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铁观音属于六大茶类的哪一类

2019-03-16 访问量: 33 茶礼仪网

  铁观音绿茶是很多不了解铁观音的人经常称的称谓,误以为铁观音是“绿茶”的一个品种,所以称之为铁观音绿茶。一言以概,铁观音绿茶是一种误称。

铁观音

  实则铁观音属于乌龙茶类,属于绿茶于红茶之间,属于半发酵茶类,高级的铁观音人们更喜欢用乌龙来称呼。

 

  铁观音不是绿茶,而是乌龙茶~乌龙茶半发酵,而绿茶没有发酵~铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音除具有一般茶叶的功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

铁观音
 

  铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名。

 

  铁观音和绿茶的区别

绿茶
 

  铁观音属青茶青茶也就是我们平时所说的乌龙茶,是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄或淡金黄,而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色,青茶既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶的醇厚的滋味。如大红袍、水仙、单丛、凤凰、安溪铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等

 

  绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。

绿茶
 

  绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

 

  绿茶--代表茶有西湖龙井信阳毛尖碧螺春

 

  乌龙茶(铁观音)的药理作用,突出表现在分解脂肪,减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶,健美茶。"

 

  乌龙茶--代表代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍

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铁观音新茶怎么泡?铁观音新茶的泡法。

铁观音茶的新旧泡铁观音新茶怎么泡?铁观音新茶的泡法。法还是有所不同的这里给大家介绍下铁观音新茶的泡法。铁观音新茶怎么泡?

铁观音新茶最好用盖碗泡。水尽量用纯清水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。

铁观音新茶怎么泡?铁观音新茶的泡法。
铁观音

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。

所以新茶还是需要经过斟酌才能喝,不是越新越佳。

铁观音茶的泡法铁观音茶的冲调步骤铁观音茶的好处

“铁观音”既是茶名,也是茶树种类名,铁观音茶接近绿茶和红茶中间,归属于半发酵茶类,铁观音独具一格“观世音韵”,芳香韵雅,冲泡后,有纯天然的花香,味道纯浓,香味浓香长久,有“七泡有飘香之誉”。铁观音的作用与功效诸多,因此了解怎样泡起来一杯好的铁观音也是挺关键的。

安溪县铁观音茶的泡饮方式别具一格,自成一家。最先,务必严把自来水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为宜,炉以碳火为妙,茶具以小为上”,含意就是说水以天然山泉水最好是,茶具以精巧便捷为宜,假如用碳火来烧开那就是再好不过。

铁观音的冲泡方法

铁观音传统式的冲泡方法是用盖碗泡,水尽可能用纯冷水来泡,温度九十度上下为宜,第一道手洗茶晴和杯,第二道水十五秒为香,之后每道延期十五秒,最好是不超过七道茶水,若是新茶基础是五道,无显著茶韵后属茶梗,虽有滋味实无健康保健之效,铁观音非越长越好吃,茶韵回味无穷为好茶叶特有因此饮茶以新式茶为宜,且极好铁观音有酸值,若长期存储则酸值渐丧失。

关键用品:陶茶具(手心尺寸就可以)、杯子、搁杯子的茶台、碗状的置放茶具的茶洗、茶巾,汤匙、电水壶等。

下边以盖碗为例,详细介绍铁观音的冲泡方法,冲泡按其程序可分成八道:

一、白鹤淋浴(洗杯)

用沸水清洗茶具,那样既能够先泡杯又可以做到温杯的实际效果。

二、乌龙茶进宫(落茶)

用汤匙取下适当的铁观音茶叶放进盖碗中,茶叶不用过多,放茶量约占茶具容积的五分就可以。

三、悬壶高冲(泡茶)

将煮沸的沸水倒进盖碗中,对茶叶开展冲烫,除去茶叶中的残渣,時间无需较长,两三秒時间就可以,随后将洗茶水扔掉。

随后再把开水的水提升冲进茶具或盖瓯,使茶叶旋转,高冲能够让茶叶在水的波澜壮阔下,充足侵润,以利于色、香、味的充分运用,做到汤色匀称的实际效果,水流量一般在盖碗的九分处就可以了,无需过满。

四、清风拂面(刮沫)

用茶壶盖或瓯盖轻轻地刮掉飘浮的白泡沫塑料,使其清爽清洁。

五、关公像巡城(倒茶)

把泡一,二分鐘后的茶水先后巡回演出引入并排的杯子里。

六、韩信点兵(点茶)

茶水倒到少量时要一点一点匀称地滴到各杯子里,类似到品茗杯七分点处宜。

七、鉴尝茶汤颜色(看茶)

观尝杯里茶水的色调。

八、品啜甘霖(饮茶)

乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽很少,但能齿颊留香,喉底回甜,神清气爽,别有情趣。

之上即是安溪县铁观音传统式的冲泡方式详细介绍。

铁观音龙井毛尖

铁观音、龙井、毛尖都是茶叶中的名茶,其中铁观音是乌龙茶的代表,龙井茶和毛尖中的信阳毛尖、都匀毛尖都是绿茶的代表,具体如下:

铁观音

铁观音,福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓(王说)。属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一,乌龙茶类的代表。

介于绿茶和红茶之间,纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。

属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。

龙井

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。

龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘,全年采摘在30批左右。

传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

毛尖

毛尖,属于绿茶或黄茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

毛尖,冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。2017年,中国茶叶区域品牌价值评比中,信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。

以上就是对铁观音、龙井和毛尖的介绍了,大家了解一下。