普洱也可以很时尚-茶礼仪网

　　前几天去昆明，我问最近普洱有什么新动向，茶友推荐我去看柏联普洱。

　　位于柏联商厦底层的专卖店，如果是不经意路过的话，可能会是以为时装店，或者化妆品店。

　　“原来，普洱也可以做的很时尚”，这是对柏联普洱的我第一感觉。

　　当我看了企业介绍以后，才知道，柏联普洱是要像葡萄酒一样，走“庄园”营销模式。葡萄酒与普洱茶的生产、加工文化都有相似之处。葡萄酒与普洱茶的生产，都注重产地、年份、拼配与文化含量。法国葡萄酒生产的历史有两千多年，真正将葡萄种植和葡萄酒的生产、储存、营销、文化、体验融为一体，严格实行级别管理，形成企业化经营模式的庄园，只有200多年。法国波尔多地区的1.2万多个葡萄酒酒庄生产了每年200亿法朗的葡萄酒，引领了葡萄酒文化与时尚的葡萄酒生活。普洱茶要成为一个大的产业，要成为世界饮料的高端，就要走普洱茶庄园之路。柏联看到了“从恒久魅力、文化内涵、发展前景来看，能与法国红酒媲美的就是普洱茶了，要做成世界第一普洱茶庄园！”

　　在柏联普洱的产品介绍里，已经将百联普洱打造的“世界第一个普洱茶庄园”阐释得很清楚了，《柏联普洱记》中是这样进行写的：

　　普洱也可以很时尚2007年的春天，柏联普洱茶庄园——世界第一个普洱茶庄园——在这里诞生了。

　　当物质更加富有，世界的异彩纷呈和巨大的压力并存同行，像一个无法规避的磁场与宿命的漩涡，身处其间，人的基因退化了，男人们的能耐小了，亚健康状态来了，三高的症状多了……崇尚科学，关爱健康于是就成了柏联普洱茶生命的内涵。
　　当日子挨着日子，车流、人流、信息流在您四周高速流淌；当贪婪靠着欲望，疲惫偎着繁忙，无奈伴着痛苦，焦虑连着烦躁……返朴归真、养生怡神、卓尔超群的现代品质生活方式，就融化进了柏联普洱的生命机理。

　　这里是景迈山，这里是芒景村，这里是普洱主义者的精神高地，这里是云南普洱市澜沧县一个被法国人称做“世界的天堂”的地方。北回归线穿越她的腹地，澜沧江水在她身旁亿万年奔涌。白色的云雾、轻轻地，轻轻地游荡在布朗人的屋檐下，微风中送来草叶淡淡地、淡淡地清香，倾耳还能听见傣族老祖母轻声的叹息；大树的灵息庇荫着百濮百越一代代子孙的日子，庇荫着小鸟、麂子和大象的日子；千年的茶园里有祖先汗水浸润过的泥土，在每片茶叶里都有他们温热的脉息。透亮的泉水从大山深处涌出....
　　唱着欢歌潺潺融入奔腾不息的澜沧江；布朗、拉祜、傣族、哈尼，融融和谐相生，承载了数千年文化的记忆，万亩千年的古茶园则记录了生命生生不息的密码；这里处处是醉人的芬芳：天空芬芳、大地芬芳、森林芬芳、茶叶芬芳……这里处处是绿色：生态绿色、文化绿色、食品绿色、民族绿色……

　　当自然被工业化破碎，大地的呼吸被水泥、柏油、烟尘窒息；当把绿色生态作为最高环境标准追求，把芬芳和醇香作为普洱茶最主要元素进行诠释的时候，柏联普洱选择这里建自己的第一个普洱茶庄园，那就是一种必然。
　　当汽车涌进古老的山寨，摩托车在城镇山野穿梭；当钢筋、水泥、硫璃瓦挤去了傣家的竹楼、拉祜的木屋；当韩剧在供奉先祖的神龛变成流行；于是柏联人知道，佤山通灵的木鼓，拉祜快乐的芦笙，傣家婀娜的象角鼓，布朗颤动心扉的三弦就协奏了，协奏出拉祜的烤茶，彝族的糊米茶，布朗的腌菜茶，傣族的竹筒茶，协奏出融传统文化和现代艺术为一体的柏联普洱茶。

