绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶2013年的蛇年春节，是在安化农村生活了50多年的老张一家子感到最幸福的春节。全家住进了4层楼高的“大别墅”，添置了价值30多万元的丰田越野车，儿子娶回了美丽的县城姑娘。几年前还曾为团年饭发愁的老张如今笑得合不拢嘴。他欣喜地告诉人们，他家的幸福得益于科技的魅力，让安化黑茶变成“黑金”了！
千年黑茶源出安化，万里茶路源起安化。安化是中国黑茶发源地之一和中国黑茶的主要产地。然而，就在几年前，由于缺乏科技支撑，黑茶粗老的原料、笨拙的外形、简陋的包装，贮运品饮不便、质量稳定性差及安全隐患，给安化黑茶发展蒙上了阴影。
为了让具有深厚历史文化底蕴和巨大市场潜力的湖南黑茶焕发产业魅力，省科技厅组织实施了“茯茶产业化关键技术研究与示范”重大专项和国家科技富民强县项目，由湖南省茶业有限公司、湖南农业大学、湖南省茶叶研究所和湖南省益阳茶厂有限公司等组成了创新实力雄厚的产学研一体化专家团队，针对阻碍黑茶产业的生产、加工、经营等关键技术开展联合创新，取得一系列重大突破。“散茶发花新技术”，为实现茯茶产品的高档化和方便化突破了技术瓶颈。“茯砖茶诱导调控发花技术”，显著提高了茯砖茶品质、降低了加工成本。“黑茶快速醇化技术”，加速了黑茶特征性品质风味形成，显著提高了生产效率和经济效益。针对不同的市场区域和消费群体特点，开发了50多个方便化、高档化、功能化的现代黑茶系列新产品，实现了黑茶从单一的边销向潜力巨大的内销和外销市场突围、从低端市场向高端市场跨越。
至2012年，安化茶园基地面积发展到了20.15万亩，实现茶叶加工量3.83万吨，为2005年的6.7 倍；发展茶叶规模企业16家，中小型企业 49家，茶产业综合产值50亿元，其中科技创新增效达39亿元以上，带动了数万农户增收致富。安化连续四年跻身全国重点产茶县十强，茶叶产量排名第五位，黑茶产量位列全国第一。安化黑茶，已经成为湖南省实现千亿茶产业战略目标的重要力量。
泡黑茶时的倒茶有讲究！
黑茶不同其他茶一样，黑茶多数是紧压茶，所以就光泡黑茶，其步骤也就比较繁琐，今天我们说泡黑茶时的倒茶也有讲究，想想倒茶，不就是把水倒入杯中吗？不是，这其中也有奥妙！
倒茶是指在壶内浸泡茶叶到所需浓度，全部倒出茶汤的举动。分倒茶人盅与分茶入杯两种方法：
倒茶人盅是将泡好的茶汤一次性全部倒人盅内，便茶汤、 茶渣分离，掌握浓度的目的，而且前后倒出的黑茶茶汤在盅中混合，浓度已基一致。继续拿盅分茶人杯，直接倒满每一杯即可。
分茶入杯是把泡好的茶汤直接倒入需要杯子中，此时应有数个杯子，如果只是一个杯子，即类似茶盅一般，归于“倒茶入盅”之列 。
一次将黑茶全部分倒数杯内也做到了茶汤、茶渣分离，掌握浓度的目的，然而先倒的浓度较淡，后倒的浓度较浓，要以“平均倒茶法”方能达到浓度均匀的目的。
所说的平均倒茶法是分两次来回把茶倒入数个杯子内，比如分茶四杯，那么第一杯先倒1/4，第二杯先倒2/4，第三杯先倒3/4，第四不倒满；然后往回倒，补够每一杯，即第三杯补1/4，第二杯补2/4，第一杯补3/4，如此这般，最淡的加上最浓的，次淡的再加次浓的，每杯的浓度基本接近平均。如果不断地来回倒，虽也可将浓度倒平均，但过程显得琐碎。
在进行倒茶入盅或分茶人杯过程中，茶壶不要倾斜过于厉害，若超过了90度，倾斜角度形成“逼迫”的感觉。倒茶时应余下点时间让茶汤渐渐流千滴净，不要过于着急，以至于到最后还采取甩的方式，巴不得茶汤一滴不剩，而且迅速倒干。
安化黑茶与乌龙茶的区别是什么？
黑茶和乌龙茶都是大家再熟悉不过的茶叶，有人喜欢喝安化黑茶，也有人喜欢喝乌龙茶，乌龙茶属于青茶类属于是半发酵茶，黑茶是全发酵茶，这也是一个安化黑茶与乌龙茶的区别之一！
安化黑茶与乌龙茶的区别是什么？
【安化黑茶】
1、中国有六大茶类，分绿、红、黑、白、青（乌龙茶）、黄，黑茶的种类又根据产地不同，分为湖南安化黑茶、四川边茶、湖北老青茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。
2、黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久。黑茶以制成紧压茶边销茶为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。
3、黑茶属于后发酵茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。
4、安化是中国黑茶的发源地，具有千年历史。安化黑茶中的千两茶被誉为“世界茶王”，台湾学者称千两茶是“浓缩的黑茶文化的经典”。
5、安化黑茶具体指的是采用安化境内原料、在安化特有的环境下、按安化黑茶的工艺加工的茶。其毛茶用安化黑毛茶，关键工艺“渥堆”，一般干茶色泽黑褐。
【黑茶的功效与作用】
6、安化黑茶有较强的消食降脂等功效。安化黑茶茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“黑茶金花”。
7、黑茶专家介绍说，其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花，但只有安化黑茶原料在湖南安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。
【乌龙茶】
1、乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶。基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是，即具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。
