绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“一天一个价，心惊肉跳！”看着不断上涨的普洱茶价格，职业投资人马仲图(化名)越来越没有方向感。
自从2007年被爆炒之后，普洱茶近年来再次出现了波澜壮阔的行情，价格普遍上涨了30%左右，而一些被游资和热钱追逐的品类，最高涨幅甚至高达五倍！如此看不懂的快涨，还在继续疯狂演绎，没有人知道何时是顶点和终点。
“局部性”爆涨
从8300元到19500元，不到半年的时间里，一件“大益龙腾盛世”普洱茶的价格翻了一倍还多。本报记者在不同渠道查阅的价目表了解到，与这款茶类似涨幅的品类还有数十甚至上百种。
当然，这些都还不算最牛价，一款年初上市的新茶“大益灵蛇献宝”，价格已经由初期的每件3000元飙升至如今15000元，近半年来狂涨五倍！
“哪个市场能有这么高的收益呢？”马仲图在2007年普洱茶炒作狂潮中，被朋友们带了进去，2008年炒作崩盘后他被套到现在。如今他又像打了鸡血一样，不但没有抛掉手中的普洱茶，还再次尝试着进了一些货。
在炒作之外的正常销售市场上，普洱茶的价格也水涨船高。云南普洱茶集团驻广州的销售员告诉记者：“这波涨价从去年年底开始，整体涨幅在30%左右。”
5月17日，记者来到深圳福田区的“中国茶宫”，这是深圳一处较为高档的茶叶交易市场，数层都是茶叶商进驻。“普洱茶价格今年飙涨了。”在深圳市和美茶业的店铺里，店老板林素琴数着价格，今年涨了30%左右，两年多总共涨了50%，四年多共涨了80%。
2008年普洱茶炒作崩塌之后，普洱茶价格慢慢从底部回升，四年来价格总共涨了80%，其中30%的价格是靠今年这几个月冲上去的。“我2007年价格顶峰时冲进去，亏得只剩下两成，其实这波涨上去的主要是一些炒作的品种。”马仲图说。
击鼓传花式炒作
并非所有茶都像普洱茶一样遭到爆炒。记者从广东省茶业行业协会了解到，今年由于市场的热捧，除云南普洱茶以及潮州单丛茶、英德红茶和福鼎白茶的茶青价格上涨外，其他地区的茶青和干毛茶均出现下跌，跌幅大体在10%-30%之间。
“市场选择炒作的农副产品品种，一是产量有限，二是便于存放，三是市场散乱不便控制。”马仲图研究了此前炒作的小商品行情，此次主要的炒作契机是今年一季度有热钱流入，而且股市不好楼市受控，资金总要找些附着物，完成资本逐利的使命，而多种因素铸就了这波普洱茶“牛市”。
“有些茶不是卖给人喝的，而是卖给人炒的。”一位长期从事普洱茶销售的人士透露，市场上有些人专门在主导炒作，甚至茶叶还在树上就开始市场运作“炒期货”。
“基本上是这个圈子的人在炒，还有一些茶友。”上述普洱茶销售人士说，这些炒家会通过各种渠道放出价格，不断上涨的价格又会刺激下一批买家接盘，而最后跑路的是这些炒家，更多的“散户”被套死。
本报记者从多个销售普洱茶的老板那儿了解到，那些炒家们往往几个一起运作，在市场上相互叫价，不断抬高价格。同时，他们又在市场上放出消息，要用多高价格回收，又引导一批人去市场高价寻购，最后被一些不懂内情的人买走。
不过这只是拉新人入场的把戏，像马仲图这种经历沙场的已经不信这种“故事”，只关心市场价格能炒到多高，自己是否能够全身而退。
等待结局
价格越往上走，马仲图心跳越是加速。
今年年初，一些特种的、被视为珍稀品类的古茶树，就被一些炒家高价买下，在市场上以期货的形式出售。“你拿到的就是一张纸，根本没有实物！”上述普洱茶销售员说。
爆炒的普洱茶市场混乱之中极易出现问题，在广州，前不久就有一些炒“期货”的跑路了。上述普洱茶销售人士说，有的新加入者很盲目，根本不懂这个市场。
这只是这波大行情的小插曲，普洱茶的价格还在向上攀升，更多的人被拖入。一些买家不懂普洱茶并无关系，一切有市场代劳，有专门为普洱茶提从存放以及贷款的“茶叶银行”，也有的商家代客放茶。“我买的茶曾经就寄放在商家那儿，像文物一样陈列在他们的铺头里，虽然没写名字，每次我一眼便认出哪块茶是我的。”马仲图说。
还会有更多的人进来炒作吗？这是游戏维持下去的关键点。普洱茶的生产地在云南，而最大销售区域都在广东，大的普洱茶厂家都把销售点设在广州。除了广东市场普洱茶出现暴涨之外，东北也出现了价格翻番的情景，但是全国其它地区眼下行情并非如此。
在中国茶叶流通协会常务理事、广东省茶业行业协会秘书长张黎明看来，多数普洱茶都是正常销售而非炒作，涨价也属于正常涨价，幅度在30%左右。“云南旱灾今年减产，加之生产成本提高了，如采茶工人工资上涨了20%，另外运输费、融资费都增加了。”他说。
