绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷岩茶气馥郁，香似幽兰而深沉持久，然好茶还需好壶、洽水、好手艺，方可品岩韵之魅力。
武夷岩茶的冲泡，别具一格，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。
“火”字在岩茶制作工艺中十分讲究。岩茶“火”字的工艺有：焙火、炖火、复火、足火、过火。
对焙茶而言，火功指的是用火的技巧和功夫。如用火来固条索，用火来止发酵，用火来定香气，用火来调汤色，用火来驱杂味，用火来防霉变，用火来延久存。
火高火低、火急火慢，靠用加盖细灰的厚薄来调节。靠手背，来测定温度，那时没有温度计，更没有红外线测温仪。有经验的做焙人的手背感觉，与温度计八九不离十。
水焙、复火、补火(俗称坑火)，温度高的要120度，低的也要80多。所以焙间如火炉，不管天气多热，焙茶师基本上整天都在焙闾里煎熬，躲不开火气，免不了吃灰尘，个个蓬头垢面。
通过焙火，可以对做青有欠缺的茶做点补救。如对水走得不够透者、稍有渥着的茶叶进行补火、慢炖，以清除部分青气和杂味，使茶味更醇。
大红袍是拼配的好还是单品种好？
现在市面上常见的岩茶一般分为单品种茶和拼配茶（以拼配大红袍为主），其中的单品种茶也非同一品种，同一片山场，同一天采摘，同一个师傅制作，没有经过拼配的茶，一般也都是归堆，即品质、口感差不多的同品种茶拼堆以后的产物。
喝单品种茶重点在于鉴别这泡茶的品种特征是否突出、香气幽长、饱满，茶汤醇厚、细滑、回甘强烈等。一般来说，单品茶都是同一批次、同一山场的，若是不同山场或者不同品质茶的乱拼，一般叶底会很花很杂，这种茶不能称为好茶。
而拼配的诞生不是为了乱拼乱卖，而是为了取长补短。比如奇兰、金观音、黄观音等小品种茶香气高扬，但水感都偏薄，而水仙的滋味醇厚，若山场不够硬、工艺不够好，时常会香气难显，就可以采取拼配的方式，让最后出来的这泡茶香气和水都很好，这就是拼配茶的初衷。如今拼配的工艺更多存在于拼配大红袍上，拼配大红袍一般不会简单的两个品种放一起，而是多个品种的茶，根据其特点，按照一定比例混合均匀，然后再经过简单的焙火去除杂味、融合不同品种的茶味，使茶的香、味统一。
拼配大红袍最重要的是其口感统一，不能喝出单品种的特征，其次是拼配茶的原料要好，全正岩茶拼配肯定会比全外山茶拼配的品质好得多。不同的茶师所注重的口感不同，但其韵味是不可改变的。
大红袍的传统特征应当具备香幽远，无涩味，耐冲泡，岩韵显，回味足。品饮时只要香气、味道统一，水够不够厚、滑，香气是否细腻、幽长，回甘是否强烈、持久就好，而不用管其品种特征。
每个人的口感不同，但是对于好茶好口感的追求是一样的，没有任何一个人的口感会一成不变。可能现在你比较喜欢喝特性突出的单品茶，可能十年后你更喜欢深沉稳重的拼配，当然，这些都有一个大前提：好茶。
一泡好茶喝完至少身体是轻松、舒适的，茶汤通透明亮，口感醇厚、饱满、细滑、喉感清爽，没有苦尾、不挂口，回甘强烈、持久；茶香细腻、幽长。
大红袍只有六棵，那你买到的是什么？
大红袍，茶叶界的大明星，即便是不喝茶的人，也很少有没听说过的。
欲承名声，必有争纷，市面上对它也有许多说法。
这不，过年回家，就被收到茶礼的亲戚围住：听说大红袍就只有武夷山那六棵，那我手上的这款，是真的吗？
六棵“大红袍”是什么？
市场上并不难买到的“大红袍”是什么？
你买的大红袍，又是哪种“大红袍”？
无论是自喝还是送人，关于大红袍，你真的不能再一知半解了。
了解大红袍，从源头开始
大红袍，这一名称的由来，还要从一个动人的传说开始说起。
据说古代有一位举子进京赶考，路过武夷山，昏倒在路边，奄奄一息，时值茶季，被天心寺采茶的僧人所救，并以一种陈茶入药为其治疗。
举子得救后继续进京应考，并考取状元，而后回武夷山报答救命之恩。僧人告诉他救他命的是九龙窠的几棵茶树，状元就脱下红袍披盖茶树，跪拜谢恩。
从此那几颗茶树就被称为“大红袍”。
有了传说加持，这几棵茶树，便不再是普通的武夷山菜茶，而更多地带有文化寓意，象征着知恩图报的美德、金榜题名的佳寓和治病救人的慈悲。
大红袍，不是“一个”品种
目前位于九龙窠的这六颗大红袍，被称为“母树大红袍”。
虽然统称大红袍，其实是不同的品种，它们的叶型、发芽期均有不同。
