成品普洱茶冲泡方法-茶礼仪网

　　成品茶，巧办法，好心情——才会泡出有品有味的好茶汤

　　转化中的普洱茶有散茶和紧压茶、大树茶和灌木茶、生茶和熟茶之分；发酵茶品有轻发酵、适度发酵、重发酵、以及制前发酵等等，因茶性各不相同，所冲泡方式方法也不尽相同，要想冲泡出成品普洱茶应有的风味，还真是个技术活，茶品的年份、器皿的选用、水温的掌握、时间的控制都要做到心中有数，才能泡出一杯养心、养眼、有品有味的好茶汤，这就是让茶友们迷惑不解且变化多端的普洱茶。

　　茶器具与投茶量

　　冲泡成品普洱茶（3年起），选用盖碗瓷器以瓷具胎壁略薄者为上，品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，既可观其汤色，又清秀风雅，玻璃制滤网茶杯，它的优势在于冲泡品饮简洁方便，而且易于控制茶汤浓度又方便茶汤过滤，同时也可鉴赏到茶品迷人汤色。投茶量一般以8克/100cc为宜，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度，就茶性而言，投茶量的多少也有变化，水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。

　　水温控制

　　高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出，但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分茶菁，由其转化中新生茶，确定水温的高低，一定要因茶而异，比如，用料较粗的饼砖茶、紧茶适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生‘水闷气’。

　　冲泡时间

　　冲泡时间的掌握，是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确，由于云南普洱茶的制作工艺、原料选择和仓储转化的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短，茶质厚冲泡时间长，细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定，对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，散热快则可降低苦涩分子的逼出及不使茶闷熟，在有就是泡与泡之间盖碗内茶汤要倒净，就会品味到不一样茶滋味，而15年以上的陈茶，壶内可留1/10茶汤连泡，可起到品茗中理想口感。

　　品滋论味

　　由于成品茶转化期跨越度太大，仓储环境差异、南北气候差异、干湿仓储差异使得各时期茶品变化莫测，茶菁、茶汤、茶味、茶底等都不尽相同，所以不能与别人家同期茶同一样的口感，也就是说你的茶就是你口味，是不能以你口感评审别人家茶好与坏的，别人反过来也是如此，这就是没有标准的普洱茶。为什么要说这段话呢，就是告诉茶友，我收藏茶品的体会就是多听别人经验（好与不好），多品不同年份不同茶区的茶品，回家在品自己的茶，从中找出茶质、仓储、茶汤、滋味转化不足之处，加强冲泡水平力求品出各时段茶的真味，好茶存贮，孬茶坚决放弃换茶，不要舍不得！

　　老熟茶泡法

　　新熟茶可用骨质疏松的紫砂壶，逼热性较低,也可降低堆味及燥感,如此喝来较可口，而老熟茶就刚好相反,要用骨质扎实的紫砂会较好，比较容易逼出厚韵及老味来，相信有很多茶友在泡干净的老熟茶时,常会遇到有时泡出来虽然好喝，但总觉得口感松松的不扎实或有气无力的很不过瘾，只要换把厚胎温够的壶,约150~200cc的壶，老熟茶的口感就可获得很大的改善，有时还会泡出很独特的韵味呢，另外这种茶的置茶量也要多一点且水温一定要足才会够味。

　　注：成品普洱茶醒茶须打散放置紫砂罐或纸袋里一个月，老熟茶须三个月醒茶，而且半月将茶翻动一下。
文/普洱老泥

有用+10

赏

普洱茶制作︱普洱茶熟茶生产流程

　　普洱茶有普洱生茶和普洱熟茶之分，普洱茶熟茶是经过生茶毛茶－湿水－反复翻堆－出堆－解块－干燥－分级－蒸压（类似生茶蒸制过程）－干燥摊凉流程生产出来的。

　　1、生茶毛茶：鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、晒干之后，成为普洱毛青。

　　2、湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量元素，是发酵茶的首选。

　　3、反复翻堆（即渥堆发酵）：在室内将湿水后的茶叶按一定百度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味和品质。传统熟茶制作方式，渥堆技术以一次完成为原则，经5－8次翻堆后，使茶青充分均匀发酵，整个渥堆工序约需四到六周。这是一个技术含量较高的环节，掌握好温度、湿度是生产普洱熟茶的关键。

