绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶立秋，是农历二十四节气中的第13个节气，更是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始：“秋”就是指暑去凉来。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落叶知秋”的成语。从文字角度来看，“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。
立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，想要防暑，需要多喝茶。那么立秋喝什么茶呢?
立秋喝茶首选普洱，“立秋过后，很多人受到贴秋膘的老谚语的影响，饮食上过于油腻荤腥，殊不知当下中国人生活水平提高，根本不需要高脂肪高蛋白的饮食。所以，宜饮老生普、熟普等。陈年的普洱生茶经自然陈化和发酵，变得柔和甘醇，已无新茶的刺激性。
茶虽被称为“万病之药”，但各节气、各人体质不同，喝茶还是要有所讲究，喝对茶才能起到养生作用。秋来到，愿各位爱茶之人享受这美好生活！
那些撬碎了的普洱茶，还有品饮价值吗？
我们都知道，普洱茶大多是以紧压的形态保存，无论是饼茶、沱茶或是砖茶等，在开始冲泡和品饮之前，撬茶都是必不可少的步骤。那么在撬茶的过程中，除了整块撬取的部分，不可避免的会有细碎的茶末留下，这些被撬碎了的普洱茶，还具有同样的品饮价值吗？
和其他茶类一样，茶饼外观也是在审评普洱茶的过程中重要的一项，除此以外，通过观察冲泡后的叶底，可以确定普洱茶的含芽率高低，进而对未来的转化空间做出简单的判断。
因为需要对普洱茶的外观和含芽率进行打分，如果将碎茶和整茶一起冲泡的话，必然会影响到对外观和活性高低的评判。如果不从审评的角度出发，暂不考虑以上提到的两项因素，单纯只从喝茶的角度来说，撬碎的普洱茶会影响到品饮感受吗？
普洱茶最终的品饮价值是由原料、工艺和仓储决定的。首先需要明确的是，在撬茶这个动作之前，是没有碎茶这个概念的。碎茶只是最终呈现的形态，它所用的原料、制作的工艺和仓储的过程，与整茶是一致的。也就是说，不考虑外观因素，碎茶对于品饮感受的影响微乎其微，甚至可以忽略不计。
当然，普洱茶的品质也有高有低，如果是本身品饮价值就不高的普洱茶，即便是直接将碎茶倒掉也不会觉得可惜，但高品质的普洱茶就另当别论。真正的好普洱茶价格不菲，每一泡都极为珍惜，即便是收藏大师，相信也舍不得随便就将碎茶丢掉。
所以，若要充分品饮普洱茶的一枝一叶，又不至于因为碎茶而影响到对普洱茶外观和活性的打分，那么好好学习如何撬茶，就是每一位茶友的必修课了。
话说云南的普洱茶叶有什么样的特征呢
有人曾经赞扬普洱茶为“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘十里外，味酽一杯中”，其中高度概括了普洱茶的香气以及味道等特点。
而普洱茶作为一种大众喜爱，并且容易接受的茶，一直以来都有着独特的品质。而说到品质就不得不说起普洱茶的产地。根据专家对于史书的记载可以得出普洱茶最早产自于西双版纳的茶山志宏，因西双版纳地理位置独特，全年较为温和，终年湿润，土地肥沃，山中的原始森林毫无污染，因此生长在这里的普洱茶个个品质优越。因为与樟脑树、枣树等混合生长，因此普洱茶之中还含有淡淡的樟香和枣香。
