绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶现在市场上所谓老茶一般指的是出产期在20年以上的茶，可问题在于绝大多数这个年份的茶基本上都没有标注出产日期。普洱茶有明确标注出产日期的大部分是在2005年之后，2005年之后监管机构对普洱茶厂进行QS认证才要求标注的，之前只有下关茶厂1990年后的茶有标注出产日期，之前也是没有的。在没有明确出产日期标注的情况下，我们又怎么弄清楚这茶的生产时期呢？
第一个、从包装上看。一般正规厂家过去都有出产记录，哪一批茶是什么时候出厂的，在包装上有什么特殊的记号，这个是比较复杂的。什么高脚七、磞牙七、简体云、繁体云、木刻板、机印版等等，还有什么蓝印、黄印、绿印、红印，内飞的内容不同，以及从小票、大票、包装的方法等等来做出一个判断。这一系列看下来是比较复杂的，目前讲这一类的书籍也比较多，有的还互相矛盾。
还有就是从包装的纸质上看，一般这个只能判断出一个大致的年代，不是很精确。当然还有就是从包装纸的新旧程度上来看，有没有被虫咬过的痕迹等等，来做一个大致上的参考。
第二、从茶叶本身来看。首先从茶的外形上来看，看茶的饼形。过去每个厂家制作茶的时候因为布袋的大小不一样、模具、揉茶时的方式、布袋打结的方法、压力机压力调制的不同，制作出来的茶外形会有所不同。
还有就是用料的不同，每个厂家对茶的拼配方式是不同的，选用料的级别也会有所不同。因此通过饼形、茶原料的不同拼配也可大致判断出这个茶的出产厂家。
第三、茶叶颜色变化及松散程度也可大致判断出茶的出厂年代。茶叶的颜色变化规律是年份越久颜色越深，当然这是一般而言，对于一些特殊的茶这一点就不太适用。比如说野生茶、过渡型茶本身颜色就发黑比较的深，当然这个色和老茶的颜色是有一定区别的，人工种植的老茶颜色是呈黑褐色的，只是对于一些新入门的茶友不易辨别出来。
老茶是比较容易散的，一般而言基本上是从边沿开始有一些脱落，随着时间的推移向中间发展。这种脱落是很自然的，不会产生任何的断口，没有任何人为的迹象，如果有断点肯定是有问题的。当然有一些茶是整饼发泡的，就像面包一样发泡，这种现象在熟茶中相对比较多。当然这种发泡现象也可能是在茶压制时压力比较低，或者茶在保存中受潮湿后发泡，这个要看具体情况。
第四、从茶的滋味上来做判断。这个就更难了，因为你很难了解这个茶在出厂后的几十年间到底去过些什么地方。茶后期转化出来的味道和存储地是有很大关系的，同一种茶在不同的地方存储出来会有很大不同。比如说同一款茶同一个批次的，在广东和昆明存储20年后，滋味差别会很大。同样在云南本地，在版纳存储的和昆明储存的茶在十多年后它的滋味也是有差别的，这就给老茶的鉴别带来很大的不确定性。除非你尝遍各地存储过的老茶，并且能辨别出它的特点，否则很难鉴别出它的年份、产地，这其实也是老茶容易作假的bug所在。
上面说的这4个方面的知识是鉴别老茶的一个基础，不过要掌握应用确实不易。说真话，我就不敢说掌握了这些知识，因此我基本不敢碰那些所谓几十年的老茶。
【老徐谈茶】普洱老茶几乎都是拼配茶？从命名可见一二！
最大程度发挥普洱茶茶性的方法
一位喝普洱茶多年的茶友认为，闷泡法和煮茶法是冲泡熟普较好的方法，它们能最大程度地发挥普洱茶的茶性，能更好地显现出厚、健、醇、和的品质。
根据茶友的介绍再教你闷泡法、煮茶法两种方法：
闷泡法：每次倒出茶汤时都留根（也叫汤底），或出六留四，或出五留五。之所以选择这种方法是因为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性，留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香。
煮茶法：煮茶的工具多陶炉或以酒精加温烧煮，加上一把紫沙制的茶海即可。用这种方法多半是遇上一饼好熟普，泡到茶汤已淡，但仍不舍丢弃，继而煮之续其茶香。既然会喝茶，能喝好茶被视为“清福”，那煮茶实为惜福了。
普洱熟茶的基本特征
普洱熟茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：
外形辨别：
普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因 采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。
衡量嫩度看3点：1）芽头多，毫显，嫩度高;2）条索（叶片卷紧的程度） 紧结，重实，嫩度高;3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压熟茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
内质辨别：
汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常，暗红、暗黑浑浊的为劣质。
香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过 程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高 境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
诠释普洱茶雕五大特点
1、收藏：有史以来茶叶的收藏性就很高，存茶年增值速度达25.9%，购买它们不但保值，而且收益不菲。
2、观赏：茶雕的造型设计汲取了华夏五千年文化之精华，其形态极具历史追溯性，给人赏心悦目的视觉冲击。
3、品饮：选用云南优质大叶晒青茶精制而成，汤色红黄鲜亮，香气纯高，滋味醇厚，具有回甘之特点。
4、馈赠：华夏民族向来就是“礼仪之邦”，“送礼送健康”又是现代人生活上升的一种品味，茶雕饮之清凉解渴，帮助消化，祛除疲劳，提神醒酒，长期饮用，具有降血压，镇定安神，减肥等保健作用，实乃馈赠之佳品。
5、绿色天然：精选云南上等古乔大叶普洱为原料，制作过程不添加任何制剂，完好保存原有成份，气味芳香，绿色环保。
木框边、用料精选、大方古朴、压制光滑，图案精美别致、其图案都是中国最传统、最古朴、最具文化底韵、中国人骨子里头潜移默化认可的传统文化，象征着中国人民的祈福、祝愿、吉祥、美好、幸福的象征。
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