百年香港、百年普洱在滇港合作10周年、香港回归10周年高级论坛会上，云南省长秦光荣将著名兰茶坊专门为纪念香港回归10周年制作的
普洱茶赠送给来自香港的各位佳宾，受到了香港佳宾的一致好评和深深的感动。香港人最热爱云南普洱茶的陈香，普洱茶已成香港人生活的一部分，香港也是普洱茶的最大出口地，是普洱茶走向世界的桥梁；港人年均
茶叶消费量接近2公斤，香港市场对普洱茶的需求量正以每年20%的速度增长，普洱茶成为滇港合作中当之无愧的生力军。据昆明海关提供的数据，云南普洱茶外销的主体为中国香港、韩国和东盟等地，而香港是云南普洱茶出口的第一大市场。2006年，云南普洱茶共出口2282吨，价值1316万美元。其中，对港出口1065吨，价值434万美元，占据第一位置。民间认为这个数据还很低,按照云南省茶叶协会秘书长邹家驹先生的说法，香港一年的普洱茶销量是4000多吨，远远高于海关方面的统计。同时，近年来，内地不少普洱茶企业积极拓展香港市场，并借助香港的国际地位，出口海外。一、普洱茶是香港人生活的一个部分云南省茶叶协会秘书长邹家驹介绍说：从清代开始，香港人就已经大面积的饮用云南的普洱茶。经过100多年的历史证明，普洱茶已经成为香港人生活的一个重要组成部分，香港人一天就要喝掉10多吨普洱茶。香港是云南普洱茶最理性、最传统的市场，它是一个长期、稳定、传统的大市场。因为香港的酒楼、茶楼是他们交际和谈生意的地方，也是他们休闲、娱乐的地方。香港人地价高、住宿情况紧张，酒楼、茶楼成为了他们的客厅。他们进入酒楼、茶楼喝茶谈天，一进去就是一整天。香港人喜欢普洱茶，到了20世纪50年代初，当时香港茶楼兴起喝菊花普洱茶，带动了普洱茶的商业市场。香港人有坐茶楼的习惯，
绿茶性寒，饮一天身体受不了；普洱茶则温性暖胃，不伤身，茶客们可以在茶楼饮上一天。香港人喝普洱茶，已经成为一种非常普遍的事情，已经成为一种难以改变的习惯，是一种生活的常态，是一种口味的忠诚。香港人最热爱普洱茶，但是他们喝茶的花费却很少，香港10000酒楼、餐厅的普洱茶一般不收费，高档的地方收费是每人收茶位费3元至5元，客人还可以点几百元、几千元一泡的陈年好茶。香港人喝普洱茶，是一种平常心态，他们将普洱茶当成普通的饮品看待，天天喝、时时喝，是中国喝普洱茶最普遍的地方。他们大部分人不收藏，也不投资。近年来的收藏和投资热潮，是台湾人引导后在全国各地兴起，然后又影响到香港的小部分茶客。普洱茶在香港，有着深厚的群众基础，一般情况下，酒楼、茶楼的服务员都会在客人没有明确要求的情况下都会为客人奉上一杯普洱茶。有人评价香港与台湾人对普洱茶的态度说：“与香港饮用普洱茶的历史相比，台湾短得多。香港人懂做普洱茶却不懂做文化，台湾人懂做文化却不懂做普洱茶，终于引来一片江湖混乱。”其实，香港人以平常心看待普洱茶的态度，才是普洱茶长期发展的一个基础。二、香港人年均茶叶消费量接近2公斤北京电视台2006年4月27日报道称：香港茶肆曾有一联云：普洱
铁观音松祷烹雪醒诗梦；龙井
碧螺春竹院弥香荡浊尘。在此联中，普洱茶位尊第一，这自然也说明了普洱茶在香港的受宠程度。据资料载，作为中国茶叶外销的重镇，香港与世界上80多个国家和地区保持着良好的茶叶贸易关系。而在外销的茶叶中，以1998年为例，外销绿茶是2583．1吨，外销普洱茶和
红茶达到了5211.5吨。目前香港市场对普洱茶的需求量正以每年20%的速度增长。2005年从云南销往香港的普洱茶已过万吨。全球普洱茶十杰、香港惜壶茶舍主人何景成表示，香港是内地普洱茶较大的消费市场。普洱茶发源地在云南,然而将普洱茶以藏放转陈旧方式来品饮却是广东省一带、尤其是香港的传统。普洱茶不但作为港人的日常饮料,同时大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地，所以香港一地可以说是普洱茶的推广地。从前几年开始，报章媒体不断报导普洱茶的保健功效，减肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降胆固醇等作用，更有一部《粉红女郎》的电视剧，因剧中有用普洱茶减肥的情节，从而在香港掀起了一阵又一阵普洱茶热。