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水火芳村：不可小觑的普洱茶存储风险!
这两天，超强台风“山竹”肆虐广东，“山竹”的核心区域给整个珠三角都带来巨大的影响，连续几日的狂风暴雨，硬生生将珠三角好多城市的街头巷尾拍成了一部灾难片。与在网上展示出的许多普通市民表现出的乐观不同，芳村的诸多茶商们，又一次的遭受了灾难的袭击，不少商铺被淹，一件件一箱箱的普洱茶被雨浸湿，损失惨重。
不知道茶友们是否还记得，今年2月5日中午，紧靠芳村南方茶叶市场的葵篷老寨仓库突发大火，该仓库为90年代建筑，有较多木结构，经数小时大火，仓库已经烧成一片白地。大火一起，当时茶叶圈子里就有很多传言，特别是三亿老茶毁于这场大火的传言，流传的特别厉害。事实上，该仓库并不适宜存放老茶，只是作为茶叶暂时的物流中转，仓库内存放的货物主要分三大类：一为陶瓷，二为散茶，三者为茶叶包装，之所以火势过大，与包装燃烧助燃火势有很大的关系，损失大概有几千万。而朋友圈传闻的上万吨老茶以及价值3亿为以讹传讹的不实新闻！
两则事件都给我们敲响了警钟，水火无情，在普洱茶的存储过程中，不管是火灾还是水灾，都对普洱茶的仓储安全提出了极大的挑战。好茶来之不易，但不管是多好多贵的茶，如果在存储过程中遭了火灾毁于一旦，或者是被雨水浸湿发霉发臭，都将会使藏茶者多年的心血付诸东流。火灾会使得茶叶当场被毁，不复存在。而水淹虽然会给茶叶品质带来毁灭性的伤害，可被水淹过的茶叶可能还会继续存在，甚至还会通过技术手段进行干燥后，重新进入普洱茶市场流通。
大家都知道，普洱茶仓储，有干仓和湿仓之分。干湿仓是普洱茶在产业发展过程中逐渐兴起的概念。所谓的干仓普洱茶，通常是指存放在通风、干燥及空气湿度小（一般指空气湿度小于70%的清洁仓库）的环境里，使茶叶自然发酵，其陈化期以10－20年为佳，我们平常说的云南昆明仓、北方仓等，就是干仓的代表。干仓茶虽然陈化进程缓慢，但存储出来的茶叶品质上佳。比如干仓存储的生茶，其条索紧结、颜色鲜润、油光润泽，闻之有自然的茶香味，其茶汤汤色桔红，陈期长的转化为深粟色，叶底完整有弹性、颜色匀整。干仓存储的熟茶，其外形匀整、色泽油润，闻之有自然的熟茶香味，茶汤汤色红浓明亮如琥珀色，滋味陈香醇和，无霉变味或异味。
而湿仓茶则是相对干仓而言的，指的是存储在高温、高湿环境中的普洱茶。如果进行细分的话，湿仓茶还可以分成三类。第一类是人为的湿仓。最早是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，立即销售获利，而采用的一种缩短普洱茶陈化期的存储方法。这种方法通过人为干预，提供仓储的高温度和高湿度，密闭不透风，靠改变普洱茶的存储环境来实现的，这么存储虽然能使普洱茶在高温高湿的仓储环境下加速生长，但对普洱茶的品质有很大影响，其口感很容易有仓味甚至是霉味。
第二类是港仓茶或者是广东仓自然的存放，因为香港和广东近海环境的日常湿度比较大，这种仓储的茶没有经过人为的干预，是自然形成的相对的湿仓茶，在香气上与昆明干仓存出来的茶无法匹敌，存储不当也会有挥之不去的仓味，甚至还会发生霉变。
第三类则是由于在仓储过程中发生意外或者其他不当存储，就像这次台风山竹带给芳村部分茶商的损失一样，茶叶在雨水中被浸湿，导致茶叶香味散失，受潮发霉。不管是哪类湿仓普洱茶，它们都有着共同点，比如茶饼条索松散，茶叶暗淡无光泽，呈黑绿色。湿仓如果严重的话，茶叶表面或夹层还会披白霜，甚至还留有绿霉或灰霉。湿仓生茶的茶汤像熟茶一样，呈暗褐色或黑色，熟茶的茶汤相对更为浑浊，会喝到淡淡的霉味，以及锁喉等不适感。
正由于干仓茶和湿仓茶的这些区别，所以近年来干仓茶越来越受人们的追捧，逐渐取代了湿仓茶的地位，这是茶友们对自身健康关注的升级，以及对饮品卫生状况和口感取向等深层次原因引起的，并不是茶商们在炒作仓储概念。过去我们经常讲，“不干不净，吃了没病”，那是老一辈人的健康概念。时代在进步，观念在更新，普洱茶的仓储更要与时俱进，把手里的好茶仓储得更安全与健康一些，是所有茶商和茶友的共同心愿。
干仓的出现，迎合了广大茶友对普洱茶品质升级的期盼与诉求。还有就是普洱茶的口感价值取向问题。香港人喝惯了港仓（湿仓）普洱茶，可能就已经习惯了这个仓味，觉得这就是陈年普洱茶该有的味道。但现如今喝普洱的人越来越多，其他地方的人喝到港仓（湿仓）普洱茶，可能就不会认为这是陈味，反而会觉得是一股霉味。
昆明干仓存储的2000年《又逢君》熟茶茶汤
