绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶很多刚刚喝普洱茶的人都还不知道如何鉴别普洱茶的优劣，普洱茶品质的品鉴，就是识别质量的优劣。普洱茶有散茶和紧压茶之分，各自有着不同的品质特征。普洱散茶一般分为特级和一到十级，另有宫庭普洱、礼茶、金芽普洱等。级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也超高。衡量嫩度的高低主要看三点：一是看芽头的多少芽头多、毫显，嫩度高；二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结、重实的程度，紧结、重实的嫩度好；三是色泽光润的程度，色泽光滑、润泽的嫩度好。如高档普洱散茶外形金毫显露，色泽褐红（或深棕色）润泽、匀整一致，条索紧细、重实。鉴别普洱紧压茶的质量主要是在外形上有以下要求：形状匀整端正；棱角整齐不缺边少角；模纹清晰；洒面均匀，包心不外露；厚薄一致，松紧适度；色泽以黑色、棕色、褐红色为正常。
识别普洱茶质量的优劣更重要的是看内质，即开汤品评。内质主要看以下几个方面：
一是汤色，普洱茶汤色要求红浓明亮。如汤色红浓剔透，是高品质普洱茶的汤色；深红色为正色；黄、橙色过浅或深暗发黑为不正常。汤色混浊不清属品质劣变。
二是香气，主要看香气的纯度。特别要区别霉味与陈香味。有人说陈香味就是霉味，这是错误的。霉味是一种变质的味道，使人不愉快，不能接受的一种气息。而陈香味是普洱茶在后发酵过程中多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质，这些新物质所产生出来的一种综合的香气。有的似桂圆香，有的似槟榔香等等，是一种信令人感到舒服的陈香气味，如有霉味、酸味等为不正常。
三是滋味，主要是尝滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽带甜味，鲜味不足，刺激性不强。爽滑是指爽口，“滑”与“涩”相反，口腔有很舒服的感觉，爽滑是高品质普洱茶的滋味。回甘是指茶汤浓而刺激性不旨，茶汤入口有明显的回甜味。
四是叶底（冲泡后的茶渣），主要看嫩度、色泽匀度。嫩度好的叶底含芽（带毫）的量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性。嫩度差的叶底没有芽毫，叶张较粗大、叶底硬、无弹性。色泽褐红均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发哧、炭化，或腐烂如泥、叶张不开展（泡不开）都属品质不好。
刀哥说茶：普洱茶新茶的无味之味
“普洱茶很神秘，很难喝懂，很难喝到好的”。这是普洱茶爱好者们普遍有的感慨。
其实，喝普洱茶的过程，是一个不断学习、总结、反思和纠错的过程。
刚开始接触普洱茶那会儿，大概在2004年前后，大家都在说越陈越香的老茶、陈茶如何如何好，当时的感觉，带有那种红艳艳汤色的便是好普洱茶了，并一直想体验一下老茶那种无味之味的美妙境界。
05年，认识一个资深普洱茶友，他应该是我周边玩普洱茶最早的了，03年他就已经在做古树茶，在他的影响之下，我初步了解到普洱茶还有生熟之分、新老之分。依稀记得他说过一句话：“真正好喝的古树茶都是不苦不涩的。”当时也没留意，只觉得古树茶就是最好的普洱。
于是很长一段时间开始关注古树、纯料和山头茶，当时圈内对生普（新茶）有一种论调，认为“不苦不涩不是好茶”，在这种观念的影响之下，普洱茶爱好者们拼命寻找滋味浓烈、刺激、苦涩感重的茶，似乎认为这样的茶才叫霸气，才是好茶。我也未能免俗，陷入购买、品饮和收藏“苦涩茶”的怪圈之中，这其中缴了不少学费，喝了不少垃圾茶，当然也淘汰和错过了不少真正的好茶。
学费缴多了，总会有些收获。在不断的品饮、学习和茶友们的交流中，我逐渐认识到长期以来对普洱茶，我竟然囤积了这么多错误和荒谬的观念！
