茶业界新宠陈皮普洱，“保健养生”吹起普洱混搭风-茶礼仪网

茶业界新宠陈皮普洱，“保健养生”吹起普洱混搭风

近来，柑普茶流行于世，其甘甜醇香的陈皮气息伴之陈年普洱茶的馥郁香味，两者相得益彰，受到广大茶友、养生爱好者的青睐。

1月19日，本报以《来一场陈皮与普洱的约会》为题介绍了柑普茶的“前世今生”，近日，不少读者打来热线电话，希望更深入地了解这种特殊茶类以及它的正确冲饮方式。为此，记者采访了陈皮村济南专卖店相关负责人刘芝凯。

众所周知，陈皮是一味中药材，同时也是烹饪的上佳作料，而最好的陈皮，产自广东新会。刘芝凯说：“柑普茶，融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的特点。或许是小产区创新茶的原因，也或者是由于其独特的口味及保健效果令消费者亲赖。”

说起柑普的特点，刘芝凯表示，之所以会有入口甘醇、香甜的味道，并有独特的花香味和陈香味，全是由于新会柑的果香味特别，普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。另外，柑普茶的保健作用突出，相互结合冲泡，可以发挥出新会陈皮“理气”的功效。

在民间，有所谓“千年人生，百年陈皮”之说，说的就是新会陈皮。新会柑”是国家地理标志产品，其果皮经陈化就成为著名的“新会陈皮”，是常用理气、健脾、燥湿、化痰中药，以其质优、独具地道药材特色而驰名，享誉海内外。新会陈皮可直接泡汤，这种“新会陈皮茶”是世代沿袭下来的，建国前新会有商家推出百元一碗的“百年陈皮茶”，品位极高。新会陈皮与普洱茶配伍，结合了普洱茶熟茶的保健功效以及广东三宝之首的“广陈皮”的保健功效，两者结合完美搭配，无论从口感到功效都相得益彰，柑普茶更倾向于保健养生的领域。

江门市新会陈皮村市场有限公司是一家以新会陈皮“种植、收储、鉴定、研发”为核心，集陈皮交易、特色餐饮、休闲养生、文化旅游于一体的中国首个大型特色农产品商业文化综合体。其和轩茶业有限公司则是国内最大的陈皮普洱茶生产商，所产的柑普茶地道纯正。正确冲饮味道纯正，那么，究竟如何正确冲泡柑普茶呢？

刘芝凯建议，拿到柑普茶之后，先要鉴别此茶是否“货真价实”。“柑普茶经过精制后，陈皮的完整性也能保存得很好，除了陈皮的覆盖处，其他地方都不能出现破裂、色泽灰暗不均匀、发霉等。因此在选购柑普茶的时候，如果发现陈皮是破碎的，证明质量不佳。”

一个手边的柑普茶果，先要除去包装纸，一次倒出三分之一至五分之一的茶叶，连同撕碎的部分果壳，一起放入茶壶或盖碗中，用100摄氏度的开水冲泡。柑皮和茶叶多少、浓淡也可随个人喜好自行选择。冲泡时，汤色橙红透亮，经过陈放，陈皮的果香融入到普洱茶中，渗透在茶汤里；果香清新，陈香浓郁，沁人心脾，入口细腻滑爽，回味甘甜。闻起茶香来，带着淡淡的果香味，香气清幽，沁人心脾。入口后醇厚滑爽，回味甘甜。另外，这种茶冲泡出来的茶汤必须是清亮透明的，汤色呈暗栗色，茶汤表面会出现油气雾状气体，非常耐泡。

刘芝凯称，柑普茶越陈效果越好，宜储藏在干燥、通风处，远离高温、杂味的地方。应注意存放的环境是否理想，远离高湿度、高温度、杂味多的地方，置于阴凉干燥通风处。好的贮藏才有好的陈化，方能品饮极佳的好茶。原题：《柑普茶盛行于世，陈皮普洱：冲击传统味道的好茶，特色鲜明、养生保健》

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杨中跃专栏：普洱茶怎么品鉴？论普洱茶品鉴的四要素

普洱茶品鉴四要素之观色

接作者上文《杨中跃专栏：不识茶性，何以审评？》。品鉴普洱茶之观色主要是看干茶、汤色、叶底。看干茶要判断：是生茶或熟茶，是古树或台地，是老茶或新茶，是干仓或湿仓，是春茶或夏茶秋茶，是什么山头的茶。看汤色要判断：生茶或熟茶，新茶或老茶，加工好不好。看叶底要判断：生茶或熟茶，新茶或老茶，加工好或坏，仓储好或坏，台地或古树，是否轻发酵，是否混压。在干茶、汤色、叶底三个因素中汤色提供信息价值最低，叶底提供信息价值最高。凡原料、制作、仓储中出现问题，叶底一定有反映。

杨中跃专栏：普洱茶怎么品鉴？论普洱茶品鉴的四要素

品味。普洱茶之基本味有四：香、甜、苦、涩。苦涩与茶碱、儿茶素有关，也与茶叶中的农残含量有关。香甜是人们愿意喝茶的重要因素，与茶的香味物质、糖类、氨基酸等有关；香包含茶香、汤香、杯底香、叶底香；甜包含汤甜和回甘。发酵时对茶叶内含物质的分解会让香甜苦涩都降低，茶叶存放过程中活性酶让茶叶分解也会降低香甜苦涩。在品鉴普洱茶时要注意分辩老（树）苦嫩（树）苦，老甜嫩甜，老涩嫩涩，老香嫰香。要注意分辩苦涩是茶碱儿茶素的原因还是农残原因。通过品味可以作为分辩古树与台地，老茶与新茶，熟茶与生茶，干仓与湿仓，制作和仓储是否有问题的依据。

