文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>品饮普洱茶时需要把握的几个要点,助你更懂它

品饮普洱茶时需要把握的几个要点,助你更懂它

2019-03-18 访问量: 29 茶礼仪网
  喝懂一杯普洱茶,主要有三个大步骤:品茶前——嗅茶香;品茶时——咀嚼茶汤;茶汤下咽后——感受余韵。

  要想喝懂一杯茶,喝茶前一定要摒弃心中杂念。举杯前,嗅茶香,感受茶叶的香气是外扬还是内敛,是漂在空中还是沉入汤里。深吸一口气,随后放平呼吸,喝一口茶汤,在口腔细细咀嚼两三秒,感受茶汤的饱满度和粘稠度。吞咽过程中,仔细体会茶汤流过舌面和喉部时的感觉,是细腻柔和还是有粗糙感?茶汤的苦涩停留在口腔里的哪个部位,苦涩化开的速度快不快,苦涩褪去后喉咙和口腔有没有甜感?茶汤吞咽后不要急着喝下一杯,注意喉部有无燥感、清凉感或者甜感,口腔有无被推开的空间感?以及苦涩、甘韵的留口时间。然后再对这款茶的表现做出综合评估。

  在整个品茶过程中,一定要保持十分专注,调动身体各个部位的感觉和触觉器官。现代人以茶相聚,多数时候也是手机不离手,一边喝茶一边刷着手机,再配上一点点心、干果,俨然就是一个小型的茶话会。这种情形下,茶就和手机、点心一样,成了闲聊时的点缀,在这样的环境里,自然也很难喝懂一款茶的韵致风味。

有用+10
分享

普洱茶老茶之印级普洱茶(绿印蓝印篇)

普洱茶老茶之印级普洱茶(绿印蓝印篇)

图为:绿印

接作者上文《普洱茶老茶之印级普洱茶(红印篇)》。“蓝印”的称谓源自于台湾市场,最主要是受到早期台湾市场上流通的产品,大多为蓝印甲乙级的缘故。

普洱茶老茶之印级普洱茶(绿印蓝印篇)

图为:蓝印乙级

蓝印甲乙级圆茶,在包装上有“甲乙级”文字的标注,并且盖有醒目的深蓝色印色,因年久褪色,“甲乙级”字样依旧清晰。涂盖在甲、乙级字样上的墨水原料?经过了五、六十年以后到今日?已慢慢褪色?终于又显出甲、乙级字样。

普洱茶老茶之印级普洱茶(绿印蓝印篇)

图为:蓝印铁饼

外包特征:版面为红色纯中文繁体字样,无中英文对照

(中国茶業公司雲南省公司)

(中茶牌圓茶)

八中标志

八中内飞

普洱茶老茶之印级普洱茶(绿印蓝印篇)

纸张分为手工薄棉纸和厚纤维纸,也有白色条形絮状纤维。而并非像论坛里曾转发文章中的蓝印,为90年代乃至2000年后的定制茶,俗称鬼蓝印。

以上图文纯属作者个人观点,仅供参考交流。下篇讲解普洱茶老茶之印级普洱茶黄印篇。(

老普洱茶的冲泡普洱茶的鉴赏与冲泡

老普洱茶的冲泡 普洱茶的鉴赏与冲泡

普洱茶的冲泡方法技巧有多少种?

普洱茶冲泡关键点投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的尺寸与喝茶习惯性、冲泡方式 、茶叶的个性化拥有紧密的关联,富有转变。

就喝茶习惯性来讲,港澳台、福建省、两广等地习惯性饮酽茶;

云南省也以浓饮主导,仅仅投茶量略低前面一种。

我国沿海江浙、北方地区喜爱淡饮。

就云南人的喝茶习惯性来讲,选用留根闷泡法时,冲泡质量一切正常的茶叶,投茶量与水的品质比一般1:40或1:45。针对别的地域的顾客,能够以此为参考,根据调整投茶量来调整汤色的浓度值。

