铁观音不能用杯泡-茶礼仪网

　　不管是在办公室、茶楼还是家中，都可看到有些市民茶杯不离手。但是，常常喝茶的茶友们，你们真的懂茶吗？又懂到哪种程度了？昨日，九龙坡区消委会、市茶叶商会组织一批消费者到巴国城了解了一番茶知识。记者现场发现，部分茶友们的习惯可能与茶性相悖。茶商们告知，铁观音不仅需要抽空保存，还得进冷冻室，保质期为1-2年。

　　选茶

　　看颜色形状闻味道

　　“如果消费者要买高端茶叶，首先需要注意的就是产地，如龙井就是西湖、新昌大佛为好，铁观音唯独福建安溪，”西南大学食品科学学院副教授司辉清说，消费者选茶还需要注意多闻看尝。

　　以铁观音为例，品质好的铁观音茶条卷曲，肥壮紧结，质重。“色泽墨绿，整体形状似蜻蜓头、青蛙腿。”他说道，如果铁观音干茶颜色偏黄，形状偏扁，那么就不算好茶。如果是红茶，由于源自叶芽，因此如果过长就不算好茶。

　　“对于人类来说，茶叶是一种必需品，而对于个体来说，它是嗜好品。”司辉清称，目前市面上茶叶价格相差很大，还有部分市民望而却步的“天价茶叶”。其实，主要是根据产地、品牌、采摘后的质量来确定。对于消费者来说，只要茶叶本身质量过关，并非越贵的茶叶就越好，从茶叶的存在性来看适合自己的就是最好的。

　　泡茶

　　有些茶不能用杯泡

　　滨江路、步行街以及休闲聚集地，各种茶楼越来越多。有的市民谈正事会去茶楼，有的聊天会去，有的一个人也要去坐坐。而目前我市的茶楼中，大多是杯泡，即不管是花茶、绿茶、红茶都是来一杯喝完再加水。“铁观音是不能这样泡的。”巴国城里，一位来自安溪的茶商说道。

　　他说，喜欢喝铁观音的茶友最好采用功夫茶的喝法，即泡一次之后就倒完茶壶里的水，不要让茶叶一直浸泡在水里。“浸泡久了，苦味、涩味就出来了，茶叶本来的香味就会淡去，”他称，上品铁观音需要用100℃的温度泡，喝完一杯之后，在杯底仍可闻到清新的兰花香或花生香。而取一次茶叶，最好只泡6-8次。

　　“红茶和绿茶可以杯泡，”一位红茶商告诉记者，上等的红茶只能用80℃左右的热水泡，2-3次以后就可见茶叶呈金黄色，茶水有清新的桂花香。同样，取一次红茶，最好也只泡6-8次，对于喜欢玩些花样的茶友们，还可以尝试在红茶里加牛奶或桂花。

　　存茶

　　铁观音要进冷藏室

　　“南方的天气比较潮湿，所以一定要做好防潮准备。”那位安溪茶商告知，不同的茶叶保存方法也不相同，南方的天气对保存普洱茶有一定优势，但也要注意通风和阴凉。他告知，如果市民家里茶叶品种较多，就要分类保存。

　　其中，最需要留意的就是铁观音。“要在真空状态下，进冰箱冷冻室，”他说道，由于铁观音的存储要求是-12℃-2℃，因此它们进的是冷冻室，而不是市民惯放的冷藏室。同时，小包装的真空茶叶最好一次泡完。

　　相比之下，红茶的保存方法就显得简单一些。“放到茶叶罐里，避开光照、高温及有异味的物品，移至阴暗、干爽的地方。”他告知，有时只要四周的环境湿度不是太大，还不一定非得用十分密封的容器收藏。

有用+10

赏

铁观音地理标志产品的原产地域保护

地理标志产品(原产地域产品)，指利用产自特定地域的原材料，按照传统工艺在特定地域内所生产的，质量、特色或者声誉在本质上取决于其原产地域地理特征，并依照相关规定，经审核批准，以地理标志(原产地域)进行命名的产品。

根据《原产地域产品保护规定》，中华人民共和国质量检验检疫总局于2004年7月8日发出《公告》，通过了对安溪铁观音原产地域产品保护申请的审查，并批准自即日起对安溪铁观音实施原产地域保护。

