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导读：近期的关于普洱茶仓储知识的系列文章，很多茶友留言受益匪浅。回顾一下，上期文章我们一起学习的是香港传统仓储的相关知识，详见《解密历史：普洱茶的传统香港仓储》。本期文章，我们来看看作者的一些在仓储转化方面的经验。以下为原文。
对于普洱茶的仓储存放，石昆牧老师通过对存储普洱茶多年的经验积累总结发现，普洱茶对于存放条件的要求并不严苛。实际上，只要人能够长时间生活的地方，就适合普洱茶的存放。一般而言，影响普洱茶陈化的四个主要条件为：温度、湿度、通风、无杂味；而次要条件为：重压与翻仓。石老师所观察的普洱茶存放环境为：温度20~30℃，相对湿度65%~75%，通风无杂味，但因数量少没有重压与翻仓的问题（也符合多数茶友的实际状况），下边就简单介绍一下石老师的经验总结。
一、台地生茶
在上述存储环境下，台地紧压茶转化周期约为七年，第三~四年为沉默期（内质转化无法互相支持的尴尬期）。自石老师2003年发表该观点后，被不明所以或是专事剽窃者肆意转发，却没有注明仓储条件的前提，以至于引来许多消费者的质疑与误会。实际上不同的茶区、茶种、制程、环境都会左右仓储周期及其结果。
台地生茶前两年几乎不会有明显变化，因为制作时的水气尚且残留在饼内。自第三年开始水气散失，内置稳定后开始逐步转变，但约只有一两年时间，茶品就开始进入沉默期。仓储满四至五年后又开始回复口感、香气，直至六至七年达到第一个转化周期圆满。如此在同一环境仓储下，不断重复陈化周期。故而在如此仓储环境之下，台地茶的第一次较佳品饮时机，应在第七年前后。
正常制程的台地生茶，一开始只有口感没有喉韵，正常仓储下自大约第七年开始才会初步产生喉韵并向下延伸，约经四个转化周期方能下至喉底。若要改变这种周期，只有选择树龄较大的群体种，或是制前轻发酵，或是进入高温高湿的仓储环境（温度35℃以上，相对湿度85%以上）方可缩短周期。相对的，若是降低仓储的温湿度则会延长口感改变的时间以及转化周期。
二、栽培型古树茶
石昆牧老师经多年来对于云南茶业历史文化背景、茶区环境、茶树树龄等的研究，并观察印级茶与号级茶茶品的叶底，发觉上述老茶所使用的茶菁并非完全是纯料古树茶，因为在古树茶茶林中总会混杂不少自然生长的荒地小树，故而其茶性较纯古树强烈。
近代最早完全使用栽培型古树茶菁压制紧压茶，出现于1996~1997年，有数种茶饼与茶砖。但因为这些茶品使用的茶菁与制作工序差异甚大，目前为止还很难整理出完整而明确的陈化转变纪录。只能大致说明栽培型古树茶在第5～6年的时候就会出现第一次完全褪变，比茶园茶稍快1～2年。但其特色在于喉韵展现深沉与宽广，而香气很快已隐藏于咽喉，于吞咽呼吸之间可明显的觉知。据此推测，仓储时间越长，古树茶与台地茶的差距越大。但因其陈化速度太快，对于古树茶品的未来转化情况，还有待持续的观察与记录。
图为南茗佳人拍摄，茶品为大益2008年8582（生茶）
三、普洱熟茶
从1973年起昆明茶厂开始量产以人工快速熟化的普洱茶，也就是坊间所俗称的普洱熟茶，近几十年市场主流都以熟茶为主。从石昆牧老师收藏的经验得知，重发酵熟茶茶品已经以人工快速深度熟化，口感相对甜滑，堆味轻，但缺乏转化所需的活性物质与空间。除非再次以高温、高湿处理，否则8～10年内几乎不会有太多转变，只有腥气与堆味的退散，口感趋于柔和。这种情况下熟茶的转化莫如称之为“醇化“。在正常环境存放下，不会有特殊味道，如樟香或参香出现。
