绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为“洗茶”。对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。老头茶可以洗两次，但不宜洗茶过久。
普洱茶的冲泡：
1、投茶量
3-4克量，适中的盖碗，干茶量足以3-4人品饮，同时又能泡出茶的甜醇鲜爽的美味来。如果一人品饮2克即可。稍碎的老茶头先投，块状后放，块状盖住碎茶。大块的在上面，容易与沸水接触，醒茶较快，汤色较好。
2、洗两遍茶
老茶头茶叶十分紧结，而且比一般的茶砖还要紧结得多，所以老茶头的内含物质释放得很慢。因此洗茶就成了泡老茶头的时候一件十分必要的事，我们都知道泡茶的时候，一泡温润泡能够帮助茶汁的浸出，对于老茶头来说，我们需要两次温润泡，才能让它的茶汁更快浸出。
3、沸水冲泡
老茶头需要用沸水来冲泡，以细水柱柔和低冲，这样既能延长注水的时间，还能拉近水柱和茶叶间的距离，老茶头滋味的渗出比一般的熟茶要慢，而且老茶头是十分耐泡的。老茶头1~3泡浸泡的时间建议在20秒左右，4~7泡浸泡的时间在10秒左右，8泡以后浸泡时间可以延长到15秒左右，这个时间可以根据具体情况去做调整。
老茶头耐泡，一般可以泡十几泡，然而一些茶头泡十几泡后仍然泡不开，但是汤色已经渐淡，现在怎么办呢？是到此为止就扔了，还是用壶来煮呢？老茶头如此珍贵，如果你选择煮老茶头，那么继续往下看，小编为你介绍老茶头怎么煮。
1、把泡过的老茶头放入壶中沸水煮两分钟。
2、老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。把煮好的茶汤倒入公道杯即可品饮。
3、品饮后你会发现，原来煮茶头比泡茶头滋味更好。
最后呢，老茶头煮着喝也是很不错的，煮到汤色渐浓、香气四溢，就可以享用了。
如何挑选好的普洱茶老茶头
挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。
年份长，干净的老茶头快洗一次就行。新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊，建议不要喝!冲泡后，主要观察汤色是否明亮通透，是否有杂味异味。
《中国普洱茶百科全书》：七子茶时期普洱茶包装设计
“七子茶”时期，普洱茶的设计、印刷及包装，由于“文化大革命”的十年动乱，设计无风格，商标无头绪，包装也混乱，印刷我行我素，人称这一时期是普洱茶包装文化的战国时期。令人头疼的混乱包装，让人难以辨认的茶品就多达数千种之多。要想在这样一个热衷于政治，人性充分展现的这样一个无政府主义状态下，静心设计普洱茶的包装，那是一件根本就做不到的事情。所以，这是普洱茶包装设计艺术的苍白时期。“文革”时期，勐海茶厂生产的“文革砖茶”，茶品的内飞上印有云南省勐海茶厂革命委员会出品字样的图案标志，一看便知因无产阶级文化大革命而得名。“文革砖茶”内飞上还印有傣文，是勐海茶厂生产的比较具有代表性的一款傣文内飞茶砖。如今，“文革砖茶”成为了普洱茶收藏者们得青睐之品。譬如，景谷茶厂20世纪70年代生产的“景谷砖茶”，是“文革”时期的一款茶品。茶的外包装上印有工厂、浓烟、卡车、厂门和一芽二叶的平面设计图案，让人一看就是“文革印象”。茶品外装纸用国产牛皮纸，早期“景谷砖茶”采用手工印刷。
“七子饼茶”普洱茶制茶时期，包装分为内外包装，内为小包装。“七子饼茶”传统的茶品包装单位，大都一饼为357克，每饼有外包装纸（棉纸或者牛皮纸），每七片为一筒，每筒用竹箬或牛皮纸包装，包装后再用细篾条、麻绳、铁丝捆绑茶品筒身，每十二筒装成一篮，称为一支，附支飞一张，支飞上有茶号、每支净重30公斤（60市斤）等字样。
