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其他茶谷雨一过，杭州茶厂各个等级的西湖龙井就全部上市了（不追逐夏茶、秋茶之利，留足一年的时间给茶树休养生息）！最近，小编也收到了很多对今年西湖牌西湖龙井的反馈，除了赞扬之辞，也有几个刚尝试喝茶的茶友表示困惑：为什么茶汤颜色有些黄？该不会是去年的陈茶吧？
首先需要说明的是：如果是正品的西湖牌西湖龙井（标明是2018新茶的），那肯定是今年的新茶！如果您买到的是陈茶，那就恭喜您啦——因为假一赔十啊，不知道多少专业打假人士希望在杭州茶厂买到陈茶呢！既然是2018新茶，那茶汤怎么会有些深黄呢？小西就为大家解释一番！
1、正宗西湖龙井的汤色就是嫩绿明亮或者嫩黄明亮的。就是说，西湖龙井的茶汤本来就是偏绿或偏黄！而且随着等级的降低，西湖龙井偏黄亮的特点就越明显。所以反而是翠绿色的茶汤才可能是有问题的，偏黄是正常的！
如果茶叶放多了，茶汤的黄色可能也会加深哦！
2、过高的水温也容易使茶汤变黄。西湖龙井比较娇嫩，一般用85度左右开水冲泡即可，100度的水很容易把茶叶烫熟，茶汤变黄，甚至变得有些苦涩！而不少人习惯水一开，就马上冲泡……此外，冲泡西湖龙井时不宜加杯盖，加上盖子容易把茶叶闷坏，从而使茶汤变黄！
3、久置空气中，也容易使茶汤变黄。绿茶中的黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇是氧化衍生物，容易和空气中的氧气发生化学反应，使绿茶的茶汤颜色变深！
看到这里，想必茶友们也懂得解决茶汤变黄的现象啦！
首先呢，控制好茶水比率，一般绿茶的茶水比率是1:60，即3g茶叶放200毫升左右的水！
其次，水烧开后，冷却几分钟，等到85度左右时再冲泡！
最后，冲泡好的绿茶等待温度合适后，最好立即饮用。此时的味道也是最鲜爽的哦，茶叶浸泡久了茶汤就会变苦涩！
如何区分西湖龙井与浙江龙井？
所谓西湖龙井实际产地有5个地方：狮峰山，龙井村，五云山，虎跑和梅家坞地区。这些产区是西湖龙井的核心产区，只有这几个地区出产的茶叶才能冠以“西湖龙井”的名字。除了以上地区的龙井茶，其它地区都不能叫西湖龙井茶，例如钱塘龙井和越州龙井是指西湖产区外，所以也称之为浙江龙井。
但是由于局部环境因素，浙江龙井的口感稍逊于西湖龙井，那么我们在选购茶叶的时候如何分辨出西湖龙井和浙江龙井呢？我们来看看他们两者之间的区别。
西湖龙井
1、外形上的不同
虽然西湖龙井与浙江龙井都是扁形茶，但是西湖龙井呈现糙米色、绿中带黄，条形较为粗犷；而浙江龙井的颜色翠绿，且条索规整匀齐。
浙江龙井
2、茶汤香气不同
西湖龙井冲泡后香气强劲，好似板栗香中透着兰花香；浙江龙井是一股很清新的嫩香，稍显漂浮。
3、茶汤滋味不同
西湖龙井茶汤色淡但味足，甘鲜醇和，舌底鸣泉，咽喉回甘；浙江龙井也很鲜爽，但回甘稍瞬即逝，对口腔的刺激不会很持久。
4、冲泡后叶底不同
西湖龙井冲泡后茶芽成倒芽状，芽叶紧凑，细嫩成朵；浙江龙井冲泡后芽叶较柔软瘦小，很难呈现倒芽状。
专家称西湖龙井绿变红可行
西湖龙井茶基地有2万亩茶园，但加工、销售的基本是春茶，夏秋茶几乎无人采摘、加工。虽然西湖龙井茶可产春、夏、秋三季，但夏秋茶几乎是荒废掉的。有人算了笔账，若开发夏秋茶，每年可为茶农增加上千万元收入。
如果“绿茶之王”“西湖龙井”被制成红茶，你会接受吗？昨天，早报记者从杭州一家茶叶公司获悉，今年计划以西湖龙井的夏茶、秋茶为原料，推出名为“龙井红”的红茶，目前已申请到“龙井红”商标。
这在业内引起争论。赞成者认为，这可以提高夏秋茶的利用率、拓展“西湖龙井”品种，并提高茶农收入。但“红绿兼有”是否会混淆消费者的认知？同时，由于红茶品质的把关是个难题，“龙井红”是否会影响“西湖龙井”的金字招牌？
“在技术上完全可行”
“推出红茶是经过市场考察、技术论证的”，位于西湖龙井茶一级产区杭州梅家坞村的这家公司负责人表示，红茶是目前世界上生产、消费量最多的茶类，在他们店里，常有客人问起杭州有没有红茶。“杭州乃至浙江有不少名优茶，但多为绿茶，品种单一，而‘信阳红’的成功给了我们很多信心。”他说。
“信阳红”是全国十大名茶之一的绿茶“信阳毛尖”产地河南信阳2010年推出的红茶。两年前，当地利用“信阳毛尖”的夏秋茶加工的信阳红茶问世。如今，信阳毛尖夏茶、秋茶的收购价比以前涨了10倍。
与“信阳毛尖”一样，西湖龙井茶基地有2万亩左右茶园，但加工、销售的基本是春茶，夏秋茶几乎无人采摘、加工。虽然西湖龙井茶可产春、夏、秋三季，但夏秋茶几乎是荒废掉的。有人算了笔账，若开发夏秋茶，每年可为茶农增加上千万元收入。
品西湖龙井新茶要以淡茶为宜
春季清明前后，正是品西湖龙井新茶的时候。很多人泡茶喜欢用刚烧开的滚水，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜却提醒，滚水泡茶不如用开水瓶里放过几小时的开水来泡。原来，刚刚摘下制成的茶叶中，含有活性较强的鞣酸、咖啡因、生物碱等物质。
用滚开水泡茶会把茶叶中的鞣酸很快都泡出来，同时把维生素C 等有益物质破坏掉。用滚开水浸泡的茶，味道不香、苦涩，还有碍消化。因此，最适宜的泡茶方法是，把开水灌入暖瓶放几个小时后，再用来泡茶，随泡随饮。
另外，品新茶要以淡茶为宜，不宜过浓。大量饮浓茶，新茶中的咖啡因及多种芳香油能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快、心率加快、心慌等症状。新茶中的活性碱对人也有较强的生理作用，大量饮用，生物碱逐渐积聚，也会像醉酒一样使人的体温增高、四肢无力，甚至出现肌肉颤动等症状，被称为 “醉茶”。因此，饮新茶可别过量、过浓。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
