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茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
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碧螺春历史溯源
对于碧螺春的历史溯源，曾有不少人进行过专门考证，有的人称碧螺春始于清初;有的学者考证认为形成于1712年至1734年之间;还有猜测在1691至1701年之间。目前，在各种论著中，引用最多的，还是清代王应奎于乾隆二十二(1757)年撰写的《柳南续笔》有关“吓煞人”改碧螺春的故事。《柳南续笔》中记称:“洞庭东山碧螺峰石壁持竹筐采归产野茶楼袜，每岁土人以供日用，历数十年如是，未见其异也。康熙某年，按候以采，而其叶较多，筐不胜贮、因置怀间。茶得热气，异香忽发，采茶者争呼吓然人香。’吓然人’者，吴中方言也;因遂以名是茶云。自是以后，每值采茶，土人男女长幼，务必沐浴更衣，尽室而往。贮不用筐，悉置怀间。而土人朱元正独精制法，出自其家，尤称妙品，每斤价值三两。己卯岁(1699年)，车骂幸太湖，宋公购此茶以进。上以其名不雅，题之曰‘碧螺春’，自是地方大吏，岁必采办，而售者往往以伪乱真。”
《柳南续笔》的上述记载，虽说引用者众多，但我们认为只有“康熙年间把俗名‘下煞人’的改名‘碧螺春’和碧螺春茶最早采自碧螺峰”这两点可信，其它就属进一步探讨的问题了。因为，《柳南续笔》成书于乾隆年间，而早此的《随见录》的记载简洁得多其载:“洞庭山有茶，微似芥茶而细，味甚甘香，俗呼为吓杀人，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春”。不枝不蔓，既没讲到置怀间的事，也没有讲到康熙提名的情节。《随见录》原书已散失，上述记载，为清代延灿的《续茶经》，成书于雍正十二年（1734年），这表明了《随见录》当是《续茶经》之前康熙末年和雍正年间的一部作品。由此可见，上述关于碧螺春的记述，应当是《随见录》作者自己亲见亲闻的记录，是可信的。
另外，这里还有一条重要史料可与《随见录》相印证。这就是《江苏县区志》所说的“茶，出洞庭包山者名剔目，俗名细茶;出东山者品最上，名片茶，精制者，价倍于松萝。”《县区志》成书于康熙二十八(1689)年。特点和《随见录》所说一致，即茶叶的条索较细。再近一点，就是清代王维德编样的《林屋民风》(成书于1712年)，也照抄了《县区志》说法，所不同的就是将“茶”改成了“土产”。这也说明在1712年时，还没有碧螺春的说法。如果真是康熙皇帝亲自所定的名字，对此，《随见录》等书的作者，是决不敢疏漏的。
据史料考证，碧螺春的茶名是取自于东山的碧螺峰，并非有些人所认为的“因其形似碧螺，采在春天而得此名”。碧螺春的取名时间应该是在《林屋民风))(1712年)和《随见录》(1734年前)成书之间。
不过我们指出这一史实，并非要大家今后就不提康熙南巡至太湖而御踢其名的故事，民间传说嘛，不妨姑妄言之，姑妄听之。在这个传说背后，会不会是当时的土人，想借帝王之威，扬其名而谋茶利呢?
