为什么喝普洱茶会感到嘴舌发干？-茶礼仪网

　　因为普洱茶的品茗，是以温喝最为适合，如果太热喝，热气盖过了茶气，这仅仅血液循环加快而发汗；如果茶汤凉后才喝，凉汤降低了体温，不易引起热感。

　　有经历的普洱茶品茗者，对茶气是特别灵敏的，当茶汤饮进口中，就现已能分辩出茶气的强弱，气强者对口腔会构成一种“劲道”的感触。就比如是一位中医将某种药材放到口中咬嚼，就能分辨出其药性是热性或寒性的。

　　要是喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着有一般热气在胸腹中竣荡、腾然毛孔也因之松懈敞开，微汗或汗气缓缓得以舒发。

　　而有时分当我们喝普洱茶是形成唇舌发干的原因有许多如下：

　　1、是茶汤温度太高就进口。一般我们口渴的时分喝热水，就会呈现这种口干和越喝越渴的状况。

　　2、新制生茶如果在刹青的过程中火功高了，喝起来喉咙会觉有“燥”感，也会让人觉得唇舌发干。

　　3、新制熟茶在渥堆工序中温度没把握好，温度偏高，制成的茶叶喝起来也会有喉咙干干的感觉。如果一泡茶除了形成唇舌发干外，并未有其他的不舒服的口感，应该还可以。

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普洱茶新茶知识简述

从外观上看，普洱茶新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈;而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗黄色或暗褐色，汤色黄暗、清澈度低，这是由于茶中的茶黄素被进一步氧化聚合所致。

　　在香气上，新茶香气浓郁，而陈茶香气低沉。这是因为，茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化，营养成分也有所减少。

　　在味道上，新茶给人以新鲜爽口的感觉，味道醇厚鲜爽，饮后心旷神怡、心情舒畅，而陈茶由于在贮存过程中茶叶的类酯成分发生水解和氧化，会出现一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”。

　　刚出的新普洱茶和有4.5年份的普洱茶喝起来对身体的功效有不同，新的生普对胃刺激比较大，特别有着胃病的人，还是尽量避免生普洱茶，可以饮用熟普洱茶，熟普洱茶具有养胃的功效，而5年以的的生普就不会了，10年以上更好，再说口感，新生普口感苦涩味重，舌头发麻，喉咙好象有东西放着，叫锁喉。而年份长的生普就没有了，当然熟普也有这样的现象。

　　普洱新茶冲泡方法技巧：

　　未经过存放的普洱生茶，性格上接近绿茶，有青草香气，泡茶时候出汤要快。因为茶叶太新鲜，故水温不能太高，否则会出现“熟汤味”。原则上，内质丰富的普洱生茶水温略低，泡茶时间要短，滋味清淡的则要反其道行之。

　　新的普洱生茶性子太“野”，投茶量切记不能太多，否则很容易造成肠胃不适。普洱茶需要经过存放，用时间来驯化野性，让它们的性格变得更加温顺，才更加符合我们对口感和健康的需要。

　　同理可证，没有经过岁月的新熟茶可能会出现茶汤不够透亮，香气不够纯正，味道不够厚重的特点，甚至还会有些令人不甚愉悦的“堆味”和苦涩味并存。为了扬长避短，冲泡时候要认真洗茶去除杂味，泡茶节奏前面也说了，一定要快，从而避免了泡出苦苦“大酱汤”的惨状。

【今日话题】：对于普洱茶“圆茶”的思考

　　现在，在市面上流通的普洱茶包装上很少看到“圆茶”这两个字了。严格意义名称上来说，普洱茶的历史蛮短的，大概是上世纪90年代以后才出现在包装纸上，往前是“云南七子饼茶”，再往前是“圆茶”，有时也写作“七子圆茶”、“七子元茶”。为什么不说“云南七子饼茶”呢？最主要的是两种茶工艺上大同小异，是相连的两个渐渐顺序发展而来。

　　今天，我们看到市面上普洱茶有这么一个奇怪的现象：生茶越做越接近熟茶，熟茶越做越接近生茶。当然，这种只是无限接近，并不能融合成一种茶。

　　这种现象让我想起了早期的“圆茶”，也就是还没有大规模茶厂之前——1938年之前。那时云南的茶叶都是茶庄茶号形式在制作。而在那时就出现“红汤”这个情况。那时销售“圆茶”都要注明汤色和价格。在前面的文章中我贴过那个图片。大家想看的去翻翻。

　　记不得是在普洱茶内票还是什么地方看到过“汤红味糯”这四个字。虽然我们现在并不能知道当时的“圆茶”滋味，因为那时没有网络，喝茶的人也很少写茶评。就算写了如果不能出书也不会留到现在。因为茶评在那时来说不重要，或者说那时是靠口碑传递信息。请注意，那时是没有渥堆发酵这个工艺的。具体情况大家可以看看这篇文章《杨凯：云茶古代工艺“红汤”的问题》http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/89703.html

　　也就是在那时，虽然不分生熟茶，但是从工艺上来看，我们似乎也能看到一种情况。汤色说明制茶的时候一定经过发酵，而这种发酵跟现在的发酵目的不一样。1、当时制茶条件不好（离初制所远），制前发酵是不可避免的。制茶的时候为了去掉苦涩味或者说满足一些客户的需求，在运输的时候怕茶叶碎了，洒水造成了发酵。这三个环节的发酵，已经跟现在的发酵不一样了。

　　那么以前的“圆茶”才生产出来的时候是什么滋味呢？大家有制茶条件的可以自己试试。言归正传，我们看现在市面上的这些轻发酵生熟茶。不知道大家喝过后是一种怎样的感受呢？而我本人是感觉轻发酵还是得看原料品质，生茶好的还挺好喝，不好的就几乎没有味道。熟茶则是无法入口，这已不仅仅是好不好喝的问题了，而是喝不喝的问题了。