绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
毛茶价格居高不下，成品茶价格一落再落，低迷的交易让很多茶人灰心丧气。房租、水电、用工薪水像一座座大山压的大大小小的茶商喘不动气。行业洗牌已迫在眉睫，这牌该如何洗，洗完之后市场会是什么样子将是业界最关心的问题，这里就跟大家聊一聊即将到来的市场洗牌。
与大部分行业不同，普洱茶市场一向不受资本青睐，从事普洱茶人群中的绝大部分全部靠自力更生。大到年产值过亿的茶企小到茶叶市场的一个档口，自给自足是整个行业最真实的写照。所以普洱茶市场洗牌的形式以末尾淘汰为主，很少像其他行业那样，因为银行催债引起的资金链断裂导致行业巨头破产，在巨头破产后市场份额被排在后面的企业瓜分。然后银行又会为新起来的企业提供贷款，从而诞生新的巨头。
任何市场进入寒冬最明显的标志就是销量下滑，对于自给自足的普洱茶行业来说，因为不需要偿还银行的贷款。所以不需要维持产量来作资产抵押，这与煤炭、钢铁行业有着明显的区别。在市场的表现为茶企减少产能、降低价格、经销商与终端零售商减少进货。如果寒冬持续的很久，最上游的茶企就会缩减规模甚至从茶企变为当前市场能出货品牌的经销商，而经销商由于终端零售商的停止进货转为自己做零售。而终端零售商因为房租、水电、人工的压力被迫倒闭。当终端零售商推出市场的数量达到一定程度，同时普洱茶整体产量与价格下降到一个临界点，市场会在一个很短的时间内从寒冬中复苏。
直到现在很多人都认为普洱茶行业洗牌会从大品牌商的倒闭开始，实际上这样的情况很难发生。因为整个行业贷款规模很小，由于资金链断裂出现资产抵押的情况基本不会发生。而且芳村本身就是一个封闭的生态圈，通过股权转让来获取资金以维持企业的运营是再正常不过的事情，行业严格遵循末尾淘汰的法则。
自改革开放到现在，普洱茶市场几经起伏。到今天为止，只要成长起来的茶企最多因为寒冬的影响沦为2、3流小企业的，没有哪个大品牌彻底从市场中消失。就连经历过资金链断裂的昌泰号，时至今日我们还能从各大茶博会上看到他的身影。但是这么多年倒掉的零售商不计其数，所以研究普洱茶行业洗牌以及判断行业何时走出寒冬应该从上游茶企缩减规模的情况，中间经销商转作零售商的数量以及终端零售商倒闭的规模来综合判定。
喝普洱茶的八大境界
刚开始学茶的人都是迷糊的，东家说东家的道理，西家唱西家的戏。喝普洱茶有八大境界，你到什么境界了呢？
1、形成主见
不管谁的说法都好，都能用心去想，去领悟，然后做出判断。不一定偏向哪一方，但至少有了自己的观点。
这个时候的观点都是脆弱的，可能遇上某个更权威的茶人，你的观点就荡然无存了。更危险的想法就是：算了，想那么多干嘛，跟着大师就对了。
儒释道为什么能发扬至今五千年?是因为后人从他们的思想中受到了启发，发扬光大的。
所以你需要做的是听取别人的观点，然后慢慢形成自己。
2、重归迷茫
当你形成了自己的观点之后，就会开始形成自我，形成圈子，与你观点相同的，与你观点相左的。
这个时候受到的冲击是最大的，各种前后矛盾的说法蜂拥而至，唯心的观点，唯物的主义。
对各种观点的解释保持怀疑，对各种大师表示不信任，甚至灰心丧气，认为这里头乌烟瘴气。
面对各种各样的问题，心里就开始迷茫，不知道上哪求知求证。只有自己踏上这条道路去寻，与你相伴的只有你的茶，这时也才是真正的学茶之旅。
3、包罗融合
从这个时候开始，你不会放过任何一个可以学习的机会。买书，看书，结交茶友，向大师靠拢，每一个观点都会格外注意，从中剔取出赞同或反对的意见。
听到相同的观点，你会感到亲切;听到不同的观点，会寻找相同的地方;听到完全相反的观点，就会觉得有隔阂。
