绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶汤饮入口腔，所引起各种口感，除了提过的味道部分外，其它的归到水性这部分来介绍。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性能影响品茗情境的。
滑
滑是最柔和的感觉，比如将最细纯豆浆或爱玉仙草，含在口腔里有一种至柔感。滑会使人有温和舒顺而亲切，也会使人心神比较安适稳定。
比较陈旧或熟的普洱茶，其水性比较滑。早期的敬昌号、江城号、普庆号等普洱圆茶，以及七○年代厚砖普洱茶、七○年代白针金莲普洱散茶，其茶汤都表现很滑。水性滑是普洱茶的一大特色，尤其现在生产的新普洱茶，多半是以熟茶方法制造，水性大多能表现醇滑，有许多人就因此而喜欢饮用普洱茶。
普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越为优异，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一。
化
“入口即化”同样是陈年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放六七十年以上，而且还要在比较理想环境中陈化。熟茶要比生茶容易得到化的水性，如那批七十年代的普洱厚砖熟茶，只有三十多年陈期但其水性渐渐由滑而转向化劲之中，六十多年的末代紧茶，八、九十年的同庆老号普洱茶圆茶以及红芝普洱，已达到入口即化的境界了。一般经验告诉我们，普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅，因为熟茶的水性较粗厚，化的感觉总没有像生茶那样的活泼清逸。但是生茶的陈化时间必须长很多，才能与普洱茶的化劲道相等。“入口即化，喝了没喝”，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。
虽然把茶汤喝到口腔里，好像渴酒一样，立刻化为一股升华之气。但喝酒只感觉一阵酒气向上颚冲起，而后渐渐挥发过去。普洱茶的化劲，远比酒的化劲柔和而宁静，不会有那股熏脑的难过。酒气的化劲会使人自我膨胀，心神恍忽，醉言失态。普洱的化劲则令人清神明智。
活
活泼的水性，是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现，在口腔中产生一种活的感受。活的口感如同陈韵一样，是偏重于比较抽象性，也都是靠个人多次实际品茗中，培养出鉴别能力，无法以文字或言语描述，非从实际体验而难以言传。
在普洱茶行列里，只有干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味。在制造过程中，经过一定程度渥堆发酵的普洱熟茶，以及产生霉变的湿仓陈化普洱生茶，这两种普洱品都会增加水溶性物质成份，而且越是重发酵或越是重霉变的，越增加茶汤中的水溶性物质，茶汤颜色也越深浓，甚至成为黑色。水溶性物质的增加，直接影响水性活泼品味。所以只有生茶干仓普洱茶，才可能有最好的活性品味表现，活性能给人活泼、愉快、力量的感受。
砂
喝过茶汤之后，口腔内有一种砂砂的感觉。如同喝了一碗红豆汤，留下口中那种浓砂感觉。这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受。
砂的口感主要来自普洱熟茶茶汤，而且是有较长陈化期的茶品。
普洱茶水性的砂感，透过口腔感觉，使人有一种粗犷而浓郁感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶则不易见到。
厚 薄 利
普洱茶水性在还没有到达化劲之前，有厚、薄、利分别。这些厚、薄、利在口腔的感觉，使品茗者有厚重甸实或轻薄浮荡或刃利难受之感。
水厚和茶汤并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多的，在口感上觉得会比较混厚稠密。越稠密者称之越厚，或越稠。浓是冲泡技术上的影响，同样一泡茶，茶叶浸泡在热水中越长，茶汤就越浓，也就是茶汤的强度增加了。相反的如浸泡时间很短，茶汤便会显得淡淡的，与水性厚薄无关。往往厚、重以及甸实都是相伴共存的，所以有说茶汤水性很厚重或很厚实，其义意就是指水性有厚之感。如一些无纸绿印圆茶、凤山茶菁的福禄贡茶，茶汤水性都很厚重。厚的茶汤水性，使人感到饱满而实在，带给品茗者有较平和稳定的心境。
水性薄和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张气势，水质也感觉轻且萧条。由于水性薄而造成小器的格调，使品茗者产生了轻浮、薄弱、不安稳而抗拒的感觉。灌木新树茶菁制成的普洱茶品，和一些边境普洱茶品，茶汤水性多半会显得单薄。
利是因为太薄的水性之故，而使得口腔有触及利刃的感觉。会引起单薄、偏激、难过的感觉，而且形成排斥和拒绝的作用。一般的边境普洱茶或现在新树茶菁所制成的新鲜青饼普洱茶品，茶汤水性多半会出现刃利现象。
普洱茶经过长期紧扎密封，茶身很干燥，开封后立即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得薄，甚至会有利的情形。但是如果开封有将茶置于较宽大容器中，以使茶叶回气一段时间，约十几天或一个月，茶汤自然能表现出其应有的水特色。
知名普洱茶企业将亮相第四届勐海茶王节