　　4、出堆：发酵和翻堆工序结束后，为避免茶叶发酵过度，即起堆准备下道工序。

　　5、解块：渥堆通常会造成茶青结块，传统手工分解。

　　6、干燥：室内发酵堆开沟进行通风干燥，每隔3－5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%。普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。

　　7、分级：用竹筛进行分筛处理，把普洱茶分级为正茶、头茶和脚茶。同时，剔除非茶类夹杂物，如石头、谷壳等，剔除老梗、花、果等茶类夹杂物。

　　8、蒸压：类似生茶蒸制过程。蒸压温度与时间、压力对茶品的香气口感有绝对性的影响，这也是许多大厂与小厂茶品，虽茶区与级别相同，但仍有差别的关键所在。

　　9、干燥摊晾：将紧压成型后的普洱茶摊开自然风干，时间约2天，或是正反面日晒二小时后，再阴干一天。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）到9%左右；但在自然环境存放后，茶品中的水分含量会随环境变化而增减。

喝普洱茶很容易发热、出汗是怎么回事？

有人说这是身体虚的表现，也有人说这是茶气足的体现。到底是怎么形成的？对人体是好还是不好呢？其实，这些反应是由人体生理机能带来的。

食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量（热量）。普洱茶中碳水化合物较高，可为人体提供一定热能，摄入一定量后会引起与进食类似的发热和出汗。

此外，普洱茶中多酚类物质的刺激，会引起肌肉和神经系统的强烈收敛，这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。

以上这些“体感”越明显，即可表达为“茶气强或足”，通常物质丰富，压制较紧，陈化时间长，陈化品质高的普洱茶，茶气越明显。（本文来源：双陈）

法国认为普洱茶是药

茶叶厂法国认为普洱茶是药

为什么普洱茶在法国不是茶是药

现在不少西欧国家把沱茶放在药店和百货商店的美容化妆品中出售，还成为家庭摆设中的工艺正山堂红茶品，在法国甚至有这样的说法，“你要外形美吗那就得喝普洱茶”。

首先法国喜欢普洱

法国人喜欢普洱茶是有历史记载的，自光绪二十三年(公元1897年)以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，茶马古道随之兴旺，从此以后法国人喝普洱茶的越来越多，销往法国等欧洲国家的普洱茶也一年年增加。

其次，法国人认同普洱茶的药理作用

1979年秋天，法国著名的企业家甘普尔先生到广州参加交易会，出于对普洱茶的爱好和普洱茶在法国销售的远景，甘普尔先生毅然和云南有关方面签订了在欧洲独家经销云南普洱沱茶的长期协议。晚上在广州泮溪酒家酒会上，老甘提出在云南和法国医学院同时做关于普洱茶药理试验的建议。

近几年，法国每年大规模进口中国的普洱茶，其进口的产品中有熟茶也有生茶。法国也是最早开始大规模对普洱茶保健功能进行全面研究的国家，其科研成果突出，很多方面走在中国的前面。

第三，普洱茶临床效果显著

法国巴黎圣东安尼医学系临床教学主任埃米尔·卡罗比医生研究表明，饮长期喝玫瑰花茶云南普洱茶有减轻人体重量，降低人体中类脂化合物、三酸甘油脂和胆固醇的含量。对降低人体血尿酸比例也起一定作用。饮用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的体重减轻，对年龄在40--50岁的病例效果更显著。对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。

1986年在巴黎举行的云南沱茶研究会上，贾可托教授宣布，在克雷泰伊的莫道雨医院临床试验表黑茶是什么明，一天喝三碗沱茶，使20名血脂含量很高的病人，在一个月后血脂下降22%，而饮同样数量的其他茶的病人，其血脂则无变化，为此，甘浦尔先生于1987年7月在巴黎王子酒家举行一次有关云南沱茶研究的报告会，邀请医学界、营养学界的权威和法国各主要报刊杂志及华侨报刊的记者参加，会上宣传了云南沱茶对人体健康的奇效。

通过这些实验和报刊的宣传，过去在国际市场上名不见经传玫瑰花茶有假的吗的沱茶已小有名气，很多人将沱茶作为降脂减肥的药物来饮用，或作为馈赠亲友的礼品，或放在美容化妆品柜和保健食品店出售。

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本文标题：成品普洱茶冲泡方法

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