【2018年度知识】普洱茶知识盘点（上）-茶礼仪网

　　2018年即将过去，这一年里普洱茶愈加盛行，有越来越多的朋友加入到普洱茶的大军中，除了它的金融属性引起茶友们的关注外，对它的品饮价值，大家依然还是有很多迷惑、不解，盘点了这一年里点击量最高的关于普洱茶的知识方面文章并整理出来。详情如下：

　　1、普洱生茶和熟茶怎么区分？

　　普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在目前市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。因此，普洱茶有着生茶和熟茶的一个区分，那么，普洱生茶和熟茶怎么区分？我们购买时该如何区别自己想要的茶。

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　　2、普洱生茶都是泡着喝,普洱生茶可以煮着喝吗?

　　要注意，一般煮茶的时候，第一次煮出来的茶汤建议只倒出一半或者三分之二茶来喝，剩下的茶汤继续留在壶内，继续往壶内加入开水继续加温煮。如此可以重复3－4次。

　　普洱生茶不建议直接煮，都以冲泡为主。冲泡可以更好的掌控茶汤的浓度。如果你也喜欢煮茶的惬意，选取粗老的茶先泡再煮，可以按照以上方法进行。这是小编平时喝茶的一点经验，希望能帮助到茶友们更好的喝普洱茶。

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　　3、什么是普洱生茶，怎么泡，有什么功效？

　　普洱生茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。

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　　4、经常喝熟普洱茶有什么好处和坏处

　　普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。适宜大众人群饮用，但喝茶有讲究，不适当或盲目喝茶则会对身体健康造成危害，那么经常喝熟普洱茶有什么好处和坏处呢？

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　　5、普洱生茶的冲泡步骤（图解）

　　普洱茶是众所周知的特产茶叶，普洱生茶回甘生津，香气悠长，保健养生功效作用非常突出，长期饮用有益于身体健康。但要喝上一杯好的生茶，冲泡的标准步骤少不了，下面小编为大家介绍普洱生茶的冲泡步骤：

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　　6、糯香普洱的糯香是怎么来的？

　　糯米香普洱茶沱茶，这是因为其中加入了一种秘密植物：云南当地的草叶植物“糯米香”。“糯米香”是产于云南西双版纳森林覆盖下的一种野生草本植物，因其具有浓郁的糯米香气而得名。糯米香茶本属绿茶，将糯米香叶掺入云南大叶普洱茶叶中可压制成具有糯米香气的普洱生茶和熟茶，是傣家人喜爱的传统饮品。

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　　7、喝浓普洱茶的三大危害

　　普洱茶中含有丰富的营养物质，常喝普洱茶对身体有好处。但是盲目的喝茶只会适得其反，正确的喝茶方式加良好的生活习惯加适合喝普洱茶的体质才有健康的生活。

　　茶叶中含有鞣酸，红茶约含5%，绿茶约含10%。当人体大量饮浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，使人体对铁的吸收带来障碍和影响，人体表现为缺铁性贫血。不过普洱(熟普)和藏茶含量较少，饮用这类茶不用担心鞣酸带来的影响，老人小孩都可以饮用。

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　　8、黑茶和普洱茶有什么区别

　　黑茶和普洱茶虽然都是茶类，但是两者之间的区别还是比较大的。对于初入门的茶友而言，可能对两者之间的区别不是很了解，也不知道喝这两类茶是否对健康有利。那么，接下来就让我们一起来了解下两者之间的一个区别。

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　　9、生普洱茶和熟普洱茶有什么不同，分别适合哪些人饮用

　　生普洱茶与熟普洱茶之间在功效方面有不同之处，并且茶性也是不一样的。因而，在适合饮用的人群上也就存在差异，不同体质的人群适合喝不同的茶。那么，生普洱茶和熟普洱茶有什么不同，分别适合哪些人饮用呢？下面对于这个问题我们就大致的了解看看。

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　　10、普洱茶是属于红茶吗

　　红茶属于全发酵茶，是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶种类较多，产地较广，主要有祁门红茶、正山小种、滇红等。此外，印度、斯里兰卡的红茶也很有名。