2、乌龙茶种类因茶树品质的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显著。
3、乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。
4、其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。
5、乌龙茶既具有绿茶的醇和甘突，又具有红茶的鲜强浓厚，同时还具有花茶的芬芳幽香。乌龙茶属于半发酵茶，条索粗壮，一芽三四叶，明显特点是香气高，滋味醇厚！
6、乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”
另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
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中国茶道之精髓
茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是一种修身养性的方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是一种很有益的和美仪式。 中国茶道是“饮茶之道”、“饮茶修道”、“饮茶即道”的有机结合，包括茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶导引这七种主要义理。中国茶道以“四谛”为总纲，即和、静、怡、真。
和
“和”是中国茶道的灵魂，是中国茶道的哲学思想核心。茶道的“和”其实就是中国佛、道、儒三家思想杂揉的具体体现。我们应该知道“和”的思想，并不是儒家独有的。儒、释、道三家均提出了“和”的思想，三者之间还是有差别的。儒家重视礼义引控的“和”。道家倡导纯任自然的“和”，反对人为的规范。佛家推崇的则是超越现世的主客体皆空的宗教形式下的“和”。儒家的“和”，体现中和之美；道家的“和”体现无形式、无常规的自然美；佛家的“和”，体现规范之美。
中国茶道融合了儒、佛、道三家思想，而突出了道家“自恣以适已”的随意性；迎合了中国民众的实用心理。这正是区别于日本茶道的根本标志之一。 和谐——中国茶文化不朽的灵魂。
“以茶待客”是中国的习俗。有客人来，端上一杯芳香的茶，是对客人极大的尊重；即使客人不来，也可通过送茶表示亲友间的情宜。宋代的《东京梦华录》记载：开封人人情高谊，见外方人之被欺凌，必众来救护。或有新来外方人住京，或有京城人迁居新舍，邻里皆来献茶汤，或者请到家中去吃茶，称为“支茶”。
在现代生活中，以茶待客，以茶交友，通过茶来表示深情厚意，不仅已深入到每家每户，而且也用于机关、团体，甚至成为国家礼仪。不论是宋代汴京邻里的“支茶”，还是现在的人们以茶待客和茶话会，茶都是礼让、友谊的象征，都是亲和、和谐的体现。
静
“静”是中国茶道的灵魂，“和”是因“静”而“和”的，没有“静”的氛围和境界，“和”只是一份残缺的心灵。中国茶道是修身养性之道。静是中国茶道修习的必由之路。
感悟到一个“静”字，就可以洞察万物、思如风云、心中常乐。道家主静，儒家主静，佛家也主静。古往今来，无论是羽士、高僧还是儒生，都把“静”作为茶道修习的必经之路。因为静则明，静则虚，静可虚怀若谷，静可洞察明鉴，体道入微。可以说：“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法。”
中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和虚静的空灵的心境，当茶的清香浸润着你的心田的时候，你的心灵就会在虚静中显得空明，你的精神就会在虚静中升华，你将在虚静中与大自然融和交汇，达到“天人和一”的“天乐”境界。
怡
“怡”是“静”的怡，“和”的怡，因为“怡”是灵魂的跳动，是脉博，是瞬间的人生顿悟和心境感受，是淡雅生命中的一丝丝感动和一次次颤抖。
中国茶道是雅俗共赏之道，它体现在日常生活之中，它不讲形式，不拘一格。不同地们、不同信仰、不同文化层次的人对茶道的追求也不同。 历史上的王公贵族讲茶道重在“茶之珍”，意在炫耀权势，显示富贵，附庸风雅。文人学士讲茶道重在“茶之韵”，意在托物寄怀，激扬文思。佛家讲茶道重在“茶之德”，意在去乏提神，参禅悟道。道家讲茶道，重在“茶之功”，意在品茶养生，羽化成仙。普通老百姓讲茶道，重在“茶之味”，意在解渴，去腥除腻，享受人生。
无论什么人都可以在茶事活动中获事活动中获得畅适和愉快的感受。儒生可“怡情悦性”，羽士可“怡情养生”，僧人可“怡然自得”。中国茶道的这种“怡悦性”，使它拥有非常广泛的群众基础，这种“怡悦性”也是中国茶道区别于强调“清寂”的日本茶道的根本标志之一。
真
“真”是中国茶道的终极追求。
中国人不轻易说“道”，一旦论道，就会执著于“道”，追求道的“真”。“真”是中国茶道的起点也是中国茶道的终极追求。“真”不全是真假的真，而是人生真善美的真。“真”是参悟、是透彻、是从容、是圆寂、是宇宙…… 中国茶道在从事茶事时讲究的“真”，不仅包括茶应是真茶、真香、真味；环境是真山真水；悬挂名家名人的真迹；器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，还包括对人要真心，敬客要真情，说话要真诚，心境要真的悠闲。茶事活动的每个环节都要认真，每个环节都要求真。 爱护生命，珍惜生命，让自己的身心健康、畅适，让自己的一生过得真实，做到“日日是好日”，这是中国茶道追求的最高境界。
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