一面是疯涨的炒作市场，一面是正常的销售市场，但两者往往相互影响。2008年普洱茶爆炒价格雪崩之后，广州芳村茶叶城曾出现过无数店铺倒闭关门的“空城”景象。
普洱茶知识
普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。下面小编就给大家讲一讲普洱茶知识。
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称
。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝。
元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此。明代万历年间谢肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”(即普洱茶)这个词，该书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。这是“普茶”一词首次见诸文字。明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。明朝，茶马市场在云南兴起，来往穿梭云南与西藏之间的马帮如织。在茶道的沿途上，聚集而形成许多城市。以普洱府为中心点，透过了古茶道和茶马大道极频繁的东西交通往来，进行着庞大的茶马交易。清朝阮福《普洱茶记》：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。”清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载，在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已种茶。清人檀萃在《滇海虞衡志》中有载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山……入山作茶者数十万人”。此六茶山在普洱府属思茅厅界内。普洱府思茅厅是当时茶叶贸易的集散地，六大茶山的茶叶大部份集中到普洱府，经过帆工精制后，运销国内外，故称普洱茶。普洱茶是清代云南进贡朝廷的贡品，雍正年间以来，向皇帝进贡的普洱茶就是由普洱府思茅同知承办的。
由于中国近代战乱频繁，云南茶叶全面萎缩，到新中国建立前夕，产量降到了5万担，商品量仅2万担。新中国诞生后，云南茶叶获得了新生。1951年就建立了全省茶叶科研机构，到1958年止，全省茶园面积达到了46.6万亩，产茶18万担，但大跃进时期茶树大受摧残。1966年，云南茶仍只有19万担。十年动乱期间，茶叶发展缓慢。1975年普洱熟茶用于生产，随着逐年的发展人们对普洱熟茶的了解认可，工业化批量生产势在必行，可传统的熟茶工艺制作过程相对缓慢，各种香型需靠陈放几年缓慢转化。1976年，面积到了127万亩，而产量仅有32万担。1984年，现代普洱创始人吴启英通过普洱茶接种技术科学的方式，在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。这是现代普洱熟茶的开端，为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础。1990年，茶园面积达240万亩。1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元，创造了云南茶史的最大辉煌，茶类由1950年的单一晒青发展到炒青绿茶、工夫红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等。
2003年3月云南省标准计量局于公布普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶”。
慧眼识英雄——普洱茶鉴别
下关沱茶，116年手手相传从未间断，致力于奉献专业的普洱茶。普洱茶之所以会被众多爱茶人收藏是因为普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，其具有巨大的收藏价值和增值空间。本期小编将带茶友们慧眼识英雄，向大家介绍如何鉴别下关普洱茶的基本特征。
下关沱茶的普洱茶根据其制作工艺可分为生茶和熟茶两种。
普洱生茶
生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥等初制工艺加工而成的散茶或后期蒸压成型的紧压茶。
