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花茶
其他茶
普洱茶“水浸出物”含量须达到或超过38%，才符合云南普洱茶原产地的限制性规定。因此，“水浸出物”含量的高低，是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。
那么“水浸出物”究竟是什么？
“水浸出物”是指，在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质。茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。
普洱茶“水浸出物”有什么作用？
普洱茶的水浸出物要比其他茶类高，得益于云南大叶种茶中所含的这些内含物质丰富。
据科学实验数据显示：
茶多酚：含量约占茶叶干物质总量的20%-30%
糖类化合物：含量占茶叶干物质总量20-25%
维生素：含量占茶叶干物质总量0.6%-1%
水溶蛋白：含量占茶叶干物质总量的20%～30%
咖啡碱：含量占茶叶干物质总量的2.5%~5%
芳香物质：鲜叶中的芳香物质含量仅为0.03%-0.05%
而其中大多数是人体可吸收的营养物质，那么在保健养生方面有着一定的功效和作用。
“水浸出物”与普洱茶品质有怎样的关系？
水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上还反映茶叶品质的优劣。
从不同年代的普洱茶中得知，水浸出物的含量是随着年代的增加而增加的。就像陈年普洱茶的水浸出物明显高于其他普洱茶。
对于普洱茶来说，由于其独特的加工工艺，从而形成了独特的风格。普洱茶属于后发酵茶，在发酵过程中有大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物的产生，从而提高茶汤的滋味与口感。
与此同时，“水浸出物”的多少除了以上的叙述之外，还和泡法有很大的关联，新茶与老茶需要不同的泡法。假如在泡茶的手法上出了问题，即便茶叶的品质很好，那么水浸出物含量也不会很高，这就会极大程度上影响了茶叶原本的口感和滋味，也就难以鉴别出茶叶的优劣来了。因此，水浸出物一定程度上反映了普洱茶“新茶便宜陈茶贵”的市场规律。（本文来源：吃碗茶，天火）
看外形鉴别普洱茶的好坏
好的普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分等级，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。
普洱紧压茶外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊。（文章来源：采薇瑜伽）
喝了茶失眠详解怎样喝普洱才不会失眠
普洱茶有提神醒脑的功能，那么怎样喝普洱茶才不会失眠呢?下面小编给你介绍一下。
饮用普洱熟茶可避免失眠
专家介绍，普洱茶有生茶和熟茶之分，其中的生茶茶多酚含量较好，饮用后导致失眠的可能性较高，而熟茶是经过渥堆发酵熟化，所含茶多酚已发生转化，是不易导致失眠的，也就是说，要想应用普洱茶不失眠，我们可以尽量饮用熟茶。
除了普洱熟茶外，正确的冲泡技术能发挥普洱茶的保健功效，也能降低失眠出现的风险，健康专家指出，普洱茶还是冲泡的好，最好不要煮着喝，因为煮的普洱茶浓度较高，不仅增加夜间失眠的危险而且会累及胃、脾。
此外，饮茶也要适时，一般消耗量较大和进食量大的人，一日饮茶20克左右是允许的，如果是一般的健康成年人，一日饮茶为12克左右，专家提醒，饮茶时间尽量安排在白天，避开饭前饭后各1小时这一时段。
总之，虽然普洱茶有可能造成失眠，但为了满足生活的需求，我们不可能完全杜绝普洱茶，只要按照以上小编说的方法是可以避免失眠的。
普洱茶崩盘后，他却一条道走到“黑”！走着走着天就亮了！_麻黑
4月的暖阳照耀着整个易武，中吉号董事长杨世华依然每年春天都要亲自上茶山。没能想今年前往茶山时竟不小心伤了腿，采茶大忙季节，只稍稍休养，又能在茶山见到他匆匆的身影。
提到麻黑，普洱茶爱好者们并不陌生。作为普洱茶源——易武，极为重要的一支血脉，谁又能想到被众多玩家追捧的麻黑，在十多年前还只是大山深处随处可见的一个普普通通、名不见经传的小村寨而已。
人们总喜欢说，相遇一次是偶然、相遇两次是必然，到了第三次则是命中注定。就是这样一场命中注定的相遇，改变了麻黑，也改变了杨世华的一生。
三入麻黑，一口茶汤定江山
杨世华，知名茶企中吉号茶业创始人、深圳市茶叶流通协会副会长、世界茶文化交流协会副会长。
作为地地道道的云南人，与茶的缘分不容分说，夸张点形容，那就是打从出生起血脉里流动的都是茶汤。自然而然地，杨世华的一生也与茶有着紧密的联系。