还有更早一个传旅“碧螺春原是野山茶，俗名叫‘吓煞人’。茶籽是由山禽衔来，掉在洞庭东山碧螺峰的石壁上。明时有个丞相叫王鏊，东山人。一年他回乡时，特题书:‘碧螺峰’三字，并镌刻于碧螺峰的石壁上，同时又带了一些山茶返京，献给孝宗皇帝。皇帝饮后茶特别清香甘甜，随问他这是什么茶?王鏊认为叫‘吓煞人这个茶名不雅说:此茶产在吾乡碧螺峰，从此，此茶便有碧螺春，的大名。”这段内容可以说是与《柳南续笔》的记载传说借帝王圣威以扬其名的一个故事的两个不同版本。
那么，碧螺春的生产到底是先于洞庭东山还是西山呢?由《县区志》可以证明，碧螺春既是东山，也是西山劳动人民的共同创造，是剔目和东山片茶的延续，是洞庭东西山历史制茶技术发展的共同结晶。但是，东、西两山虽一脉相承，但是水相望，交通有诸多不便。因此，东、西两山要在同一年份同时形成碧螺春，也不太切合实际。据清代戴延年在乾隆三十六(1771)年所著的《吴语》中指出:“碧螺春产洞庭西山，以谷雨前为责。唐皮陆各有茶坞诗，宋时水月院僧所制尤美，号水月茶，近易兹名，色玉香兰，人争购之，淘茗芹中尤物也。”这就是说，水月茶是在接近1771年时才更名为碧螺春，这可能是因东山碧螺春的炒作而名声太大，以至于盖过了历史悠久的水月茶，才不得不更名了。
辨别真假洞庭碧螺春的方法
洞庭碧螺春在市场上的价格，却让人摸不着头脑，从每斤三五百元到每斤三五千元不等，价格相差甚为悬殊，以假乱真、以次充好等现象层出不穷，到底哪种才是正宗的洞庭碧螺春呢？
一般可以从外形、色泽、香气、滋味、叶底这几个方面来辨别。
外形：纤细、蜜蜂腿、铜丝条、身披白毫”。纤细：碧螺春茶叶品种属于“洞庭山群体小叶种”，约6万多的芽叶才做成一斤碧螺春干茶，这一特征也足以想象出来。“蜜蜂腿”、“铜丝条”：碧螺碧螺，卷曲呈螺，大家都以为这是碧螺春外形的一大特点，其实其他茶种也有类似的卷曲似螺的特征，所以并不能以此为依据，判断碧螺春的真假，准确的说，形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”才是更主要的特征。
身披白毫：正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的绒毛。市场上也有在茶叶中添加枇杷茸毛等手段鱼目混珠的，由于掺进去后并不自然，所以只要稍微认真观察即可辨别出来。
色泽：色泽泛绿、青黄亮堂。色泽泛绿：洞庭碧螺春茶叶色泽泛绿，自然鲜润，若是添加色素的茶叶，尽管干茶颜色比较绿，但绝对没有新茶那样自然。
青黄亮堂：碧螺春一般采用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻后杯子上层仍然是白水色泽，除却香气外，基本无味，杯底却是出现了一层清透的碧色。一般来说头泡是不喝的，第二泡的时候芽叶基本全部舒展，全杯汤色碧绿清澈，宛若碧玉，特别漂亮。伪冒碧螺春汤色黄暗如同隔夜陈茶，毫无美感。
香气和滋味：花果香味、鲜醇甘厚。花果香味：洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式，使成茶有着天然的花果香味，可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了，其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香，有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味；鲜醇甘厚：冲泡以后也带着浓郁的花果香气，饮之舌根含香，滋味鲜醇甘厚，带着浓郁的花果香气，回甘持久，口味凉甜，鲜爽生津，令人回味无穷。
叶底：嫩绿明亮。叶底是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察。碧螺春的叶底柔匀，嫩绿明亮，非常有辨识度哦。
那么买到正宗的洞庭山碧螺春，该如何保存呢？
洞庭碧螺春的储存方式要求密封避光，同时还要低温，所以放在冰箱保存是最好的选择。但是一般的冰箱有冷藏室还有冷冻室，到底是把洞庭碧螺春放在冷冻室里呢，还是放在冷藏室呢?
冷冻与冷藏的区别
冷冻是在零下十几度的情况下，空气中的水蒸气都会凝结成冰霜所以室内空气干燥度可以达到100%；冷藏室一般0-5摄氏度，空气中会留有一定的水蒸气存在。所以冷冻和冷藏会从不同方面影响洞庭碧螺春。
冷冻与冷藏的优缺点
冷冻会使洞庭碧螺春茶叶内的细胞内水分成为结晶体准确说是锥形冰晶，锥形体极易破坏细胞结构，一旦洞庭碧螺春吸水后就变的很软(生物细胞损坏后的自然现象)好像没有了筋骨一样，所以泡出来的茶叶坚挺方面比新茶差一些。但好处是茶叶内部化学变化几乎停止茶叶品质犹如新茶，香气滋味几乎不会变差。
冷藏则不会破坏洞庭碧螺春的细胞结构，但是由于空气中含有水分以及茶叶中含有液态水分，所以茶叶还是会发生缓慢的化学变化，茶叶香气滋味会差一点，好处是茶叶细胞结构没有遭到破坏，茶叶泡出来形态上不会发生变化。
冷冻与冷藏的选择
如果您更看重洞庭碧螺春的品质，那就选择冷冻的方式保存;如果您更看重洞庭碧螺春的外形，那就选择冷藏吧。我们建议需要长期(6个月以上)保存的洞庭碧螺春且干燥度非常好的可以选择冷冻保存，这样既能发挥冷冻的优势又能降低冷冻的伤害。反之还是0-5度冷藏保存吧，从经济效益上讲还更省电。
所以，不论是冷冻还是冷藏一定要选择合适的方式保存洞庭碧螺春。保存的方式方法没有好坏之分，只有适合不适合哦！
茶艺资讯碧螺春茶艺表演
碧螺春茶是中国的名茶之一，有很多都知识它，在品茶中也是一种休生养性。小编介绍说，碧螺春以春分到清明前采制的明前茶，对于茶艺表演也可以进行了解一下，增长一下茶知识。那么，茶艺资讯：碧螺春茶艺表演!