支飞也叫“大票”，是一个茶叶厂家出产茶品分类的一种标志，支飞上标有品名、数量、规格、偏号、重量等等，有茶品说明书的功能。普洱茶的支飞，有横式支飞和直式支飞。
历史上，云南出口茶叶的包装主要是竹篓和木箱，茶叶重量以老担计，牛马驮运以驮计，重量不等，如沱茶每五个为一筒，24筒为一篓，净重60斤，两篓为一驮；七子饼茶每七个为一筒，净重五斤，12筒为一篓，两篓为一驮，紧茶七个为一筒，18筒为一篓，净重60斤，两篓为一驮。
来源：《中国普洱茶百科全书》节选 作者：张顺高 苏芳华
普洱茶回甘是因为“苦尽”了？
虽说喝茶很久了，但是你有没有犯过一些常识性的错误呢？比如说喝茶回甘是因为苦没了，隔夜的茶不能喝等，今天就来给大家讲讲。
假象：喝茶“回甘”是因为苦尽甘来
流言：喝茶时“回甘”是因为苦味物质麻痹了我们的苦味感受，进而促进了我们感受到回甜味。
真相：喝茶“回甘”是因为其本身就含有糖或氨基酸，只不过舌头对苦味更敏感，先尝到苦味物质，再品尝到甜味。
论证：“苦尽甘来”是个家喻户晓的成语，似乎这甜就是因苦而生，但是事实可能并非如此。
通常来说，我们喝茶时候，首先感觉到的都是苦味，那是因为有茶碱，茶多酚这样的物质存在。那么，是不是这些苦味物质麻痹了我们的苦味感受，进而促使我们感受到甜味？且慢！不妨试试吃一片奎宁之类的苦药片，你就会发现，嘴里永远都只有苦味。
实际上茶汤本身就存在甜味物质，那就是糖与氨基酸。只是，我们的舌头对苦味的敏感性更高，我们首先尝到的的是茶碱和茶多酚。之后才品尝出了甜味。这才是回甘的真正来源。
茶多酚除了苦味还具有特殊的涩味，在人的唾液中发现了一族富含脯氨酸的蛋白质（PRPs），这些蛋白质具有湿润、润滑作用，但是茶多酚可以改变它们的性质，形成复合物，从而让口腔表皮感受到润滑消失，也就是涩味了。这种涩味和酸味一样都可以促进唾液的流速加快，从而让我们有“生津”的感觉。
田军：把普洱茶给更多的家乡人品尝_普洱茶
【人物】田军，昆明诺仕达企业（集团）有限公司董事局董事、副总裁，昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司总经理。
七彩云南致力于让云南茶真正走向市场
12月14日，田军第一次来到了洛阳七彩云南旗舰店，还未说话，就先里里外外转了一圈。对于“七彩云南”开在洛阳的第一家茶业专卖店，田军在考量的，是它是否符合“七彩云南”的品牌形象、产品形象，是否已经具备了作为茶叶专卖店的一些功能。“它承担着七彩云南旗下的普洱茶和涉足的茶类产品在洛阳的‘宣传点’功能，日后可能因为这个点还会派生出很多和七彩云南茶叶有关的其他茶叶专卖店、茶庄、卖场……”
昆明诺仕达企业（集团）有限公司涉足的产业和行业很多，而茶叶是其中的支柱产业之一。田军介绍，这样的定位有其背后的原因。
云南是我国的产茶大省，甚至有“世界茶源，七彩云南”的说法。而云南所产的具有代表性的普洱茶，更是拥有悠久的历史。据史志所载，早在三千多年前的商周时期，云南的“濮人”就已经开始生产茶叶，而云南普洱茶更是早在宋代就已正式列入名茶和贡茶录。
随着历史的更迭，云南普洱几度沉浮。近年间，普洱茶越来越被人们所关注，但在中国目前的六大茶类中，普洱茶可能还是相对的“小众茶”。“传承普洱历史，弘扬国茶文化”，2006年，诺仕达集团在旗下茶叶企业成功经营的基础上，组建了昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司，携旗下“七彩云南”和“庆沣祥”两大优势品牌拓展普洱茶在中国茶业市场的领域和地位。
