绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶千山百味，又有生茶与熟茶之分，其间魅力所在，非真正爱茶人所不能体会。
正因为普洱茶口感的千差万别，所以审评，是对口感的考核，更是对品质的鉴定。
本期陈升学堂，就为大家简单解读一下普洱茶审评中的术语。
01 外形常用术语
端正：压制茶形态完整，无破损残缺，整齐。
松紧适度：压制茶松紧适当。
龟裂：压制茶表面有裂开现象。
平滑：压制茶表面平整，无翘起、脱皮及茶梗刺出等现象，反之称为粗糙。
缺口：压制茶表面或边有残缺现象。
歪扭：沱茶碗口不端正。
通洞：因压力过大，使沱茶、饼茶撒面正中心出现孔洞。
脱面：压制茶盖面脱落。
芽头：指未发育成茎、叶的嫩尖，质地柔软，茸毛多。
单张片：单片叶子，有老嫩之分，一般指叶形较大，嫩度差的单叶。
茎：未木质化嫩梗。
梗：着生芽叶的已木质化嫩枝，一般指当年青梗。
黑褐：褐中带黑。
黑润：色黑而深，似涂上一层油而亮。
棕褐：褐中带棕。
褐红：红中带褐。
乌黑：黑而无光泽。
褐黑：乌中带褐，有光泽。
泥鳅条：条索圆直较大。
折叠条：条索折皱重叠。
壮结：茶条肥壮结实。
金毫：嫩芽带金黄色茸毫。
显毫：茸毛含量较多。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
轻飘：身骨轻，茶在手中分量很轻。
松散：条索卷紧度较差。
粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
陈升号“猪饼”（生茶、熟茶）
02 滋味常用术语
陈纯：汤味醇厚且留有陈香，无杂味。
平和：茶味正常、刺激性弱。
醇和：醇而平和，回味略甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
醇厚：入口爽适甘厚，余味长。
浓厚：入口浓，刺激性强而持续，回甘。
回甘：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。
鲜爽：新鲜爽口。
水味：茶汤浓度感不足，淡薄如水。
平淡：入口稍有茶味，无回味。
青涩：茶味淡而青草味重。
苦底：入口即有苦味，后味更苦。
03 汤色常用术语
嫩黄：金黄中泛出嫩白色。
绿黄：以黄为主，黄中带绿。
黄绿：以绿为主，绿中带黄。
浅黄：内含物不丰富，黄而浅。
黄亮：色黄、有光泽、黄而明亮。
橙黄：黄中微带红。
橙红：红中带黄。
深黄：黄色较深，无光泽。
褐红：红中带褐。
红褐：褐中带红。
深红：红而深，缺乏明鲜光彩。
清澈明亮：清净、透明有光泽，无沉淀物。
浑浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
昏暗：不明亮，但无悬浮物(暗，茶汤不透亮。叶适用于叶底，指叶色暗沉无光泽)
红浊：汤色红、沉淀物多，浑浊不见底。
红浓：汤色红而深浓。茶汤颜色红，且内含物丰富。
栗红：红中带深棕色。也适用于普洱熟茶的叶底色泽。
熟茶汤色
生茶汤色
陈升号“猪饼”
04 香气常用术语
馥郁：香气幽雅，芬芳持久。
毫香：芽毫显露的茶品所具有的香气。
浓烈：香气丰满持久，刺激性强烈。
清香：香清爽鲜锐。
清高：清香高而持久。
幽香：香气幽雅，似花香。
甜纯：香气纯而不高，但有甜感。
花果香：似新鲜花、成熟果香气。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有糖香。
05 叶底常用术语
红褐：褐中带红，为普洱茶渥堆成熟的叶底色泽。渥堆成熟度接近猪肝色。