而轻发酵熟茶茶品，由于发酵度较轻，堆味相对较重，苦涩度叫重发酵熟茶为高。不过由于保存了更多的活性物质，为熟茶的后期转化留下了足够的空间，故而轻发酵熟茶茶品是可以通过仓储转化进而提高茶品品质的。因此轻发酵熟茶的后期转化更为值得期待。
最值得收藏的五款普洱茶
普洱茶具有“越陈越香”的特性，再加上茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味，因此是不少藏友的收藏对象。现在小编来为大家介绍一下最值得收藏的普洱茶品种，一起来看看吧。
最值得收藏的普洱茶一：辛亥革命典藏纪念饼
(1)说明:大益茶业集团推出的首款大师系列茶品，也是2011年出品规格最高的大益茶产品。辛亥百年典藏纪念茶每套四款，分别命名为：“巍峨中山”、“江山美人”、“黄河青山”、“百年回甘”。
(2)收藏点:全系茶品精选普洱茶最核心产区勐海古茶山顶级原料，秉承国家级非物质文化遗产--大益茶制作技艺，以纯手工精制而成。
(3)口感:生茶“巍峨中山”、“百年回甘”，精选多年自然醇化的珍贵大树茶为原料，饼形厚实大气，外观白毫泛金，汤色橘黄透亮，滋味醇厚饱满，陈香浓郁，层次感鲜明;熟茶“江山美人”、“黄河青山”历经多年时光自然醇化，茶饼通体铺满金毫，汤色呈现琥珀色，陈香优雅，滋味丰富协调、纯正饱满。
最值得收藏的普洱茶二：70年代广云贡
(1)说明:六七十年代运用广东茶箐加云南茶菁混合拼配后在广东生产并储藏而得名，茶叶叶片比较小而条索细长，饼身比较结实，饼面颜色承黑绿为多。
(2)口感:微酸清甜,水性薄而顺，入口两颊生津淡樟香。
最值得收藏的普洱茶三：88青饼
(1)说明:廿年藏品，回味岁月精华;几何人生，重温历史厚韵。外形条索紧结均匀，有光泽，滋味鲜爽有活力，茶气强劲。
(2)口感:饮后舌底鸣泉，回甘持久，经久耐泡，口感层次分明，变化丰富，实属7542饼茶系列中的佼佼者。
最值得收藏的普洱茶四：2011年92方砖
(1)说明:采用国家非物质文化遗产名录大益茶制作技艺制成,外形小巧精致，条索紧秀优美。
(2)口感:滋味浓厚饱满，回甘快而持久;陈香馥郁，纯正持久。
(3)收藏点:精选勐海地区高山茶,经过5年的自然醇化,陈化空间有很高的期许值。
最值得收藏的普洱茶五：2011年易武正山
(1)说明:精选易武茶区高级春茶。饼形圆润，芽叶肥壮，条索舒展，白毫显露。
(2)口感:汤色浅黄透亮;滋味醇和鲜爽，口感协调回甜;香气清纯高扬。
(3)收藏点:山高雾重的易武，土地肥沃，温热多雨，所产的大叶种茶，茶叶肥壮，茶味浓郁，内含物十分丰富,得天独厚的气候，深厚的历史底蕴和大益深湛的精制技术造就了“易武正山”绝佳的品质。
易武落水洞普洱茶区的地理位置
落水洞普洱茶介绍
落水洞茶树型乔木，树姿直立。落水洞茶属于矮化的古树茶，植被较茂密，有很多的生态茶园和大树茶纵向生长。叶呈典型的条索状，汤糯、柔、清、雅，花果香，属于香气高扬、汤水柔和、刺激性较低的茶品。
落水洞茶区位置
落水洞茶向来以香扬水柔闻名于世，是公认的易武茶高品质的代表。落水洞，座落在易武正山的偏西方向，行政区域属于云南西双版纳州勐腊县易武乡麻黑村委会。
