绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶关于普洱茶的品鉴，我认为大家主要了解两大方面，如何正确品饮普洱茶，喝普洱茶有什么好处，关于喝普洱茶有什么好处不外乎是喝普洱茶有利减肥，美容，抗辐射，降血脂之类好处的。我认为不止普洱茶但凡喝茶都是一种健康行为。而喝普洱茶首先是一种追求环保，生态的喝茶行为，相对福建铁观音，普洱茶的生长环境更为生态，无农残，尤其是老茶，过去普洱茶价格很低，国内不消费，主要出口，产区原料价格极低连农药化肥都用不起，现在普洱茶热销后，也偶尔出现使用农药，除草剂，化肥等现象主要是为了增加产量，但这种现象主要体现在台地茶种植上，而普洱茶最精髓的乔木茶，或者说古树茶的管理还是比较生态和健康的。这是普洱茶产区的现状。
那么过去传统地区消费普洱茶主要目的是什么呢？首先我想介绍一下过去云南马帮运茶所经茶马古道所到的藏区，边疆地区游牧地区，这里的人生活习惯是吃牛羊肉少吃或者根本没有蔬菜吃，所以他们需要喝大量普洱茶调整饮食结构，吸取植物营养，帮助消化，那么他们喝的是什么类型普洱茶呢，主要是新茶，不止普洱，还有其他黑茶，茯砖，康砖。通过酥油茶方式进行品饮，茶一般是砖为主，更早起的是牛心沱。
那么香港人又是如何消费普洱茶的呢？香港上世纪初就开始消费普洱茶，但香港人不喝太生、汤色浅、寒性很强的新生普，他们喝的是转化到位的红汤普洱，说到香港人喝普洱茶我谈谈仓茶，熟茶。快速发酵后的生茶，茶性由寒转暖，比较养胃，这是香港人从健康角度去选择的，毕竟香港人饮食清淡和边疆人不同，所以消费普洱模式也不一样，经过快速陈化的仓茶除了口感上的转变外，还能极大节约茶成本，但香港地少人多，工作节奏很快，传统放仓还是嫌慢，后来香港的茶商们直接往茶堆里洒水，人为提升温度，这种工艺就是熟茶制作的前身。
而内地为何又流行喝普洱茶，我认为还是人民生活水平不断提高，对茶的品饮要求不断升高的一种消费升级，这是一种大势所趋，2000年后，内地的饮食趋势已经由过去的食不饱肚追求鸡鸭鱼肉阶段度过，从大杯大壶泡茶转变为更为精致功夫泡，喝茶也是我们中国人茶余饭后的一种娱乐。
这时台湾人的文化营销也极大促进普洱茶消费在大陆发展，通过出版普洱类型的专刊、书籍对一些茶品的进行归纳总结，使得普洱茶比其他茶叶更容易被市场接受，当然关键还在于普洱茶本身，以其滋味丰富多变，口腔表现优异逐渐占据了喝茶市场的绝大部分份额。
普洱茶膏是怎么发酵的？
天地独酿普洱茶，乔木古树生茶山。茶膏千年终不衰，缘自原料本天然。上有苍天的古树，下有百草奇花，更身披藤蔓、苔藓、地衣、螃蟹脚，这就是普洱茶膏的原料，云南特有的古树奇木——乔木大叶种古茶树。
天地独酿普洱茶，乔木古树生茶山。
茶膏千年终不衰，缘自原料本天然。
上有苍天的古树，下有百草奇花，更身披藤蔓、苔藓、地衣、螃蟹脚，这就是普洱茶膏的原料，云南特有的古树奇木——乔木大叶种古茶树，千百年来，他们和热带雨林和谐共生，汲取低纬度横断山脉的天然灵气沉淀、沉淀，再沉淀，最后经由人类的智慧凝结成茶的琥珀——普洱茶膏。
研究过茶膏发展史的人或许会提出这样的疑问：上千年的历史中出现了其他茶类的茶膏，为什么只有普洱茶膏流传下来，且独以普洱茶膏为上品？
中国的茶膏自唐代开始有了它的雏形，到了宋代工艺已经成熟，如宋代的“玉蝉膏”就是以白茶为原料的深加工产品。可这些产品为什么到后来都销声匿迹了呢？
甚至，对于当今的喝茶人而言，只要一提起“茶膏”两字，就是指普洱茶膏，而无须再缀上“普洱”两字。换句话说，“茶膏”已成为“普洱茶膏”的代名词。
为什么？很多人在问。中国各地有那么多的好茶，难道只有普洱茶可进行这种“膏类”的深加工，其他茶为什么不行？
原因有两点：
一是原料本身的优势。