前面我们说过，不同的仓储也跟不同的山头一样，是有着明显的地域风格的。港仓（湿仓）茶体现的是香港藏茶的地域风格，香港人因为天天喝，早已经习惯了，就认这个味。其他的比如广东人就不太接受港仓，他们可能会更喜欢自己的广东自然仓存出来的茶；再比如北方人、昆明人喝了香港仓、广东仓放出来的茶，就觉得有股仓味。香港人、广东人又会反过来说北方仓、昆明仓（干仓）存放的茶，除了香气好，醇厚和润滑都不够好。所以，普洱茶仓储的不同地域风格带来的地域认同与偏见，是很正常的现象，如果我们只是站在个人喜欢的立场，从个人是否喜欢喝的角度来看的话，大可不必纠结干仓、湿仓的问题，只要对上了你自己的口味，喝了感觉舒服，就是自己的好茶了。
昆明干仓存储的2002年《老曼峨》生茶茶汤
但现在很多新普洱茶茶友，他们认的就是昆明干仓茶，想要买的也是昆明干仓茶。这个时候，要是茶商拿湿仓茶，或者是已经退过仓的湿仓茶卖给茶友，那就是忽悠了。而茶友们要避免被忽悠，一方面要靠茶商们诚信经营，另一方面更需要茶友们擦亮眼睛，按我们前面说的方法去辨别自己买的茶到底是干仓还是湿仓。当然如果茶友嫌自己辨别麻烦，那就还是找个靠谱的渠道，采买昆明干仓茶吧。毕竟，存茶风险大，喝得不多的话，不如边买边喝吧。（本文系原创投稿文章，
普洱茶属于什么茶普洱茶存储的物理条件
普洱茶是我国十分著名的一种茶，但是在我国茶的大的茶类中，普洱茶又是属于什么茶种呢？那么普洱茶要如何保存呢？下面小编就为大家吸详细介绍一下它的保存方法吧！
普洱茶属于什么茶？
普洱茶，属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
存储的物理条件：
一、流通的空气。云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
二、恒定的温度。普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
三、适度的湿度。“好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
陈年普洱茶以及普洱茶收藏
据普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶饼必须注意以下问题:首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过人工发酵...
普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高，口感越好。品质好的普洱茶，每年能以10％至15％的增长率升值。云南西双版纳某厂出品7542号常规茶（干仓货），当时一饼（七两茶）才卖10元，6年后升到了150多元。一块重350克、存放了50年的普洱茶饼，身价甚至贵过一辆本田车。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性，其存放年限只能通过茶家品尝断定，没有统一标准。更有许多不法厂商利用消费者的这种心理，湿仓存茶，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。
据普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。其次，要辨别储藏位置。
1、必须在干仓陈化
干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
2、温度不可骤然变化
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。
3、避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。
4、利用竹箬包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。
5、注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”
普洱茶等级介绍：
普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级；中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；低等级是六到十级的散茶。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
知福牌普洱茶的功效和作用
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