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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶泡茶时，关于某几泡特定的茶汤，总有着让人纠结的“去留”问题。今天，小编就带你一起去看看为什么用大壶泡茶，每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶汤？
这其实就是我们平常说的留根泡法。留部分茶汤在壶中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，避免第一泡是柔滑鲜香，第二泡变宛如白水般的窘境。
这里的“留根”和“闷泡”我们分开理解。留根通常用于普洱老茶的冲泡中，且以紫砂壶冲泡较为常见。
留根
每次倒出茶汤时都留根(也叫汤底)，留多少由茶性及茶量定。有出六分留四分茶汤的，也有出七分留五三分茶汤等等。常见于发酵茶类，因为在这些茶中，茶多酚经过了氧化聚合反应，或衰减，或降解。非发酵茶类通常不可用此冲泡法，否则茶汤表现为强烈的收敛性和苦涩味。
闷泡
指的是用紫砂壶冲泡普洱老茶时，出汤之前稍加闷泡，讲究的是一个“慢”节奏。
留根和闷泡结合，便是普洱茶的留根闷泡法。如：当用紫砂壶冲泡普洱熟茶时，以沸水洗茶两次，前四泡，沸水注入，即入即出（才不会使得茶汤滋味前面几泡浓烈后几泡滋味淡薄）。
第五泡开始，注入沸水后，每泡闷10-15秒，倒出茶汤时，在壶中留下五分之二的茶汤，以这样的方式冲泡到第七泡。（将每一泡茶汤的五分之二与下一泡茶汤相融，能够改善茶汤滋味的浓淡、醇厚）第八泡开始，注入沸水后，每泡在前一泡的基础上加闷20-25秒，如第七泡闷10秒，则第八泡闷30秒；再将一半茶汤留在壶中，与下一泡的茶汤中和，能较大改善茶汤滋味的浓淡和延续茶品耐泡度。
平时我们用盖碗冲泡普洱茶将每一泡茶汤都倾倒干净，一是为了能够尽可能地判断出这款茶的优劣；二是为了去感受普洱茶每一泡的层次感。那么留根闷泡到底有何意义呢？
优势
采用留根闷泡，可调节一壶茶从开始到品饮结束时的茶汤滋味，不会出现前浓后淡的情况，同时保持茶汤的醇厚感，增加耐泡度。同时，留根闷泡能使整泡茶的茶汤滋味呈现出一个平衡的状态。
劣势
普洱茶采用留根闷泡法冲泡，使得茶汤滋味较平稳，不会呈现出丰富的变化。对于想要一品普洱茶层次感的茶友，可能会稍显平淡；同时还会影响到对此款茶真正品质的高低判断。
至于是否要采用“留根闷泡法”来冲泡普洱茶，需要考虑的不仅有茶品的年份，还有品茶之人的心愿。普洱茶品类繁多，可以用不同的方法，将一片叶子的魅力完美诠释，但也要根据具体的茶品来定，尽可能采取较适宜的冲泡方式，一品其真味。
普洱茶天价？那春茶价格背后都有什么小秘密呢？
三月初，云南各个山头的茶叶刚刚开始发芽，媒体已经开始预测今年的春茶价格了，有人批判这样虚高的价格只会造成大众消费者对普洱茶敬而远之，但更多人还是持观望态度。
今年的价格会如何，在开秤之前其实谁都不敢肯定，去年32万一公斤的老班章茶王，今年已经涨到68万，上涨率较去年超过50%。用价格获得曝光，已经成为茶商宣传的共识。在每个山头价格趋势的背后，一定都隐藏着市场规律可循：
春茶开采，第一波消费群体是谁？
茶山的老李称：对于一些较名贵的山头，头采的新茶消费群体一般都是游客、普洱茶玩家、藏家，之后一些散户、小厂才会陆续进山收茶。
大厂为什么可以比较稳定的控制成本？
在春茶刚开始发芽的时候，很多大厂已经开始进行预售，他们的优势在于有稳定的原料渠道，例如承包山头或者长期合作的供应商，可以很好的控制价格与成本，所以每年产品价格可能会有涨幅但相差不会很大。
春茶发的早，价格会较去年更低？
去年春茶荒，今年春茶忙。今年春茶发的比去年要早，于是有人预测今年的茶价与去年相比，可能会更低一点，因为在茶商等待的过程中，会宣传产量减少，而形成了饥饿营销，符合边际效用递减规律。
什么原因会造成某个山头突然涨价？
一些突发事件的曝光、新的概念或者理念的提出都会影响到茶叶价格。
普洱茶越陈越香的概念之后，兴起了古树茶的概念，相继市场上还有很多概念，这些都会造成茶叶的涨价。对于目前的普洱茶市场而言，虽然有争议，但因为市场还未成熟，新概念往往在短时间内就可笼络人心，但是否能持久，还得打个问号。
茶山定价与企业定价：
茶山的茶农定价一般弹性较大，因为茶农大多随意洒脱，与茶农的交流沟通，也是各有方式，有人说，在一些茶山谈价格，就看你酒量和人品了。
企业定价在成本的基础上，按照目标群体、公司定位、消费者心理等因素来定价，其余的定价方式还有撇脂定价、渗透定价、组合定价等方式，这里不做过多赘述。一般企业在定价上需要考虑更多，例如供应商、渠道商、经销商，但企业的优势是价格较为稳定，产品质量有一定保证。