你当初的观点，已经在你心里种下了种子，长出了苗芽。你从相同意见中吸取养分，在不同意见里经历风雨。种子的根部会去寻找最肥沃的土壤，来坚实自己，上边长出枝叶，以抵挡风雨。
什么时候根扎稳了，什么时候就算初成了。
4、弥补不足
经历了之后，才能知道世界有多大，才能真正虚心下来求教。想要再进步，就不单单是要靠更多的见解，更多的知识了，还要表现在你的思想逻辑变得严谨了，心态气度变得谦虚了。
对待别人提出的问题，心里头懂，但不要总说自己都懂。因为你懂，你就关上了一扇别人原本想为你开启的大门。
遇到不同的思想时，先抛弃自己已懂的东西，从零学起，完全虚心地去了解它。
5、化繁为简
当求学所得越多，钻研得越深，知识越多之后，以往那些零碎的知识，片面的见解就都没有了，所有的东西都可以融汇一串。
这个时候再遇到以往的问题时，都能举一反三了。有了中心思想，化繁为简，感觉一两句话就可以了。
古今的大哲学家、圣贤，都是一两句话就可以解释一切道理了。爱因斯坦发现计算整个宇宙的能量守恒，也不过是“E=MC^2”这样一个简单的公式。
道理看得越透，越是无话可说。反而初学之人，专业名词越多。
6、运用自如
学茶到了这个程度，已经不再高谈论阔什么问题了。
一件大事可以当成小事来说，一件小事可以包容着不说。不喊腔调，实实在在地去引导他人学茶，甚至劝你。
对待乐意学习的人用乐意的态度，对待无心学习的人随喜随缘。
7、下山
学茶的旅程犹如登山，一览众山小是畅快的，但百尺竿头更进一步，何其之难。
顶峰之上再无路，怎么办?下山吧。
这趟旅程酸甜苦辣都尝过了，山顶还有什么好留恋?自以为成为大师，沾沾自喜吗?看着初学者像看着当初的自己，感觉良好吗?
这不是“不与培娄为类”，实为自大自满之心已生，要不得，还是下山吧。
8、生活茶
学茶之旅到此已经结束，但是否都已经忘了学茶的初心?嘴刁了，要求高了，讲究排场了，这不是你该学到的东西。
俗话说：琴棋书画诗酒茶，柴米油盐酱醋茶。
很多人知道这两句话，但是为什么前后两句都有的，就只有茶，很少人知道。
因为只有茶，可高可低，能入禅，亦能入世。但凡人终究不是出家人，一味追求禅茶并不正确，所以生活茶，才是学茶的最终回归。
普洱茶制作：普洱茶与发酵菌的关系解读
普洱茶是中国的传统名茶之一，其制作工艺比较复杂，而制作的工艺关键在发酵工艺和发酵菌上面。
最近，科学家研究发现，发酵中的酵母菌比较特殊。发酵菌为一种混合菌一般包括芽孢菌、酵母菌、乳酸菌等等有益菌类。可用于食品添加，养殖病害防治，污水治理等等。
酵母是普洱茶发酵过程中数量较多的真菌，酵母含有丰富的酶系统，如蔗糖酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蛋白酶、己糖磷酸化酶、脱羧酶、脱氢酶和氧化还原酶等，对普洱茶品质形成和保健功能有重要影响。
普洱茶的制作工艺流程：
在普洱茶渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。可见，普洱茶甘甜、醇厚品质特点的形成直接与酵母菌消长相关。也就是说，普洱茶所表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与发酵过程中的优势菌种是分不开的。
酵母与普洱茶化学成分：
研究组分别对在普洱茶生产中添加酵母和不添加酵母进行营养成分分析，结果表明新工艺（添加酵母）和传统工艺（自然接种发酵）的茶样中氨基酸含量的变化差异极显著（P=0.0043）；水浸出物的变化差异显著（P=0.0427）；而水分和灰分差异不显著，即新工艺和传统工艺对水分和灰分的影响不大，对氨基酸和水浸出物的影响显著。研究组还发现添加酵母发酵的普洱茶寡糖和多糖含量升高。