绿茶与乌龙茶分别为小叶种与中叶种，其茶叶本身内含物质太少。绿茶不耐泡是茶人皆知的事实。乌龙茶强于绿茶，但可提取与浓缩的物质仍然与大叶种的普洱茶不能相比，实际上是差别很大。举一个简单的例子，云南茶人用大叶种茶制作的龙井、碧螺春及铁观音，虽然外观没有西湖龙井、碧螺春、铁观音漂亮，或者说做工尚属粗糙，但耐泡度绝对超过它们。
二是具有独特的发酵过程。
这是非常重要的一点。“茶膏”的产生，没有发酵的基础，是很难生成的。因为发酵的过程是大分子被逐步降解而转化为小分子的过程。未发酵的茶或发酵不充分的茶，其内含大多是大分子物质，而这些大分子物质不管通过什么手段将其“提取”出来，其品质都是极差的。绿茶是不发酵茶，甚至忌讳发酵。因此，将绿茶硬性做成“茶膏”，其汤色必然混浊，苦涩味极重，失去了绿茶原有的“鲜爽”。同样，铁观音虽然进行了轻发酵，但也由于发酵度不够，其制成的“茶膏”也同样是汤色混浊，味觉极差，脱离了原茶的本质。其实，就发酵而言，同样适用于普洱茶。如果普洱茶不经过发酵的过程，同样制作不了“茶膏”。
因此，普洱茶膏的原料以两种为最佳：一是人工发酵的普洱熟茶；二是陈化50年以上的“老普洱”。除此之外的普洱茶，都很难制成真正意义的“茶膏”。普洱茶膏的制作，不是为了制作“膏体”物质为最终目的，更重要的是以浓缩茶叶精华，为人体的健康服务。
普洱茶膏就属于发酵食品。没有发酵这个载体，恐怕会早已退出茶叶家族，不可能成为皇宫贡品的角色，更不可能担当“国礼”的大任。
正是基于上述两个原因：原料与发酵的特殊要求，必然造成后人对唐宋时期研究成果的自然抛弃。我们中国人是一个特别务实的民族，也特别重视经验的总结与积累。所以，当宋代的“茶膏”失传后，其工艺却被巧妙地保留下来。今天我们应当看到，宋代茶膏的彻底失传，其真正的原因还是与品质有关。
天地独酝—云南普洱
云南因有世上最美的云、最美的土而被称为七彩云南、七彩地。上天赐爱这块土地，将离不开云的茶树最先留给了这片土地，这片土地与茶有缘，茶生长在这里得天独厚，不仅树干高直而且叶面肥大，得了一个天地独有的好名字——普洱茶。
普洱茶四奇：
（一）第一奇——奇在木本，独有的乔木大叶种茶树
1.乔木大叶种表现为多区域、成片状的存在，为云南独有；
2.乔木大叶种茶相比其他产区的茶叶营养成分更高、更丰富；
3.具有特殊的“长寿基因”；
4.多样性的特征。
（二）第二奇——奇在工艺，独特的加工技巧
1.独有的晒青工艺
2.独有的拼配工艺
3.独有的发酵过程——自然发酵
（三）第三奇——奇在陈化，品质再造的过程
1.普洱茶在后发酵过程中，自始至终体现“活”的产物。它随着时间的推移，发酵过程的渐进，又体现出“变”的特性。这种“变”，不是数量的增减，而是“质”的改变。这其中，体现最明显的是茶汤颜色的变化。
2.普洱茶陈化过程中香气的有续变化。
（四）第四奇——奇在功效，独特的养生机理
1.普洱茶具备食品的“第三功能”
【营养功能】——即具备茶叶所需要的基础营养素，可以涵盖所有的茶类；
【感官功能】——侧重人们对茶叶中的色、香、味、形等主观偏好，满足人们品茶中的美感和愉悦的享受。
【特殊功能】——即在满足营养(第一功能)又能满足感觉（第二功能）之外，并具有对人体产生调节生理机能的茶品。称为“功能性茶品”，也称“第三功能”。
2.普洱茶“第三功能”的核心是天然植物药用成分的生物转化。
普洱茶有哪些药效？
普洱茶内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等物质。也因为普洱茶特殊的制作工艺，使茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等特质充分氧化，形成了独特的风味而具有药理保健功能。下面就来介绍一下，普洱茶的功效与作用都有哪些?普洱茶对我们的身体有哪些好处?
