安溪县祥华乡旧寨村采收铁观音秋茶-茶礼仪网

　　娟娟寒露，秋意渐浓。随着寒露节气的到来，安溪茶农也迎来一年当中最忙碌的时候，采茶、晒青、初焙……闻着四溢的茶香，摄影记者走进安溪虎邱、祥华、芦田，用镜头聚焦一年一度的秋茶大戏。

　　10月5日，茶农陈朝财和儿子陈艺霖一大早就开始忙碌，从采叶、晒青、摇青、杀青、揉捻、初焙、包揉、复焙、复搓、烘干，到分堆、去梗、风选、复烤、分装、装箱，每一道工序，父子俩都一丝不苟，坚持用老祖宗传下的制茶技艺认真完成。

　　“如果说清明、谷雨是龙井茶的季候，那么寒露便是铁观音的节气。”当地老茶农告诉记者，一年当中品质最好、香气最迷人的铁观音唯有寒露时节采摘制作而成的秋茶，由于秋天日照较少，昼夜温差大，云雾较多，在茶叶的长成、采摘和制作过程中，茶叶内含水分少，内质保持完好，更显香气。特别是寒露前后十天，是铁观音最好的制作时期。

　　据悉，今年因天气较冷，10月6日至10月9日才迎来安溪铁观音秋茶采摘的集中时间点，预计10月15日后是安溪铁观音集中上市的节点。

　　10月6日，茶农在安溪县祥华乡旧寨村采收铁观音秋茶。手工采摘让茶叶的品质更有保障。

　　秋日的大厝，因茶而充满收获的气息。

　　每一道工序都能感受到茶叶的芬芳

　　制茶技艺代代传，茶乡的孩子从小耳濡目染，他们中的一些是未来的茶人。

　　包揉茶叶也饱含着制茶师傅对茶叶的深情

　　闻闻晾青的鲜叶，清香之气沁人心脾。

　　“一心”和“诚敬”是茶农老陈家的祖训，也体现了这家人对茶的敬畏和处世的信条。

　　青青茶山，曾经留下祖祖辈辈劳作的身影，也哺育了一代又一代的茶乡子民。

记者：张九强颜雅婷通讯员庄志阳鸿雁文/图

　　原文标题为：泉州：深山秋日茶飘香茶农迎来最忙碌时节

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铁观音茶叶的功效有哪些？

　　铁观音茶叶能够对人体有着非常好的功效，因此很多朋友都想购买铁观音茶叶，也喜欢喝铁观音茶，但是不知道铁观音茶叶的功效有哪些?小编揭秘，铁观音茶叶的功效有很多，同时能提高9卡的代谢哦!

　　铁观音茶叶的功效有很多，包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。因此，铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合。

铁观音茶叶的功效

　　铁观音茶叶的功效有哪些?据悉，铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。

　　以上便是“铁观音茶叶的功效”的介绍，相信大家都非常清楚了吧?没错，铁观音茶叶的功效有很多，它是以秋茶为最主，香气馥郁持久，一杯铁观音就能开启立即芬芳扑鼻，满室生香，不管是中老年人还是年轻人，都值得拥有。

2012安溪铁观音遭遇多事之“春”

以往每逢此时，安溪铁观音春茶上市的招牌早已挂到了各茶叶店最显眼的位置，但在眼下，众多茶商却没将安溪铁观音作为门店的主打品牌，安溪铁观音春茶在茶市中扮演着不温不火的角色。原因为何？"今年的安溪铁观音受市场热点转移、天灾、负面新闻等一连串事件的影响，安溪铁观音春茶市场形势不容乐观。"中国茶叶流通协会常务副会长王庆给出了答复。

天灾导致质量产量双降

俗话说，春茶似黄金，一直以来，春茶在整个茶行业里是一年中重要的茶叶旺季之一，与秋茶可相媲美，在茶企，春茶（上市时间为4月下旬至5月中旬）占全年的1/3,秋茶占全年的2/3,保证春茶对于茶企来说也十分重要。然而这次的百年天灾却令安溪铁观音很受伤。