普洱茶的第二大特点就是其形状。每种茶的形状都不一样，普洱茶作为自古以来就有的名茶，其芽叶长得又长又结实、又大又嫩又软。普洱茶的白毫较多，远处看如同是茶叶之中披着一层云雾一般。普洱茶其中所含有的茶多酚、儿茶素等等与其他各类名茶相比，明显更多。
因为其中的物质特别丰富，所以普洱茶有了一个越陈越香的特点。六大茶类的茶虽然也有保存时间越久越好的，但是越极少有越久越香的。这是有科学依据的，据西南农业大学的教授研究，普洱茶中组成香气的组分含量有16个，明显高于其他茶种，而这样的组分就是形成普洱茶越陈越香以及滋味甘醇的重要组成。越陈年的普洱茶越能闻到一股枣香、荷香以及樟香。
传统的茶叶在现代一般都是用水泡，也有些爱茶人士会煮茶。而普洱茶的饮用方法也是相当多样，除了传统的泡饮和煮饮之外，还能将生普洱和熟普洱混合一起饮用，加强二者的统一功效。不只如此，少数民族的酥油茶或者是盐巴茶都可以用普洱茶制作。
时至今日，尽管有别的茶相继推出，或称为一时得意之茶。但还是没有任何茶能够撼动普洱茶的地位。很多人在喝过的普洱茶之后表示一喝就离不了，这就是普洱茶神秘的魅力。那是因为普洱茶在众多茶类之中有着独特的口味，包含各类茶醇、甘、清的特点，喝久了就会上瘾。普洱茶上瘾并没有什么害处，喝茶百益而无一害，常喝茶能健身补充营养。
更为难能可贵的是，普洱茶属于男女老少都能喝的茶。因为普洱茶属于温性茶，春夏秋冬四季皆能饮用，早、中、晚亦能喝上一盅。所以在流行喝普洱茶的地方，有过这样一首谚语：“早茶一盅，一天威风。午茶一盅，劳动轻松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷打不动。”
秘话老班章普洱茶
历史总是有些不约而同的巧合。自西南“蛮夷之邦”被人们所认识开始，史料中对云南少数民族的记载在不同时期有着不同的称谓。所以翻阅茶山的民族史籍，五花八门的名字把你看得头晕眼花。其实，古代少数民族内部各部落之间的战争频繁，对同一个民族而言，某一时期某个部落最为强大，史书中往往就以这个部落的民称来记录该民族。于是乎，部落名称成了民族的符号。
无独有偶，当远古的时光穿越西双版纳的茫茫雨林，折射在普洱时代，奇迹发生了——茶用少数民族村寨的名称来代言，比如老班章、老曼娥、班盆、贺开等等。我们对比这些地名的异同和关联，能够窥见一个民族的经济发展和文化变迁，比如，新班章寨的出现一定伴随着哈尼族人口的增加和生产范围的扩大，部分哈尼族从老班章迁出寻找更为广阔的家园。也正因如此，我们才能喝到更多的“班章”茶。
班章茶声名鹊起之时，完全代言了布朗山，使得山中其他很多茶不得不退而求其次。当然，那些喝不到真正老班章茶的人喝的多半是布朗山中茶，也算同出一宗吧，彼此关照关照。
其实说到底，班章村寨周遭的古茶树，还是当年布朗族种下的。布朗族堪称世界上最早的茶农，他们迁徙到哪里就在哪里种茶，世世代代以茶为生，敬茶为祖，视茶为命。常常有人张冠李戴地引《华阳国志·巴志》的资料，认为当时巴国向西周王朝进贡的所谓“丹漆蜜茶”，便是布朗族种的茶，于是云南普洱茶成名的历史向前推进了一千多年！厉害！那时，居住在巴国和蜀国之间的濮人，位置在今川、鄂、湘、黔地带，这一带估计种不出如老班章这样的大叶种普洱茶吧？！
但是布朗族懂得种植茶树是肯定的。其实，世代生存在澜沧江两岸的哈呢族、拉祜族、基诺族等少数民族，都是红土高原上栽培茶树的能手。所以，当哈尼族接替了布朗族在老班章的茶树林之后，才会管理得如此杰出，他们能够坚守晒青古法制茶，拒绝化学农药侵害，传承原生态培茶制茶技艺，实在令人敬佩！