“我们把茶作为支柱产业，第一个想法就是要把云南茶真正推向市场，让国人更多地了解它，甚至让云南茶走出国门。”田军说，在云南境内，有很多茶叶企业做着和“七彩云南”相同的事情。“七彩云南”这个品牌以及旗下的普洱茶进驻市场的时间并不是很长，然而却一直在向着这个目标努力。
实体店给人零距离感受普洱的机会
对于“七彩云南”茶业来说，实现目标的渠道是多样的。在云南，每一年都有几百万人次到“七彩云南”的旅游茶庄品茶、了解普洱茶；同时“七彩云南”也一直在国内城市甚至海外地区建“点”，让云南普洱茶走近更多人。
如洛阳的这家专卖店，“七彩云南”在各地建设了许多茶庄、商超以及分销、批发渠道。
“茶是体验式营销，喝到了才知道好不好，否则你把它捧到天花乱坠也只是口袋里面买猫”。田军直言，有关普洱茶的信息很多，也很杂，消费者有时很难辨别哪一些信息是比较可信、真实的，哪一些又是被夸大的。
“七彩云南”在各地建设实体店的意图，就是让人们可以体验式地、贴近地了解普洱茶的知识。只有这样的方式，才能让当地消费者零距离感受这个品牌，感受这个品牌的产品。
每种茶都有自己的个性和特色，普洱茶又具备怎样的特质值得人们喜爱呢？在田军看来，茶各有不同，不存在某一种茶大于另一种茶的概念。如人们喝绿茶，品的是其“鲜、灵、爽”的特点，而普洱喝的是其“越陈越香”。国标对普洱的保质期的描述是“可长期保存”，就像故宫中保存下来的普洱茶，至今依然可以喝。
田军介绍，普洱茶的茶味在保存过程中会呈抛物线状，但因为茶类不同，保存环境不同，这个抛物线的顶端可能在5年显现，也可能是10年或者20年显现。
对于这样的特性，田军的形容是“一片树叶离开了树枝，理论上来讲应该是树叶生命的句号，但普洱却越陈越香，今年、明年、后年，它的味道一直在变化”。他觉得，正是因为普洱茶这种独具的特色，能给人以不同的感觉和体验，才会有人们“存新茶、喝老茶”的说法，也才会有人爱好品饮、收藏普洱茶。
好茶品、好茶味能给人愉悦的体验
田军对普洱茶的推崇是溢于言表的，在他看来，一块好的普洱茶可以相当于一块翡翠。“七彩云南”茶业的企业宗旨中有这样一句：“好茶为你。”田军说，“七彩云南”不仅要把有关普洱茶的来龙去脉清晰地告诉消费者，也在通过各种手段“360度保证茶品的专业品质”。
田军介绍，“七彩云南”茶业是云南省第一家通过比较全面的质量认证系统、生产管理系统的现代化的茶叶企业。在西双版纳和昆明，都分别拥有万亩有机茶园基地以及不同的产品生产车间和工厂。同时“七彩云南”茶业也是云南省第一家提出并通过国家认定的普洱茶生产标准的企业，它的企业标准高于国标、行标。人们日常评价普洱茶时，喜欢谈论“山头”、“古树”、“台地”，今年，“七彩云南”茶业建立了完整的溯源体系，从生产原料，到生产过程，再到终端消费者，每一个环节都可以进行源头追溯。以层层把关，控制“七彩云南”茶品的品质。
田军是河南人，他觉得从产品本身而言，普洱茶是一种很好的饮品，而“七彩云南”茶业又是对自身品牌和普洱茶的品质质量非常关注的企业，“好东西加好品牌加好品质”，正是七彩云南“好茶为你”的宗旨。因此，他也希望能把这样的好东西带给更多的家乡人品尝。
田军小时候生活在豫东地区，对当地的“大碗茶”印象深刻。他觉得，所谓茶本身有一种味道，它让无味之水变成有味之水，“味”也会有千奇百怪的变化。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶早已被定义为人们日常生活中的一种必需品。“七彩云南”在做的，就是对这样的一个日常生活产品进行品质上的提升，把更好的、更愉悦“味”带给消费者，让消费者有一种更愉悦的体验，这也是茶叶本身的一种作用。
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