生茶没有经过人工发酵工艺，茶性较为强烈。其品质特征为：外形色泽青绿、墨绿为主；香气清纯持久；汤色呈金黄色或橙黄色；滋味浓厚鲜爽，苦能回甘，涩而生津；叶底肥厚黄绿。
下关生茶茶饼
普洱熟茶
熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用人工渥堆的特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。
熟茶经过人工适度发酵，茶性温和。其品质特征为：外形色泽红褐；汤色呈酒红色或栗红色；香气独特陈香；滋味浓稠顺滑；叶底多为红褐色。
下关熟茶茶饼
下关沱茶生茶茶汤
下关沱茶熟茶茶汤
优质与劣质
目前市场上下关的普洱茶品种较多，不乏有不法商家以次充好，然而，只要注意分辨优质普洱茶的基本特征，就可以修炼出识得优质下关普洱茶的上乘内功。
形状
优质普洱茶的条索完整均匀，紧结无杂质，茶面油亮有光泽，颜色纯正，整体无异味、无杂味。
劣质普洱茶的条索不完整，饼形不正，茶面无光泽，甚至有杂质。
香气
优质普洱茶干茶嗅之有清香或独特陈香，无其他异味，热嗅其香气浓郁纯正，冷嗅杯底有淡雅香气，清爽悠长。
劣质普洱茶香气很低，无论热嗅冷嗅均不显香气，甚至夹杂酸馊味，霉味等杂味。
汤色
优质生普汤色纯正，多呈金黄色或橙黄色，通透度和亮度较高，且茶汤表面油润。
劣质生普颜色不正，浑浊不清杂质较多，汤面无光泽。
优质熟普汤色红浓，明亮度高。
劣质熟普颜色浓而不亮，会有较多微粒物质悬浮其中，甚至汤色污浊发黑。
口味
优质普洱茶的口感特征：
顺、活、洁、纯、甘、滑、醇。
劣质普洱茶的口感特征：
麻、叮、刺、刮、挂、酸、燥、干、杂、怪、霉、辛、异。
韵味
优质普洱茶茶气涌动，茶韵悠长，回味持久。
劣质普洱茶滋味平淡，没有回甘生津之感，甚至感觉舌部喉部不适，有异物感。
叶底
优质普洱茶叶底柔软有光泽，韧性较好，按之有弹性，叶片清晰。
劣质普洱茶叶底黯淡无光，看似枯枝败叶。
在了解以上知识之后，只需按照科学冲泡方法的基本原则把握好投茶量、烧沸的水温、合适的浸泡时间，采用重复冲泡的方法，品尝其色、香、味，再观其叶底，即可辨别不同特征的普洱茶。
普洱茶不致癌致癌的罪魁祸首是它！
方舟子爆料普洱茶致癌一事，网络舆论愈演愈烈。肇事者是谁？其实是一种叫“黄曲霉毒素”的东西。
黄曲霉毒素为什么能引发强烈关注呢？因为它是一种毒性极强的物质，对人及动物的肝脏组织，具有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
那黄曲霉毒素是怎么来的？
它的产生与许多因素有关：
1.产毒的微生物
主要源自黄曲霉 、寄生曲霉这两种真菌，黄曲霉毒素是它们的次生代谢产物；此外，黑曲霉、桔青霉等多个菌类，也能产生黄曲霉毒素。
2.产毒的基质
可污染多种食物，如粮食、油料、水果、调味品、乳和乳制品、蔬菜、肉类等。在我国，以玉米、花生和花生油污染最严重，其次是大米。
3.产毒的环境条件
黄曲霉生长的适应温度范围，一般是12-42度，最适温度33度；
黄曲霉产毒的适应温度，一般在24-28度；
适应的最低生长水分活度为0.78， 最适为093-0.98。
一般的加工温度，不能将黄曲霉毒素破坏，它的裂解温度为280℃。
普洱茶黄曲霉毒素是个什么情况?
这话要两说：普洱是靠微生物发酵得到的，这些微生物菌群会排斥黄曲霉，因此，一般不会有黄曲霉毒素；但是，如果后期存储不当，尤其是有过“湿仓”处理的，将会含有一定量的黄曲霉毒素。
因为，普洱茶在渥堆后，要继续储存在仓库里进行“陈化”，而仓库又依据湿度、通风等条件，有干仓、湿仓的分别。
在干仓中，普洱茶的自然发酵进程缓慢，即使历经多年，也较难出现毒素。
而湿仓，实际上就是提高温度、湿度，促进霉菌生长，加快后熟发酵进程。如果控制得不好，则会使茶叶劣变，从而导致黄曲霉毒素产生。一般来说，茶叶存储不当，黄曲霉都有可能侵染，产生毒素污染。
所以，只要存放在低温、干燥、通风的环境下，茶叶就不易霉变产毒。
建议，在购买普洱茶时，不要选择过于便宜的，同时还要看一看、闻一闻。如果纸包上有水渍，茶饼明显发霉（比如起白霜、有霉点），或味道不悦，就不要购买了。
冲泡普洱茶时，应将第一泡茶汤倒掉，从第二泡开始喝；如果茶汤不太清亮，甚至能喝出霉味，最好就别喝了。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