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嗅香。由于普洱茶的树种、生长环境、土壤、气候、纬度、海拔不同，制作、仓储的差异，茶叶在香味物质释放时的香型、强弱会有区别，因此嗅香是品鉴普洱茶的要素之一。嗅香首先是闻干茶香，可以作为鉴别古树与台地、新茶与老茶、生茶与熟茶、制作好坏、仓储好坏的依据。其次是闻汤香，汤香在冲水时闻、在出汤后闻、在茶汤入口时闻，可以作为鉴别古树与台地，、生茶与熟茶、新茶与老茶、制作好坏、仓储好坏的依据。三是闻杯底香，可以作为鉴别古树与台地、生茶与熟茶、新茶与老茶的依据。四是闻叶底香，可以作为鉴别古树与台地、新茶与老茶、生茶与熟茶、仓储好坏的依据。

杨中跃专栏：普洱茶怎么品鉴？论普洱茶品鉴的四要素

感受茶气。茶气是茶叶物质能量的体现，凡茶皆有茶气，但强弱不同，它与茶叶中内含物的多少与结构有关。因此影响茶叶茶气的因素包含了光照（山向、纬度等）、气候（海拔）、树龄、树种、土壤、生态环境等。因此茶气可以作为鉴别茶叶茶种、树龄、仓储的依据之条件。茶气的感受包括茶香、茶味、茶汤饱满度、耐泡度、杯底香、叶底香以及饮茶者的口腔感、精神感、体感。在茶气的感悟上要避开两个误区，一是将茶气玄学化、神秘化。二是将茶气简单的等同于茶味，例如一些有农残的台地茶苦涩会很重，但茶气弱。（

一款适合的普洱茶回甘生津是怎么样的

津乃唾液，生津是口腔中分泌出唾液，也就是看到美食自然分泌的口水。在中国传统的养生中，唾液是无上宝贵，有延寿浆之美誉。唾液中含有多种有助益身体成份，尤其在促进消化，增强养分吸收功能，有著很大的作用。口中生津一方面可以解渴舒顺，另一方面可以滋润自己的生命。

一款适合的普洱茶回甘生津是怎么样的

两颊生津

茶叶内涵成份中，有茶单宁和某些其它成份，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口内部卷缩而不开，引起口干如燥，喉头也因此紧锁不顺，使有强烈的渴感，但喉头却不想饮喝。如此不但不能解除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号。

口腔内膜受到茶汤后，自然分泌出唾液。依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所以造成生津是属于两颊生津。两颊指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面。两颊生津所分泌的唾液，通常是比较多而强，这种生津在口感上，会觉得比较粗野且急促，有时生津太多则影响到口中淡淡，口水积得太多现象。

边境茶菁制作成或陈期不良的新鲜普洱茶品，所引起的生津作用，大都是两颊生津。如北越的廖福散茶、泰国鸿昌普洱圆茶、部分广东普洱圆饼，以及7562砖茶、银毫沱茶、广云贡饼和一些现在的青生普洱茶品。

如果是因为流汗太多，体内太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好。

舌面生津

从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面是负责味觉的功能，应该是和生津无关。事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。如何造成舌面生津的感受，真是一个极有趣的问题。

老普洱茶的冲泡教大家如何冲泡出更好的普洱茶

以下是普洱茶的冲泡技巧：

普洱熟茶冲泡：高溫洗茶，略降热冲饮，根据高溫（沸水）洗茶去除陈味，（将沸水倒进公道杯大自然静放30秒上下就能，或是应用可控性湿热茶壶温度95摄氏。）略降热冲饮。冲泡時间不适合过长，以防止涩味出現。一些发醇水平稍轻的茶也可适度在前三冲半闭盖，以维持茶汤的鲜美感，另外打开表盖也有益于熟味道的释放。用紫砂茶壶泡新普洱熟茶，能非常好的吸咐“渥堆味”及其一些别的的陈味、臭味，冲泡普洱茶熟茶应用身筒高、容积大的紫砂茶壶实际效果不错

普洱茶的作用功效如下：

1、促进食欲，促消化。普洱茶能促进食欲，促消化，并有有益小便润肠通便和降烧功效，能用以发高烧时弥补水分和营养成分。

2、防癌、抗癌：科学家经历许多的实验对比，发现经常喝茶的人比不喝茶的人癌证发病率低。

3、有益于肾脏功能新陈代谢。普洱茶有益于肾脏功能新陈代谢血尿酸和预防风湿、风湿病和风湿。

老普洱茶的冲泡教大家如何冲泡出更好的普洱茶

以下是普洱茶的冲泡技巧：

普洱茶的作用功效如下：

1、促进食欲，促消化。普洱茶能促进食欲，促消化，并有有益小便润肠通便和降烧功效，能用以发高烧时弥补水分和营养成分。

2、防癌、抗癌：科学家经历许多的实验对比，发现经常喝茶的人比不喝茶的人癌证发病率低。

3、有益于肾脏功能新陈代谢。普洱茶有益于肾脏功能新陈代谢血尿酸和预防风湿、风湿病和风湿。

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