一款今年春节后上市的普洱茶，当时200元一饼，现在已涨到了480元一饼。
消费者 算盘打得更加精细
本周一，春季茶博会最后一天，80后茶友李彬终于出手了，花2480元买了一饼3两重的冰岛普洱茶。以前的茶博会，他至少要买上4提茶（一提7饼茶，每饼7两），可如今李彬说，自己算盘打得更精了。他给记者算了一笔账：喝茶时间4年，陆续购买了260余饼茶，存放在家中，而自己每天坚持喝茶，一个月也只能消耗掉一饼。如此计算，李彬家里的茶够他喝20年。“所以每年出了好茶，我还是会尝尝鲜，但绝不多买。今年冰岛的茶价格很高，所以咬牙买3两品一下它到底好在哪，可下半年我的买茶预算就要缩水了。”李彬笑着说。
尽管消费者越来越理性，很多人不再盲目存茶，但记者采访了解到，还是有部分市民习惯批量买茶收藏，不过如今他们的购买目的已悄然发生转变，也找到了省钱的窍门。市民王女士在今年春季茶博会上，再次找到相熟的参展商，购买了40多饼普洱茶。她告诉记者，自己全家都是茶叶爱好者，8岁的女儿也在大人的影响下喝得有模有样。买茶除了自家喝，她还希望能给女儿留下隐形的财产，“不指望这些茶能升值，只是一个母亲的心意。女儿长大后，再和她喝多年前的茶，一起讲讲当年的故事，也挺有意思。”她说，普洱茶涨价要成批购买，也有省钱经。据了解，这几年逛茶博会，王女士都在有心地检索茶叶的质量和参展商的成色。去年，她选定了一家，并特意与参展商交上了朋友，如今她向对方买茶，享受的是经销商的批发价。“40多饼普洱茶，比正常购买省了几千元钱。”
记者
手记
还有的消费者则反映，涨价潮对自己购茶并没有太大影响。在振富茶城，茶友赵先生告诉记者：“我不刻意追逐那些价高名山头的茶，只寻找适合自己的。”
采访中记者发现，经历了一波波涨价潮后，消费者心态逐渐平稳，面对普洱茶的牛市，并没有大面积跟风追涨的情况出现。“归根结底，茶就是喝的。”一位消费者说。
如何让普洱茶的香气发挥出来呢？
关于冲泡，我们听过很多道理，比如，正式冲泡前要温杯、洗茶，冲泡时要用新沸的，不能是反复烧开的水，浸泡时间不宜过长，喝茶要温茶淡饮。
于是我们一点一点地学习、修正，泡出来的茶也越来越好喝，可以跟茶叶店里专业茶艺师冲泡出来的一争高下。
可以让你冲泡普洱生茶时，更好地释放它的香气和滋味。一个字——“转”。
一、怎么转，转杯子吗？
欲泡好茶，先择好器。茶叶旦还是推荐有条件的茶友尽量使用盖碗。盖碗观看茶汤与茶底方便，散热性好，不易闷坏茶。可以泡出普洱茶的原味。简单说，纯熟的高手，可以用盖碗泡出你不敢相信的变化。
接下来说重点：泡生普，要让茶随水转。
以一个容量在125～150cc的盖碗为例。水烧开后，等壶里的沸水平息，然后采用定点注水，壶嘴离盖碗3厘米，同时壶嘴与盖碗内壁成15～30°斜角。
刚注水时，水流要冲在碗底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来，茶叶的香气被激发出来，明显的花果香和茶香让人薰然欲醉。
如果是新茶，冲泡的时候尽量不要盖盖子，老茶可以盖盖子，因为在时间的变化上已经没有涩味了。当然还有一点，冲泡普洱茶水温要高，通常用95-100℃的刚沸水。水温对香气和滋味都有很大的影响，水温低的话，普洱茶的香气不易充分展现出来。
二、你精心泡出的茶，怎么鉴赏。
普洱生茶汤色黄绿透亮，盛在玻璃公道杯中，晶莹剔透，极具观赏性。尤其是生态环境佳、做工优良的茶叶泡出的茶汤，汤色明艳透亮，看起来就要赏心悦目。好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，因为运输、撬茶时可能造成一些碎渣。