生活在热带的人寿命往往不及寒带人长，香港地处热区，人均寿命却位于世界第二，人们认为这与他们普遍喝普洱茶有着密切的关系。港人年均茶叶消费量接近2公斤，是全国人均茶叶消费量的近６倍，因此进入世界上１０个平均寿命最高的国家和地区也就不足为怪了。香港著名美食家、茶博土蔡澜，1995年曾在《一周刊》上发表过一篇文章，名叫《普洱颂》。该文在阐述了香港人爱喝普洱茶缘由之后，笔锋一转，如此写道：“普洱茶已成为香港的文化，爱喝茶的人，到了欧美，数日不接触普洱茶，浑身不舒服。我每次出门，必备普洱。吃完来一杯，什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到国外的人，怀念起香港，普洱好像是他们的亲人，家中没有茶叶的话，定跑到唐人街去喝上两杯……。”由此可见，香港不产茶，却是中国的一大品茶之都。香港街头，入目皆“茶”字，茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶寮、茶座、茶餐厅、凉茶铺……比比皆是。能有这般茶文化气象，显然也非一日之功，没有百年时间的造化是难以如此的。在香港，阮福所述：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”，应当改为：“港人尤重之”了。据原中国农科院茶叶研究所专家、中华茶文化研究中心董事长、现居香港的陈文怀先生所著《港台茶事》一书载：“香港每年要销五六千吨普洱茶，平均每人每年差不多要喝一公斤,像蔡氏（蔡澜）这样的茶博士,每年没有上十公斤是过不了年的"。三、在香港经营普洱茶的商人们除了香港传统的饮用市场外，云南普洱茶的经营近年来也将矛头指向香港。香港现在经营普洱茶的著名人物有云南普洱茶集团郑炳基先生，第一届全球普洱茶十杰、香港惜壶茶舍主人何景成，深圳永年公司的太俊林先生，第二届全球普洱茶十大杰出人物、香港荣源茶行的茶业专家王曼源先生，龙润集团主席的焦家良先生等等，都是致力于云南普洱茶的有识之士，对云南普洱茶的贡献很大。云南兰茶坊生物产业有限公司的杨泽军先生，在全国各地发展连锁店２００多家，成为中国最大的普洱茶连锁企业，今年经过多方努力，夺得了今年香港回归10周年暨滇港合作10年系列活动纪念茶的唯一制作、销售单位。该纪念茶成为“云南庆祝香港回归10周年暨滇港合作10周年”滇港合作高级论坛上云南省省长秦光荣赠送香港特别行政区政府政制事务局副秘书长陈伟基等的珍贵礼品。普洱茶是云南人民与香港人民友谊的象征，也是中华民族血脉的传递，说起香港生活，离不开普洱茶。
用料：勐库大叶茶、鸡、姜、青葱、食盐、味精、酒
做法：（http://www.puercn.com）
1、将鸡宰杀、去毛、除去内脏，整理干净后切成大块，然后将鸡投入沸水锅内氽一下；
2、将茶叶用沸水冲泡滤出茶汁备用；
3、将茶汁、鸡块、葱、姜、倒入竹筒种；
4、将竹筒搁在水锅上蒸至鸡肉烂熟即可食用。
仓储对于普洱茶非常重要，影响和决定着普洱茶后期的转化口感。但市场上各种仓储的茶比比皆是，茶友也很难分辨出来。
▲普洱藏家温湿度计
今天，我们就请“普洱教父”白水清嫡传弟子、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会湖北分会会长鲁文锋老师，来谈谈如何辨别干仓普洱茶？
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，逐渐收集了清末向质卿、宋聘号、红印、88青饼等珍品老茶，并把多年研究老茶的心得，发表在微信公众号：普洱藏家。
▲鲁文锋（右）与师父白水清（左）
分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和口感看出来。
1、看外形
干仓普洱茶的外包纸张和内飞，茶渍较少，印刷字体较淡；茶菁条索立体有序，充满油润光泽，条索结实、油面光泽、颜色鲜润，体现出茶叶的活力感。