　　普洱茶不属于红茶，近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

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选购普洱熟茶的方法

　　选购普洱熟茶的方法！一款好的熟茶来之不易，熟茶需要好的原料、好的制程、好的仓储等存放才能造就一款好的熟茶，普洱熟茶的判断在于其外形、汤色、香气。滋味、叶底等，下面具体介绍一下选购普洱熟茶的具体方法。

　　外形

　　看不能有白霉、黄霉和黑霉，若有则说明发酵没有结束，有霉味。但正常普洱茶会带有灰白色。色泽褐红或乌润有光泽，但整体面上看有油润的感觉。

　　汤色

　　红艳明亮或红浓明亮，如果是混浊的汤色，或是悬浮物过多的属不正常的普洱茶。建议大家这样的普洱熟茶就不要喝了。

　　香气

　　陈香浓郁幽长、纯正。有酸味、馊味或其它异、杂味为不正常的普洱茶。

　　滋味

　　醇厚甘滑（略带收敛性），有暖甜的韵味，入口有扩张力（饱口），回味持久。忌苦味，涩味，酸味、馊味或其它异、杂味。

　　叶底

　　正常普洱茶叶底褐红，柔软。若叶底发硬、发黑，是普洱茶发酵过度，俗称“炭化”，另外，叶底软绵，没有弹性，用手揉成泥，说明发酵过程湿水过重，堆温不够造成“沤堆”，这种茶大多有酸味或闷馊味，汤色发浊。

互联网+工业4.0，普洱茶未来方向在哪里？

讯：2015年中国两会，“制定‘互联网＋’行动计划”明确写入政府工作报告。这一理念强调创新与融合，将互联网创新成果融入经济生活各个领域。

“工业4.0”，德国国家战略之一，着力于智能化制造，以物联网等为技术基础，整合、开发新的生产模式和商业模式。

互联网发展遇上新一轮工业革命，会发生什么？

首先，信息技术融入工业，有助于提升实体经济创新力和生产力。比如智能制造可提高资源使用效率，降低材料及能源消耗。无论对于人口众多的中国，还是力图增强工业竞争力的德国，这一发展思路都是必然选择。

另一方面，历次工业革命，除了生产力的飞跃，也都带动了信息和资讯传播：蒸汽动力加速了书本印刷，电力带来了收音机、电视、电话，而信息技术革命更是直接引发数据大爆炸。新一轮工业革命与信息技术发展并行共举，同为经济大国和工业大国，中德同时瞄准了这一发展先机。

“工业4.0”仍处于初期阶段，德国需要并希望与中方合作。比如，对于这一新理念和新战略，有很多内容尚待界定和明确。德国亚太经济委员会主席赫伯特·林哈德就指出，德中两国可在标准化方面开展合作，这有助于推动“工业４.0”发展。

今年恰逢“中德创新合作年”，以“数字经济”为主题的汉诺威ＩＴ展，德方选择中国作为合作伙伴国，显示出两国促进产业融合、力推数字化生产的合作意愿。

选择与中国合作，庞大的市场往往是考量之一。的确，中国市场规模堪比整个欧洲，这一优势单个国家难以比拟。不过，德国人的眼光不只看到了中国的“大”，更认识到在“工业4.0”时代中国之“强”。

１９８７年９月２０日，德国教授维纳·措恩在北京参与发送中国首封电子邮件。谈到如今中国信息产业的发展，措恩连呼“奇迹”。他认为，在这一领域，中国已具备较强的全球竞争力，软件行业优势尤为突出，有着广泛的年轻人才储备。

茶市疲软带来的新思考

受经济增速放缓的影响，消费市场的疲软在各行各业日渐显露，茶行业也不能独善其身，消费疲软早于2011年底就开始出现，2012年进一步疲软。据业内人士认为，2012年茶叶市场的滞销现象产生原因主要是内外交困所致，既有市场大环境下的消费疲软，也有茶叶负面新闻对消费者造成的心理恐惧。

