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普洱小沱茶加工步骤

2020-08-04 访问量: 11 茶礼仪网

普洱小沱茶加工

“普洱沱茶”又称“云南沱茶”，质料采自滇青，依生产季节和茶叶老嫩差别，分为春夏秋茶。春茶又分为春尖、春中、春尾，夏茶称为“二水”，秋茶称为“毂花”，品质以春尖最好，毂花次之，“二水”最差。

产制分为炒青、揉捻、干燥三个步骤，然后在蒸甑中蒸透，装入碗状模子中，用手加压，促使紧结成型。成型后之沱茶，规格是：外径 8厘米，高4.5厘米。

定型后举行烘焙，烘焙必须中温长烘，目的促使干燥而有沤堆质变作用，使部门“多酚类”化合物氧化，从而增添甜味，减轻苦涩。

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