我常想，是一种什么样的力量支持着班章人的恪守？来到茶王林，我明白了。祭祀茶王树的时候，我看到人们表情和内心最为朴素的信仰，这种信仰的力量一点也不因原始而逊色，简单的深信不疑，是祖祖辈辈累积传承下来的巨大精神力量，造就了今天独一无二的老班章。茶王林的茶树在民族惯例中是不允许擅自大量采摘的，在这片林子里，有着最古老纯正的良种古树茶，是护佑一个民族生存繁衍的命根。这也正是真宗的班章茶难以寻觅的原因。
当然，在老班章寨往上更为深密的森林中，还隐藏着成片良种古树茶林。静，是这里最让人舒服和恐怖的气氛。远离尘世人烟，我们浸透在负氧离子里，在一片绿色的海洋中，除了良心，似乎没有第二样可以关照。但是在这里呆久了你会害怕，因为你仿佛穿越了时空，与种植这些茶树的先民单独面对，灵魂与灵魂的对峙不分先后，让我们敢于直视这远古而深邃的目光的，还是只有良心。善待每一棵茶树，每一片茶叶，是我们从老班章山头上走下来唯一的认识和收获，至于那些林子中的茶树倒底有多少年的历史，800年以上、千年，或许更长？据说云南农大的专家用精密仪器测得较古老的一棵有1300年历史，这不重要了。
这么好的茶，布朗人也舍得遗弃，而在他们最初来到布朗山定居的老曼娥寨，茶，苦绝人寰，实在抱憾！如果老曼娥拿去上贡给大清的皇帝喝会是什么结果呢？怕是要格杀勿论株连九族了！不过，若是因此而让天子错过了老班章，也是人间憾事吧？
听说那些年每逢过节宰牛，班章寨的哈尼族都要送肉给布朗族同胞吃，我很感动。一个懂得感恩天地自然，感恩祖先前辈的民族，才是山林里那些茶树的脊梁，撑得起一片泥泞的天空。
那些年，绿茶在江湖上地位显赫，小的嫩的3-4级茶比6-7级茶贵一倍。普洱茶被强差人意地拿去与小叶种参比，老班章古树茶大叶子不值钱，又不方便采摘，自然淘汰。2000年，勐海茶厂收购老班章的价格仅8元钱一斤，低于布朗山和勐海其它茶区的茶价。老班章卖不起价来，到2001年也只不过十一二元。曾经有一段时间，老班章班盆老曼娥新班章都把茶拉到附近的贺开村公所卖，老班章是最便宜的，树越大的茶越便宜。这不是班章茶的笑话，是史话。
后来，台湾的茶商发现和发掘了班章的普洱茶，他们自己收料送到勐海茶厂压饼，推出了当时赫赫有名的“布朗孔雀系列”和“大白菜”系列，虽然也是混合料，但品质和口味胜过了当年其它的茶。班章茶价格开始攀升，2002年，当其它地区的古树茶还在几十元一斤的时候，班章茶已经到了80—120元，再后来，就开始有私人上山收茶。从那时起，垄断和暗战便一直伴随着班章，但越是这样，茶价涨得越猛，神马不再是浮云。“今年的班章多少钱一斤”，成为百度里点击量相当高的“知道”。然而百度里不知道，老班章并没有那么多，远远没有淘宝里那么大的量。
一切都源于风云突变。
在海拔1700米——1900米的布朗群山中，地广人稀，班章两寨的哈尼族爱尼人从附近的山头迁居而来，仅有200年左右的历史。在此之前，布朗山中已经遍种好茶。如果有一天老曼娥的茶甜了，一点也不奇怪，因为布朗山中茶的品种绝不止一二十类。还有很多我们所没有发现的优良品种和品质的古茶树在莽莽群山中，安安静静地等候着我们的到来。
无非是风云变幻。就像那几年贺开大片相连的古树茶最受人亲睐，而今隐退了；新班章甚至班章旁边的班盆也被爱屋及乌的人追捧起来；巴卡囡也有好茶且价格不便宜了；章家三队的小树茶更是成为台地茶拼配的味精。不知道哪一天还有哪一个，会异军突起，引领布朗茶山风骚。那时，估计人们还是不太认识布朗山，而只是熟识一些蹩口的民族村寨的名字，这些名字一个个接二连三地可爱起来，脍炙人口，而布朗山是宽容而平和的，任由怀抱里的冷清抑或人潮涌动，荣辱不惊，泰然自若，有人称它为“普洱第一山”。