假如选用"时间"泡法,投茶量可适度提升,根据操纵冲泡节奏感的速度来调整汤色的浓度值。

就茶分来讲,投茶量的是多少也是转变。比如,熟茶、陈茶可适度提升,普洱生茶、新茶适度降低这些。切勿一成不变。

泡茶水温:温度的把握,对茶分的呈现拥有关键的功效。高溫有益于收敛香气,有益于茶汤滋味的迅速浸取。但高溫也非常容易冲破涩味,非常容易烧伤一部分高端茶。明确温度的高矮,一定要因茶而异。比如,用材较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合开水冲泡;用材较嫩的高端芽茶(如较新的皇宫普洱茶)、高端青饼适合适度降热冲泡。防止高溫将鲜嫩茶烫熟变成"菜茶"。云南省绝大多数地域归属于高原地区,开水溫度小于沿海地区、平原区地域。如昆明市的开水溫度在94℃上下,合适立即冲泡绝大部分熟茶,针对青茶,除一部分高端茶外,绝大多数也可立即用开水冲泡。在冲泡一部分高端新青茶时,除立即降热外,还可根据没加壶盖或开水高冲来减少温度,防止因茶叶烫熟而造成"水闷气"。冲泡時间:冲泡時间长度的操纵,目地是以便让茶叶的香味、味道呈现充足精确。

如前所述,因为云南省普洱茶的加工工艺和原材料挑选的多样性,决策了冲泡的具体方法和冲泡時间的长度。冲泡時间的把握,就规律性来讲:陈茶、粗茶冲泡時间长,新茶、鲜嫩茶冲泡速度快;手工制作揉捻茶冲泡時间长,机械设备揉捻茶冲泡速度快;紧压茶冲泡時间长,散茶冲泡速度快。实际把握时,要依据茶叶的特点决策。比如,用350ml紫砂茶壶"宽壶留根闷泡法"冲泡八十年代生产制造的中等七子熟饼"7572"(勐海产)时,投茶量6-8克,经"洗茶"后引入开水,闷泡5分鐘后,倾出二分之一就能食用。

用同一方式 冲泡同時期的中等青饼时,投茶5-7克,经"洗茶"后引入开水,闷泡5分鐘上下就能食用。

如用其法冲泡"民国时期"時期的紧茶时,投茶量适度提升,闷泡時间能延长到5-7分鐘。

对一些涩味侧重的新茶,冲泡时要操纵好投茶量,减少冲泡時间,以改进味道。

有关"洗茶":"洗茶"这一定义出現于明朝。《茶谱》(明代)载"凡烹茶,以烫水洗茶叶,去其灰尘、冷气机,烹之则美。"针对普洱茶,"洗茶"这一全过程不可或缺。这由于,大部分普洱茶全是隔年乃至多年后食用的,贮藏越长,越非常容易堆积掉下来的茶粉和浮尘,根据"洗茶"做到"涤尘润茶"的目地。针对质量较为好的普洱茶,"洗茶"时留意把握节奏感,避免数次"洗茶"或高溫长期"洗茶",降低茶汤滋味外流。

普洱茶的功效价值,你知道吗?

1、清热去火功效:小青柑外果皮含有不同寻常黄烷酮成分,具有除菌、清热去火、抗氧化、去除口腔异味、护牙的功效。

2、普洱茶可幽静血液:由于生活品质提升,缺乏维生素a,欠缺运动健身,很容易造成胆固醇在毛细管壁中推积,造成脑梗。普洱茶中含有相当于抑止血压偏高升高的安妥明成份,能中合血人体脂肪,导致净血功效。茶中并含有多种多样的叶绿素,可以阻止人体消化胆固醇,还能进一步促消化胆固醇,若能下意识饮之,能将畜类人体脂肪排出去人体以外,提高血液量变引起质变,促进代谢率。云南西双版纳全村人,时期茶缸子离不了手,喝的全是普洱茶手工制做炒青普洱茶生茶,而农村,很少有心脑血管病历。

3、缓解疲劳:皮肤美白:小青柑外果皮中带有的酚酸能除菌,能够使体会芳香、缓解疲劳、皮肤美白、清热解毒解火、滋阴养颜,对女士作用明显;此外也是减少疲倦的作用,而且冲泡方便快捷,日常工作用随手一泡就能缓解长期性不断工作上的疲惫感。

老普洱茶的冲泡 普洱茶的鉴赏与冲泡

普洱茶的冲泡方法技巧有多少种?