4月1日讯：记者从勐海县组委会获悉，以“勐海普洱茶王者归来”为主题的第四届“勐海茶王节”暨布朗“桑衎”文化节，将于4月12日至14日在勐海县娱乐广场举行。大益、七彩云南、陈升、六大茶山等大型普洱茶企将集体亮相。
被誉为中国普洱茶第一县、世界茶王之乡、世界茶树王之乡的勐海县，是国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带和驰名中外的普洱茶发祥地之一，是滇藏茶马古道的源头和滇缅通关的重要驿站。种茶、制茶、饮茶和茶叶贸易的历史悠久，古茶树资源丰富、优质品种多, 它与世界民族的历史渊源、生活习俗、宗教图腾相依相伴，源远流长。这里有着世界上最古老种茶民族，有最古老的茶树王、最古老的古茶园、最古老种茶山寨、最醇厚的普洱茶，还有国内国际茶叶市场最响亮的普洱茶品牌。
第四届“勐海茶王节”举办期间，正值中国普洱茶第一县——勐海春茶上市最佳时期。大益、七彩云南、陈升、六大茶山等王牌普洱茶著名品牌企业将系数登场亮相，国内、国外众多的茶商云集在这里。届时，将举行金手斗茶赛、茶王斗茶总决赛年度传统茶王大赛，来自各古老普洱茶区的制茶精英们展示激烈的斗茶盛况。同时还将举行布朗族、哈尼族、拉祜族祭拜茶树王仪式，“布朗风情夜聆听天籁布朗”、“南糯古茶情 哈尼放歌”、“拉祜茶乡恋 拉祜跳乐”等丰富多彩和神秘的当地傣族、布朗族、哈尼族、拉祜族等四种民族烹茶技艺、民族茶文化和茶技展示，以及“民族茶艺”和“原生态民歌”、茶艺等表演。
节庆中，勐海县还将举行“走进世界第一个现代普洱茶加工示范厂——勐海茶厂”、“中国普洱茶第一县西双版纳春城摄影展”、“全国著名作家探秘贺开古茶山行”、国家级非物质文化遗产普洱茶制作技艺与民族茶文化展等精彩活动。
普洱茶做红烧肉健康还能瘦身！
今天我们来学习做普洱茶红烧肉，让你吃着放心，而且还保健有能瘦身。红烧肉过去虽曾为奢侈品，如今却太过常见与家常，做法也层出不穷，因其与每个时代都“机缘”深厚，深到足以在每个人心目中都酝酿出自我认定的最完美的版本。无论是真正美味的，还是烹入了刻骨回忆的，红烧肉在中国老百姓的生活与心目中都占有亘古不变地王者地位。来看看普洱茶红烧肉所需的食材与方法：
难度：一般简单
时间：准备20分钟，做2.5小时
口味：香甜糯
原料：五花肉700克老抽30毫升，黄冰糖100-150克干山楂片4-5片，普洱茶1000毫升花雕适量，鸡蛋4-6个
普洱茶红烧肉做法：
1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的块状，用花雕拌匀腌制15分钟。
2、将五花肉放入砂锅中，随后倒入冲泡好的普洱茶水，没过肉。
3、加入干山楂片，大火煮开后，转小火煮1个小时。
镇江普洱茶藏家张文：收茶专藏普洱
张文品茶寻茶 情定普洱
她叫张文，虽已步入中年，但给人一种精明干练的感觉。很多人不知道，她是一名普洱茶专家。8年多的普洱茶收藏经历，使得她在普洱茶鉴别、冲泡、饮用、收藏等多个方面都有自己独到的见解和专长。近日，记者特地上门，听张文讲述她与普洱茶之间的故事。
南下创业爱上喝茶
张文在上世纪90年代中期就南下创业，她在深圳从事过运输、餐饮等行业，经过多年的打拼有了一定资金积累。“广东人的生活方式对我影响很大。”她笑着说，人们有事喝茶，没事也喝茶，交朋友喝茶，谈生意也喝茶，总之，一句话，生活里离不开茶，“时间长了，我也爱上了喝茶。”
她一边介绍自己的经历，一边熟练地在专用茶盘上清洗茶具、冲泡茶叶。“普洱茶冲泡很有讲究，老熟茶需要用100°C的沸水，缓慢冲泡，沿着杯壁缓缓而下，生茶则水温不能过高，用90°C的水冲泡就可以了。”她说，不同品种的普洱有不同的冲泡方法，有的还需要根据普洱的茶性、年份进行区别。
张文介绍说，按制法分类，普洱可以分为生普、熟普。按外形分则有饼茶、沱茶、砖茶等。饼茶呈扁平圆盘状，标准规格每块净重357克，因为每七个为一筒，所以又叫“七子饼”；沱茶的形状跟饭碗一般大小，每个净重不同，有100克、250克等不同规格，茶叶压制得比较紧；砖茶是长方形或正方形，250克到1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送，“经茶马古道运到西藏的多是砖茶”。
开始收茶专藏普洱
“我大概是从2004年开始收藏茶叶的，当时就很看好普洱茶。”她表示，普洱茶被誉为“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”，“越陈越香”是普洱茶有别于其他茶类的最大特点。
开始的时候，张文是遇茶就收，只要听到哪里有好的普洱就会收购。后来随着时间的推移，对普洱了解的加深，她收的茶叶越来越讲究口感和品质。“同样品牌、同样规格的普洱茶，很可能在价格上有着天壤之别。”她说，辨别普洱首先要看年份，一般越久越贵；其次是制作茶场，品牌茶场出品的自然品质高；然后还可以看规格，非标准规格的，通常需要定制，存世就少，价值也高。
目前，她的家中共收藏普洱品种100多个，其中包括大益牌“03年早春乔木圆茶”、黎明茶厂“八角亭”、福今茶厂“07年茶王青砖”、下关茶厂“93年紧压沱茶”、云南中茶早期“88青饼”、昌泰茶行“99易昌号”、凤庆茶厂“茶膏”、宋聘号早期“圆茶”、同昌黄记茶庄“蓝圆茶”等。其中，有的茶饼一块就价值超万元，甚至几万元。
云南山中寻得绝品
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