落水洞海拔约1,463米，年平均气温17℃，年降水量1,950毫米，适宜种植粮食、茶叶等农作物，全村23户人家，约有人口94人，茶叶是该山寨的主要经济来源收入，落水洞系彝族村寨，全寨除1人苗族外，均为彝族。落水洞的地理位置在北纬22’-22’15”之间，与麻黑村相连。常年云雾缭绕,温热多雨，土层深厚，地皮肥沃,而且土壤透气性好，有机质含量高，落水洞村属于麻黑村委会，距离村委会2公里，距离易武8公里，现在名于落水洞是因为村寨中心有个很大的洞，直接连接到易武边缘的某条河流。
落水洞茶区普洱茶现状分析
落水洞是麻黑村委会古树茶的中心产区，其村寨周围几棵数百年的古茶树让这里名声大噪。落水洞茶出名不仅仅只依靠这里的古茶树及生态资源，更源于落水洞人对茶的认真，对管理茶园的讲究，对采摘的规范，对制茶工艺的严谨。2013年易武第三届斗茶会上，以寨子为单位的毛茶比赛中，落水洞茶品质量优越，手艺技高一筹，一举拿下了这一次比赛的冠军。这是对一直坚持做好茶的落水洞人最好的肯定。
有一种普洱茶叫“双天号”，龙潭系列产品一览！
06枣香圆茶
枣香是熟茶工艺的一个特性，主要是精选茶叶配加茶梗调和出熟茶特别的香气与韵味。此茶饼形完整，较松，保存得当，汤色红明透亮，枣香扑鼻，口感顺滑，回甘好，是一款不可多得的熟茶。
10年沁雅尚品
此款茶饼形完整，色泽红褐尚润，条索紧结显毫，饼形端正松紧适中，汤色橙红，尚亮，陈香尚浓，醇甜，滋味尚浓入口甘顺，叶底乌褐较软。
7542
75是指75年配方，4指茶青等级，2指勐海茶厂的编号，7542以肥壮茶青为里，幼嫩芽叶为面，搭配得当，面茶色泽乌润显芽毫，芯芽肥壮，汤色油亮通透，似于琥珀色，味浑厚而有浓度，尾韵甘甜清爽。回甘好，生津持久，香气持久，奇特（有淡淡的烟熏味）花蜜香和梅子香，叶底匀齐，存放后的变化较为丰富，适宜品饮收藏。此茶为紧压茶，相对来讲转化较慢，但转化后口感丰富、强烈。
纯料和拼配一直是普洱茶生产中在选料上使用的两种方法。
纯料茶：在选料上使用的是单一茶区、单一季节的茶叶为原料进行生产；拼配的就是选用不同毛茶生产出来的。纯料茶更多的是凸显某一茶区的毛茶品质，突出自然之美。拼配茶则是为了使各种原料之间能取长补短，达到和谐的口感要求，显示的是人类的智慧之美。
13年金芽贡饼御
该茶饼形完整，条索清晰，多芽头，属于宫廷级别，干茶芽香浓郁纯正，汤色红润带亮，汤氲铺盖，香气怡人，滋味清甜顺滑，较浓稠，叶底柔软，乌黑带光泽，该茶目前只存放了两年，但各方面的转化非常乐观，是难得的一款新茶。
醉清秋
本茶品选用勐库茶区特定小产区优质古树茶青精制而成。其滋味清冽甘爽有如秋之早霜，其汤色明艳清透，有如秋日映空，其香甘美馥郁有如秋日百果争芳，其韵有如汉宫秋月清深高远，“醉清秋”同样是一款适于长期珍藏的普洱茶品。
捌捌年野生茶
捌捌年野生大叶旧生茶采用云南捌拾年代易武正山野生古树晒青毛茶为原料，经过二十余年的自然转化，陈化已产生自然果香味，条索均匀整齐，叶底肥厚油亮，有韧性。汤色呈栗红色，清透明亮，入口生津，回味甘甜有余香，内含丰富，具有明显的易武特征。可冲泡近二十泡左右，长期饮用有助于降血压，降血脂，降血糖，兼具去除疲劳，醒酒、清理血液杂质等功效。
99年小黄印
此款茶为90年代小黄印，是一款难得的普洱珍藏品。茶底油润，自然发酵，10余年陈化，陈香感足，冲泡后叶底依然油润。茶汤清澈无杂物，汤色红似陈葡萄酒，闻其幽幽陈香，香气沁人，饮其春花香甜，饮后更是颊留有陈香，甜滑之感。
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