在哪山说哪山的话，今天的胜者是班章。班章，泰语，意思是桂花飘香的地方。
也许你和我一样，喝过很多种班章茶，而且味道居然各不相同。
800年以上树龄的古树老班章，是非常迷人的。牙苞紧结重实，绒毛长而密集，油嫩油嫩的，如出水芙蓉一般姿态阿娜。当你想象有一天这些茶芽变得金黄璀璨，一克千金，怎能不心向往之。然而，好茶之难寻难得，难于上青天，必要天时地利人和方可略尝一二。
且说这古树老班章的茶芽，你越是舍不得摘，它越是犹抱琵琶半遮面含而不露，久久不愿伸展开来，于是你望穿秋水，大约一周时间才得见其真面目，一旗一枪，英姿飒爽。三天后，叶子迅速变大，一副大义凛然的样子，煞是可爱！然而采古树茶也是个力气活，因其叶梗韧性极好，不容易轻轻掐断。加三成的茶钱方可得此茶，但你一点也不会后悔。
正是茶肥水瘦。叶片厚大、牙苞紧结，弱水三千，也担心泡不开老班章。然而你会惊喜地发现，这茶汤如此顺滑、香浓、饱满，却不苦不涩，即使新茶也没有明显的苦涩味！端望着这杯清亮的汤水，不得不颠覆你对老班章的全部记忆。那些苦涩与沉重、暴烈与乖戾，就像一场不肯醒来的梦魇。
梦醒了你仔细一想，其实不是那么回事。整个班章茶区内有十多个茶叶品种，苦茶、甜茶、大树、小树、野生、栽培、变种、良种，而且谁又能保证喝到的都是纯料不拼配呢？就拼配而言，光是配比的茶芽就有粗芽、细芽、黑芽等等之分，配方属于秘制，概不外传，所以喝老班章就如盲人摸象，摸到什么就是什么，喝到什么就算什么。
当然，800年以上的古树老班章不是大多数人能喝到的。而500年的似乎不那么难找，两三百年的更容易得到。十年前，收茶的人到班章都喜欢小芽头的，所以“大金芽”不能代表班章茶；苦涩的口感跟茶树的品种、大小及雨水量有关，亦非老班章之特色；至于烟火味，纯粹是加工工艺的缺陷，更不能自欺欺人指鹿为马。
那么，倒底什么是班章？
苦或不苦，茶都在那里，反正生在老班章。问题的关键是，苦后回甘迅猛，苦涩入口即化，新茶也能很快化开，不留苦底，这才是老班章本色！加之茶汤内质饱满，气韵厚足深沉，香气浓郁纯正，确实颇具王者风范！本色班章，不见得芽叶一定有多漂亮，从新茶到老茶，汤色由清亮到黄亮到油亮到红亮，叶底永远是那么地鲜活柔韧，青春焕发。邂逅老班章，谁能不动容？
老班章的甜，是苦尽甘来的甜。老班章的香，是普洱茶最本真的香。老班章的古，是人心的古。
当我们还不了解老班章的时候，老班章就是老班章。
当我们开始纠结于老班章的真伪，产量倒底有多少吨，料纯不纯，树够不够大的时候，老班章不是老班章。
想当年，楚霸王项羽自刎乌江之畔，与虞姬旷世一别，令多少英雄与红颜怆然涕下！普洱江湖风潮云涌，但若要虞姬们与班章霸王相别，只能是个传说。小女子迷恋老班章，因为它的深沉持重和坚贞刚烈，还有那由内而外透出的豪迈气概，正是英雄与美人的百代相逢，知音难觅已觅得。大男人迷恋老班章，是好汉遇好汉的惺惺相惜，是侠肝义胆的兄弟结义，是人生得一知己足矣的释然与慰藉。
——在每一个爱他的人心里，老班章还是老班章。
后记：
英雄莫问出处。与老班章的邂逅纯属偶然，一如在旷野相逢名士高人，可遇而不可求。班章，是天地人的班章。对话老班章，不过渔樵间一段问答而已，在乎山林，无关风雅。——在每一个爱他的人心里，老班章就是老班章。
文/流韵
图/徐燕
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