好在亡羊补牢为时不晚，及时反思和纠错之后豁然开朗，对以往坚持的一些错误的观点、认识一一否定。有人说，不坚持自己的观点，叫“没有主见”，我认为，错误的观点还一昧坚持，这叫“成见”，对普洱茶，更要敢于接受别人的、新的东西，敢于否定自己，这叫“包容”。
对普洱茶的再认知让我在普洱茶的学习之路上上了一个台阶，步入一个更加美好的全新普洱茶世界。
在这个全新普洱茶世界里，我喝到的好茶越来越多，淘汰掉的垃圾茶也越来越多（这其中当然也包括我之前收购的那些“好茶”）。
在这个全新普洱茶世界里，我认识到普洱新茶，一样可以有无味之味！
无味，最早源于邓时海的《普洱茶》：“大多数的普洱茶品茗高手，都公认“无味之味”是普洱茶的极品。…无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕是只有普洱茶所独有的了！”
之前对“无味之味”的认识，是老茶独享的，很遗憾至今尚未邓老描述的那种无味之味的老茶，不过，在不间断的试茶过程中，我却体会到了无味之味的新茶。
大多数茶友对新茶的印象，应该是“苦涩、生津、回甘…”
喝过两款易武国有林的古树，记得先后两次泡茶的主人拿茶出来的时候都是郑重其事、如捧至宝般的神态。品过很多古树的我不禁在心底暗自好笑：“什么宝贝这么慎重呀？”，刚入口平淡无奇，香、甜、苦涩都不明显，连品三杯之后也是一样的感觉，实在忍不住了，“我们大老远来你就用这茶招待？”正要质问主人，但张嘴瞬间，突然有了某种感觉让我及时刹车：舌面舌尖和两侧、口腔四壁的味蕾仿佛已经全面启动，生津源源不断，那种甜丝丝的气流在口腔内循环，如千万根细小针尖按抚着每个毛孔，说不出的舒服熨帖，让我半张的嘴差点流下哈喇子来！好在我反应及时，急忙闭上快要出丑的嘴，随及做了一个吞咽的动作加以掩饰，没想到一股甜爽清凉的气流由喉内自上而下贯入，整个身体顿时无比地通透舒畅，如久渴难耐之人忽然偶遇一位佳人姗姗而来，双手捧着一片薄荷叶子，叶子上面是远处高山溪谷汲来的山泉。
接下来的品饮过程，顿时变得诚惶诚恐，不敢丝毫造次，好似佳人在旁，不敢唐突。第四杯茶汤入口，一样的平和，却像融了太多物质的白开，纯净无暇却又厚重饱满，生津和甘韵丝毫没有减退之意，反而层层叠加，绵绵袭来。连续十余杯下来，茶汤水性一样的厚重饱满，生津、回甘连绵不绝，之前的没品出的香气姗姗而来，不在口腔，却在汤里，品饮间仿佛会跟着茶汤裹到身体里去…
整个品饮过程主人一言不发，我们也是静心以待，默默地细啜慢品，突然，我的同行身体似乎有些hole不了：“这茶好厉害！入口平淡似清水，几杯下去居然全身发汗，越喝越想喝，再喝下去会不会血糖下降啊？”主人这才出言：“这茶就这个特点，开始无味，但劲在后头，这种带暗劲的茶很难得，品到后面才知貌似平和的茶汤之中暗藏杀机，后面几泡别再喝了，吃点糖果吧。”我不忍放弃这款带暗劲的好茶，又央求主人连续试了几泡甘之如饴的尾水，这才依依不舍地作罢。
邓时海“无味之味”的提法，是对一款难得之老茶的尊敬、赞赏和感叹，品过这款新茶之后，对“无味之味”的提法，有了另一种理解。同样的无味之味，同样的“无味”在前，“有味”在后，老茶的“有味”更多的是精神上感悟生活的滋味，岁月的韵味。新茶的“有味”却是森林的滋味、大自然的滋味，是实实在在的好茶的滋味。
直到此刻，我才想起当初那个教会我喝普洱的朋友那句话，“真正好喝的古树茶都是不苦不涩的。”是啊，这岂不是一种无味之味！只有经历过这种走了无数漫长而坎坷的弯路之后寻来的“无味”，才能体会得到它的“有味”。（本文来源：普洱茶吧，
普洱茶市场变革是一种必然！
图为：南茗佳人曼新龙古树春茶《长歌》
普洱茶市场对整个行业的人而言既熟悉又陌生。熟悉是因为大家对“毛茶的产量”，“知名产品的配货量”以及“配货价、零售价”了如指掌。所谓陌生是指大家对整个市场的零售情况所知甚少。
在现有的市场环境下，想要准确得到一款普洱茶的零售销量是很困难的事情。茶企要留库存，经销商总会出于这样那样的原因来隐瞒真相。这也导致在分析市场的实际状况的上远远滞后。当大家看到很多店铺关门歇业，货物转让的情况后得出市场下行的结论时，其实市场早已在很早的时候出现下滑。
