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导读：想必很多北方的茶友有很大的疑问，那就是普洱茶在北方应该如何保存？本期文章，作者就针对于这个问题给出了一想法。以下为原文。
关于普洱茶的仓储，坊间一直有一种说法，认为中国北方不适合仓储普洱茶，说是北方地区平均温湿度低，陈化速度过慢。甚至在一些南方茶商或港商的概念之中，云南生产出的生茶，只是半成品，只有经过湿仓的处理后才是成品（关于湿仓的话题，将有后续论述）。
这种概念实际上是片面的——茶品陈化的快慢与优劣，并不能以单一个体的口感作标准。
所谓“一方水土养一方人”，只要是茶种正确，制程正常的普洱茶品，其后续的转变必须以品饮群体的生活习惯与文化背景作为标准。举例来说，北京人对于普洱茶的品饮取向，必然以其自身的体质与习惯为准，而不能以粤港人士的取向为凭依。
从另一角度来说，现代人能够品饮到的号级茶、印级茶、早期七子饼以往多仓储于南方，随着普洱茶的推广方才逐渐进入北方市场，北方人在无从选择（对于同年份普洱茶品而言）下只有品饮这些茶品，并非是说这样的仓储（相对高温高湿的南方仓储）就是最优选择或仓储标准。若是这些茶品一直存放于北方呢？会不会有另外一种转化结果？因此在没有完全对应的茶品进行比对时，不能武断的说“北方不适合仓储普洱茶”。
图为：南茗佳人2016年老曼峨（甜茶）
仓储的干湿很多时候都是一个相对概念，取决于仓储地区的自然环境与消费者品饮习惯。对于华南茶友而言，华东仓储就显得“过干”；对于华东茶友而言，华北仓储又显得“过干”；而西北仓储的茶品在华北茶友面前，又是十足十的“干仓”了。若是以对于仓储的调控而言，实际上在相对低温、干燥的北方更容易建立优质的仓储。盖因增湿、增温相对而言较除湿、降温容易且成本低，风险相对更低。
关于普洱茶的那些往事
普洱茶对于许多新茶友来说，确实需要解决一些常识性的问题，所以我们不揣冒昧，把普洱茶最近20多年的，有重大意义的事件做一个总结。对于资深茶友来说，可能意义不大，也可能有点用。对于普洱茶了解较深的茶友，说到88青，水蓝印，大白菜，红印蓝印等如数家珍，但对新手来说，可能这就生疏了。或者听说过，但也未知其含义。普洱茶，有时喝的不仅仅是口感，也是历史的沉淀。了解一些普洱茶的掌故，也许更加能够增加喝普洱茶的乐趣。我们首先明晰几个概念，号级茶，大致来说，是1949年以前的茶，这些对于我们来说，太远，市场上也不可能见得到，仅仅只见各种拍卖会上存在过，至于是真是假，其实跟我们关系已经不大。印级茶，自1949年到60年代末期，红印、蓝印、绿印、黄印等这些教材茶，在资深收藏客里偶有所见，市场上基本见不到。而七子饼茶时代，自1960年代末期到现在，仍然活跃在目前的高端市场。
在1970-2011年间，我们再仔细划分，1970-1990，1990-2000，2001-2011，三个时间段，来寻找那些震撼我们心灵的普洱茶茶品和茶事。1970-1990年，20年间，最大的事件无疑是普洱熟茶的发明。普洱茶的20年记忆，要从1980年代末期说起，这就是88青饼。
无疑，88青饼是这20年来引领普洱茶从小众市场走向大众市场，引发无数财富梦想，引爆2007年普洱茶疯狂的导火索。1993年，900元港币一件货，84片。2011年，深圳茶博会，38000人民币1片，这个比例是3000倍左右。即便扣除通货膨胀，这个幅度也会很吓人，而最重要的是，这个投资的门槛并不高。从1亿到1万亿的故事并不吸引人，但从100元到100万，这个故事因为初始投资任何人都能达到，所以格外动人。
2012年春茶期间，勐海县城，悬挂着巨幅的广告，干仓普洱茶--陈国义先生，选茶等类似内容，我见了很多幅。88青，业内泛指1988-1992年间出品的7542青饼。而大滇认为，88青，应该以陈国义先生所收藏的那批为标杆。88青的意义在于，初始提出了干仓普洱茶的概念。揭示了干仓普洱茶的魅力。这跟当时流行的港仓茶完全不同，也完全是少数派。而且，陈先生为了这个，开办了普洱茶茶艺班，大力宣传干仓普洱茶若干年。关于88青的光环，太多人试图去沾染，所以一再把88青的范围放大。