安溪铁观音地理标志(原产地域产品)保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准的范围，即福建省安溪县现辖的行政区域内。在安溪铁观音原产地域范围内的生产者，如使用安溪铁观音“原产地域产品专用标志”，须向本省市质量技术监督局申报机构申请，提交申请书、产品生产者简介、产品产自特定地域的证明、产品符合强制性国标的证明材料、有关产品质检机构出具的检验报告等资料，并经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用安溪铁观音“原产地域产品专用标志”。任何单位和个人不得擅自使用地理标志(原产地域产品)的专用标志，不得销售规定的产品。

自本公告发布之目起，各地质量技术监督部门开始对安溪铁观音实施原产地域产品保护措施。中华人民共和国质量检验检疫总局(文件)关于安溪铁观音实施原产地域保护的公告

(2004年第91号)

根据《原产地域产品保护规定》，我局通过了对安溪铁观音原产地域产品保护申请的审查，现批准自即曰起对安溪铁观音实施原产地域保护。

一、地域保护范围

安溪铁观音原产地域范围以福建省安溪县人民政府《关于请求将福建省安溪县列为安溪铁观音原产地域的请示》(安政[2003]综90号)提出的地域范围为准，为福建省安溪县现辖行政区域。

二、安溪铁观音应具备以下主要质量技术要求条件：

(一)茶树品种：铁观音

(二)茶园管理：采用无性繁殖的方法进行繁育，晚秋10月至11月或早春2月至3月的雨后或阴天定植。

(三)茶青采摘：每年春、夏、秋(冬)各季采摘。

(四)加工工艺：初制工艺(采青一凉青或晒青一摇青一摊青一杀青一揉捻一初烘一初包揉一复烘一复包揉一烘干一毛茶)。精制工艺分为“清香型”(毛茶经拣梗、筛末、除杂、拼配)和“浓香型”(毛茶经拣梗、筛末、除杂、拼配、烘焙)两类。

(五)产品特性：音韵明显，产品外形条索肥壮、卷曲、沉重。清香型色泽翠绿油润，汤色绿黄明亮，香气清高爽悠长；浓香型色泽乌油润、砂绿明显，汤色金黄或橙黄色，香气浓馥芬芳持久，滋味醇厚甘爽。清香型品质应达到三级以上，浓香型品质应达到四级以上。

三、原产地域产品专用标志使用

在安溪铁观音原产地域范围内的生产者，如使用安溪铁观音“原产地域产品专用标志”，须向当地质量技术监督局设立的申报机构申请并经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用安溪铁观音“原产地域产品专用标志”。

自本公告发布之日起，各地质量技术监督部门开始对安溪铁观音实施原产地域产品保护措施。

特此公告。

中华人民共和国质量检验检疫总局

2004年7月8曰

安溪铁观音茶王赛管理细则

安溪县茶业管理委员会[2005]3号文件

第一章总则

第一条根据《原产地域产品保护规定》和国家食品行业有关管理办法，为加强对安溪铁观音茶王赛的管理，规范运作程序，确保客观、公平、公正、公开，确保获奖茶叶的品质和数量，发挥好安溪铁观音茶王赛最大的经济效益和社会效益，制定本规则。

第二章审批与申请事宜

第二条审批机关：安溪县茶业管理委员会是举办安溪铁观音茶王赛的主管部门；在全国范围内凡举办安溪铁观音茶王赛必须经安溪县茶管委审批同意后方可进行。

第三条申请资格：具有法人资格的单位或自然人均可申请举办茶王赛；自然人发起申请的，必须达到30人(含30人)以上。

第四条申请时限：拟举办茶王赛的单位或自然人，必须提前30天向主管部门提出申请，并附送组织者资格证明(法人资格复印件；自然人提出申请的，必须同时提供5名以上主要组织者身份复印件)和活动