一般而言，茶叶批发市场交易的活跃程度，一直是判断茶市行情的风向指标。

记者走访芳村各大茶城了解到，不少茶叶店销售冷淡。在一家经营普洱茶的茶行，店内没有一名顾客，店主王先生见到记者就大吐苦水，说生意难做，去年茶叶销售额同比下降了1/3。

从众多家茶企都得到此类信息，市场疲软导致今年茶叶市场销量趋减，传统茶企几乎都难逃销量萎缩的命运。现今，茶商们面对着两大头疼问题。第一，茶市冷淡直接带来营业额的持续走低。第二，经营成本越来越重，房租、人力成本不断攀升。

中国茶叶市场终端业态目前仍然是传统茶叶店占据主流。前几年持续膨胀的房地产泡沫把商业房产价格推向顶峰，除了门店租金快速暴涨以外，门店的“转让费”也高得离谱;此外，人力资源成本的增加又是茶叶店成本压力的另一个原因，现在茶叶店店员工资不低还是难以招到员工。

市场消费的疲软使市场需求总量得以下降，而剩下的市场份额中谁又能赢得一杯羹？

互联网+工业4.0，普洱茶未来方向在哪里？

多数茶商仍然钟情实体店

茶叶界的大公司们纷纷开起了网店，而小茶商们却很淡定，不少人都选择坚守“实体店”。

刘先生是南方茶叶市场一家茶庄的掌柜。跟许多卖茶人一样，林先生的身上也散发着隐隐的“茶气”，不浮不躁。

刘先生经营普洱茶生意多年，以批发为主，这些年生意不错，老客居多，来拿货的主要是经销商。当聊到淘宝网时，林先生玩玩鼠标，“其实我之前也开了一家淘宝店。”他的语气中带有一丝不屑。“可是开网店要花钱维护，又要花钱做推广，又存在恶性竞争，我力不从心。”

他的想法跟许多茶店掌柜一致：茶是需要坐下来品的，开茶叶店的主要目的也不是赚大钱，而是发自内心的喜欢茶、以茶会友。“我有几个顾客从我这里进货然后到淘宝店上卖，可是生意也一般。”刘先生说。

当然，随着电商的兴起，刘先生也意识到电商对自己的生意确实有一点影响，尽管冲击不大。许多市场里的人都开了淘宝店，但是店主一般懒于打理或者没空打理。

虽然网上开店确实有好处，成本低、风险小，但是他依然坚持茶叶实体店的路线，他的第二家实体店已经开始装修了。他给我们泡上了一壶上好的普洱茶，“我们经常以茶会友，回头客还是很多的，很多喜爱喝茶的朋友都可以成为好朋友，做生意做得好但还要做得开心，很多东西不是冷冰冰的网店可以拥有的。”

事实上，在广州数千家茶叶商家当中，依然钟情于实体店的占绝大多数。对电商的顾虑比较多，比如茶在网上消费品中相对来说是价格比较高的，网上的消费群体能接受吗？

电商搅局传统茶市

根据易观智库预测，2012年茶叶B2C网上零售交易规模为39亿元，到2014年，茶叶B2C网上零售规模将达到77亿元。目前，茶叶B2C网上零售的交易规模上看，天猫、京东、当当等综合电商平台占到了整个交易规模的90%，而垂直网站仅占到了10%。

阿里巴巴集团研究中心1月9日发布的一份报告称，2012年阿里巴巴平台上的农产品销售额达到198亿元，销售农产品的网店共计26万家。报告指出，从具体农产品看，茶叶在淘宝网销量最大，日交易额超过700万元。从整个电商产业链来看，茶叶作为农产品中的重要品类，随着网购市场的飞速发展也在悄然崛起。

记者调查发现，与实体店冷清形成鲜明对比的是，淘宝及一些网上电子商城的茶市却异常热闹，销量也呈上升趋势。2012年淘宝网评出的十大网商中，融昌普洱茶定制就在销量上创了新高，

记者在天猫上浏览了几家茶叶商城发现，每家茶企都不同程度地糅合了时尚元素。淘宝数据显示，25-35岁的消费者成为网购茶叶的主力消费者。“网上购茶的多是对口感要求不严格的80后年轻人，对他们来说，喝茶代表的是一种都市生活态度，而非专业的品鉴。”淘宝对此现象的分析是“一方面是这一年龄层消费者的健康养生意识在增强，另外他们也更容易接受网购”。