褐红：红中带褐，为普洱茶渥堆正常的干茶色泽，渥堆成熟度略高于猪肝色。也适用于叶底色泽。
绿黄：以黄为主，黄中泛绿，比黄绿差。此术语也适用于汤色。
黄绿：以绿为主，绿中带黄。此术语也适用于汤色和叶底。
花杂：叶色不一，形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物。
嫩匀：茶品嫩而柔软，匀齐一致。
嫩软：芽叶嫩而柔软。
熟茶叶底
生茶叶底
陈升号“猪饼”
茶很简单，是当今世界三大无酒精饮料之一，可以消暑解渴；茶又很复杂，数千年的饮茶文化，让茶赋予了一种修身养性的特殊功能，崇高而又可敬。
每一个喝茶的人，对于茶的见解不同，感悟不同。但大家殊途同归，喝茶，就是为了喝出健康、喝出快乐、喝出幸福。这也是陈升普洱一直以来的追求。
可以说，每一位喝茶的人，都是对生活品质有追求的人。
注：本文审评术语解读，仅供大家参考学习，不代表其他。
普洱茶究竟需要几种仓储理论，才能搞懂？
市场一直在流传，普洱茶的核心价值是越陈越香，消费者说、专家说、媒体也在如此说，是不是真是这样呢？
往前倒推十余年，云南人并不喝普洱茶啊。既不知道有这个东西，也从来就没有人消费过，甚至直到今天，熟茶在云南的市场份额仍然极其小，老茶的消费，也仍然是极其小，大家都等不及几十年的“越陈越香”。
或许正因为“越陈越香”，炒茶才能玩，存茶才能玩，所以，包装了一个理论，还需要包装接下来的理论。
干仓、湿仓、北美仓、大马仓，这些所谓的理论就堂而皇之上台来。
至于科学不科学，基本的数据到底是什么，我看倒是从来无人去研究。
有些专家倒也一本正经的去研究市场概念，研究所谓干仓湿仓，发布所谓的干仓湿仓研究报告，然而，你通观其论文，却是连什么是干仓，什么是湿仓都没有交代清楚。
说白了，缺乏基本数据研究的论文，不过是胡说八道。
市场概念的形成往往很复杂，或者是官员背书的原因，或者是文化接受的原因，或者干脆就是市场的引导。
新茶到老茶，有一段长长的时间距离，这段距离的控制，往往在知晓其中秘诀的商人手中，或长，或短，都任由其把握，不过是相关配套的“理论”不同。
老茶供应量不够，就会有假，老茶得仓储，就会出现各种各样的仓储，就会有各种各样的仓储理论去配套。
大部分概念，源自于邓时海先生的《普洱茶》一书，无论是市场还是历史文献，都已经证明这是一本大面积造假的书籍，是一个典型的市场推广手册。然而，出版社却是一版一版的出，那到底是出版社赚钱重要呢，还是文化的公义重要呢？
恐怕没有人回答我，也没有人敢回答我。
大多数文化人都振振有词在推广茶文化，一旦你问他怎么会不断出版这些已经被市场反复证伪的书籍，大多数的反应都是，书是书啊，茶是茶啊，错了是之前的认识不够啊。
问题就在这里了，知假买假，知假贩假，难道文化产品就可以是法外之地？之前你们可以说不懂，现在不是个个都要争当普洱茶大师吗？
文化的误导，带来的自然就是畸形的市场结构，结果就是卖新茶的，永远干不过卖“越陈越香”的。
消费者看到的是结果，喝到的是结果，至于是干仓也好，湿仓也好，其实根本没有必要去研究概念。好比有人自称所谓的干仓之父，其实所有的88青（港仓）茶品不但有发酵的痕迹，而且还有仓味霉味，这样的仓储，怎么又能称为干仓呢？既然叫干仓，连干净都做不到，那不是骗人吗？
香港仓、东莞仓、昆明仓算是现在市场真实仓储的一个反应，一个代表传统的销区，一个代表新兴的存茶市场，一个代表产区。无论哪种区域的仓储，仓储干净卫生，符合食品安全卫生标准，这才是基本的底线。
市场仓储概念说的复杂，其实简单，一种是成功的仓储，一种是失败的仓储。不发霉、无异味、有转化，就是成功的仓储。反之，就是存放失败。