1、普洱茶中含有维生素B2，如果缺少B2会引起代谢紊乱和口舌病，在茶叶中维生素B2的含量为100克中含有1.2毫克。
2、普洱茶中的蛋白质由氨基酸组成，嫩茶叶含氨基酸2-5%，有20多种，多数对人体是有益的，其中氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。上述几种氨基酸，能促进人的生长和智力发展，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及盆血等都有积极作用。
3、普洱茶叶中的咖啡硷，能兴奋神经中枢、消除疲劳、提高劳动效率，能抵抗酒精、烟、吗啡的毒害作用。对心脏及中枢性未梢性血管系统，有兴奋作用和强心作用，能增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，有利尿作用，对平滑肌有驰缓作用，有调节体温的作用。
4、茶叶中含有4-7%的无机物，多数能溶于水而被人体吸收，其中，以钾、磷最多;其次是钙、镁、锰、铝等;再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等。医学专家指出：无机物可维持人体液(渗透压)平衡，对改善机体内部循环有重要意义，又是人体“硬组织”(骨骼、牙齿)的原料，与骨、牙等的生理关系十分密切。钾为细胞内液的重要成分，茶叶不但含钾高，而且容易泡出。经湖南医科大学实验室证实，普洱茶中的氟化物对防龉齿有重要作用。茶中的锰可防止生殖机能紊乱和惊厥抽搐，锌可以促进儿童生长发育，防止心肌梗塞与暴卒，并有抗癌作用。茶叶中的铜、铁对造血功能有帮助。
5、普洱茶中的蛋白质由氨基酸组成，嫩茶叶含氨基酸2-5%，有20多种，多数对人体是有益的，其中氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。上述几种氨基酸，能促进人的生长和智力发展，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及盆血等都有积极作用。
6、普洱茶叶中的碳水化合物含量约为30%，能冲泡出来的大约5%左右。脂类在茶叶的含量为2-3%，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。茶叶中的脂防酸，主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体所必须的，是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分。
晚上可以不可以喝普洱茶呢？
每天喝普洱茶保健养生是中国人们已久的习惯，有些老茶友已经到了离不得茶的状态了，感觉一天不喝茶整个人精神都不太好了。而且是一天三顿从早喝到晚的茶，有人说晚上喝多了茶不太好，那这种从早喝到晚的习惯到底好不好呢？我们下面就来说一下晚上喝茶对人体有没有好处。
很多人在进入傍晚之后就开始会停止喝茶，或者喝一些已经泡得非常淡的茶叶，因为他们怕晚上喝多了茶会影响晚上睡眠。而我们晚上如果想喝茶的话，也是可以喝刚泡的普洱茶的，因为普洱茶较耐泡，所以我们可以头两泡的时候，可以把茶叶放在茶汤中稍等多浸泡两分钟，然后把茶汤直接倒掉，然后再重新冲泡茶叶，这样可以使茶叶中的茶多酚与咖啡碱的相互作用，这样就会使咖啡碱的兴奋功效没那么重要。
普洱茶分为生茶和熟茶，新的生茶口感强烈，后期自然陈化发酵，而熟茶属于人工渥堆发酵催熟，而茶叶口感比较醇厚，对人体无刺激性且对胃部有非常好的养护作用。所以普通人晚上喝生茶是会有失眠的作用，而喝熟茶基本上是没有什么问题，而且还有暖胃的功效。
晚上喝茶失眠最大的因素就是“咖啡碱”，咖啡碱是什么东西呢？咖啡碱在人体中有着非常好的兴奋中枢神经的功能。咖啡碱日常生活中有着很好的消除疲劳、振奋精神、抗酒精、烟碱、利尿、刺激肠道蠕动等多方面的功效，对于人体来说是一样非常好的东西。而普洱茶中含有极高的咖啡碱。
综上所述，晚上当然是可以喝普洱茶的，不过晚上最好喝点普洱熟茶，而且不要喝得太浓了，同时一定要吃晚饭才能喝茶，空腹喝茶对于胃来说可是一个极大的伤害。晚上喝点清淡点的熟茶对体寒的女性还有着非常好的暖体的作用哦，再也不怕睡觉的时候手脚冰凉了。想要了解更多云南普洱茶信息，请点击链接http://www.zhongjihao.com
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