方案。

第五条比赛经费：茶王赛所需费用由申请单位或联合发起的自然人自行负责。

第三章审评与公证

第六条审评机构：安溪铁观音国家标准样品技术委员会为茶王赛审评机构。

第七条评委会组成：评委会必须由3名以上、具备茶叶审评专业技术相应资质的人员组成，评委会主任必须具备国家高级技术职称或高级职业资格。

第八条评判规格：客观、公平、公正、公开原则，实行密码审批票决制。审评人员每人一票，单独计分，以总得分的高低，决定获奖名次。

第九条公证：茶王赛一般应聘请公证机关参与，实施全程监督，并对评比结果作出公正评价。

第四章参赛茶样

第十条所有参赛茶样的原产地必须在安溪县(行政区域)境内。

第十一条参赛茶样为净茶，重量2.5公斤至6公斤，

第十二条参赛茶样必须经过检测，卫生质量符合国家标准。

第十三条每次茶王赛的参赛茶样必须达到30个以上。

第十四条参赛茶样分为清香型和浓香型两个系列，分类评比。

第五章比赛程序

第十五条每次茶王赛至少须经过初赛、决赛两个阶段(参赛茶样数量多的，可增加复赛，再进行决赛)。

第十六条进入决赛的茶样数量必须与参赛茶样数量呈合理比例。

第六章奖项设置和获奖茶样质量要求

第十七条茶王赛一般设金奖、银奖和铜奖三个奖项，必要时可增设若干名优质奖。

第十八条进入决赛的茶样根据质量情况，按照宁缺勿滥的原则，可只产生银奖和铜奖，金奖空缺。一般情况下金奖不得并列。

第十九条获奖茶样(金、银、铜和优质奖)的品质必须高于安溪铁观音国家特级标准样品的品质。

第七章附则

第二十条处罚：凡没有申请或未经批准而擅自举办安溪茶王赛的，将由审批机关根据安溪铁观音原产地域产品保护的有关规定追诉茶王赛组织者的责任，并向全国茶叶相关部门、机构通报，同时在媒体

上予以曝光。由此产生的费用由茶王赛组织者承担。

陈年铁观音收藏妙用

众所周知，陈年铁观音具有防暑、消胀、消气、去腻、消油等功效，因此，铁观音受到不少资深茶人的追捧。其实，陈年铁观音除了作为茶饮之外，还有不少大家没有听过的妙用，下面我们就一起来看看吧。

陈年铁观音的妙用

1.陈年铁观音搭配各种天然植物，制作而成的八宝茶，适宜各类人群饮用；

2.陈年铁观音加入1-2粒咸橄榄，可快速消积解胀、排油解腻；

3.与适量的陈皮、菊花一起泡饮，有清热降火的功效；

4.若加入适量麦芽、神粬，能起到安神助眠的功效；

5.若添加红枣、桂圆肉，具有暖胃健脾的功效；

6.煮着喝：陈年安溪铁观音3g、枸杞20个、桂圆3个、红枣2个、水500ml，可依据自身的口感与喜好适当调整相应配比，放入煮茶壶中，煮沸15-20分钟后即可饮用，口感甜滑，具有暖胃健脾等作用。

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铁观音，第几泡香气才最浓郁？

铁观音是中国十大名茶之一，它最大的特点就是本身的香气，让人回味无穷，喝铁观音的人应该比较多，那么会喝的朋友你们会泡吗，你们知道铁观音第几泡香气最浓郁吗，一起来了解一下吧~

铁观音，第几泡香气才最浓郁？

铁观音，第几泡香气才最浓郁?

等上菜的期间，我又拉着余岚清陪我去手绘T恤店买了两件印着凤凰古城的T恤，还好回来看了一下，应该都能穿的。吃完中饭，大家都没有很多时间了，就直接去车站或酒店去等车了。回程很快，坐的去湘潭的车，在宁乡的高速服务站下的车，朋友帮忙叫车来接的自己。这一站，就这样结束了。好像写很文艺的东西，现在已经写不太出来了啊，以前在六中广播站当编辑的时候经常要审稿写稿，现在可能写了太多的公文体，竟然文艺体写不出来了，不会抒情了。凤凰涅??，凤凰古城，清晨的你，静谧温馨，沱江的水静静的流淌着，

有些茶友冲一两泡铁观音，发现没有很浓郁的香气，就断定这不是一泡好茶，其实这是种错误的想法。大家都知道铁观音的外形：条索卷曲、壮结、沉重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。一两泡是不能将条索卷曲、壮结，蜻蜓头状的铁观音香气泡出来的的。

对于铁观音，坊间一直有这么一段话流传：一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡也不差，七泡有余香，我们该怎么理解这句话呢?

铁观音，第几泡香气才最浓郁？