十三五龙井茶初级产值将达80亿机器换人破解茶产业瓶颈-茶礼仪网

　　清明前，杭州梅家坞采茶女们在劳作。浙江在线记者倪雁强/摄

　　日前，浙江省政府办公厅下发《关于促进茶产业传承发展的指导意见》。《意见》提出，到2020年，实现龙井茶初级产值80亿元，龙井茶产值占全省茶叶总产值比重上升到40%，助推浙江省由传统茶业大省向现代茶业强省转变。

　　在采茶工紧缺和人力成本普遍上涨的情况下，如何提高茶叶产量和品质？浙江走出了一条传统与现代工艺结合的特色道路，即“机器换人”和手工炒制共同发展，不仅牢牢占有茶叶市场率，还能将茶艺技术发扬光大。

　　从茶叶采摘到炒制将全部机械化
　　龙井茶质量安全达标率99%以上

　　在浙江新昌县红旗茶叶公司的车间里，几乎见不到工人的身影。几台大型连续化流水线加工设备成为了绝对主力。只需要把茶叶原料放在机器入口，经过自动化杀青到炒制坐扁，再到滚筒辉干，不一会就可以从出口处收获干茶，很少需要人力参与。

　　“一台机器一小时能把200斤原料处理成50公斤的干茶。原先一个人一天才能出3斤干茶，效率可见一斑。”红旗茶叶公司经理石志辉告诉记者，“这套设备是在去年花了50多万购置的，如果按计划产出，一年就能回本。”石志辉算了一笔帐，使用这套设备，既能控制成本，又能提升效率。

　　据了解，浙江省龙井茶基本实现了机械化、标准化加工。2016年将举办茶叶机采机制现场会和连续化加工技术提升交流会，新增机采示范点5个、加工流水线10条以上。今后，中低档龙井茶从采摘到炒制，可能全都是通过机械来完成。

　　许多消费者关心，通过机械化手段提升制茶速度的同时，茶叶的质量安全标准是否会下降。对此，农业部茶叶质量监督检测测试中心副主任王国庆介绍，近年来的抽检结果表明，龙井茶的质量安全达标率高达99%以上。“龙井茶的质量安全有保障。消费者可以安心喝、开心喝。”

　　手工炒茶更有老底子味道
　　价格比机器炒茶高4倍

　　机器换人不是单纯地把人淘汰掉。茶叶要发展，离不开懂茶的人才。

　　在红旗茶叶工厂，虽然机器替换了98%的劳动力，但有2%的人工保留了下来。记者在手工茶的专门车间里看到，有20多个炒茶员正在有条不紊地翻炒茶叶，技艺十分娴熟。

　　“人工炒出来的茶更有老底子的风味。这些手工茶属于高端茶系列，售价约在2000元左右一斤，是机器炒茶的4倍左右。”至于口感上的区别，石志辉表示人工炒制的茶叶层次感可能更丰富。

　　很多人担心买不到正宗龙井，浙江省农技推广中心茶叶专家陆德彪说，每年，杭州市西湖龙井茶管理协会都会根据每家每户的茶叶产量，颁发绿色椭圆型的茶农标，这可以说是西湖龙井的产地溯源标识，大家购买时请认准这个标识。

　　“我看着他们炒，肯定是正宗西湖龙井。”总有游客抱着这样的心态，兴致勃勃地买上一些“现炒西湖龙井”，心满意足地离开。

　　“事实上，有些农民为了多赚钱，会拿外地龙井冒充西湖龙井，这是普遍存在的。”中国农业科学院茶叶研究所原所长程启坤说，一些农户和商家从外地购回青叶茶，再按照龙井茶的方法炒制，早已是公开的秘密。

有用+10

赏

宁波茶叶的发展之路

中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。第三届中国宁波国际茶文化节期间，国内外著名专家、学者、茶人会集东海之滨宁波，确立宁波为我国“海上茶路”启航地。我们通过对“海上茶路”的挖掘和研究，确立宁波在“海上茶路”中的历史地位和重要作用，结合宁波茶业发展现状，提出“海上茶路”的现实展望。通过多种形式。进一步丰富和弘扬“海上茶路”，营造茶为国饮的氛围，加快宁波茶产业的发展。

宁波：“海上茶路”的启航地

宁波港是中国历史上最早进行海外贸易的重要港口之一。1973年考古学家在对河姆渡遗址进行第二次考古发掘的过程中，六支木船桨制作工艺之精细令人称奇，它证明了宁波地区是中国最早的航海活动的发生地。

