普洱茶耐不耐泡与什么有关呢？-茶礼仪网

　　普洱茶耐不耐泡，你以为就只是简单的古树与小树的区别吗？我们在喝茶的时候经常会听一些茶友讨论，这款茶耐不耐泡，滋味如何如何……那么，你知道决定一款茶耐泡程度的因素有哪些吗？

　　普洱茶的耐泡程度，与原料粗老细嫩程度有关。一般选料较为粗老的就更为耐泡一些，水浸出物也较慢。

　　普洱茶的耐泡程度还与投茶量的多少呈正比，与品饮人数的多少呈反比。因为个人喜好不一，投茶量也会有所不同。量越大，可以冲泡次数就越多。如果同时喝茶的人数较多，投茶量也要相应的有所增加，这样才能保证一定的冲泡次数，而又不影响品饮效果。

　　普洱茶是否耐泡，与出汤时间的长短也有关系。如果饮茶者本人的口味偏重，每一泡的出汤时间会有一定程度的延迟，这就加快了水浸出物的溶出速度，也就是说，平均到每一泡的出汤时间更长，可以冲泡的次数就会相应的减少。

　　除此以外，冲泡时的水温、注水量等也会影响普洱茶的耐泡度。也正是因为如此，为了使茶叶的溶出更稳定，投茶量与容器的大小、投茶量与注水量，就需要有一个相对恒定的比例。不会因为投茶量过少导致前几泡注水过多，以至于茶汤滋味淡泊或者茶汤量少，也不会因为投茶量过多而在后几泡因为茶叶膨胀而丧失注水空间。

　　影响普洱茶耐泡度的因素也许并不止一个，很多时候是许多因素综合而成的。

有用+10

赏

普洱茶梗颜值太低？你知道它对茶叶风味的影响有多大吗？

　　在喝普洱茶的时候，有些看叶底时，说茶叶的梗比较多。在很多茶友眼中，普洱茶中有茶梗，就意味着茶叶品级低劣，毕竟看一下那些名优绿茶，全是鲜嫩的芽头。

　　但是在普洱茶中，茶梗又是怎样的存在？有多少茶友，对它存在偏见与误解？

　　普洱茶从采摘开始，它的采摘标准和名优绿茶就是不一样的，基本是一芽两叶或一芽三叶，因此即便是上好的普洱茶，也是允许有一定茶梗存在的。

　　茶梗其实是普洱茶中不可或缺的存在。

　　普洱茶梗中的维束管，在整个茶叶中担当着输送养分和香气的责任。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化，普洱茶的香气才会更显，滋味才会更浓醇。

　　除此之外，茶梗本身就含有较高的糖分。成熟叶、茎中所含糖类物质比幼嫩芽叶要高，在拼配一些嫩度较高的普洱茶时，会刻意加入一些梗比较多的原料，按照这种方式制作出来的普洱茶，甜醇度更高，耐泡度也更好。

　　在普洱茶后期陈化过程中，茶叶中的多糖物质和氨酸物质被逐渐消耗，和茶叶中氧化降解的多酚类物质发生作用，促进普洱茶口感转化。

　　所以说，茶梗的存在，虽然可能“破坏”了普洱茶的整体美感，但时于普洱茶的现有风味和口感，却是有积极影响的。

（一）抑制烟气致癌物的毒害

1976年美国Sanderson曾报道茶叶中的儿茶酚结构可以清除亚硝酸盐，而烟叶中的亚硝酸盐在燃烧过程中产生亚硝胺。

因此，认为茶叶具有潜在的抗癌作用根据美国学者Amers试验法，认为香烟的过滤器中添加L－表儿茶酚没食子酸酯，有显著抑制香烟致癌物质的效果。

WeisburgerJ.H研究认为饮用绿茶和红茶后由于茶多酚的抗氧化作用，可减轻肺癌的发生茶叶中含有的有效成分决定了茶叶具抗癌突变性。

有研究表明，从中国绿茶中提取的抗氧化成分（GTA），具有抑制苯并芘，香烟雾浓缩物对伤寒沙门氏菌和/V79细胞的致突变性。

（二）消除烟碱的毒性作用

烟碱又称尼古丁（Nicotin,C10H14N2）和烟精有猛烈毒性，沸点为247摄氏度若一次吸入量达400mg就能使人致死。它能刺激人的中枢神经系统和心脏。

前苏联经大量研究发现，用茶叶中多酚类物质单宁和单宁酸可与香烟中尼古丁化合形成无毒复合物。

此外，对烟碱还有良好的过滤作用英国研究也表明，茶叶中单宁具有破坏及减轻烟草中尼古丁毒性的作用，并研制了一种低烟碱含量的香烟茶烟，投放市场日本在80年代末的研究表明，茶叶中的茶多酚可以和尼古丁以及其它有害生物碱相结合。

我国的周庆惠对茶提取液（乌龙茶）消除烟丝毒害作用作了研究，结果表明茶叶成分与烟丝内含物能够相互作用与反应。刘宝法等对鞣酸添加剂降低卷烟焦油致突变性的研究也表明，在烟丝中加入不同浓度的鞣酸添加剂，能降低卷烟焦油含量和焦油的致突变性。

国内现已研制成一种解烟卡片，把这种卡片装在烟嘴内，可吸香烟挥发出来的尼古丁，但却会使香烟变得淡而无味笔者也曾用速溶茶粉经设计将其放于过滤嘴内，也得到类似的结果因此，如何提高因吸附作用降低的吸味？是值得进一步探讨的。

（三）清除自由基作用

近年来有的学者经过动物试验证明，焦油降低后烟的毒性并未明显减少，由此推测，焦油可能还不是香烟毒性中的致癌物，而毒性主要来自醛类酚类化合物中的一些至今不清楚的自由基。

有学者认为吸烟烟气气相烟中含有许多烷基自由基等。这些自由基能诱发生物膜脂类大分子的过氧化，并随通烟时间延长而加剧为此，杨法军等研究认为，茶学酚单体L-EGCG对气相烟引起鼠肺细胞膜损伤具有抑制作用。

近年来，沈生荣等人的研究也表明，茶多酚可抑制气相烟自由基引起的膜脂类分子的过氧化作用，对维护细胞膜的流动性有良好效果牛角等研究证实，绿茶多酚化合物可以有效地清除由GPCS（香烟气雾）处理的大鼠肝线粒体产生的脂质自由基，不同化合物消除自由基的次序为：L-EGCG＞VC＞GTP＞VE。

（四）消除烟臭?茶叶中含有高含量的黄酮类物质和儿茶素类，是一种良好的除臭剂，它们可以清除由于吸烟而产生的口臭因此，在80年代末期在中国和日本已有清除吸烟后的口臭和解毒的茶制品问世。用含有茶叶除臭剂的口香糖，口嚼3分钟就可见效，对烟臭的消臭率达90%以上。