1：沐浴瓯杯
用茶壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度，只有这样才能使茶最大限度的挥发香气。
2：碧螺亮相
洞庭无处不飞霞，碧螺春香万里醉。碧螺春产自江苏吴县,有四绝之美誉——形美、色艳、香浓、味醇。赏茶是欣赏它的第一绝，形美。生产一斤特级碧螺春约需六万个嫩芽。你看它条索纤细，卷曲成螺，浑身披毫，银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱的碧螺姑娘。
3：飞澈甘霖
用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目，使您更好地欣赏到碧螺春的汤色和外形
4：雨涨秋池
唐代李商隐的名句：“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境，雨涨秋池即向杯中注水，水只宜注到七分满。
5：飞雪飘扬
冲泡碧螺春采用上投法。用茶匙把茶荷中的碧螺春，依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。浑身披毫，银白隐翠的碧螺春，如雪花纷纷扬扬飘到玻璃杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间银光烁烁、雪花纷飞，煞是好看。
6：请您观茶品茶
喜闻幽香 碧螺春清香幽雅，独具天然花香果味。
鉴赏茶汤 汤色碧绿清澈。
7：共品香茗
第一口品饮碧螺春感到色淡香幽，汤味鲜雅;第二口感到茶汤更绿，茶香更浓，滋味更淳;品第三口时，我们所品到的已不在是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。
茶艺资讯，碧螺春茶艺表演!在经过小编的介绍后，品茶是有很多喜爱。茶叶中含有很多成分，如：茶素类、黄酮类、黄酮醇类、花色素、酚酸等，还有具有一系列的功效，如：抗衰老，抗病毒、防辐射等作用。(编辑：chenyu)
碧螺春的采摘时间碧螺春采摘方法
碧螺春属于春茶吗？碧螺春属于绿茶，是一种没有经过发酵的绿茶，但是碧螺春茶是一种口感非常好，且营养价值也非常高的优质茶叶，下面小编就给大家介绍一下碧螺春采摘时间吧！
碧螺春的采摘时间
采摘回来的碧螺春嫩芽必须应该精挑细选才能进行下一步的制作，挑选要求剔出鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。采茶时节，茶农们都这么安排自己的时间，早晨5-9时进行茶叶采摘，9～15时拣剔，15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
浙江碧螺春在更靠近热带，天气比苏州热的早，所以浙江碧螺春刚到3月已经开始有了。
碧螺春采摘方法
碧螺春的采摘应该遵循三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。其实碧螺春的采摘时间非常短的，一般从春分开始，到谷雨前后结束，大约也就只有不到一个月的采摘时间。在采摘的过程中通常以一芽一叶为标准，从初展芽头开采，采摘芽长1.6～2.0厘米的茶树鲜叶，因为茶叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。炒制一斤碧螺春需要使用6.8～7.4万颗芽头，如果是特别名贵的碧螺春，有时候还能达到9万颗左右芽头。
碧螺春什么时候上市
一般在3月中，地理位置朝向好，阳光充足的地段要早上市几天，在3月10号就小规模上市了。传统的碧螺春小叶种一般都在3月25号左右上市，而明前茶的采摘也就10天时间，所以显得特别名贵。
碧螺春的相关传说
很久很久以前，洞庭西山住着一位美丽勤劳的姑娘名叫碧螺。
有一天，碧螺姑娘到洞庭东山去砍柴，忽然闻到一股清香，她抬头张望，发现洞庭东山最高峰莫厘峰上有几棵茶树，于是冒着危险攀上悬崖，采了些嫩芽揣在怀里下山回家。到家后，碧螺姑娘又累又渴，当她把怀中的茶叶嫩芽取出来时，只觉得清香袭人，姑娘脱口而道：“香得吓煞人也！”
到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
温馨提示：
碧螺春茶属于绿茶，最佳采摘时间是在春季，当然的，春季的茶叶品质也是最高的，但是价格也是最高的！
碧螺春价格表
碧螺春绿茶的泡法
碧螺春功效与作用有哪些
碧螺春茶的种类有哪些
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