至于转化的程度未必要去界定，或者三成熟，或者五成熟，或者十成熟，不一而足。云南喝生茶，红汤了还不要，广州人喝红汤茶，绿汤黄汤都认为不宜下口。这是区域的习惯，不必去更改，也不可能去更改。
用任何一种简单的理论去规划一个庞大的市场，试图统一某个刻板划一的口感，结果都是得不偿失。
茶叶知识：微生物对普洱茶品质的影响
【一道茶网 茶学院】微生物是生物界的一个重要组成部分。任何一种动物、植物都与它密不可分。普洱茶的品质形成，微生物起了重要作用，可以说没有微生物就没有普洱茶。普洱茶渥堆过程中微生物类群复杂种别繁多，主要微生物有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属、细菌类。细菌数目极少，没有发现有致病细菌。台湾大学孙璐西教授做过实验证明在普洱茶中不含黄曲霉菌。
这些微生物直接影响普洱茶品质风味和保健功效的形成：
(1)黑曲霉的数量
在普洱茶发酵渥堆过程中始终处于优势地位，它能产生20多种水解酶，水解产物大多为单糖、氨基酸、果糖等。使茶叶内含成分易于渗出、扩散，为增加茶汤滋味和形成普洱茶干滑、醇厚品质特色奠定了基础。
(2)青霉属能产生酶和有机酸
其中产生的黄青霉对杂菌和腐败菌有消除和抑制作用。所以，黄青霉对普洱茶醇和品质形成有辅助作用。
(3) 根霉的淀粉酶活性高
能产生有机酸和芳香的酯类物质，有利于普洱茶粘滑和醇厚品质形成。
(4)灰绿曲霉会使食品腐烂变质
该菌种只要控制好堆温，改善制茶环境卫生就能保证普洱茶纯正的口感。
酵母属是普洱茶品质形成的重要菌种。普洱茶甘甜、醇厚、陈香的品质特点直接与酵母菌息息相关。
普洱茶膏凸显了养生文化
普洱茶膏凸显了养生文化！中国的茶叶最早就是作为“药”来使用的。后来一点点演变成为饮品。虽然很多的医药经典中都涉及到了茶，但侧重点都由原来治病的功效向养生与保健的方向转化。这可能与中国传统的中医药理论有关。因为中医药倡导的是“治未病”，主张预防为主，并提倡“药食同源”，这就使中医药对养生与保健格外的关注，也是中医药发展的一个主流。中医理论里医术最高的人不是药到病除的人，而是能在病发前把病铲除的人！这与西方的医学有很大不同。正是沿着这种思路，清代的著名药学家赵学敏将普洱茶及普洱茶膏纳入了他写的《本草纲目拾遗》之中。中国古代医学家将普洱茶膏纳入中药的经典书籍中，并不是单纯从治病的角度，更侧重在养生的范围。如《本草纲目拾遗》在评价普洱茶膏时，第一句话就说“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”，这句话是人们在探讨普洱茶膏功效中，经常引用且使用频率最多的一句话，也是很多人对普洱茶膏感受最深的一句话。“醒酒第一”不是治病，而是养生的需求。
自中国的清代起始，人们对普洱茶膏的饮用，不管是皇帝，还是那些能够得到它的达官贵人，基本上都是从养生的角度品饮的，保健的功能始终是放在第一位的。但是，普洱茶膏除了养生的功能外，也有对某种病具有独特的疗效。如腹胀所产生的不适，饮用普洱茶膏就可很快解决；如口舌出现轻微的溃烂，可口含一小块茶膏，过夜即愈。这些也同属于中医药的范畴。
实际上，中国的古人不愿将其单纯归类为药物，就在于它还是茶，是浓缩了普洱茶的精华的茶珍品。既然是茶，其养生的概念就是第一位的。这与“药”的概念截然不同，因为没病的人可以不吃药。
我们也可以这样分析，在“普洱茶膏”这四字中，“茶”是第一位的，是老少皆宜，健康的人和有疾病的人都可品饮。而“膏”因为有“药”的概念，但却是第二位的。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