垄断背后的经济效益：
垄断会阻碍自由竞争和市场机制的作用，给社会经济带来了一系列弊端，只有在完全竞争市场调节下才能达到帕累托最优效应。
对于一些知名的茶山，可以说资源是被茶农垄断的，一般垄断商都会选择能够实现利润最大化的价格。虽然不是市场最优选择，但在有市场需求以及市场接受良好的情况下，垄断过于分散，价格会有一段波动，最终名山茶的价格会维持在一个稳定的区间。
总体趋势：
如何看市场是否存在泡沫，其实最简单的办法就是看终端有没有消费，或者终端会不会承受不住。近些年的普洱茶市场似乎在慢慢沉淀，很多商家与茶农开始思考普洱茶的长远发展，在自由市场良性发展下，市场正在细分，普洱茶的价格在趋于稳定。盲目的抬高价格只会扰乱市。
普洱茶价格：老茶的价格在于流通
老茶市场的卖家有三种：大师级卖家、大茶商卖家、普通藏家卖家。老茶市场是一个价格异常混乱的市场，除了88青、大白菜班章有参考价之外，其余的茶全部看藏家的人脉。圈子里土豪多，老茶的价格就高。圈子里土豪少，老茶的价格就低。
前不久有一位圈内的朋友在研究老茶的价格，他根据现在一些老茶的价格，从原料、仓储、品牌入手。然后在市场当中寻找能够比肩这些老茶，在某些方面又能超越这些老茶的产品，比如原料更好，仓储更好等等。然后进行一次投资规划，以现在的价格入手这些茶，未来会有多高的收益。从产品的角度来说，这没任何问题。但这个朋友忽略了一个很现实的问题：销售渠道。
老茶的销售渠道从来没有透明过，或者根本就不能透明。如果透明了，很多人赚钱的路就要被堵死。老茶交易就是一个又一个的圈子，并且圈子是完全封闭的。现在普洱茶不像过去，过去是找茶喝的时代，现在是茶等着人来喝的局面。开放仓库，开放库存就意味着市场利润的消失，大家见过商家公布库存数量，但有谁见过商家公布库存细节?每个藏家不可能不知道自己都有什么茶，真要是公布了，会是什么情况？某个品牌某个产品有多少存货，分布在哪些仓库里，当年茶价是多少。在信息透明的情况下，老茶能卖出高价才奇怪。
老茶能卖出什么样的价格，关键在于流通在哪个圈子内以大家更信奉老普洱茶的功效与作用。老茶的价值在于转化，老茶的价格却在于流通。
怎么区分普洱茶的好坏生熟茶与干湿仓
普洱茶分生茶及熟茶，熟茶经过渥堆后即可贩售冲泡，生茶则需经过储存，市场上高价的普洱茶，以陈年生普洱茶最受欢迎。因此，分辨普洱茶好坏、等级、品质上，需要先了解生普洱茶的制作及储存特性。
普洱茶生茶与熟茶
所谓普洱茶生茶，就是普洱茶做成毛青茶后压制成饼、砖，后经过储存后发酵之茶。和熟茶之区分，就是生茶没经过渥堆发酵。生普洱茶由于产制困难、需经时间蕴酿，因此品质非熟茶能比，也是市场价值最高的普洱茶。
要分辨普洱茶的好坏品质，首先要会分生茶与熟茶。要分辨普洱茶生熟，可从香气、汤色和叶底找到答案。熟茶因经过渥堆，所以香气带有熟味，此种熟味，5年以内的干仓普洱茶也会有，但干仓普洱茶10后就会转为沉香。熟茶则会一直带此熟味。
汤色上，生普洱生茶多为栗红色，熟普洱茶则为暗栗色到深黑色。叶底上，普洱生茶呈栗色至深栗色，叶条新鲜，10年以上茶仍可看出茶叶活力。普洱熟茶，叶底多呈暗黑色，叶条干、瘦、老、硬，看起来较没活力，也较破碎。
普洱茶需经过储存，让茶叶自然发酵陈化。储存方法分为干仓及湿仓。所谓干仓湿仓，就是储存环境的湿度。传统是用干仓，但湿度较高的仓库陈化、发酵较快。一般来说，干仓普洱茶品质较好，但售价也比较贵。
如何分辨干仓普洱与湿仓普洱
湿仓普洱茶，大多年代较短，干仓则年代通常较长。饮起来，陈年干仓普洱茶，具有醇和、温润、香高、甘甜、汤美的特性。同年代的湿仓，则通常汤色较深、味道沉闷、带飘浮感。茶叶泡起来较没光泽，没有洁净感。此外干仓的茶，香气与溼仓相比，更是有显著差异。
冲泡与外型看品质
从茶叶的外型，也可以看出普洱茶等级好坏。不管是茶饼、沱茶、砖茶，制做完整、叶条完整，此即为上品。若是看不出条型、看不出叶型，即为次级品。此外从颜色看，生茶愈陈，通常颜色愈近猪肝色。从茶汤来看，好的应该是明亮、油亮。若汤暗、乌、没活性，则可能是品质不佳。最后可闻茶味，好茶应有陈香、喝来甘爽、非发霉味，此即为好茶。
总合普洱茶好坏区分。1.陈年生茶好于熟茶。2.陈年干仓大于陈年湿仓。3.外型齐整大于破碎。4.茶色暗红优于青灰。5.好茶需带陈香，非发霉味。此即为普洱茶等级、品质判别重点。
现在市场以陈年干仓生普洱茶价格最高。3~5年出售的，357克约300元人民币。5年出售的，售价约400到500元人民币。10年以上，357克普洱茶，市场售价在1500元人民币以上。
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