普洱茶有“水味”是怎么一回事？-茶礼仪网

　　划重点

　　“水味”是指茶汤滋味淡薄、茶味少，水味多的一种口感。出现水味的原因主要有六个：

　　第一、新茶刚压好：刚压制的新茶水汽尚未充分散发，因此会出现不清爽的水闷味，普洱茶饼茶（特别是熟茶），蒸压定型干燥后仍含有10%-15%的水分，需经过两、三个月才能完全干透，未干透时喝就会出现“茶汤欠醇滑、滋味不协调”的水味感或粗糙感。

　　第二、投茶量太少：滋味的浓度不够，茶味少水味多。

　　第三、泡茶水温不够：云南普洱茶属于大叶种茶叶，梗肥、叶厚，需要用95℃以上的沸水冲泡，水温低茶叶没泡开，水浸出物释出太少，茶味寡淡，水味就明显。

　　第四、每泡茶之间的间隔时间太短或太长：水浸出物释出过快或释出跟不上，茶滋不均匀，容易出现水味。

　　第五、出汤后敞开盖子或者喜欢频繁嵌盖，茶叶散热太快，猛然注入热水，茶叶温度忽高忽低，水浸出物释出不均匀，茶汤也会出现水味。

　　第六、茶叶已经连续泡了十泡以上，水浸出物逐渐减少，水味自然就明显了。

　　除此之外土壤气候、茶树品种，采摘季节、茶叶等级、加工工艺等也会使茶叶滋味欠缺，水味明显。

有用+10

赏

《普洱茶传》第7章：说吧，普洱茶（4）

（图源于网络）

4．茶区的地理和幻想之四：滇西北茶区

滇西北将丽江、怒江、迪庆囿于其中，用松枝似的手臂搭起了栅栏，以此消除地理造成的思想和情感的阴郁。我从小生活在这个区域，如今我飞行的翅膀上依然隐藏着这个地区毛绒绒的粉末，那些晶亮和暗淡的神话故事，直到如今，依然像一条伟大的河流环绕着我，因为这个地区不断地出现过神化的踪迹，所以使得这个地区的天气不冷不热——仿佛神仙午睡时散发出的一阵呓语。所以，滇西北茶区呈现在坐落有序的丘陵山冈上，一片片小叶种茶树在这里吸收着神仙散发的味道，用它们并不慌乱也不缓慢的形象成长着。滇西北是茶马古道的重要通道，在许多年以前，茶马古道途经了这个地区最为复杂的地理——如果说茶马古道是由马蹄划出的线路，那么，这就是一部马蹄书，即地理书的姐妹之书。清代在这个地区的永胜曾经开设过“茶马互市”，从此以后，茶马在这个地区一直都是显赫的，可以进入史书的一段漫长的轶闻。

《普洱茶传》（全集连载）海男/著》》》返回目录

港式试茶法：冲泡审评普洱茶

第一步初定，冲泡细则：第一泡用500CC的盖碗，置茶一钱（3.57克），水要沸腾，水注入杯中时，茶要翻滚，闷泡五分钟，用漏斗取出叶底置于杯盖。审品细则，闻叶底的香怎么样，断出“虚与实”，喝茶汤，感受水路回甘，香气滋味等。第一泡喝后还可以，再以同种方法泡第二泡，还行再喝第三泡。

第二步确定，三泡喝过都通过的话，将此茶取三份，第一份一钱（3.57克），第二份二钱（7.14克），第三份三钱（10，71克），这次用三个盖碗，分别把三份茶置入三个盖碗，然后冲泡，同样水要沸腾，水注入杯中时，茶要翻滚，闷泡五分钟，用漏斗取出叶底置于杯盖。

第三步细节，叶底置于杯盖后，喝一遍，放温了后再喝一遍，等凉了再喝一遍，最后找到综合标准（汤色、叶底、外型、滋味、香气）就可。（文章来源于：普洱茶吧）

紫色的新品种普洱竟有如此强大的功效

云南是动植物的王国，蕴藏着丰富多彩的动植物资源，今天小编给大家介绍的是一款别样的普洱茶—紫鹃。紫鹃和其它云南大叶种普洱茶从外观上有着明显的区别，新梢芽叶呈紫色，经加工后，汤色亦偏紫色，而且香气馥郁，叶底呈靛青色，如此奇特的普洱茶，下面就和小编一起来详细了解一下吧。

普洱茶中的异类意外的发现上帝馈赠

云南地域辽阔，气候独特，植被茂密，物产丰富，是动植物栖息和庇护的港湾。而云南对于茶树而言，不仅是茶树的发源地，也是中国茶树种质资源的宝库。

普洱茶新品种——紫鹃

1985年，一颗“长相”特异的茶树植株在云南省茶叶研究所的60多万株云南大叶种茶树茶园中被科研人员意外发现，其新梢的芽、叶、茎均呈现出紫色，并且采摘其鲜叶所制成的茶汤亦为紫色，所以当时根据其紫色芽尖的特征，谐音命名为“紫鹃”。“紫鹃”品种经过多年的无性繁殖试验，品种特征稳定，在2005年获得了国家林业局授予的植物新品种保护权，进行推广种植。

普洱茶中的贵族独特的外形记忆深刻

“紫”代表着帝王的气息，比如辉煌的紫禁城，秀美的紫金山等。而普洱茶作为一款大家耳熟能详的茶品，其中最具有贵族气质的乃属“紫鹃”新品种。

云南大叶种与紫鹃的茶汤对比

最原始的茶树都是通过异花授粉，经过有性繁殖而传播的，其突变性较大，品种特征不稳定，而“紫鹃”就是普洱茶有性繁殖过程中的一个变种。“紫鹃”茶树属于小乔木、大叶种、中芽，树姿半开展，芽叶较肥壮，茸毛较多，在嫩芽和嫩茎上呈现出少见的紫色，其独特的外形特征让人印象深刻。

普洱茶中的新宠超强的功效引人注目

在加工后形成了“紫鹃”茶也有着不一样的品质特征和养生功效。据有关报道，在特种紫鹃茶中，茶多酚的含量为35.52%，咖啡碱含量为31.01mg/g，水浸出物44.58%，相比于其他云南大叶种，“紫鹃”含有较高的茶多酚含量和咖啡碱含量以及水浸出物，这也形成了其“超强”的功效。

紫鹃叶底赏析

据云南省药物研究所动物降压试验表明，“紫鹃”茶的降血压幅度为35.53%，维持时间为20分钟，而云南大叶群体种的降血压幅度为29.04%，维持时间仅为1分钟。通过多年的探索，“紫鹃”的养生保健功效已初步研究出来，高含量的黄酮类物质、咖啡碱、锌和花青素使得“紫鹃”有较好的降压、降脂、减缓肝功能障碍，预防心脑血管疾病等作用，同时还可以改善视力，缓解眼睛疲劳。其“超强”的功效受到了广大茶友的欢迎。

茶叶品种通过长期不断的杂交繁育，丰富了中国茶叶种质资源，也推动了植物多样性的发展。“紫鹃”作为上天的“馈赠”，以其贵气的“外表特征”，吸引了一大波茶友的关注，高含量的茶多酚、花青素等内涵物质更是让“紫鹃”的养生保健功效大大增强，造福了广大茶友。

本文标题：普洱茶有“水味”是怎么一回事？

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