4月中旬，受强对流天气影响，安溪县剑斗、感德、桃舟、祥华等主要产茶区遭遇罕见的冰雹灾害。据安溪县政府统计，这场冰雹灾害造成安溪县剑斗、感德等乡镇茶园受灾面积达4.5万多亩，绝收面积达2.4万多亩。尽管安溪县当地部门称，对于整个安溪的产茶量及春茶价格等影响不大。有业内有关人士分析，这将影响到整个安溪的年度茶叶质量。

"现在是安溪铁观音春茶上市旺季，但受到绵绵雨季的影响，今年安溪的茶叶产量及品质都有所下降。我们在派人在安溪盯着茶园，但是情况不容乐观，所以现在安溪铁观音春茶迟迟未上市。"北京艺鸿斋茶业总经理吴家祥告诉记者。

不仅仅天灾，这两年安溪铁观音产业发展也遇到了不少麻烦，导致市场寒意渐浓。去年铁观音春茶遭遇倒春寒，导致质量与产量双双下降，这也在一定程度上影响了当年的春茶行情。后来又碰到被媒体曝光稀土含量超标，而前几天，环保组织绿色和平又曝光茶叶含违禁农药，这在消费市场更是引发一连串"地震".

除却产地因素外，以往安溪铁观音独领风骚的市场格局也在渐渐改变，红茶、大红袍等茶类的热销分流了铁观音市场。"去年，铁观音的行情渐渐往下走，我们去年铁观音的批发量减少了50%,但大红袍、红茶的销量直线上升。"专注茶叶批发的岩茗香负责人刘翠琴说。
茶商备货有点少

铁观音茶有益大脑可保持头脑敏锐

铁观音茶叶是一种刺激性低而又可口的饮料，喝茶对人体健康和防治某些慢性疾病都有好处。夏天解渴，喝铁观音茶最好。不仅如此，新加坡最近发布的一份报告说，喝(铁观音)茶有益大脑，可减缓脑细胞衰老，使人保持头脑敏锐。而在短短5年前，新加坡在接待中国最大流派太极茶道前往推广宣传时，许多新加坡老人每天都会前往太极茶道为期一个月的表演和展销会场，询问喝茶究竟是利多还是弊多。脑细胞衰老是由神经细胞死亡、诱病基因、小中风、有害蛋白累积量增加等多重原因造成的，这些通常导致痴呆。

新加坡科学家研究了2500多名55岁以上人士的喝茶习惯，对他们的健康状况、注意广度、语言运用能力和空间视感能力等进行评估，同时监测他们的喝茶量。研究结果显示，2/3喝茶者两年间记忆力测试成绩相当。相比之下，35%不喝茶的人，两年后测试成绩平均下降两分，这意味着认知力下降。而茶叶的天然成分儿茶酚可以阻止有害蛋白累积，保护脑细胞，维持大脑认知能力。

铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。

乌龙茶的最佳减肥茶饮

2012-10-18

乌龙茶中含有咖啡碱、茶碱、可可碱、挥发油、维生素C、槲皮素、鞣质等，对降低血脂和促进新陈代谢都很有益处。适合各种肥胖症者饮用。

1.双乌茶

原料：乌龙茶5克，何首乌30克，干山楂20克，冬瓜皮20克。

制法：将何首乌、冬瓜皮、山楂同时入锅煮至山楂烂熟，滤渣取液，以其汤液冲泡乌龙茶，即可饮用。

2.玉盘葫芦茶

原料：乌龙茶25克，干荷叶25克，陈葫芦10克，桔皮5克。

制法：将干荷叶、陈葫芦、橘皮共研为细末，混入茶叶中。欲饮时，可取少量冲泡，反复冲泡至茶水清淡为度。

3.清络饮

原料：干荷叶50克，乌龙茶5克，丝瓜皮6克，西瓜翠衣5克。

制法：(1)用纱布将干荷叶、丝瓜皮、西瓜翠衣、乌龙茶包好，放清水中浸泡清洗后备用。