普洱茶冲泡关键点投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的尺寸与喝茶习惯性、冲泡方式 、茶叶的个性化拥有紧密的关联,富有转变。

就喝茶习惯性来讲,港澳台、福建省、两广等地习惯性饮酽茶;

云南省也以浓饮主导,仅仅投茶量略低前面一种。

我国沿海江浙、北方地区喜爱淡饮。

就云南人的喝茶习惯性来讲,选用留根闷泡法时,冲泡质量一切正常的茶叶,投茶量与水的品质比一般1:40或1:45。针对别的地域的顾客,能够以此为参考,根据调整投茶量来调整汤色的浓度值。

假如选用"时间"泡法,投茶量可适度提升,根据操纵冲泡节奏感的速度来调整汤色的浓度值。

就茶分来讲,投茶量的是多少也是转变。比如,熟茶、陈茶可适度提升,普洱生茶、新茶适度降低这些。切勿一成不变。

泡茶水温:温度的把握,对茶分的呈现拥有关键的功效。高溫有益于收敛香气,有益于茶汤滋味的迅速浸取。但高溫也非常容易冲破涩味,非常容易烧伤一部分高端茶。明确温度的高矮,一定要因茶而异。比如,用材较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合开水冲泡;用材较嫩的高端芽茶(如较新的皇宫普洱茶)、高端青饼适合适度降热冲泡。防止高溫将鲜嫩茶烫熟变成"菜茶"。云南省绝大多数地域归属于高原地区,开水溫度小于沿海地区、平原区地域。如昆明市的开水溫度在94℃上下,合适立即冲泡绝大部分熟茶,针对青茶,除一部分高端茶外,绝大多数也可立即用开水冲泡。在冲泡一部分高端新青茶时,除立即降热外,还可根据没加壶盖或开水高冲来减少温度,防止因茶叶烫熟而造成"水闷气"。冲泡時间:冲泡時间长度的操纵,目地是以便让茶叶的香味、味道呈现充足精确。

如前所述,因为云南省普洱茶的加工工艺和原材料挑选的多样性,决策了冲泡的具体方法和冲泡時间的长度。冲泡時间的把握,就规律性来讲:陈茶、粗茶冲泡時间长,新茶、鲜嫩茶冲泡速度快;手工制作揉捻茶冲泡時间长,机械设备揉捻茶冲泡速度快;紧压茶冲泡時间长,散茶冲泡速度快。实际把握时,要依据茶叶的特点决策。比如,用350ml紫砂茶壶"宽壶留根闷泡法"冲泡八十年代生产制造的中等七子熟饼"7572"(勐海产)时,投茶量6-8克,经"洗茶"后引入开水,闷泡5分鐘后,倾出二分之一就能食用。

用同一方式 冲泡同時期的中等青饼时,投茶5-7克,经"洗茶"后引入开水,闷泡5分鐘上下就能食用。

如用其法冲泡"民国时期"時期的紧茶时,投茶量适度提升,闷泡時间能延长到5-7分鐘。

对一些涩味侧重的新茶,冲泡时要操纵好投茶量,减少冲泡時间,以改进味道。

有关"洗茶":"洗茶"这一定义出現于明朝。《茶谱》(明代)载"凡烹茶,以烫水洗茶叶,去其灰尘、冷气机,烹之则美。"针对普洱茶,"洗茶"这一全过程不可或缺。这由于,大部分普洱茶全是隔年乃至多年后食用的,贮藏越长,越非常容易堆积掉下来的茶粉和浮尘,根据"洗茶"做到"涤尘润茶"的目地。针对质量较为好的普洱茶,"洗茶"时留意把握节奏感,避免数次"洗茶"或高溫长期"洗茶",降低茶汤滋味外流。

普洱茶的功效价值,你知道吗?

1、清热去火功效:小青柑外果皮含有不同寻常黄烷酮成分,具有除菌、清热去火、抗氧化、去除口腔异味、护牙的功效。

2、普洱茶可幽静血液:由于生活品质提升,缺乏维生素a,欠缺运动健身,很容易造成胆固醇在毛细管壁中推积,造成脑梗。普洱茶中含有相当于抑止血压偏高升高的安妥明成份,能中合血人体脂肪,导致净血功效。茶中并含有多种多样的叶绿素,可以阻止人体消化胆固醇,还能进一步促消化胆固醇,若能下意识饮之,能将畜类人体脂肪排出去人体以外,提高血液量变引起质变,促进代谢率。云南西双版纳全村人,时期茶缸子离不了手,喝的全是普洱茶手工制做炒青普洱茶生茶,而农村,很少有心脑血管病历。