当市场出现下滑的时候，自救往往是一种必然。就像现在有人说大圆金融拯救了生茶，小青柑拯救了熟茶一样。实际上在市场没有出现一个稳定的消费群体之前，市场依然会继续下行。原因很简单，缺乏足够的零售额来支撑市场。
普洱茶市场很有可能在2017年迎来一场变革，原因有三点：
1.柑普茶后继乏力。
2.电商市场趋于饱和。
3.线下市场继续萎缩。
柑普茶在经历了几个月的快速增长之后，明显慢下了脚步。但涉足柑普茶的茶企反而越来越多，这点在最近大量收购陈皮的消息中就能看到。但柑普茶的实际出货量已经没法跟中秋节前后相媲美，或许春节会再带动一波销售。但在这之后呢？
离双11还有2天，但有一件事可以确定，今年双11的热度相比2015有很大下滑，往年很多知名品牌在推出促销产品的时候，早早被抢购一空。今年这种情况很少见到，哪怕到了双11那天，也不会有质的突破。
至于线下市场，芳村的冷清有目共睹，国内几十个大型茶城热闹的也不多。茶叶城的人流量向来是线下市场的晴雨表，难道真的会有茶城冷清，大大小小的茶铺火爆的情况出现么？
综合以上3点，普洱茶市场终归会出现一场变革。这场变革一是会改变普洱茶市场的金融模式，二是会改变线下市场的格局。大浪淘沙，留下的会是真英雄。做的出好茶，聚的起人心，担当的起责任，就会生存下去。茶企们是否已经准备好了？
血腥斗鸡：12款鸡年生肖饼大PK比威虎山百鸡宴还刺激！_生肖普洱茶
每一年的生肖饼测评都是清籁茶叶的评茶师们非常期待的事情，在评茶师的眼里看来，这就好像各大厂商在同一时间，对着同一试题做出了自家的答案。
在这里面，制作生肖饼的茶叶厂商所用原料好坏，工艺水平的高低固然是关心的重点，各家如何理解生肖饼的主题，如何用茶叶的包装、原料和最终呈现的口感滋味来切合当年生肖的主题，也是极其值得研究的地方。
所以，趁着4月之前，茶评组终于还是做出了一版鸡年生肖饼测评报告。
本次测评，一共找了市场上颇具影响力的十二款生肖饼来进行横评。非常凑巧而且有趣的是，本次茶评组所测评的鸡年生肖饼大部分都选择了相对柔和的风格。
也因为本次生肖饼所在分数段比较集中，很多茶风格近似，为了仔细研究各款茶区别，茶评组反复比较了很长时间。
为了更好地表现这次生肖饼测评的结果，将此次测评的鸡年生肖饼，分出了表现最好的最佳表现组，有性价比的高性价比组，可选可不选的鸡肋组和不推荐组。
好了，进入正题。
第一组、最佳表现组
这次盘点的这四款茶为本次生肖饼测评中得分最高的四款，各自有精彩的表现，也各自有自己的性格。
陈升号鸡年生肖纪念饼生茶——对于另类风格的成熟掌控。
在这款茶上其实不太看得到陈升的一贯霸气风格；这款茶证明，陈升号对于相对柔和的风格也有着很好的掌控度。
参考售价：500g/320元
茶语评分：8.7分
茶语综评：
一款风格偏甜美外扬的新年份生茶。
香气以外扬饱满的甜美谷物香气，花蜜香为主，很好地融合于茶汤，饮后口腔后段留香持久且明显；茶汤颇有稠感、鲜度高，迅速的生津使得这款茶颇有活力，后期有一定的苦感破坏协调。
岁月知味金鸡报晓
2015年的生肖饼测评中，岁月知味使用冰岛做原料制作了生肖羊饼，获得高分。隔一年后再次推出生肖饼，又一次做出了漂亮的表现。
参考售价：357g/500元
茶语评分：8.7分
茶语综评：
这是一款甜度高、香气清扬的生普。干茶匀整，条索清晰漂亮，茶汤和香气融合度好。滋味甜润厚实饱满，茶汤细腻顺滑，花蜜香在茶汤入口的瞬间扩散到口腔各处，口齿、喉鼻间充满留香。口中的清凉气息、明显的成熟果香回味十分舒爽。
宝和祥丁酉·大观鸡年生肖纪念茶
今年宝和祥制作的鸡年生肖饼继续遵循了按照天干地支来设计生肖饼的原则。汤与香高度的融合，又一次契合了宝和祥设定的“圆融”主题。
参考售价：500g/320元
茶语评分：8.6分
茶语综评：
选料较好，香气略有缺陷的甜蜜新年份生普。
香气以高甜度的谷物香，玉米香为主；和茶汤高度融合，且能够从头到尾存在，稍稍有青气缺陷。茶汤清润顺滑，甜度颇高，有一定鲜感，口中留香深且持久。
大益凰后
据闻今年的大益生肖饼，无论是原料、包装、宣传上都下足了工夫。果然在审评中，也表现出了不错的协调品质。