品饮经验丰富的普洱茶高手，看一眼茶汤就可以对茶叶品质有个初步判断：主要看其深浅、明亮。原产地生态优良、茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮；制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。
如果你觉得一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨先看再喝，如果能印证自己的判断，说明品鉴水平又提高了。
喝的时候，主要从滑感、回甘感和润喉感来评判。好的普洱茶滋味浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津。而差的普洱茶滋味平淡，甚至会让舌根两侧感觉不适，有“涩麻”感。
喝完之后，再看看叶底是否完整，是否柔软。如果色泽匀亮，叶片完整，叶质柔软，就更加可以肯定这款茶的品质了。
普洱茶疗和胃降压(组图)
中国十大名茶，正确地运用茶，同样也能到达养生食疗的浸染。为此，记者采访到广东省第二中医院保健科副主任医师黄汉超。>
茶在人们心中，不只是饮品更是文化，越来越多人热衷于茶道。然而，正确地运用茶，同样也能到达养生食疗的浸染。为此，记者采访到广东省第二中医院保健科副主任医师黄汉超。
指导专家
黄汉超
广东省第二中医院副主任医师
出诊所在：广州市恒福路60号
记者 李楠 通信员 金小
普洱茶被古今誉为良药
普洱茶的功能，早在《本草纲目》中就有记实，中医以为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益实力、延年益寿等功能。又因为普洱茶经验了生茶到熟茶的转变进程，其生茶具有祛风解表、清头目等功能，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功能。故普洱一向被誉为一种攻补兼备的良药。
当代医学对茶的功能研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防备动脉硬化、防备冠心病、降血压、抗朽迈、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、提防便秘、解酒等。个中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防备动脉硬化、防备冠心病、降血压、抗朽迈、抗癌、降血糖尤为突出。
普洱茶饮疗法
普洱山楂丹参
做法：普洱5克、山楂5克、丹参5克，开水冲泡，茶叶知识，代茶饮。
功能：普洱养胃固元，加上山楂、丹参有活血降压、消除血脂的浸染。
禁忌人群：假如病人气虚示意较为明明譬喻短气、乏力、易出汗、心悸等则不太吻合，必要同时加用黄芪5~10克。
普洱菊花山楂
做法：取普洱5克、菊花10克、山楂5克，开水冲泡，代茶饮。
功能：此茶具有较量好的平肝活血功能，关于肝阳上亢的高血压归并高血脂病人结果较好。
禁忌人群：病人以肝肾阳虚示意为腰膝酸软、头晕乏力则不太吻合。
普洱决明子菊花
做法：普洱5克，决明子5克，菊花10克，开水冲泡，代茶饮。
功能：决明子降压，菊花清热散风，普洱保胃利水，可缓解高血压病人头疼头晕。
禁忌人群：肝肾阳虚类病人示意为头晕乏力、易出汗、面色白、小便清长的人群不太吻合
普洱大枣圆肉西洋参
做法：普洱5克、大枣3~4颗、圆肉5克、西洋参3克，开水冲泡，代茶饮。
功能：普洱和胃，搭配大枣、圆肉、西洋参可补血补气。