由于黄酮化合物具有良好的保健功能，因此酵母发酵普洱茶对其保健功能是否有显著提升值得探究。咖啡碱含量随着发酵时间的延长也显著增加，至发酵结束时，增加了24.52%。茶色素中茶黄素（TF）从原料至一翻含量增加，随后降低，发酵结束时，从4.39%下降到2.43%，下降幅度为47.61%；茶褐素（TB）增加，从原料的3.99%增加到9.68%，增幅达142.61%。
酵母与普洱茶芳香物质：
研究组对比分析原料与单一接种酵母发酵的普洱茶样品的芳香物质，发现接种酵母发酵，增加的芳香族化合物主要有：具有杏仁气味的苯甲醛、具有浓郁的玉簪花香气的苯乙醛、具有天然茉莉花、西芹籽香气的茉莉酮、具有紫罗兰花香气、暖和木香的α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮；具有典型陈香的1,2,3,4-甲氧基苯。
酵母含有极丰富的蛋白质，具有人体所需的八种氨基酸、B族维生素、维生素D2原、脂肪、粗纤维、碳水化合物、矿物质元素、辅酶Ⅰ、辅酶A、辅酶Q、细胞色素C、卵磷脂、谷胱甘肽和核糖核酸等，因此酵母发酵的普洱茶同时具有酵母的营养成分和保健功能，能够增加普洱茶的保健功效。
结语：
优质的发酵菌在普洱茶的发酵工艺里面起到了关键作用，能提高普洱茶的品质，提高了普洱茶的经济价值，为爱好养生的人们提供了一种养生保健的饮品。发酵菌作为一种工程菌，在21世纪的经济发展中发挥更大的作用。
普洱茶七子饼的来历
普洱茶七子饼的来历
普洱茶七圆一筒原是清政府为了规范计量--规范生产和运输所制定的一个标准--只有在清代前期和中期--以及解放后的计划经济时代才具有规范作用。一旦进入自由化市场。除了品牌价值--它所代表的质量和重量的意义也就模糊了。不同产地、厂家所产七子饼也会相应的在茶的口味等方面有所差异。
其实七子的规制是起自清代--《大清会典事例》载--"雍正十三年----公元1735--提准--云南商贩茶--系每七圆为一筒--重四十九两--合今3.6市斤----征税银一分--每百斤为一引--应以茶三十二筒为一引--每引收税银三钱二分。于十三年为始--颁给茶引三千。"这里--清政府规定了云南藏销茶为七子茶--但当时还没有这个提法。
清末--由于茶叶的形制变多--如宝森茶庄出现了小五子圆茶--为了区别--人们将每七个为一筒的圆茶包装形式称为"七子圆茶"--但它并不是商品或商标名称。民国初期--面对茶饼重量的混乱--竟争的压力--一些地区成立茶叶商会--试图统一。如思茅茶叶商会在民国十年左右商定--每圆茶底料不得超过6两--但财大气粗又有政界北景的"雷永丰"号却生产每圆6两五钱每筒8圆的"八子圆"茶--不公平的竟争下--市场份额一时大增。
解放后--茶叶国营--云南茶叶公司所属各茶厂用中茶公司的商标生产"中茶牌"圆茶。其商标使用年限为1952年3月1日至1972年2月28日止。因此1970年代初--云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称--他们改"圆"为"饼"--形成了这个吉祥的名称"七子饼茶"。从此--中茶牌淡出--圆茶的称谓也退出舞台--成就了七子的紧压茶霸主地位。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
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