有用+10

赏

南糯古树纯料普洱茶

　　南糯山又称"孔明山"，当地爱伲人始终坚信，南糯山的茶树，本为诸葛孔明所栽，南糯山世代居住着哈尼族支系的爱尼人，茶树是他们非常重要的生产资料，南糯山以其800年栽培型古茶王树有力证明了中国是茶树的原产地，也是最早利用茶树的国家而闻名于世，南糯山被当地人称作云南古茶第一寨，此地因海拔高，气候较好，茶叶发的比较早，其茶的特点是：南糯山的茶稍涩，回甘较快且持久，耐泡程度也是很优秀。

　　南糯山山地附近，漫坡漫野都是茶园，所产的茶，在历史上早已有名，云南省西双版纳傣族自治州勐海县的南糯山是云南省六大茶山之一，山上有古茶树40亩，树龄均在300至800年之间，这些古茶树在当地政府和居民的保护和合理采摘下，每年仍能产出古树茶，平均海拔1400米，格朗和乡是老茶区，老茶园较多且较集中连片，主要分布在南糯山和帕沙两个村委会，在傣语里，南糯是笋酱的意思，据调查统计，全乡古茶园15000亩，其中帕沙村委会古茶园面积有3000亩，南糯山被称为茶树王的栽培古茶树，基部径围达1.38米树龄800多年。

　　南糯山普洱茶特色：此茶味正，质厚，香扬，清甜，爽滑，上颚中段舌尖甜香，甘韵在舌面中段，汤质滑口涩度稍高，新茶口感刺激性较高茶气强甘韵足，藏旧后醇滑味厚实为难得之好茶，南糯山古树茶的基本特征是南糯山茶品，条索较长较紧结，一年的茶汤色金黄，明亮，汤质较饱满，苦弱回甘较快，涩味持续时间比苦长，香气不显，山野气韵较好。

泡茶非易事，且说普洱茶的一些冲泡技巧

　　普洱茶虽然从大类上只有生普、熟普之分，但涉及山头、原料、新老、仓储等因素，其实普洱茶并不简单。泡好一杯茶，既要了解普洱的滋味特性，还要根据茶叶类型、松紧度、老嫩等差异区别对待。泡好一杯茶，随性一点或许不难，但是想要感受茶的特点、还原本味，其实也并非易事。且从一些角度谈谈普洱茶的冲泡，或许有助大家泡好手中的普洱茶。

　　1、新茶

　　生普｜水温可适当降低，缩短浸泡时间，避免闷和长时间坐杯

　　冲泡：普洱新茶叶片鲜嫩，从某种划分上来说有人将其认定为“绿茶”。考虑到叶片不耐高温、避免闷熟的情况，冲泡时的水温宜在90~95摄氏度之间且浸泡时间要短。最好不用沸水直接冲淋茶叶，以免烫熟新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响茶汤的鲜爽度。同时，出汤后可以稍微半开盖散热，以达到降低温度、减少闷熟风险的效果。当然，如果是试茶则另当别论。

　　器具：因散热快、出汤快且不聚温，因而新茶适合用瓷质盖碗。瓷质盖碗基于其胎质细密、釉厚、不挂味的特征，更能真实呈现出茶叶的本质特点，便于闻香。

　　熟普｜两次洗茶高温醒茶

　　冲泡：普洱熟茶因制作工艺采用渥堆发酵，茶叶往往表现为紧压茶形式，内部紧实或有杂质。因而在熟茶冲泡时，基于习惯也好、便于唤醒茶汤也罢，一般来说洗茶以两次较为多见。通过高温（沸水）洗茶能够除去杂味，同时也能泡开茶叶。熟茶因完全发酵，后续冲饮可保持高温沸水，对茶汤滋味也能较好的还原。熟茶可以适当平衡每一泡的出汤时间，甚至将茶倒入公杯也可以不一次倒尽，以保持茶汤稳定和延续。