唐天宝十一年(公元752年)，3艘日本遣唐使船在宁波停泊登岸，标志宁波港正式开埠。代宗大历年间(公元776年～779年)。由于新罗发生内乱，“海道梗塞。乃改由明、越州朝贡，厥后相沿为例”，在这段时间里，“唐代海外贸易渐兴，有市舶使之设，置务于浙，鄞亦隶属焉”，明州开始有了专门管理外贸的机构――市舶司的设置。北宋仁宗赵祯宝元元年(公元1038年)明州商人陈亮和台州商人陈维绩等147人。远航到高丽经商，带去大量明州等地特产，宁波名茶也始运到高丽。宁波是明朝三大市舶司港口之一，是明朝和日本、琉球朝贡贸易的主要港口。

宁波：自古名茶辈出

宁波境内横亘四明山脉、天台山余脉，崇山峻岭，溪流环绕，云遮雾障。自古以来就是茶叶产区，且名茶辈出。闻名四海内外。宁波种茶上溯到7000年前的河姆渡时期，从河姆渡遗址出土的文物证明。当时已有人将野生茶树引植为家种茶树。茶圣陆羽的《茶经》和英国出版的《茶叶全书》也有宁波种茶的记载。

宁波名茶异彩纷呈。在余姚，就有建峒岙茶、童家岙茶、南王茶及瀑布仙茗，后来又派生出安山瀑布茶。奉化的四明群峰中还有雪窦寺中峰、白岩山、药师岙均产好茶；在鄞州有撩舍茶、白彦查，天井山茶等；象山县的珠山和蒙顶山。地方志记述“产茗优佳”；如今出产东海龙舌的福泉山一带历来也产佳茗。

宁波不仅名茶、贡茶种类繁多，还孕育了宁波先进的茶叶技术，具有代表性的茶叶著作有屠龙的《茶说》、罗廪的《茶解》、闻龙的《茶笺》和屠本睃的《茗笈》。书中对茶叶种植、加工与品质的审评及烹藏等都作了详细的描述。推动饮茶之风的形成。清光绪十四年(公元1888年)，俄国茶商波波夫到达宁波一家茶厂，聘请以刘峻周为首的中国技工10人，去俄国种茶、制茶。至1924年时，已开辟茶园230公顷。鉴于刘峻周的贡献，先后获得俄国沙皇的“政府勋章”和苏联的“劳动红旗胸章”，还将刘峻周住所建成“茶叶博物馆”。

宁波：底蕴深厚的茶文化

春秋战国时宁波属越国，所著的《越绝书》是一部研究越国的重要典籍，该书就记载了越地产茶的事实。晋代《神异记》、陆羽《茶经》上部也有关于宁波茶的记载。宁波慈溪上林湖越窑是中国最古老的瓷器窑场之一，越瓷、秘色瓷的高雅品质博得了许多文人的赞赏，称赞它是温润的玉，是晶莹的冰。是上林湖群山的青翠，是一泓澄澈的春水。

从余姚到普陀，宁波拥有很多名山大刹。余杭径山寺、钱塘灵隐寺、净慈寺、宁波天童寺、育王寺为天下禅院五山。佛教对茶的重视。使得饮茶成为寺院制度的一部分，禅茶一体。

作为东亚茶文化传播的中心，唐宋以来，日韩高僧如潮水般从明州登岸。来宁波寺院学习和休持。最澄、荣西、道远等人不但带回了唐宋的茶叶和茶具，而且把品茶的习俗、茶与诗词、绘画、音乐。尤其是茶与中国的佛教禅宗教义结合的佛茶文化带到海外，发扬光大。

宁波：展望今天的“海上茶路”

宁波市已连续三届举办了中国宁波国际茶文化节等活动，取得明显的效果。第四届中国宁波国际茶文化节暨第三届浙江绿茶博览会将于2008年4月在宁波国际会议展览中心举行。本届茶文化节以科学发展观为统领，以“绿色、健康、和谐”为主题，以招商引资、展示展销、文化旅游等活动为载体。大力挖掘和弘扬茶文化、培育和发展茶产业，使茶文化节成为展示我国茶产业发展、茶文化交流与合作成果的平台。成为构筑项目合作、产品贸易、信息沟通的平台。

调整茶产业结构

1　实施品牌战略。促进名茶生产。去年，宁波市政府举办首届宁波市“八大名茶”评比活动，产生了望海茶、宁波白茶、瀑布仙茗、望府茶、奉化曲毫、四明龙尖、三山玉叶、天池翠等八大名茶。出台了宁波市名茶发展扶持政策，召开了名茶生产会议，并圈定名茶生产基地，明确名茶发展主攻方向，成立名茶科技攻关小组，解决名茶生产中出现的突出问题。

2　加强龙头扶持，壮大企业规模。把骨干龙头企业，列入市农业产业基地项目，加大扶持力度，通过构建高标准产业核心基地、建立标准化厂房，建立名茶包装中心等多项工作，提高标准化生产，夯实产业基础，以品牌+龙头企业+生产基地+农户的产业化管理模式，实现企业引领宁波茶产业的品牌化发展。