参考售价：357g/890元
茶语评分：8.6分
茶语综评：
一款呈现出一定转化，协调感颇高的生茶。
香气颇高，在转化中呈现蜜甜、成熟果香和隐隐的干木头香气的变化，且和茶汤很好地融合。茶汤甜润绵柔，厚度较好，有较低、一直存在的涩感，后期苦略明显，有喉韵。
第二组、高性价比组
这一组虽然得分比上一组略略偏低，但是分别具备比较突出的优点，且市场均价低于500元/500g，都有着不错的性价比。
普秀凤鸣江山
这款茶呈现出了本次鸡年生肖饼测评中少见的浓郁风格，苦香一体的感觉颇为突出。
参考售价：357g/198元
茶语评分：8.5分
茶语综评：
选料较好，滋味偏浓郁风格的生普。
香气略微带高火，火气退后基本转为持久的蜜香，在口中持久不退。
茶汤味浓，苦香一体，有一定鲜度。涩感化开较慢。协调感略有不足，耐泡度普通。
柏联吉冠凤羽
柏联的包装设计一向好看，这款茶简洁干净的外包装，与它本身具备清淡舒爽的风格格外相称。
参考售价：357g/298元
茶语评分：8.5分
茶语综评：
清爽风格的生普。茶汤鲜、稠，甜度高。清雅的甜果香和汤水融合一体，入口后，果香和回味慢慢填满口腔，再加上清淡的清凉感，饮此茶十分舒爽。但稍显不足的是，茶汤厚度偏薄，回味和留香位置偏浅。
下关雄鸡鼎立
有下关标志性的烟味，尤能具备讨喜的个性，不足200元的价位更是具备了十足的性价比。
参考售价：357g/132元
茶语评分：8.4分
茶语综评：
这款生茶变化性很大。前期茶汤清甜鲜爽，再加上植物的甜香和淡淡果甜，香气和滋味都讨喜。随着冲泡次数增加，茶汤浓郁度增加，汤中烟味比较清晰，带有果甜香。涩感虽不强，但铺满舌面，后期苦略明显，苦涩化开后舌底有回甘生津。口中有果甜回味和清凉感。
三、鸡肋组
这一组其实没有太大的工艺问题，也实在没有太大的特点。
书呆子金鸡纳福
这款金鸡纳福外观确实漂亮，也基本不存在明显的工艺缺陷。但是滋味上的突出的涩感转化缓慢，造成严重的不协调，品饮时容易产生严重的心理落差。
参考售价：357g/399元
茶语评分：8.3分
茶语综评：
这款茶叶风格清爽甜美。
干茶十分漂亮，条索、芽头匀整清晰，白毫明显。香气和滋味表现平稳，清甜、温和的香气和鲜甜的滋味，给口腔的舒适度比较好。涩感转化缓慢，清甜和生津在口腔四周。但是回味香不持久，位置偏浅。
中茶农历丁酉鸡年生肖饼
这款茶在香气，滋味上都难得找到突出的记忆点，实在只能用平淡来形容。
参考售价：357g/288元
茶语评分：8.2分
茶语综评：
这是一款表现平淡、协调感有所欠缺的生茶。
汤中带有甜果香和淡淡烟味，不高且容易消失。茶汤滋味偏淡；厚度欠佳，所有的甜、苦、涩感均不高。
四、不推荐组
这组就是本次测评中喝到有明显问题的一组，基本不做推荐。
八角亭高鸣
浓重的烟味，严重影响品质。
参考售价：357g/230元
茶语评分：8.1分
茶语综评：
虽然选料较好，但是工艺存在明显缺陷的生普。
烟气明显，且一直不能散开，融于茶汤；茶汤入口苦涩感均重，有鲜味；苦感化开较快，涩感留在舌面不容易消退。整体协调感较差，耐泡度普通。
老同志凤鸣吉至
闷、糊问题造成了这款茶明显的缺陷。
参考售价：400g/220元
茶语评分：7.9分
茶语综评：
选料偏老，香气上有明显缺陷的生普。香气闻起来有明显的闷、焦气息；有不高的蜜香，容易消退。茶汤单薄，涩感突出，容易铺满舌面且不易消退，协调度严重欠缺。
俊仲号大吉大利
过于明显的青、闷感严重影响到这款茶的品质。
参考售价：400g/388元
茶语评分：7.8分
茶语综评：
选料等级偏低，有明显缺陷的生普。
香气带明显的青，闷气缺陷。茶汤滋味有明显糊感；滋味单薄，苦涩感单一且不易消退；整体协调度严重欠缺。
备注：本次测评的排序第一原则是评分，第二原则为单斤价格。
撰文／八拍慢
编辑／欧寒天
制图／刘冰儿
封面灵魂画手／欧寒天
点击图片了解参与古树认养
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