禁忌人群：大枣、圆肉是偏于滋腻的补品，关于脾胃气虚、运化不及的病人示意为易腹胀、大便不畅的人群不太吻合，提议加砂仁一路泡。
普洱苦瓜片
做法：普洱5克、干苦瓜片3~4片，开水冲泡，代茶饮。
功能：苦瓜有很好的降脂、清热利尿浸染，和普洱茶相配可到达较量好的降血脂功能。
禁忌人群：苦瓜属于苦寒类食品，关于证属脾胃阳虚的高脂血症病人示意为畏寒、肢冷、易呈现呃逆反胃的病人不太吻合。
普洱橘皮菊花
做法：普洱5克、橘皮10克、菊花10克，开水冲泡，代茶饮。
功能：白菊花平疏肝经风热，关于肝阳上亢的高血压归并高血脂病人示意为头痛、性情浮躁等病人较量吻合。
禁忌人群：关于夹有气虚乃至阳虚者示意为乏力、怕冷的病人必要加用黄芪以扶中益气。（来历：老人报）
白马非马：从防空洞到普洱茶原产地窖藏
窖藏脱胎于上世纪八十年代的广东肇庆防空洞仓储。防空洞仓储被简称为洞藏。普洱茶的窖藏史，无疑就是一部从洞藏到原产地窖藏的发展史。
1、“脑筋急转弯”开启肇庆藏茶时代
广东是全国茶叶消费大省，还是茶叶的生产及出口大省，肇庆占广东省茶叶出口量的十分之一。在80年代，作为茶叶货源基地，肇庆每年为广东省茶叶进出口公司采集茶叶超过2000吨（当时省公司茶叶年存量约5000吨）。货多的时候，仓库不够摆，有聪明人发现可以租用防空洞装茶叶。谁知这迫不得已的“脑筋急转弯”竟然开启了普洱茶的“洞藏时代”。从防空洞出库的第一批普洱茶竟然受到香港买家的好评，就这样“洞藏普洱”就成为从80年代一直到2005年最热门的仓储形态之一。加上八九十年代，香港的地价、房价猛涨，为节约仓储成本，香港茶商也大力支持以肇庆为代表的“洞藏事业”。
80年代一直到到21世纪初，洞藏非常盛行，不但广东有肇庆防空洞，昆明也于90年代利用圆通山的防空洞仓储茶叶。到了2005年以后，随着干仓概念的兴起，洞藏变成湿仓茶的一个代表，让人敬而远之。因为，那个年代高温高湿仓储盛行，存放于肇庆防空洞的普洱茶，往往会加水增湿，从而变成典型的湿仓茶。2006年以后，柏联进军普洱茶，借鉴法国葡萄酒庄经验，打造全球首家普洱茶庄园。红酒有窖藏，于是普洱茶的原产地窖藏提到议事日程。与此同时，以陈杰为代表的一批科研人员，也在借鉴红酒酒窖与茅台酒窖，研究怎样发挥原产地菌群优势，根据普洱茶固态发酵、持续性发酵之特点，以期打造为普洱茶量身定做的原产地窖藏。
2、被高湿耽误的防空洞藏茶
客观来说，窖藏的前身——防空洞藏茶是有非常明显的优势。以肇庆防空洞为例：防空洞冬暖夏凉，常年保持在20多摄氏度左右，恒温且恒湿，正是普洱茶后期陈化的好地方。这指的是不积水，干净，内部环境优异的防空洞。许多防空洞达不到这个要求。窖藏有三个优点，一再被大家强调，一是菌群优势，二是恒温恒湿，三是区别于外部大环境的非常适宜存茶的小气候。以窖藏的这三个特性去考量，肇庆防空洞都具备。首先广东那么长年高温的地方，其能做到冬暖夏凉，证明其小气候非常好。其次，恒温恒湿。最后其是深藏山里或地下，密封环境，接地气，拥有菌群繁殖的优良环境，故菌群优势明显。
洞藏普洱之所以成为湿仓茶的一个代表，很大程度是为了迎合港商的要求，在仓库里洒水所致，造成高湿的环境，让茶叶变成了湿仓茶。干仓概念兴起之后，大家知道了不能高湿存放，开始主张通风存放，后来发现密封存放效果好，也发现葡萄酒、白酒在原产地也是密封存放的。到了2008年以后，大家开始尝试窖藏普洱，这才恍然大悟：洞藏就是窖藏的前身与原型。
3、恒温恒湿的窖藏，也需要有段时间变温
无独有偶，广西六堡茶也有窖藏，据说是有60多年的窖藏史。其窖藏也是脱胎于防空洞藏茶。他们多年来总结出“防空洞窖藏十砖木仓”之移仓技术，就相当于普洱茶的昆明+广东来回倒仓之旅行仓。
