绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶文化缺失、恶意炒作、消费者非理性地追捧等等，成为上一个普洱热潮泡沫、缩水、跳水、崩盘的最终解释。专家认为，“一克普洱一克金”的财富神话已经破灭，现在的普洱茶市场属于趋于理性。当然，热潮也让普洱茶获得了相当多的忠实消费者，这些人能够通过经验判断出普洱茶的好坏，那么一般的消费大众怎么鉴定呢？目前，市场上的普洱茶品质良莠不齐，消费者在购买时一定要注意辨别。一般说来可以通过以下几点来鉴定。
普洱茶是黑茶的一种，属后发酵茶，以粗老茶为原料，分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。
查 外形
好的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色)，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分等级，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。
普洱紧压茶外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊。
看 汤色
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色红浓明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
观 叶底
开汤后看冲泡后的叶底(茶渣)，主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
品 滋味
主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，甘甜、润滑、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶叶发生作用。在这里，厚重是指茶浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的香气，普洱茶的香气特点就是陈香显著。
夏喝龙井，冬饮普洱
俗话说“夏喝龙井，冬饮普洱”，不同季节喝不同的茶是有讲究的。民间自古就有吃的油腻就喝普洱“刮油”的说法，普洱甘温，可养人体阳气，而且含有丰富的蛋白质，可增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。
现代研究表明，普洱茶可以让一些吃进去的脂肪不经过分解、吸收就排到结肠，它又能够让消化系统的运转速度加快，让人非常容易饥饿。普洱茶对于淀粉等碳水化合物的作用不是很大，所以用普洱减肥要严格控制淀粉类，即主食的摄入。
喝普洱要循序渐进，养成常喝的习惯，尤其是吃的比较油腻的时候，在饭后2小时内喝普洱茶，就能得到很好的效果了。饭前喝普洱就会使肠胃更加畅通，加强饥饿感，不利于控制食欲。还有一种说法，就是清晨起来喝昨天剩的隔夜普洱茶，由于昨天冲泡多次，茶碱和咖啡因的含量相对较少，不容易产生晕茶的反应，而且它的浓度足以发挥很强的刮油效果。
普洱茶减肥机理是调理肠胃中脂肪的代谢的，是平衡身体里的油脂含量的。要避免狂喝普洱，不吃饭，喝的越多越减肥的想法和做法。如果你每天在各个时段都喝普洱，把它当成你补充身体水的方法，那是最好的。
品落水洞古树普洱茶：柔美却不失刚阳
落水洞原来叫曼落，现在叫落水洞是因为寨子中有个很大的洞，直接连接到易武边缘的某条河流，因为地势差的原因就算是常年下雨也不会满出来。山寨位于易武乡东北边，距离麻黑约四五公里，距离易武街约五六公里，行政区域属于勐腊县易武乡麻黑村委会。
落水洞海拔约1,287米，年平均气温17℃，年降水量1,950毫米，适宜种植粮食、茶叶等农作物，全村23户人家，约有人口94人，茶叶是该山寨的主要经济来源收入，落水洞系彝族村寨，全寨除1人苗族外，均为彝族。
这片平凡的叶子一次又一次地创造着一个个的奇迹。它默默地生长，悄然地成熟，倔强地繁衍，不高调，却也不过分低调；没有过分妖娆的身躯，却总是骄傲的挺立着，不屈不挠。
易武落水洞的口感和香气也是代表易武古树茶的标杆之一。采用古传统工艺制作的茶饼饼型周正，条索紧实显白毫。
开汤品饮，汤色金黄透亮，泛着明显的光圈，杯底易武特有的蜜香，花香扑鼻而来。小酌一口含在口腔，茶汤细腻饱满，没有浓烈迅猛的刺激感，却能让你感到整个口腔都被它的细腻柔滑密密缠绕，不舍咽下，慢慢入喉，微苦，却又很快化开，生津回甘，喉韵绵长。茶过八巡，甜味明显，韵味十足，让人呼吸舒畅，心情恬静喜悦。
它虽然柔美却不失刚阳，虽然热情却又稍显内敛，沉稳而又优雅迷人。
它可能不是你第一眼便能爱上的姑娘，却是你的第二眼美女，令你着迷而不能忘怀......
政府层面首部《普洱茶年鉴》出版上市！
根据云南省委、省政府关于加快“千亿云茶产业”发展的指示精神，为全面系统记录普洱茶产业发展的历史和现状，云南省农业厅从去年10月就积极组织业内专家开展《普洱茶年鉴?2017卷》（以下简称《年鉴》）的编撰工作。如今，《年鉴》终于面世。
《普洱茶年鉴·2017卷》是普洱茶领域内的首部年鉴，全面、真实、系统地记录我省2016年普洱茶领域的重大事件，梳理我省普洱茶行业发展脉络，展示我省普洱茶相关机构、组织和企业的建设成果，讴歌为行业做出重大贡献的人和事。
年鉴编撰会议
主编王敏正说：“编撰普洱茶年鉴，这在历史上是第一次，是具有开拓性的工作，是里程碑式的工作，是一件有意义的工作，是值得欣慰的工作！要做到：源头有追溯、过程有监控、质量有保障。要慎之又慎，确保年鉴经得起科学、时间和历史的检验。”
《年鉴》是在云南省农业厅的指导下，由省农业厅茶业处组织编撰，与六大茶山股份有限公司、云南锥子周文化有限公司合作，采取市场化运作。《年鉴》编委会特别聘请我国普洱茶行业内资深的专家、学者担任编委会成员，下设专家组、编撰工作组、编校出版执行组。
作为云南省首部普洱茶年鉴，《普洱茶年鉴·2017卷》的出版具有重大意义，该书将成为我国普洱茶领域最专业的一部史实性、资料性、导向性、权威性为一体的大型工具书。2017年出首卷，以后按年度保持连续性出版。其出版发行将对普洱茶发展的政府决策、学术研究、行业发展等具有重要的历史和现实意义，为云南省“千亿云茶产业”目标迈进重要一步。
《普洱茶年鉴·2017卷》的编撰，让普洱茶行业高速发展了十多年以后，终于迎来了自己的成年礼。
《普洱茶年鉴·2017卷》
云南科技出版社2017年12月出版
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