从石刻旁上层第一棵茶树开始，依序编号。位于上层的1-4号是历史上所记载的大红袍母树，其品种都不相同。
中层的5和底层的6，分别在1980年修建九龙窠名丛圃时，由1号和2号压条移栽而成。
在2006年，这六颗母树大红袍就已经被保护性地禁止采摘。因此，目前在市面上，也不可能出现以“母树大红袍”为原料制作的大红袍了。
但这并不等于，你买到的大红袍，就是“假”的大红袍。
解密：你手上的大红袍，到底是何物？
目前，市面上所指的“大红袍”，是成品茶叶的名称。虽然名字中带有“红”字，却切勿误以为是红茶。
大红袍是武夷岩茶中的一类，属于闽北乌龙。其外形呈直条形，紧结重实，滋味上花香馥郁，岩韵显露，且耐冲泡。
大红袍成品茶又分为两类，“纯种大红袍”和“商品大红袍”。
| 纯种大红袍
即母树大红袍中的某一株，经过单独无性繁殖栽培后，培育出子树，再采制加工而成的茶。
经过无性繁殖的茶树，子树与它对应的母树性状基本完全相同。换句话说，相当于间接喝到“母树”了。
目前用来广泛制作大红袍的品种奇丹，就是由大红袍中的2号和6号单株繁育而成的。因此，由奇丹品种制作而成的大红袍，可称为“纯种大红袍”。
那纯种大红袍的滋味如何呢？基本可以参考有关母树的描述。
1941年林馥全在《武夷茶叶之生产制造及运销大红袍记》记载，“大红袍馥郁芬芳，有似桂花香，冲九泡有余香”。
| 商品大红袍
所谓“商品大红袍”，是1985年由“大红袍之父”陈德华与当时茶科所的同事成功拼配，并推向市场的产品，是目前市面上所见的大部分大红袍。
它是根据消费者的口味与需求，由岩茶中的几个品种拼配而成的。
说到这里，可不要谈“拼配”色变。正如前文提到，六棵大红袍母树中就有四个不同的品种，由他们直接制成的大红袍茶本来就是“拼配版本”。
商品大红袍，一般选用4-5个品系的茶叶。常用的拼配方法是以水仙、肉桂打底，再辅以其他几种品种的茶叶，如白鸡冠、铁罗汉、北斗等。
拼配的整体原则，是“香幽、水厚、韵足、回味好”，可谓一点儿都不简单。原料品种不但要讲究，拼配的比例更是各家的独门绝技。因此，你在不同商家、茶人买到的大红袍，滋味都会有微妙的差别。
使用拼配的方法，可以让各个品种在它们特长的领域尽情发挥。就像在音乐会中，独奏自有情调，而交响乐则有和谐又恢宏的气势。
| 番外篇 单品大红袍
说到这儿，想必有茶友会疑惑，为什么有些其他的品种名之前，也要加上“大红袍”三字呢？是蹭热点吗？
其实，那是除了纯种大红袍、商品大红袍以外的“普通大红袍”，只由单品种制成，基本等同于“武夷岩茶”。
武夷山三十六峰九十九岩皆有茶丛扎根，既生长着数量繁多的原生品种，在它们前面加上“大红袍”之名，也是业内认可的。
公认的名声，私人的选择
大红袍之盛名，不仅来源于它富有浪漫主义色彩的故事，还与它长久以来都饱受赞誉的香气、滋味紧密相关。
如何将大红袍制作得更出色，这是武夷山做茶人们执着的追求。
而作为品茶人，我们则应更关注眼下这泡茶汤，在名字以外，所带来的切实享受。
茶友们不妨在购买茶叶时，细心留意手头大红袍的来由，品饮时再做个比对。喝茶，也要喝得明明白白。
品鉴特种名茶大红袍的五大方法
特种名茶大红袍外形紧实条索，色泽鲜润绿褐，冲泡后，香气馥郁略带兰花香，汤色明亮橙黄，叶片红绿相间极赋绿叶红镶边的美感。品鉴大红袍可从色、香、味、形及冲泡次数进行判断。
品鉴方法1、色泽
大红袍干茶新茶色泽油润略带宝色为佳品；陈年茶色泽油润深褐的为佳品。
大红袍推荐，点击图片进入！！
品鉴方法2、香气
上品大红袍香气郁清爽，深吸入后，能从鼻腔呼出幽幽的香气；足焙火制的大红袍属熟香型，以果香及奶油香为上品。轻焙火制的大红袍属清香型，以蜜桃香及花香为上品。
大红袍推荐，点击图片进入！！
品鉴方法3、滋味
佳品大红袍冲泡后饮用，入口滋味甘爽顺滑；下品大红袍滋味淡薄；劣品大红袍滋味苦涩、酸麻。佳品的大红袍滋味明显无苦涩，有粘稠感，爽滑、回甘及回味非常明显。初学品茶者不易掌握。
大红袍推荐，点击图片进入！！
品鉴方法4、外形
佳品红袍干茶外形均匀，整洁，条索，略弯曲并紧实肥壮；反之为劣品。佳品大红袍冲泡后叶底柔软、明亮、整齐，叶底略带红边。
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