相较之下，湿仓普洱茶的茶饼表面颜色暗淡，条索松脱、粗糙黑绿，而且茶叶表面或夹层留有霉点。严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。
▲干仓VS湿仓
2、闻气味
干仓茶没有刻意加湿、加温，进行适度通风，随自然四季变化，在这样的条件下转化出来的茶品，香气纯正悠长，或转出兰香、樟香、果香等，品质十分纯正。
而湿仓茶一打开时，从茶品中会发出一股霉味。其味道十分闷顿、不清爽、有杂味，闻之令人不悦。
如果发霉很久了，则茶品本身已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味，甚至形成轻微的“泥味”，喝入口腔会有轻微针刺的感觉。
▲发霉的普洱茶饼
3、观汤色
干仓普洱生茶，汤色从金黄、黄红、依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。
陈期在30年以上的干仓生茶，茶汤略转深栗色。如50年代红印圆茶、88青饼普洱茶等，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色。
湿仓茶的茶汤，像熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色，不透亮、不清亮。而汤色琥珀、清亮、油光，才是优质茶的特征。
▲干仓茶汤VS湿仓茶汤
4、品口感
“果酸”是稍有年份的干仓生茶之主要特色，其口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。
陈期为50多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。缺点在于陈化速度慢，苦涩度高、汤质相对较薄。
湿仓普洱茶滋味变淡，失去了茶叶原始的香活浓厚。同期湿仓茶则汤滑水甜，口感饱满；适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点，就是不管怎么退仓，永远都有仓味。
▲普洱生茶汤
干仓普洱茶和湿仓普洱茶如何辨别？总之，新鲜自然是好普洱茶的基本条件，只有在这个基本条件之下，才能找到普洱茶的真实性，唯有找到普洱茶的真性，才可能品出它的艺境。
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对于糖尿病患者来说，普洱茶什么时候喝效果最显著？应该是也是在饭后喝效果显著，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用，在定量科学饮用普洱茶的情况下，有助于预防或辅助治疗Ⅱ型糖尿病，并减少Ⅱ型糖尿病导致的并发症。可见常饮普洱茶，对降糖有很好的疗效！
研究发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用。以云南大叶种为原料生产的普洱熟茶，经过现代生物发酵技术和现代提取技术精制的固态速溶普洱茶粉，对糖尿病相关生物酶抑制率达90％以上。糖尿病动物模型试验结果表明，随着普洱茶浓度增加，其降血糖效果越发显著，而正常老鼠血糖值却不发生变化。与不喝普洱茶水对照组动物相比，连续喝42天普洱茶水试验动物组血糖下降42％，而口服降血糖药罗格列酮灌胃组下降36％。连续11个月喝普洱茶（熟茶）水的糖尿病模型老鼠全部存活，并且无长疮、无感染，而饮用11个月的普通水组动物存活2只，死亡率为80％。动物实验中还发现，使用口服降血糖药组动物血糖虽然显著下降，但有30％的老鼠出现了糖尿病特有并发症。在对120名糖尿病患者普洱茶体验中发现，对注射胰岛素和口服降血糖药严重抵抗的患者，在不停用药和不改变饮食习惯的情况下，饮用定量普洱茶水的体验者，70％糖尿病患者血糖下降至7以下，血糖值平均下降35％。其中，40％饮用普洱茶的Ⅱ型糖尿病患者（不停用药）血糖降至正常值，而参与体验的正常人血糖值无改变。
所以，普洱茶对于糖尿病患者来说，是非常不错的一个辅助饮品。
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