3　加强安全监管，提高产品质量。狠抓茶厂改造、QS认证、良种基地发展和出口茶基地备案制等工作等。两年内完成茶厂改造107家，70家企业和合作社完成了无公害茶、绿色食品、有机茶7.89万亩茶园等的安全认证。

开发茶文化旅游

1　发挥名茶与名山的优势，开发生态文化游。开发四明山森林公园、东海云顶森林公园、东钱湖景区等旅游资源，观茶海风光，品宁波名茶。开展以“探姚江源头，品四明龙尖，游岚山农家”为主题的四明山品茗生态游活动。

2　发挥名茶与名寺的优势，开发茶禅文化游。宁波寺院众多。佛教文化举世闻名，通过“登宝塔、观舍利、游古寺、品禅茶”的活动，体现茶禅一味，弘扬禅茶文化。有诗云“天下名山僧居多，山高水好产新茶”，宁波佛教的显赫地位与宁波源远流长的茶文化有机结合。使茶文化通过禅林这一特殊媒介发扬光大。

3　发挥名茶与名瓷的优势，开发历史文化游。“器是茶之父”，名茶与茶具总是珠联璧合的。宁波古代茶具生产，凭借举世闻名的上林湖越窑青瓷而独占鳌头。上林湖越窑遗址有从东汉至北宋共115处窑址，其分布之密集、保存之完好、延续时间之长在世界上是绝无仅有的。素有“露天青瓷博物馆”的美誉。到了清代，宁波江北慈城玉成窑异军突起，所制紫砂壶具有“文心”而备受文人钟爱。越窑与宁波名茶相得益彰，共同铸就辉煌的宁波茶文化。

4　发挥名茶与名馆的优势，开发休闲文化游。宁波茶文化博物院、清源茶馆、太和茶馆、颐和茶馆等是宁波市民品茗、聚会、休闲的好去处。名茶企业利用茶馆平台，进行名茶的营销和宣传；茶馆利用名茶的知名度和高品质来吸引更多的消费者。让市民“有好茶喝，有地方喝好茶。喝得起好茶”；让更多的普通市民了解宁波名茶；让宁波名茶走进普通市民的家庭。

拓展“海上茶路”，发展外向型茶业

继续发挥港口优势，打造茶叶出口口岸。据统计，2006年宁波口岸出口茶叶2.6万吨，创汇5284万美元，占全国出口茶叶总量的10％以上，年出口量居全国第二位。目前宁波瑞龙、象山义超等企业已获得自营出口权。政府要对两大企业加大扶持力度，强化管理。创造自主品牌，使骨干企业成为宁波茶叶出口的航空母舰。带动我市茶叶出口的快速发展。此外，还要继续加强与东亚及世界茶文化界的交流与合作，挖掘历史文物，搜集整理海内外尤其是日本、韩国的茶文化历史，规划出版茶文化丛书，充实宁波茶文化内涵，推进国际茶文化的研究。

选购西湖龙井茶需认准防伪标识？

西湖龙井是中国十大名茶之首，有着“绿茶皇后”的美誉，以四绝品质获得很多茶友的青睐。有句话叫“树大招风”，市场上假冒西湖龙井的现象屡禁不止，杭州西湖区龙井茶行业协会也因此出台了一系列措施打击假冒行为。

选购西湖龙井茶需认准防伪标识？

杭州西湖区龙井茶行业协会规定了正宗西湖龙井包装上必须具有以下防伪标识：一是茶农标，主要是发给两区(西湖景区和西湖区)茶农；二是销售标识，将地理标志产品保护防伪标和地理标志证明商标防伪标二合为一，这个标志主要由企业以茶农标来换取；三是杭州市西湖龙井茶管理协会的证明标识，这个标识按照管理办法，是发给两区8家市级以上西湖龙井茶加工企业的；四是鉴于两区目前还有企业没有申领到地理标志产品保护防伪标的实际情况，今年印制了“三潭印月”的标志作为过渡。

如果去茶农家买茶叶，就需要认准“茶农标”，这是只配发给龙井茶的茶农，是茶农自产茶叶的护身符，代表着茶叶的正宗身份。而对于销售西湖龙井的企业行为，则是通过“销售标识”来规范。茶叶经销企业在向茶农收购茶叶时，必须同时收起与收购量等重的茶农标，然后凭茶农标到西湖龙井质量监控中心换取“销售标识”。

2014年龙井防伪，首次将地理标志产品保护防伪标和地理标志证明商标防伪标二合为一，在市场上购买龙井，有了这个标志就是正宗的西湖龙井。

记者到杭州市的多家西湖龙井专卖店走访西湖龙井防伪标识张贴情况的，来到位于凤起路75号龙牌西湖龙井专卖店，看到在他们的产品包装上各种防伪标识都明显。店里的服务员告诉记者，他们龙牌坚持做正宗西湖龙井的传承者，防伪标识自然是不会少的。

选购西湖龙井茶需认准防伪标识？