主营六堡茶的梧州中茶认为，茶窖常年温度保持在20℃—28℃之间，湿度常年保持在55%—75%之间，对于六堡茶而言，是一个最为科学合理的区间。
温度20℃—28℃、湿度55%—75%，是不是非常像普洱茶的昆明干仓？
再来看其移仓模式。在防空洞窖藏一年左右以后，六堡茶转移到砖木仓存放。也就是将茶从防空洞搬出来，放在砖木结构的大仓库里陈放。砖木仓的温湿度肯定要比防空洞里高得多，是不是有点类似普洱茶的广东干仓？
目前，普洱茶界许多人在宣传恒温恒湿仓的好处。其实从长时间的仓储来看，真正优良的仓储还是需要温湿度的变化。“恒温恒湿仓+变温仓”才是最佳的仓储方式，这就是六堡茶、普洱茶为什么要移仓的原因，因为移仓能改变温湿度。当然，现在先进的窖藏技术，可以不移动茶叶，就在同一个恒温恒湿的窖藏内实现变温。
4、专家解读普洱茶原产地窖藏
据《普洱》杂志报道，陈杰先生特别提出普洱茶“原产地窖藏”的概念，他认为法国葡萄酒庄园，不是一个单纯的生产企业，而是从葡萄的种植，到葡萄酒的酿造再到窖藏，是一个整体的概念。盛易祥普洱茶。
无论是葡萄酒还是白酒，其酒窖都是在生产区域内，这样，原产地的特征性微生物就会与“窖”中接近，具有特殊的地理位置优势。普洱茶有百山百味的特点，正是因为茶园的微生物菌群产生外源酶，与茶叶自身的内源酶共同协作，形成生物学的特殊标记，产生百山百味。普洱茶的后发酵在茶树的原产地环境中进行，陈化效果可以达到最优化。
陈杰先生与柏联普洱茶庄园合作，用近10年的时间深度研究，建成了中国第一个普洱茶窖藏场所，真正实现了从茶园（茶叶种植）到茶厂（茶叶加工），再到茶窖（专业窖藏）的“无缝链接”，茶窖的创立，不仅完善了庄园的整体概念，也通过研发各种发酵模型，填补普洱茶后发酵工艺的空白，是普洱茶发展史上的一次重大技术创新。
陈杰先生撰文，论述了怎样打造原产地窖藏（节录如下）：
窖藏的概念。著名品牌的葡萄酒与白酒在后续陈化中，基本采用窖藏的方式（白酒中也有洞藏的方法）。这样做的原因是控制陈化环境的温度与湿度。形成可控的“恒温恒湿”现象。普洱茶也属于后续发酵的产品，如果借鉴这种窖藏方式，其温度与湿度的控制相比“湿仓”与“干仓”来的更科学，后发酵的效果也会更好；
围绕普洱茶专业窖藏，有很多问题急待我们解决。这其中有四个问题需要我们重点思考：
第一，硬件设施必须满足普洱茶后发酵过程中微生物分子生态学的要求。这里有两方面内容：
一是“窖”的属性。“窖”是普洱茶后的场所。只要是“窖”的概念，绝大部分是密闭的，既不能设有窗户透光，也不能开辟通风孔。这样做的目的是有意识地制造半厌氧环境，促使普洱茶中酚类物质产生降解、缩合、还原，使大分子物质一次次向小分子转化与过渡。这中间即使有间断性换气的要求，也需要特殊的空气静化设备来完成。与我们日常接触的仓库通风孔和换气扇有很大的不同。同时，它的墙壁与顶棚应是火山岩或带有蜂窝孔的石材，便于微生物的“寄宿”，且顶棚应呈拱形（因微生物喜圆形，忌直角）；
二是固态发酵对环境的要求远高于液态发酵（专指窖藏而言）。这是因为液态发酵是将液体（如葡萄酒或白酒）灌装在玻璃瓶与木桶里，与窖内的空气产生“相对”隔绝。因此对客内空气、微生物茵群、人员的流动要求不是太高。普洱茶的后发酵则不同，因为它仍然维持固态发酵，是将产品始终裸露在空气中，接受特定环境微生物“侵扰”与“占领”。因此除了密闭的要求，更重要的是人流与物流分开，人员进入物品区必须二次更衣与消毒，避免杂茵侵入及二次染菌（也叫二次污染）。
共2页: 上一页12下一页
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
