普洱茶为什么不能等同于黑茶？-茶礼仪网

　　在中国六大茶类中，普洱茶是归为黑茶类的，但是实际上，普洱茶并不能叫做黑茶，或者说，普洱茶不等同于黑茶。严格来说，普洱茶也不属于六大茶类中的别的任何一种茶类。

　　有专家指出：在古代，普洱茶跟绿茶可以是一样的，外形翠绿，汤色差不多，做成的团茶、饼茶，跟绿茶是近似的。那时，茶类还没有分成六大茶类，普洱茶可以划到绿茶类。现在的科学细分了茶类。吴觉农教授和安徽农业大学陈椽教授等老一代茶学家，他们正确定义了黑茶：黑茶是后发酵茶。熟茶可以归为黑茶，因为它的叶子是黑的。而对生茶就没有解释怎么归类了。

　　专家认为黑茶本质上是后发酵的茶，而普洱茶不管是熟茶，还是生茶，都是在以黑曲霉为主体的有益菌种的作用下进行后发酵，提高品质，达到越陈越香，因此普洱茶是典型的黑茶。

　　但是，现在对于普洱茶的定义和解释是这样的：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。”所以，普洱茶之所以叫做普洱茶，不只是因为它的加工工艺，更多的是因为茶的品种，必须是云南大叶种晒青毛茶为原料的，才能称之为普洱茶，满足云南大叶种晒青毛茶的条件，就算是毛茶，没有经过发酵的，也是普洱茶。

　　而黑茶的定义是：黑茶(darktea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

　　这样看来，普洱茶和黑茶的和黑茶的差异在哪儿就很明显了，普洱茶和黑茶的原料不同，定义也有差异，如果一定要强行归类的话，普洱茶中经过渥堆发酵的熟茶，可以归为黑茶类，但是普洱生茶却不能归为黑茶。

　　近年来，在国家进出口商品目录中也将普洱茶放在特种茶类里的。

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普洱茶的喉韵有什么魅力呢？

　　茶的喉韵一向都深受茶友的青睐，资深的品茗高手更是重视茶的喉韵。在众多茶中普洱茶的喉韵又独具特色，普洱茶的喉韵究竟有什么魅力呢？

　　喉韵究竟是什么？

　　普洱茶喉韵可理解为茶汤给人的感受，也可指滋味的表现力。一般来说喝茶首要条件是解渴，是喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸，进而调节水分在人体机能的作用。喉韵好的茶会给人惊喜，使人感到很舒服，从而影响人们对茶的喜爱程度。

　　喉韵详细描述：

　　1、当你咽下茶汤的时候，你能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。如果茶是没有喉韵的，哪怕茶汤是热喝，咽下茶汤之后，所有的感觉也是完全在口腔内就结束了。

　　2、当茶汤咽下之后，若空口咽口水，则能明显感觉到喉底肌肉有收紧感，喉头发甜。

　　3、带有强喉韵的茶，绝大多数都是属于满口回甘的茶，也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

　　喉韵有怎样的价值体现？

　　喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深的品茗高手，也多极重视喉韵特色。因为，同时喉韵好的茶在品质和价格方面相对较高。

　　在经过无数次认真的试验反复品饮之后，有一条相对客观的答案：喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长。

　　通常这种情况商家会对这类茶提高价码，低开高走或高开高走。因此，喉韵好的普洱茶无疑给自身增添亮点外，同时也提高了价值！

　　而普洱茶的喉韵主要可以分为甘、燥、润三方面：

　　甘：是普洱茶汤带来的喉部回甘的喉韵，是所有品茗者都喜欢，甘的品味比较含蓄，不像香那样飘逸，往往苦味相伴，苦尽甘来，许多品茗者所以喜欢苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。

　　燥：是饮茶后喉头不舒服的感觉。茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。一些云南以外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，饮后锁喉（即喉感燥刺）。燥感除了喉头极不舒服外，还会让品饮者焦虑不安，影响健康，因此品饮者最好避开这样的普洱茶。

　　润：润喉是解渴的第一步，再补充足够的水分，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒肠。有时候天气太干燥，或吃得过于咸腻，口干舌燥，白开水喝得越多，却感觉越渴，此时如果能饮到一两口上好的普洱茶，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅，一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，能达到“喉吻润，破孤闷”的境界。

普洱生茶的鲜爽型花香

花香在普洱茶（生茶）中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。

这种类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。

“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。

对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其如百合或铃兰的花香就显现出来了。不论是茶叶的级别，茶树的品种，茶园的环境，采

制的季节都与芳樟醇含量密切相关，这种含量不同也直接或间接造成了各个级别各个季节各个地域各个品种的不同香气特色。

普洱茶的冲泡温度生普洱茶的冲泡几次

以下是普洱茶的冲泡方式：

老茶，普洱生茶—沸水冲泡，适度闷泡相对而言，老生茶投茶量要小于老熟茶，而冲泡温度老熟茶要略高。针对很多老生茶，在泡与泡的间距打开表盖，使叶底稍微降热后重续泡，会有不一样的感觉。低冲灌水，沸水冲泡，适度闷泡。

老茶大多数应用紫砂茶壶冲泡，沏泡老茶必须维持高溫，而紫砂茶壶的隔热保温实际效果不错，且能用根据“淋壶”（用沸水浇在壶手上）始终保持温度，盖碗类器材由于结构缘故没法做到。假如老茶在储放全过程中一不小心沾上别的臭味，紫砂茶壶以其双出气孔构造可以吸咐臭味，具备一定的“调整”工作能力。冲泡老普洱熟茶能够采用低冲灌水，灌水不泡茶身，迅速出汤。

也可以用盖碗或是紫砂茶壶冲泡。用盖碗的优势是可以迅速出汤，防止含有物过多浸取，造成茶汤太浓产生“红烧酱油汤”。紫砂茶壶以其材料特性，其优势是有利于隔热保温、有利于升温，用于冲泡老熟茶可以使茶汤更加醇正。

普洱茶的好处如下：

1、清热去火、除菌、治痢：医药界科研及临床研究确认,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶水水汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶带有多种多样的茶氨酸马上相关.

2、降低血脂、瘦身减肥降血脂、抗心梗。经常性饮用普洱茶能使糖分及甘植物油脂减少，因而经常性饮用普洱茶有治疗肥胖症的作用。饮用普洱茶能导致人的毛细管左心室、血压偏高减少、心率缓解和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑血管硬化患者有优质的功效。

3、胃胀痛来杯熟普洱:熟普洱茶性温和，健脾养胃不损肝。在合适的质量浓度下，食用宁静的普洱茶对胃肠不导致刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体胃肠造成的膜黏附胃的表层，对胃导致有益的钢筋保护层，经常性的食用普洱茶后可以具备保肝护肝、健脾祛湿的作用。《本草纲目拾遗》记叙，“普洱茶味儿微苦性刻，解油腻之感羊牛毒—括肠通泄”，具有促进消化的功效。倘若饮食起居中保持每天喝一定质量浓度的普洱茶的下意识，对于消除胃肠很有好处。

普洱茶的冲泡温度生普洱茶的冲泡几次

以下是普洱茶的冲泡方式：

普洱茶的好处如下：

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