　　器具：熟普耐高温，需要适当的闷和散（热），一方面通过闷来醒茶，一方面通过散来接触空气，因而壶类（紫砂、紫陶等）为适宜的冲饮器具。这类容器能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味，而且相对来说聚温聚热，对于还原滋味效果较好。

　　2、老茶

　　生普｜老茶要醒，耐人寻味

　　冲泡：老茶市场相对新茶、中期茶的一个普洱茶概念，随着时间仓储等，普洱生茶持续后发酵，出现一些与新茶完全不同的滋味口感。老茶的冲泡虽然不及新茶那么多讲究，但是也有相对的侧重，尤其在于醒茶步骤上。老茶如红酒，时间长了滋味难免有变化，要想最佳的还原本味，需要在洗茶时适当的保持水温。延长坐杯、高温停留时间对于许多老生茶而言是合理的冲泡方式，唯有高温能够激出茶的滋味，因而适当闷泡也是其中应有的讲究。

　　器具：老茶耐得住高温，因此使用紫砂壶等容器最佳。沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”（用沸水浇在壶身上）持续保持温度。如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。通过紫砂等容器，老茶的味道能够良好的展现，也算是冲泡老茶不二的容器选择。

　　熟普｜高温洗茶，高温冲泡

　　冲泡：达到一定年限的老熟普多为茶砖、沱茶等形式，在洗茶时需要延长坐杯时间，以使叶底散开、滋味平衡出现。冲泡时宜采取低冲注水、慢出汤，保持每一泡的味道均衡。

　　器具：老熟茶的适宜容器类同老生茶，需要保持高温并让茶汤更为醇厚。考虑到老熟茶在撬取时易有碎末，选择的容器为避免堵住出水口，宜选用多空、独孔等壶类。此外，为避免碎末，也可适当使用茶漏，以减少公杯中茶渣。

　　3、松紧程度

　　松紧度高的｜慢洗茶，快出汤

　　一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。

　　同时要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶适当休息。

　　松紧度低的｜润茶是关键

　　比较松散的茶则轻柔地润茶，每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间，越往后延长的时间越长，才能让茶汤平稳地发挥出来。

　　4、嫩度不同

　　嫩度高的｜以“透”为主

　　一般说来，嫩茶冲泡以“透”为主，多透少闷。也就是说，在冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。因为幼嫩的茶叶容易闷熟，如果过闷，会使香气不易显露，水味重。故浸泡时，应多透少闷，以透为主。

　　嫩度低的｜以“闷”为主

　　较粗老的普洱质地厚实硬脆，冲泡以“闷”为主，多闷少透。采用高温和闷透结合的浸泡方法，“高温”闷泡，逼出“粗老气”，通过保持相对温度，发掘茶品香气，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。

　　泡茶这件事，应该有讲究。茶事本可随心，但要喝到一口满意的茶，冲泡还是应该有一定的方式与技巧。冲泡方式因人而异、因茶而异，关键在于了解。泡茶可修心，多次尝试总能总结出一些十一的方式方法。饮茶之路且漫长，且喝且悟。

普洱茶的茶属种类

　　普洱茶的茶属种类
　　根据制造方法和品质上的差异，我国传统将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。从传统分类看．一直以来普洱茶被例为黑茶类中的紧压茶。
　　从上述传统分类看，归结起来对普洱茶的分类在认识上是很模糊和矛盾的，根据制造方法和品质看普洱茶被列为黑茶，按照茶叶加工过程又归为毛茶即绿茶，而普洱茶中再加工茶则列为红茶，而从杀青、氧化（发酵）程度及紧压又被列为六大茶类中的黑茶。正因为如此，形成了茶界至今对普洱茶的性质和定义仍属争论的问题。

本文标题：普洱也可以很时尚

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