“首遇”麻黑是2006年，下海深圳从事茶叶贸易的杨世华听说落水洞有一棵七八百年的大茶树，带着观光的心态去参观，第一次听到从大茶树旁边的山路往前走就是麻黑寨。遮天蔽日的密林掩盖着原始村寨，道路崎岖，当下只觉风景独特。
“再遇”麻黑更是碰巧。2007年，普洱茶经历了疯狂与崩盘后，杨世华深觉“茶路”迷茫，为了寻求新的突破口，他选择回到原产地做自己的品牌。
“一开始也不知道做什么，觉得易武是普洱茶的源头，就沿路去看看老祖宗们留下的历史。正在街上溜达的时候，听到易武大庙旁有叮叮当当的声音，好奇就进去了。”杨世华说道，“原来是一个50来岁的老者正在打石磨，说是用来压茶的，说了好几个地方的茶，我就记住了麻黑这个名字。”
从打石磨的老者那出来后，同行的朋友告诉杨世华的确有麻黑这个地方，但是路很难走。“当时我就想，普洱茶都崩盘了，还有比这更难走的路吗？第二天就约了朋友带路去麻黑。”杨世华激动地说道。
时隔多年，想起仍激动不已，这究竟是怎样的体验？采访时编辑就被吊足了口胃。细聊过后才知道，原来杨世华第一次尝到了麻黑茶。就是这一口茶汤，让杨世华当下决定要再上麻黑，并在此建立自己的基地，作为自己即将展开的茶事业的核心动力。
2008年，杨世华再上麻黑。“当时交通闭塞，外界也不知道，家家户户都存了大量的茶，我们基本上把寨子里的茶都收起来了，有四五吨左右的量，自此有了‘纯麻黑’这个产品，在业内开启了以名山命名的古树茶规模化制茶时代。”杨世华叙述道，“这也正是中吉号在麻黑有着核心话语权的最大原因。”
茶对了、人对了，想不火都难
近几年来，麻黑茶在市场上无论是流通量还是价格都持续走高，如此高接受度，也充分证明了杨世华当年的选择有多正确。
而回忆起那一口定江山的茶汤，杨世华眼中仍充斥着无限向往：“干茶并不规则，粗枝大叶的，但比较肥壮，颜色要比一般的茶深些；无论是茶汤的浓度还是厚度都够，入口比较绵和顺，但是那股劲头回过来的时候又让你感觉到它在慢慢扩张，充满了活力，仿佛手心攥着很有弹性的东西，握紧后慢慢松开。”
“这样的茶，一喝就知道没有经过技术指导的，保留了最原始的东西，有一种自然的东西在里面。我做茶的理念也不是特别在意外观，而是更加注重内质滋味，所以一喝就知道这茶对我的性情，就是我一直要找的东西。”
听着杨世华的描述，编辑也下意识地将手握紧、放松，甚至找了块弹性较好的橡胶在手心里试验，试着去感同身受杨世华当年那一秒的倾心。
才试两次，不免会心一笑：如此有活力的茶，哪能不火？忽地想起高适送别友人时咏出的那句“莫愁前路无知己，天下谁人不识君”，想来这麻黑茶便是茶圈里的“董大”。
“麻黑虽然不像薄荷塘那么高端，但是它的醇厚度、柔顺度都很有识别性，是易武茶偏中性的代表性口感，同时又有一定的量，有利于推广，且相比那些稀缺产区价格相对稳定，十分适合作为品牌主力产品。”杨世华进一步解释道。
唇齿相依，同生共荣
刘备三顾茅庐请英才方成霸业，杨世华三入麻黑，终于觅得好茶辉煌，历史总是惊人的相似。一人一茶，十多年的光阴，为这句话做了最好的注解。
有资深茶友说，你可以从一杯茶里喝出制茶人的手艺，甚至是心态，以及岁月的痕迹。杨世华一手打造的“纯麻黑”产品，从采摘到晾晒，从压制到包装，每一道制作工序都有着严苛的工艺把控，以保证每年出品的产品的醇正滋味。
多年来的沉淀，杨世华收获的不仅仅是优质的原料，更重要的是茶农、茶友们的信任。加之中吉号始终坚持的全产业链模式，即同时兼备茶园（源头资源）、工厂（生产环节）、销售与市场（销售环节），令其实力屹立于彩云之南。
“现在很多茶友提到中吉号就想到麻黑茶，提到麻黑茶就想到中吉号。十多年来如一日的老老实实做茶，我们完全敢说，中吉号创造了麻黑的新历史。”每一个字，杨世华都说得掷地有声。
“麻黑是我们生根的地方，我们与茶农之间就好比鱼和水，唇齿相依、相互扶持，同生共荣。现在的麻黑是易武为数不多的比较富裕的寨子，当年的手扶拖拉机统统变小轿车，有的还不止一辆有好几辆，这也算是对得起这片土地了。”
整个寨子把属于麻黑的故事，交给了杨世华，而杨世华也喜欢和茶农们打交道，每年春季收茶的几个月他都会亲自上茶山寻找最好的原料，组织各个茶园基地采茶、做茶。截止到发稿前，腿部受伤的杨世华不顾劝阻又上了茶山。
当编辑问及其伤势是否会加重时，杨世华只是微微一笑：“天天在山上跑，没有那么娇贵，今年茶叶发得晚，前两天还有大冰雹，不看不放心。我们是麻黑的守望者，也是麻黑品类的开创者。做好麻黑，是我们毕生的荣光。”
周易说：居中为吉，中道亦是正道。杨世华与中吉号，便是由此带着打造名山普洱的祈愿而来。
撰文：编号616
编辑：欧寒天
本文图片由中吉号提供。
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