如何轻松撬开普洱茶饼？且不伤到茶叶？
面对被压紧的普洱茶饼，许多茶友不知怎么分解开，往往是不知所措，难以下手。有人用手直接掰开，则导致茶块残碎，茶末较多；有人用茶锥一条一条剥落下来，则耗时耗神，致使兴味索然。
那么，如何正确使用工具，优雅又不伤茶地撬茶呢？
一、撬茶原则
一般情况下，普洱茶在压制过程中，为了保证外形好看，会分层放入棉布袋或模具之中，再用重力压好，所以成型的普洱内部是层式结构。我们撬茶时，一般可以先从茶的松的地方入手。另外，为了便于观赏叶底，开普洱茶时尽量不要损坏茶叶条索的完整。
二、撬茶用具
茶刀：主要适用于压制较松、条索较大的普洱生饼。
茶锥：主要用于压制较紧的熟茶茶饼、熟茶茶砖、小沱茶等紧压茶。
至于选用哪种撬茶工具，没有多么严格的要求，可以根据个人的习惯或具体情况来选，多数情况下两者配合使用。
三、撬茶步骤
以普洱生茶茶饼为例：
第一，我们选用一把金属茶刀。同时，选择好一个茶盘阿爷或者托盘，或者是可以用来承接撬散后的茶叶的布袋容器。如果手头没有这些类似的承接容器，最简单的方法可以选择一张干净的白纸。
第二，将茶饼至于承接物之上，把茶刀从茶饼侧面沿边缘水平插入。
第三，稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进，这样不会把茶饼撬得很散碎。
第四，向上用力，顺着条索或者饼型把茶饼撬开、剥落。
第五，再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开，这样茶饼就可以慢慢撬开了。
对于其他形状的普洱茶，如茶砖或沱茶撬茶的原则是一样的，基本方法也是一样的。对于普洱茶熟茶，因为条索比较小，压制后粘附性比较强，不易撬散，所以需用比较大的力度，一般可以选用茶锥作为撬茶工具。其实，不管是生茶还是熟茶或者其他形状，在撬茶的过程中都要尽可能的慢一点，沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整些，不会把茶撬得太碎，有利于冲泡。
四、注意事项
在撬茶的过程中，手要和茶刀（或茶锥）在同一方向，按住茶饼的手要在后方，与茶刀（或茶锥）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力过猛，失手误伤自己。
撬茶要慢，一定不要着急，慢慢撬松再撬散，再由大块解成小块。应双手轻轻捏住，水平的抽松抽散，切记用手把他掰断。
撬开的普洱茶要注意储存，建议把多余的散茶放在洁净的茶叶罐里，这样不尽基本满足了普洱茶的储存条件，也方便下次取用。
普洱茶是一种功夫茶，撬茶、泡茶、喝茶大有讲究，自然也会形成相应的方法和文化。学会撬茶，了解相应的工具用法，你就离懂普洱茶更近一步了。喝普洱，重在懂茶，细品其中的韵味！（文章来源于：普洱茶吧）
说到底哪些普洱茶才是需要去醒茶的呢
普洱茶需要醒茶，那是哪些茶需要醒茶呢?
所有普洱茶都是可以醒茶的。有的人认为需要醒茶的都是老茶，新茶用不着，其实这个理论是错误的。刚出的新茶，特别是生茶，让它与洁净空气充分接触一段时间，不光能提升生茶本身的香味，还能增加整体口感的协调性。
所以醒茶的步骤有以下几点：
一.入罐
如果器具和存放场地都OK，只需要将要醒的茶饼或茶砖撬成散茶或5～8克的块状茶，放入醒茶罐里盖好就可以了，一般存放一周到一个月左右。
二.通风
对于一些老茶，可以在入罐前加上一个通风环节。
方法很简单，就是将茶叶开放式地放置于清洁、干燥、通风处数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，所以要格外注意，通风的环境里一不可有异味，二不可受到日晒或长时间的灯光照射。
通风的时间视茶品状况而定，二三日或一周、两周可以，以便老茶散发不好的气味。通风结束之后，再放进醒茶罐里就可以了。
以上就是简单的说明茶醒与醒茶的步骤。
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