3、缓解疲劳:皮肤美白:小青柑外果皮中带有的酚酸能除菌,能够使体会芳香、缓解疲劳、皮肤美白、清热解毒解火、滋阴养颜,对女士作用明显;此外也是减少疲倦的作用,而且冲泡方便快捷,日常工作用随手一泡就能缓解长期性不断工作上的疲惫感。

侧耳倾听普洱茶之声

“雨雪从天而降,并不返回,却滋润地土,使地上发芽结实,使撒种的有种,使要吃的有粮。”《圣经》赛亚书中提到的“雨雪”从高处下到低处,却使众链条纷纷得益。但2006、2007年一直被资本坐庄、众人跟风炒作的普洱茶从2007年5月高台跳水后,却一直没得安生。普洱茶本没有罪,一切纷争源自某些从业人员没有平常心:像“雨雪”一样遵循自然规律、市场规律、踏实地落地消费市场这个根基的平常心。

普洱茶虽小,但内有大乾坤。普洱茶文化“俭、静、和、敬”。与中华茶文化基本精神既有相通共性,又具有自己的特点。“俭”即俭朴,返璞归真,清茶一杯;“静”即清静,清心寡欲;人,相敬如宾,使修身养性,陶冶情操寓于茶事及人际交往之中。而普洱茶却在重走茶马古道、被资本翻云覆雨、被文化浓墨重彩渲染、被媒体反复爆炒千锤百炼中,又面临重新定义的尴尬。

人如其茶。这群云南茶叶商人首先是茶痴,接下来才是茶商。这样一个群体代表了很多“靠山吃山,靠水吃水”资源性省份里的内陆商人。在激烈的商业震荡中,他们也在寻求属于自己的平衡点,“制服己心的,强如取城。”整个普洱茶产业的从业人员如何制服内心想要短暂寻求利润的冲动,而是做一个清心守候的普洱茶人?

历史上,云南的茶商几乎都是行商,他们靠着马帮和自己的双脚走天下,不仅走出了一条世界闻名的茶马古道,也将云南的茶叶销到了各地。而他现在的感觉是,云南茶商大多当起了“坐商”,似乎开间铺面,泡壶普洱茶,等着买主上门就叫卖茶了,这其实是对茶文化的一种误解。很多业内同行也认为,云南普洱茶更大的市场在省外和国外,不要把眼光只放在家门口,要做一个大概念的普洱茶市场。从起初坐等客户上门,以资源优势来成为追捧对象到现在跌落下来,在孤独中寻找自己的定位。云南茶叶商人正在这其中逐渐学会什么是商业心态,什么是商业视野。

从茶马古道中走来的云南茶叶商人带着历史的厚重感,却也有面对现代商业的迷茫感。北京大学学者陈保亚介绍,茶马古道不仅是一条交通要道,更是历史文化的载体。如伴随茶马古道而生的马帮文化、藏茶文化、商贸文化,因茶马古道得以相互交融的民族文化……现在,茶马古道本身就是一种文化。而这样的文化在云南商人身上体现得越来越单薄。谁是谁非并不重要,透过背后重重力量的扭结我们看到的是整个经济社会的浮躁。品普洱茶强调的是一种大境界和心境。当一些茶商为了利益操纵着各种策划时,整个普洱茶扎扎实实地从头做新兴消费市场,培育教育真正的普洱茶友的大潮流却无法更改。

事实上,普洱茶市还在低谷运行。采访中一些原浸淫普洱茶许久的专家已经在转战其他领域了,而一些原来号称是普洱茶投资收藏专家的已经在转卖其他茶了,而这些专家的众多客户朋友别墅里,却囤积满了普洱茶还无法消化掉。

安静等候的如鹰展翅上腾。普洱茶其实是一种非常温和的茶,品普洱茶时安静自己的心,听着悠扬的音乐,首先要闻一下茶叶的清香,甚至可以稍微地尝一尝。然后烫壶,用水来冲泡,一般来说冲泡到第六七泡时才是口感最好。品普洱茶时需要耐心安静等候,而整个普洱茶市场也需要不断地冲泡,淘汰掉杂质与搅扰,许普洱茶未来更安静香醇的未来。