目前，茶叶电商主要销售的品类包括红茶、绿茶、白茶、黑茶、花茶、黄茶六大茶系，以及果茶、保健茶和茶具等周边产品。从模式上看，茶类垂直B2C厂商可以分为两类，一种为整合全产业链的运营模式，从上游茶园种植采摘、加工、再到线上的产品销售和配送等服务，该模式的代表厂商为买买茶。另一种为专注线上渠道营销，通过与茶商合作的方式完成货源情况，而B2C企业主要负责网店的运营和销售工作。

电商市场的重要性毋庸置疑，许多茶企前赴后继足以说明问题，但经营状况却参差不齐，有的日成交量可在数百单以上，有的却成交寥寥。记者从业内了解到，广州茶企的电子商务化进程，绝大部分还处于初级尝试阶段，且大多经营状况不佳。

“不少茶企的电商进程在网店开张时戛然而止，接下来的维护运营疏于管理，成交量寥寥。”一位不愿透露姓名的业内人士指出，即便是一小部分做得比较成熟的电商茶企，其实盈利也不多。

广东省茶业行业协会秘书长张黎明认为，电子商务给茶企提供了一条新的出路，尤其是在经营成本高居不下的现状下。茶企涉足电子商务市场，在网络上卖，无疑可以减少中间流通环节、降低运营成本、使产品价格合理化。但是，在网络上卖茶不同于在实体店卖茶，也会面临着重重困难，尤其是国内电子商务市场处于拼价格的初级阶段，因此，茶行业电子商务的发展成熟还有相当一段路要走。

尽管如此，面对如火如荼的电商潮流，很多茶商依然跃跃欲试，生怕自己太过保守错过时机。

融昌普洱陶经理打算在近期组建专业的电商团队，但他也清楚茶企要想在电商领域分得一杯羹并非易事，如何切入？通过什么样的方式可以最快，最节省成本切入？这些都是他正在思考的问题。

专业人才团队是关键

很多传统茶企进入电商，并不是因为线下经营不好，相反往往是线下渠道非常好，但看到了电子商务未来发展的强劲势头，为抢占机遇而进入电商的。但事实上，茶行业电子商务的开展并非顺风顺水。理念的落伍、人才的匮乏、技术经验的不足、发展模式的分歧……都成为传统企业转型中遇到的一个个绊脚石。对此，淘宝天猫食品品类专家建议，传统茶企在进入电子商务时，不妨多借助专业第三方服务商的力量，把“专业的事交给专业的人去做”。

总体来说，茶行业缺乏高端人才，普遍都是家庭作坊式经营，而网络销售、网络推广需要具有专业的人才。因此，有些茶企想往电子商务方向发展，但苦于没有合适的人才而把计划搁置。

电商与实体融合才是茶市王道

电商的红火，虽然在一定程度上冲击了传统茶市，但正如融昌茶业负责人黄先生所言，电子商务只不过是商品流通的模式和渠道之一，它只不过增加了消费者一种购买方式。

电商对传统茶市的冲击，正成为带动茶行业实现产业升级的主要动力。其实，在很多茶商看来，马云与王健林的对赌，究竟谁会在对赌局中胜利已不再重要。电商与实体之间不会出现谁取代谁的情况，走向融合将是未来的趋势。

正如王健林所言，中国虽然有4800多家电商，但只有一家电商在挣钱，那就是马云的阿里巴巴。其他大都在亏钱，所以很难说现有电商的模式是先进的。事实上，电商仍然需要走一条较长的发展和创新之路。而在这个变革的过程中，具有先知先觉意识的传统茶企抓紧机会在对自身进行转型，并积极融入电商行业，就有可能在市场竞争中领先一步。

基于此，茶企涉足电子商务可以大胆尝试线上线下相结合的方式。一方面利用电子商务网络平台推广;另一方面，利用实体店开展各种品饮体验，拉近与消费者的距离。